Bread Basket نان سبدی

Today I baked a special bread, you know what that is? It is a bread basket or a basket of dough. It is cute, and edible. These baskets are wonderful idea for party time. You can use it as a basket for Easter eggs, breads, pastries, fresh herbs or whatever you want .

For creating these beauties we would need 2 simple ingredients: puff pastry and egg yolk. Oh I forgot, we would need bowl in any size: large, medium or small.

DSC_0190

 

DSC_0185.JPG

Ingredients

  • puff pastry
  • One egg yolk
  • Tools
  • Bowl
  • Foil

DSC_0420

Method

Preheat the oven at 180C degree. Line the baking tray with parchment paper. Now we should prepare bowl. You can use metal or any heat resistance ceramic bowls.

Take foil aluminium and cover the bowl with foil. Grease all over the bowl with veggie oil. Foil, will prevent the dough to stick to the bowl, otherwise our dough basket will break.

If you want to use a large bowl, use 2 piece of foil. Place puff pastry on a floured surface. Roll it out longer. Use a pizza cutter or a knife and Cut the dough into strips.

Place dough strips crosswise (as you see in the photos). Trim the edges. Press down the bottom by your hand or a glass or a bowl for the stability of the dough.

Next, we start to weave a pastry basket. Take one dough strip and weave your strips under and over each other and attach the ends together until to form your basket.

Press the dough on bottom edge. Place the bowl on the baking tray. Brush it with egg yolk. Place the basket in the oven to bake for 30 minutes.Now baskets are ready. Take them out from the oven and allow to cool down. Take out the bowl and the very easily remove the foil. 

Voila, look at these gorgeous bread baskets.

DSC_0179.JPG

نان سبدی

سلام دوستان امیدوارم که لحظات زندگی اتون هر روز بهتر از دیروز باشه. امروز یک نوع سبدی خوردنی درست کردم که بنظرم خیلی زیبا و ایده ی جالبی بود. این نان‌های سبدی رو در یونان و کشورهای اروپای شرقی در مراسم عید پاک یا ایستر درست میکنن.

این سبدهای خوردنی ایده ی فوق‌العاده‌ای هستن برای مهمانی‌هاو دورهمی های فامیلی و دوستانه. میشه داخل اونها رو با انواع نان – کیکشیرینی یا تخم مرغ شکلاتی پر کرد. خلاصه سبدهای خیلی شیک و قشنگی میشن و حتم دارم که می تونید مهمونهاتون رو با این نان‌های سبدی کلی ذوق‌زده کنید.

برای درست کردن این نان سبدی فقط نیاز به خمیر هزارلایه و زرده تخم مرغ هست. و اینکه کمی هنر بافتنی بلد باشید 🙂

مواد لازم

خمیر هزار لایه یا پاف پیستری

یک عدد زرده تخم مرغ

کاسه در هر اندازه

فویل آلومینیوم

طرز تهیه

فر را روی حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. روی سطح سینی فر را با کاغذ آشپزی پوشانده و کنار بگذارید. حالا برای شکل دادن به نان سبدی نیاز به کاسه داریم. می تونید از هر کاسه و در هر سایز و اندازه‌ای استفاده کنید.

کاسه را سرو ته کرده و روی کاسه ی مورد نظرتان را با ورق آلومینیوم بپوشانید(مطابق تصاویر). اگر از کاسه بزرگ استفاده کردید از دوورق آلومینیومی استفاده کیند. همه جای فویل را روغنی و چرب کنید.با اینکار در مراحل پخت خمیر به کاسه نخواهد چسبید.

حالا 🙂 خمیر هزارلایه را روی سطح آردی قرار دهید و با وردنه آن را باز کنید. با یک کاتر پیتزا یا کارد خمیر را به صورت نوارهای طولی و باریک برش دهید( مطابق تصاویر).

ابتدااز بالای کاسه شروع میکنیم. یک نوار را مطابق تصویرروی کاسه بگذارید و بعد سه یا چهار نوار خمیر دیگری به صورت ضربدری قرار دهید.

اگر طول نوارهای خمیری زیاد بود انتهای آنهاراببرید( مطابق تصویر).

حالا نوبت بدنه ی کاسه هست: یک نوار خمیری را برداشته و به روش یکی از رو یکی از زیر خمیر را دور بدنه کاسه ببافید و دو سر خمیر را بهم بچسبانید. با دنبال کردن تصاویر به راحتی می‌توانید روش بافت را ملاحظه کنید.

بعد نوار دوم را برداشته و دوباره یکی از زیر یکی از رو خمیر را دور کاسه بپیچید.این کار را ادامه دهید تا به انتهای کاسه برسید.سطح سبد را زرده تخم مرغ بزنید .

کاسه را داخل سینی فر از قبل آماده شده قرارداده وبگذارید به مدت 30 دقیقه بپزد. وقتی سطح سبد طلایی شد آن را از فر خارج کنید. اجازه دهید خنک شود . اول کاسه را خارج کنید و بعد به آرامی فویل را از داخل سبد بیرون بیاورید.

بفرمایید 😎 نان‌های سبدی قشنگ و جذاب آماده هستند. می‌بینید چقدر قشنگ هستند !!

DSC_0174DSC_0204DSC_0205DSC_0206DSC_0207DSC_0208DSC_0200DSC_0201DSC_0202DSC_0203DSC_0179DSC_0189DSC_0182DSC_0405DSC_0401DSC_0403DSC_0405DSC_0406DSC_0409DSC_0410DSC_0178DSC_0188DSC_0198DSC_0197DSC_0184DSC_0195DSC_0182DSC_0413

===================

Ingredients

  • puff pastry
  • One egg yolk
  • Tools
  • Bowl
  • Foil

Method

Preheat the oven at 180C degree. Line the baking tray with parchment paper. Now we should prepare bowl. You can use metal or any heat resistance ceramic bowls.

Take foil aluminium and cover the bowl with foil. Grease all over the bowl with veggie oil. Foil, will prevent the dough to stick to the bowl, otherwise our dough basket will break. If you want to use a large bowl, use 2 piece of foil.

Place puff pastry on a floured surface. Roll it out longer. Use a pizza cutter or a knife and Cut the dough into strips.

Place dough strips crosswise (as you see in the photos). Trim the edges. Press down the bottom by your hand or a glass or a bowl for the stability of the dough.

Next, we start to weave a pastry basket. Take one dough strip and weave your strips under and over each other and attach the ends together until to form your basket.

Press the dough on bottom edge. Place the bowl on the baking tray. Brush it with egg yolk. Place the basket in the oven to bake for 30 minutes. Now baskets are ready. Take them out from the oven and allow to cool down. Take out the bowl and the very easily remove the foil.

Voila, look at these gorgeous bread baskets.

Stuffed Whole Cabbage دلمه کلم برگ درسته

I do not want to say all of us but let say most of us know traditional stuffed cabbage rolls and in different countries there are  variety of stuffed cabbage leaves recipes. In Iran we make stuffed cabbage leaves  with sweet-sour taste and also  savoury version of the dish.

DSC_0435.JPG

But today I am going to introduce stuffed WHOLE CABBAGE . It was so excited to prepare this dish. It looks like a meat layered cake and actually some of my own friends thought it is a kinda cake but they found out no it is an  entire whole stuffed cabbage 😎😎

DSC_0442.JPG

For preparing this dish, you may use minced beef, lamb, turkey or pork . Or you may skip the the meat and go on with vegetables such as mushroom, carrot, bell pepper, aromatic fresh herbs, tomato.

You also would need to have cheese cloth to hold whole cabbage head together.

DSC_0432.JPG

Ingredients

  • 1 medium green cabbage
  • 300g minced meat (whatever meat you prefer, beef, lamb, turkey, chicken, sausages)
  • ½ cup cooked rice
  • 1 onion, chopped or grated
  • 1 bell pepper, finely chopped
  • ½ cup mixed herbs: mint, dill, parsley or coriander, finely chopped
  • cumin, turmeric, paprika, salt and pepper
  • Olive oil or any vegetable oil
  • cheesecloth
  • Ingredients for tomato sauce
  • 300g canned tomatoes
  • 1 onion, finely chopped
  • 3tbsp white sugar
  • 2tbsp vinegar
  • 1 ½ cup water
  • Oil

How to make it?????

first of all we prepare tomato sauce. Heat the oil in a pan and saute chopped onion for until soft. Add the tomatoes, sugar, vinegar. Add water and Cook for 5 minutes and set aside.

Bring salted water to a boil, and submerge whole cabbage for 6-7 minutes. Then peel the leaves.

In a bowl, add minced meat, cooked rice, grated onion, chopped bell pepper and fresh herbs. Season with spices. Use your hand and mix all ingredients together.

Now, we need a large bowl lined with cheese cloth to hold whole cabbage together when once you layered to set.

What we do for the first layer is:  arrange largest cabbage leaves, overlapping (as you see in the photos) so they line the bowl.

And finally put a large cabbage leave on the  bottom of the pot.

Now, put 1/3 of meat mixture at the bottom of the bowl and spread the meat evenly.. Then, put couple of cabbage leaves top of stuffing to separate the layers. Make sure that the leaves completely cover the stuffing and sides of the the bowl.

Again, put some more meat mixture over the new layer of leaves and spread it. Use your hand or a spoon and press the meat down and continue the layering process until meat mixture is used up. finally cover the stuffing with some blanched leaves and tucking all of leaves down the sides of the bowl, as you see in the photos.

Gather ends of cheesecloth together, twist the cloth and squeeze it tightly.

Take the whole stuffed cabbage and drop it into the tomato sauce. Cover the pot with a lid and allow to cook for 1 hour over medium heat.

You may cook the stuffed cabbage in the oven. In this case, after wrapping the cabbage with cheese cloth, cover it with foil and pop it into the oven at 175C degree and cook it for about 2 hours.

Take stuffed whole cabbage out of the pot and place it in a serving plate. Let it cool a little bit and remove the cheese cloth. Cut the stuffed cabbage into the pieces and serve it with mixture of yogurt+ garlic or with tomato sauce or mustard sauce.

DSC_0430

دلمه کلم برگ درسته

نمیخوام بگم همه ی ما ولی بیشتر ما دلمه کلم رو به روش متداول و سنتی دیدیم و خوردیم. دلمه انواع مختلفی داره وایران یکی از معروفترین کشورها به داشتن دلمه هست.امروزه دلمه در کشورهای اروپایی و آمریکایی هم شناخته شده و طرفداران خودش رو داره.

کلم انواع گوناگونی داره مثل کلم بروکلیکلم سبزکلم چینیگل کلمکلم پیج…..و یکی از محبوب‌ترین سبزیجات درهمه جای دنیاهست . کلم دارای کلسیم بوده و همینطور حاوی مواد ضد اکسیدان هست و سموم بدن را خارج میکند.

دلمه در کشورهای مختلف با دستور تهیه های متفاوت درست میشه. امروز من دلمه کلم درسته تهیه کردم. تهیه این دلمه خیلی آسون هست و نتیجه کار فوق العاددددددددده زیبا و هیجان انگیزه بطوریکه بعضی از من می‌پرسیدند این کیک هست ؟میگفتم نه دلمه کلم درسته هست .

برای پرکردن این دلمه می تونید از همون موادی که خودتون همیشه برای دلمه درست کردن استفاده میکنید بکار ببرید . می تونید بدون گوشت درست کنید و با سبزیجات مختلفی مثل قارچهویجفلفل دلمهسبزیجات معطر و تازه و گوجه این دلمه رو تهیه کنید . می تونید از گوشت چرخ کرده مرغ یا بوقلمونسوسیس یا گوشت قرمز استفاده کنید. پس برای درست کردنش زیاد سخت نگیرید و راحت باشید.

همینطور نیاز به پارچه پنیر سازی ( یک نوع پارچه نخی و توری) هست که بشه در زمان پخت دور کلم پیچید .

در ضمن این دلمه رو میشه هم در فر درست کرد و هم در قابلمه و روی گاز. من خودم هم گاز رو ترجیح می دم ولی به هر حال هر دو روش رو توضیح میدم . انتخاب با شماست 

مواد لازم

یک عدد کلم متوسط

سیصد گرم گوشت چرخ کرده

نصف پیمانه برنج پخته شده

یک عدد پیاز رنده شده

یک عدد فلفل دلمه نگینی خرد شده

نصف پیمانه سبزیجات خرد شده شامل: نعنا – شویدجعفری یا گشنیز

زیره – زردچوبه – پاپریکانمک و فلفل به میزان نیاز

روغن زیتون یا هر روغن گیاهی

پارچه پنیر سازی

مواد لازم برای سس گوجه‌فرنگی

سیصد گرم گوجه کنسروی

یک عدد پیاز نگینی خرد شده

سه ق غ شکر سفید

دو ق غ سرکه

یک و یک دوم پیمانه آب

روغن مایع

طرز تهیه

اول سس گوجه‌فرنگی را آماده میکنیم. مقداری روغن رادر تابه گرم کنید و پیاز خرد شده را برای چند دقیقه تفت دهید تا نرم شود. سپس گوجه کنسرویشکرسرکه و آب را روی پیاز ریخته و برای 5 دقیقه آن را پخته و کنار بگذارید.

بعد از سس می‌رویم سراغ درست کردن خود دلمه. یک قابلمه بزرگ را آب کرده و 1 ق مرباخوری نمک داخل آب بریزید. زمانی که آب جوش آمد کلم را به صورت درسته داخل قابلمه بگذارید تا برای 10 دقیقه مانده و برگ‌های کلم نرم شوند. کلم را از داخل قابلمه در آورده و بگذارید سرد شود. مطابق تصویر برگ‌های دلمه را جدا کنید.

در این مرحله مایه دلمه را آماده کنید: داخل یک‌کاسه گوشت چرخ کرده – برنج پخته – پیاز رنده شده – فلفل دلمه و سبزیجات خرد شده ریخته و نمک – فلفل و تمام ادویه ها را هم افزوده و با دست همه ی مواد راورز دهید تا خوب با هم

مخلوط شوند.

حالا ما نیاز به یک‌کاسه بزرگ داریم . داخل کاسه پارچه یا دستمال نخی پنیر سازی را پهن کنیدطوریکه گوشه‌های پارچه بیرون کاسه قرار داشته باشد( مطابق تصویر).این دستمال در آخر کار همانظور که خواهید دید دلمه کلم را در زمان پخت باهم نگه میدارد تا باز نشود.

خوب حالا برای لایه اول یک برگ بزرگ کلم را انتخاب کره و کف ظرف قرار دهید و بعد باز هم از برگ‌های درشت انتخاب کنید و دور کاسه بچینید بطوریکه هر برگ کمی روی برگ قبلی قرار داشته باشد و لبه های کلم بیرون کاسه قرار دهید.

یک سوم از مایه گوشتی را کف کاسه ریخته و با قاشق کاملن آن را پخش کرده و پهن کنید و بعد یکی دو برگ کلم روی مایه گوشتی قرار دهید که تمام روی مایه را بگیرد.

مجددیک سوم دیگر از مایه گوشتی را روی برگ کلم کاملن پخش کنید و با دست مایه را بطرف پایین فشار داده و باز یکی دو برگ دیگر روی مایه گوشت بگذارید تا این لایه از لایه بعدی جدا شود. در انتها یک سوم آخر از گوشت را روی برگ پخش کرده و با یک یا دوبرگ روی آن را پوشانده و لبه های برگ کلم را که بیرون کاسه هستند برگردانید داخل کاسه تا کاملن کلم پوشانده و بسته شود.

گوشه‌های دستمال را بلند کنید و دستمال را محکم بپیچید که کلم و مواد داخلی آن کاملن پرس شود. گوشه‌های دستمال را گره بزنید و داخل قابلمه حاوی سس گوجه فرار دهید . در قابلمه را نیمه باز گذاشته و روی حرارت متوسط بگذارید برای حدود یکساعت پخته شود.

این دلمه را میتوانید داخل فر هم بپزید. به این ترتیب که وقتی در آخرین مرحله پارچه را دور کلم سفت کردید آن را با فویل آلومینیوم بپوشانید و داخل فر با حرارت 175 درجه سانتیگراد قرار دهید تا به مدت 2 ساعت بپزد.

من با هر دو روش امتحان کرده‌ام وبنظرم داخل قابلمه و روی گاز خیلی بهتر و آسانتر می‌شود ولی انتخاب با شماست.

وقتی دلمه آماده شده از داخل قابلمه در آورده و به آرامی کلم درسته را از داخل پارچه خارج کرده و داخل ظرف مورد نظرتان قرار دهید.

این دلمه کلم درسته بقدری قشنگ و زیبا دیده می‌شود که باور‌کردنی نیست. دور دلمه و روی آن مقداری از سس گوجه‌فرنگی ریخته – دلمه را برش داده و نوش جان کنید.

از سس های دیگری که با این دلمه خیلی هماهنگی دارد و مزه آن را دو چندان میکنید سس خردل و ماست و سیر هست.

DSC_0431DSC_0441DSC_0451DSC_0490DSC_0432DSC_0442DSC_0452DSC_0433DSC_0453DSC_0434DSC_0444DSC_0454DSC_0436DSC_0456DSC_0437DSC_0447DSC_0457DSC_0438DSC_0448DSC_0458DSC_0459

=============

Stuffed Whole Cabbage

Ingredients

  • 1 medium green cabbage
  • 300g minced meat (whatever meat you prefer, beef, lamb, turkey, chicken, sausages)
  • ½ cup cooked rice
  • 1 onion, chopped or grated
  • 1 bell pepper, finely chopped
  • ½ cup mixed herbs: mint, dill, parsley or coriander, finely chopped
  • cumin, turmeric, paprika, salt and pepper
  • Olive oil or any vegetable oil
  • cheesecloth
  • Ingredients for tomato sauce
  • 300g canned tomatoes
  • 1 onion, finely chopped
  • 3tbsp white sugar
  • 2tbsp vinegar
  • 1 ½ cup water
  • Oil

How to make it?????

First of all we prepare tomato sauce. Heat the oil in a pan and saute chopped onion for until soft. Add the tomatoes, sugar, vinegar. Add water and Cook for 5 minutes and set aside.

Bring salted water to a boil, and submerge whole cabbage for 6-7 minutes. Then peel the leaves.

In a bowl, add minced meat, cooked rice, grated onion, chopped bell pepper and fresh herbs. Season with spices. Use your hand and mix all ingredients together.

Now, we need a large bowl lined with cheese cloth to hold whole cabbage together when once you layered to set.

What we do for the first layer is: put one large leave at the bottom of the bowl, then arrange largest cabbage leaves, overlapping ( as you see in the photos) so they line the bowl.

. Now, put 1/3 of meat mixture at the bottom of the bowl and spread the meat evenly.. Then, put couple of cabbage leaves top of stuffing to separate the layers. Make sure that the leaves completely cover the stuffing and sides of the the bowl.

Again, put some more meat mixture over the new layer of leaves and spread it. Use your hand or a spoon and press the meat down and continue the layering process until meat mixture is used up. finally cover the stuffing with some blanched leaves and tucking all of leaves down the sides of the bowl, as you see in the photos.

Gather ends of cheesecloth together, twist the cloth and squeeze it tightly.

Take the whole stuffed cabbage and drop it into the tomato sauce. Cover the pot with a lid and allow to cook for 1 hour over medium heat.

؛You may cook the stuffed cabbage in the oven. In this case, after wrapping the cabbage with cheese cloth, cover it with foil and pop it into the oven at 175C degree and cook it for about 2 hours.

Take stuffed whole cabbage out of the pot and place it in a serving plate. Let it cool a little bit and remove the cheese cloth. Cut the stuffed cabbage into the pieces and serve it with mixture of yogurt+ garlic or with tomato sauce or mustard sauce.

Sabzi polow Ba Mahi (Persian Herb Rice With Fish) سبزی پلو ماهی

Sabzi in Persian language refers to green herbs and polow means rice. Sabzi polow is a Persian rice dish with freshly  chopped herbs such as dill, parsley, coriander, .. . that is served with  crispy fried fish (mahi) or Persian herbs frittata (kookoo sabzi).

DSC_0911DSC_0906
Herbed rice with fish or kookoo sabzi is one of the two main dishes that are  traditionally served for Persian new year (Nowruz). The other main dish for new year is called : Reshteh polow or rice with toasted noodles.

DSC_0918DSC_0928

Ingredients for the rice

  • 300 g rice
  • 150 g mixed herbs ( parsley, coriander, dill, spring onions), finely chopped and washed
  • 1 Tbsp ground cinnamon
  • 3 cloves of garlic , peeled and diced
  • Salt to taste
  • Thin Lavash bread or Tortilla bread for tahdig
  • Vegetable oil and butter

DSC_0856

Ingredients for fish

  • 200 g haddock fish
  • 4 Tbsp plain flour
  • ½ Tsp turmeric
  • 1 egg
  • 1 Tbsp saffron water
  • 4 Tbsp bread crumbs
  • Salt- chilli powder to taste
  • 1 lemon or lime
  • Vegetable oil

DSC_0895.JPG

Preparation of the rice
Wash the rice. In a bowl with salted water add rice and let the rice soak for about 1 hour.
Bring a pot of water to a boil. Drain the soaked rice and stir it into the boiling water. Allow to cook the rice for 7 minutes. Add chopped herbs and let to cook for 3 minutes more. Then drain the rice and discarding the water.

Pour oil over the bottom of the pot . Place a sheet of thin bread on the bottom of pot. Spread half of the rice over the bread, add diced garlic and some ground cinnamon.

Then repeat with remaining of the rice. Finally place small pieces of butter top of the rice. Cover the pot with a lid and set over high heat for 2-3 minutes and then reduce the heat and  simmer for 30 minutes.

Preparation of the fish

In a plate mix flour with turmeric, salt and chilli powder. Crack the egg in a bowl, add salt and chilli powder and beat together.

Coat both sides of the fish with flour, dip in the  beaten egg and coat with bread crumb. Fry in the pan.Once the rice is ready let rest for 5 minutes and serve it with fish and sabzi koko ( herbed frittata).


Dish is ready. So so sooooo  delicious , healthy and aromatic.

DSC_0926.JPG

 

DSC_0918

DSC_0957DSC_0934DSC_0930

DSC_0916DSC_0949DSC_0939DSC_0925

Persian Mulberry Marzipan Sweets (Tut) شیرینی توت

So Iranian new year (Nowruz) is coming soon ( 21st March) and there are lot’s of things should be done. One of them is preparing home-made sweets, candy or cookies.

These gorgeous marzipan sweets are one of the most popular sweets that traditionally served for Iranian new year. Toot or tut in Farsi language refers to a sweet white fruit of mulberry tree.

DSC_0633.JPG

In Iran we serve this fruit fresh or dried. I have attached some dried mulberries photos. You can have dried mulberry with a cup of tea that would be veryyyyyy tasty.

So, these marzipan sweets are super easy to make, no need to bake or cook. Just with few ingredients you can make a large plate of these tiny lovely sweets.

DSC_0615.JPG

Ingredients

2 cups ground almond

2 cups powdered sugar

3 tbsp orange blossom or rose-water

1 tsp cardamom powder

2 tbsp silvered almond or pistachio

½ cup regular sugar

DSC_0584.JPG

Preparation

In a bowl combine ground almonds, powdered sugar and cardamom. Gradually add orange blossom and mix all ingredients well until you have a soft past. You can have plain paste or divide the paste into 3-4 portions and add food colouring as I did.Then set them aside for 30 minutes.

Take a small piece of paste and form a tiny ball or mulberry. Then roll each marzipan paste in the regular sugar. Place a silvered almond or pistachio on top of each marzipan in order to make it like the stem of the mulberry fruit. Arrange them in a platter and help yourself.

You can store them in a container for sometime.

DSC_0605DSC_0611DSC_0630

DSC_0616DSC_0632DSC_0617DSC_0607DSC_0619DSC_0613DSC_0624DSC_0623DSC_0620DSC_0612DSC_0621DSC_0622DSC_0608DSC_0614

Iranian New Year (Nowruz) نوروز مبارک

Iranian new year is just around the corner. Nowruz is the name of Iranian new year which is first day of the Spring. Nowruz has been celebrated in Iran, Azerbaijan, Uzbekistan, Tajikistan, Afghanistan, Kazakhstan, Georgia, ..
Nowruz is celebration of spring equinox and roots back to ancient religion Zoroastrianism. All Iranian in all over the world celebrate Nowruz, no matter where they are.

DSC_0963.JPG

In 2010 United nation general Assembly recognised the ‘ international day of Nowruz’.
Nowruz means new day and before arrival of Nowruz, Iranian families start Spring cleaning or (khoneh tekoni) which literally means shaking the house and it looks like shaking the house, because all family members have to spend day , night to clean up everything and spot of the house.
Several days before Nowruz, everywhere is busy on the streets. Vendors sell goldfish and other items for Persian new year. You would see men dressed in red with a tambourine in hand, on the streets of Iran. This man is called ‘ Haji Firooz’. His face covered in soot. They are singing and dancing on the streets and trying to cheer people and deliver the news that Nowruz in on the way.

 

DSC_0964
Haji firooz is assistant of Uncle Nowruz, which is parallel to the Santa Clause. Uncle Nowruz is an old man with white beard who brings good luck to people. According to folklore, uncle Nowruz appears annually at the beginning of Spring with his sidekick, Haji firooz.
For Nowruz, we set a table which is called ‘ Haft seen’ or seven S’s. We decorate our table with seven items that start with letter ‘S’ in Farsi language and each item has symbolic meaning.

DSC_0965.JPG

These seven items are:
Sabzeh ( lentil, wheat or barley growing) is symbol of rebirth
Samanu ( sweet pudding) is symbol of affluence
Sib ( apple) is symbol of beauty
Seer ( garlic) is symbol of medicine
Serkeh (vinegar) is symbol of age – patience
Sumac is symbol of color of sun rise
Senjed ( sliver berry) is symbol of love

DSC_0973.JPG
Other items that we add to the Haftseen tables includes: the Holy book or a well known poetry book , a mirror, coins, painted eggs, lit candles for each member of family, a bowl of water with gold fish, sweets, nuts and fruits, and flowers.

Iranians start celebration of Nowruz around 21th March, the time of the spring equinox. It does not matter if it is early morning , mid night, noon or after noon. People dress up new clothes, sit around the Haft seen table and wait for the exact moment of the spring arrival. And then family members hugs each other, kisses and gifts exchange.
Then people start visit their family members or friends and neighbours.

DSC_0972.JPG
Nowruz celebration lasts 12 days. During this period schools are closed and visiting family members, eating and drinking is main activity. The last day of Nowruz is celebrated on the 13th of Nowruz and as 13 is a bad luck number, for this reason people leaving their houses and spending the day in the nature.

So as we say in Farsi: Nowruz mobarak = Happy Nowruz

DSC_0970.JPG

DSC_0971.JPG

DSC_0968.JPG

DSC_0967.JPG
DSC_0966DSC_0974

 

Persian Style Tea (Chai) چای ایرانی

Tea is one of most favourite and popular drinks in all over the world.

Tea is called in Farsi ‘ Chai’, an imported word from China.

In Iran your day starts with a cup of hot tea and then it continues, I mean, we drink tea during the day and also after each meal. And it’s great in cold days of winter time.

Traditionally, tea is served from a samovar, a heating vessel which is imported into Iran from Russia.

In old days, Semavar was most important item in any Persian kitchen but nowadays, a semavar is replaced by electronic tea pot and however making tea in semavar gives lots of flavour and taste to the tea but what to do, c’est la vie.

Before 1900, Persian used to drink coffee but once an Iranian brought some tea seed to Iran and started to cultivat it in north of Iran ( Caspian sea).

Tea house, or chaikhaneh, is available anywhere in Iran but most of the time tea house is called coffee hosue ( ghahveh khaneh).

Iranian tea has variety of flavours with reddish brown colour. Tea or Chai typically served in a ceramic cup and saucer and in some villages served in small beautiful bowls. Chi traditionally served with rock sugar, sugar cubes, honey, baklava and biscuits. .

Aubergine Kebab with Sumac بادمجان کباب

Hi lovely people and friends. I do not know about you, but I am an eggplant lover. Any kind of food with aubergine(eggplant) or as we say in Farsi (Bademjan) is just perfect to me.
Today i made eggplant kebab and I could say, this is one of the best kebabs you can try. A combination of eggplant, ground meat with spices such as sumac, turmeric,…. and Olive oil that makes it special.
DSC_2495.JPG

Ingredients
250g ground meat ( either beef or lamb)
1 large eggplant
2 medium onions, grated
1/2  tbs sumac (sumac)
1 tsp turmeric
1 tsp cumin
1 tsp cinnamon
Flat breads
Salt and pepper to taste
Olive oil

DSC_2469

Preparation
Peel off onions and eggplant. Cut them into small pieces. Heat the pan, add the oil. Place onions in the pan and let it to cook for 5 minutes. Then add chopped egg plant and all spices. Let it to cook for 5-6 minutes more. Stirring it. At the last stage add ground beef. Stir it frequently until meat is brown.
Serve it with flat bread and garnish with fresh herbs and sprinkle sumac top of the kebab. Sumac gives beautiful lemony taste to kebab.
Enjoy.

Turmeric Rice with Chicken کته زردچوبه با مرغ

Today I made rice with turmeric, fresh ginger and lemon juice. Turmeric is called Zard chobeh زردچوبه in Farsi language and Sari kuuk in Azerbaijani. You have no idea how much this dish was tasty.

 

Turmeric is one of most popular spices in Persian cuisine. Turmeric with it’s earthy flavour and beautiful yellow colour, give a gorgeous colour and taste to the dish.

DSC_0768.JPG

It has benefits for you due to lots of goods. Turmeric is a good source of vitamins. It increases antioxidant capacity of the body, and anti inflammatory. it has benefits against depression, and …..

DSC_0783.JPG

Ingredients

  • 4-5 chicken breast/thighs
  • 2 cups rice, washed
  • 1 medium onion, peeled and finely chopped
  • 1-2 cloves of garlic, grated
  • 2tsp ginger, grated
  • 2tsp turmeric
  • 2 vegetable stock cubes, dissolved in 1 ½ cup warm water
  • 1 lemon juice
  • Olive oil
  • Salt and pepper to taste

How to make it?????

Season pieces of chicken with salt and pepper. Heat the oil in a saucepan and fry both sides of chickens until lovely golden brown.

Remove chickens from the pan. Add chopped onion and garlic to the same pan and saute until soft.

In next stage, add washed rice, grated fresh ginger, turmeric, lemon juice and dissolved vegetable stock cubes and 1 – ½ cup water to the onion and gently mix all ingredients.

Now place fried chicken top of the rice mixture. Cover the pan with a lid and simmer 25-30 minutes.

کته  زردچوبه با مرغ

امروز یک کته مرغ درست کردم که از رنگ و طعمش واقعن آدم لذت میبره. میدونید چرا برای اینکه به این کته زنجبیل تازه – زردچوبه و آبلیمو ترش زدم. حتمن بین شما بعضیا میگن اه آبلیمو تو کته !! یا زنجبیل تو کته !!! چطوری خوشمزه میشه؟؟؟؟؟ ولی مخلوط برنج با آبلیمو – زنجبیل و زردچوبه طعم یک برنج فوق‌العاده خوشمزه و تازه‌ای رو به سفره یا میز غذای شما میاره.

خود زردچوبه فواید زیادی برای تندرستی داره. من تازه گی ها در یک کافه دیدم چای زردچوبه ارائه میکنن که عالی بود.

زردچوبه که در انگلیسی ترمریک  و در زبان آذری ساری کوک گفته میشه از ادویه های متدوال در آشپزی ایرانی هست و هندیها برای هزاران سال از زردچوبه در غذاهای هندی استفاده کردن. زردچوبه رنگ زرد زیبایی به غذا میده. حاوی ویتامین های ث – ای – کهست . منبع خوب انتی اکسیدان( سم زدا) – ضد سرطان و ضد التهاب هست و ……

مواد لازم

چهار – پنج تکه گوشت رانسینه مرغ

دو پیمانه برنج شسته شده

یک عدد پیاز متوسط نگینی خرد شده

یکی دو حبه سیر رنده شده

یک ق مرباخوری زنجبیل تازه رنده شده ( اگر دوست داشتید کمی بیشتر هم می‌توانید بزنید)

یک ق مرباخوری زردچوبه

دو حبه عصاره سبزیجات حل شده در یک و یک دوم پیمانه آبگرم

آب یک عدد لیمو ترش

روغن زیتون یا هر روغن مایع

نمک و فلفل به میزان نیاز

طرز تهیه

پشت و روی گوشت مرغ را نمک و فلفل بزنید. داخل تابه کمی روغن را گرم کرده و هر دو طرف گوشت را خوب سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. مرغ های سرخ شده را از تابه خارج کرده و درون همان تابه پیاز خرد شده را با سیررنده شده تفت دهید تا پیاز نرم شود.

در این مرحله برنج شسته شده – زنجبیل رنده شدهزردچوبهآبلیمو ترش – عصاره حل شده سبزیجات را همراه با یک و یک دوم پیمانه آب به پیاز در حال تفت افزدوه و به آرامی مواد را با هم مخلوط کرده و مرغ های سرخ شده را روی برنج بچینید. در قابلمه را گذاشته و اجازه دهید با حرارت متوسط برای نیم ساعت پخته شود و یا تازمانیکه دم بکشد .

این کته مرغ از طعم بی‌نظیری برخوردار هست . من زمان سرو کمی ماست و پیازچه خرد شده هم کنار غذا گذاشتم که هر کسی دوست داشت از سبزی تازه هم به کته اضافه کنه.

DSC_0774DSC_0785DSC_0773DSC_0783DSC_0772DSC_0782DSC_0771DSC_0781DSC_0786DSC_0775DSC_0776DSC_0774DSC_0788DSC_0789DSC_0790DSC_0779DSC_0780DSC_0779DSC_0769

===================

Turmeric Rice With Chicken

Ingredients

  • 4-5 chicken breast/thighs
  • 2 cups rice, washed
  • 1 medium onion, peeled and finely chopped
  • 1-2 cloves of garlic, grated
  • 2tsp ginger, grated
  • 2tsp turmeric
  • 2 vegetable stock cubes, dissolved in 1 ½ cup warm water
  • 1 lemon juice
  • Olive oil
  • Salt and pepper to taste

How to make it?????

Season pieces of chicken with salt and pepper. Heat the oil in a saucepan and fry both sides of chickens until lovely golden brown.

Remove chickens from the pan. Add chopped onion and garlic to the same pan and saute until soft. In next stage, add washed rice, grated fresh ginger, turmeric, lemon juice and dissolved vegetable stock cubes and 1 – ½ cup water to the onion and gently mix all ingredients.

Now place fried chicken top of the rice mixture. Cover the pan with a lid and simmer 25-30 minutes.

Potato pizza پیتزا سیب زمینی

I guess for pizza and potato lovers this recipe might be   an amazing idea. So delicious, very easy recipe and prepared in half an hour. No need to dough or flour. Simply with potatoes make it.

DSC_0493.JPG

Ingredients

  • 2 large potatoes, washed and sliced
  • 1 green bell pepper
  • Salami slices
  • Mixed pizza cheese
  • 2tbsp black olives, pitted and chopped
  • 1tsp oregano powder
  • 1tbsp tomato paste
  • 1tbsp tomato ketchup
  • 1tbsp Olive oil
  • salt and pepper to taste

How to make it?????

Preheat the oven at 200C degree. Line the baking sheet with parchment paper. Slice the potatoes and with a sharp knife cut vertical and horizontal narrow lines on each slice of potato as you see in the photos.Place them on the baking sheet. Season with salt and pepper. Spray oil on potato slices and allow to roast for 15 minutes.

While potatoes are in the oven, prepare the sauce: in a bowl add 1tbsp oil, tomato paste, tomato ketchup, oregano, salt and pepper. Mix together.

Remove potato tray from the oven. Add enough sauce mix to cover top of potatoes. Sprinkle on the grated cheese, followed by chopped bell pepper, olive and salami.

Cook the pizza in the oven for next 10-15 minutes or until cheese is melted and serve them.

پیتزا سیب زمینی

برای درست کردن این غذا شما باید پیتزا و سیب زمینی دوست باشید. تهیه این نوع پیتزا از چندین نظر به نفع ماست:

این پیتزا خیلیییییییی آسونه –

به خمیر پیتزا نیاز نداره

تهیه کردنش نیم ساعت فقط طول میکشه .

خیلی پر برکته

می تونید با انواع سوسیس یا کالباس مورد علاقه اتان درستش کنید

یا می تونید فقط با سبزیجات تهیه اش کنید

خلاصه واقعن پیتزای خاص و لذیذی هست

مواد لازم

دو عدد سیب زمینی خیلی بزرگ – شسته و ورقه ورقه شده

یک عدد فلفل دلمه رنگی نگینی خرد شده

چند ورقه سالامی یا هر سوسیس و کالباسی که مایلید

پنیر پیتزای مخلوط رنده شده ( می تونید چند نوع پنیر رو با هم مخلوط کنید که طعم بیشتری درست کنه)

دو ق غ زیتون سیاه خرد شده

یک ق چ پودر آویشن یا همان اورگانو

یک ق غ رب گوجه‌فرنگی

یک ق غ کچاپ

یک ق غ روغن زیتون یا هر روغن مایع دیگر

نمک و فلفل به میزان نیاز

طرز تهیه

فر را روی حرارت 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. داخل سینی فر را با کاغذ روغنی آشپزی بپوشانید. سیب زمینی ها را شسته و به صورت حلقه های نازک برش دهید. ضخامت سیب زمینی ها را در تصاویر زیر می بینید.

روی سیب زمینی ها را با یک کارد تیز برش های طولی و عرضی دهید و بعد داخل سینی فر بچینید. روی سیب زمینی های برش داده را کمی نمک و فلفل پاشید و روغن روی آن‌ها بزنید.

سیب زمینی ها را داخل ف گذاشته تا به مدت 15 دقیقه بپزند. تا آماده شدن سیب زمینی ها سس پیتزا را حاضر می کنیم: داخل یک‌کاسه یک ق غ روغن زیتون رب گوجه‌فرنگی – کچاپ – پودر آویشن و نمک و فلفل را مخلوط می کنید.

سیب زمینی ها را بعد از 15 دقیقه از داخل فر بیرون آورده و سس را روی سیب زمینی ها می‌زنیم و بعد پنیر روی سیب زمینی ها پخش می کنیمو به دنبال آن باقی مواد را روی سیب زمینی ها می ریزیم.

سیب زمینی ها را دوباره داخل فر قرار داده تا برای 15-10 دقیقه دیگرپخته شوند و یا تازمانی که پنیرذوب شود.

بفرمایید پیتزا سیب زمینی های بینظیر ما حاضره. نوش جان

DSC_0476DSC_0486DSC_0498DSC_0499DSC_0500DSC_0503DSC_0485DSC_0484DSC_0482DSC_0481DSC_0478DSC_0477DSC_0487DSC_0488DSC_0491DSC_0490DSC_0493DSC_0496DSC_0493

===========

Potato Pizza

 

  • 2 large potatoes, washed and sliced
  • 1 green bell pepper
  • Salami slices
  • Mixed pizza cheese
  • 2tbsp black olives, pitted and chopped
  • 1tsp oregano powder
  • 1tbsp tomato paste
  • 1tbsp tomato ketchup
  • 1tbsp Olive oil
  • salt and pepper to taste

How to make it?????

Preheat the oven at 200C degree. Line the baking sheet with parchment paper. Slice the potatoes and with a sharp knife cut vertical and horizontal narrow lines on each slice of potato as you see in the photos.

Place them on the baking sheet. Season with salt and pepper. Spray oil on potato slices and allow to roast for 15 minutes.

While potatoes are in the oven, prepare the sauce: in a bowl add 1tbsp oil, tomato paste, tomato ketchup, oregano, salt and pepper. Mix together.

Remove potato tray from the oven. Add enough sauce mix to cover top of potatoes. Sprinkle on the grated cheese, followed by chopped bell pepper, olive and salami. Cook the pizza in the oven for next 10-15 minutes or until cheese is melted and serve them.

Chicken Omelette Pilaf (Toyug Chighirtma Pilau) چیغرتما پلو

Hello everybody. How are you doing? Hope everything is going well with you. My today recipe is a comfort Azerbaijani meal.   It is called: Chighirtma pilau in the Azerbaijani language and in English it is  called chicken omelette in English. Chigirtma is a mixture of eggs with chicken and fried onions. Chighirtma means screaming. You know why? Because of the hissing or screaming sound the meat while frying in the hot oil.

23.JPG

Chigirtma has different versions such as chicken chigirtma, spinach chigirtma, eggplant chigirtma. Chicken chigirtma might be served with rice plov that is called chigirtma plov or might be served with flat bread.

40.JPG

Ingredients

  • 7 pieces of chicken thigh/breast
  • 6 eggs
  • 3 onions
  • 1 lemon juice
  • 100g butter or ghee, melted
  • 1tbsp Saffron water
  • Salt and pepper to taste

 

How to make it?????

Boiling the pieces of chicken until cooked.Once chicken is ready, melt some butter in the pan. Place chicken pieces into the pan. Season with salt and pepper and fry cooked chicken on both sides.

 

Slice onions into thin half rings. Melt the butter/ghee in a pan. Add sliced onions and fry it until soft and slightly golden. Now, spread fried onion over the chicken.

 

Add lemon juice and saffron water. Cover the pan and allow to simmer for 5-6 minutes.

 

Whisk the eggs, season with salt and pepper and pour over the chicken. Cover the pan and cook until the eggs have set.

 

Serve delicious chicken chigirtma with rice/plov or wrap tortilla bread around the chicken and eggs.

Enjoy= nush ulson=Bon appetit

 

چیغرتما پلو 

یکی از غذاهای معروف آذری که در عین ساده بودن بسیار لذیذ هست و عِطر و طعم اشتها برانگیزی داره چیغفرتما هست. چیغرتما در زبان آذری به معنی جیغ زدن یا داد زدن هست و علت اینکه این نام به این غذا داده شده این هست که گوشت زمان سرخ شدن جلزو ولز میکنه 

چیغرتما خیلی سریع آماده میشه و نیاز به مواد خاصی نداره و تقریبن در هر آشپزخانه ای تمام این مواد پیدا میشه. چیغرتما انواع گوناگونی داره مثل چیغرتمای مرغچیغرتمای گوشت – چیغرتمای اسفناج – چیغرتمای بادمجان.

چیغرتمای مرغ ترکیب گوشت مرغ با پیاز سرخ شده – تخم مرغ می باشد. این غذا را می تونید با برنج سرو کنید که در اینصورت چیغرتما پلو نام خواهد داشت و یا با نان سرو کنید.

مواد لازم

هفت تکه گوشت ران یا سینه مرغ

شش عدد تخم مرغ

سه عدد پیاز متوسط خلالی خرد شده

یک عدد لیمو ترش

صد گرم کره یا روغن محلی

یک ق غ آب زعفران

نمک و فلفل به میزان نیاز

طرز تهیه

مرغ ها را آبپزکنید. روغن محلی یا کره را در تابه ذوب کرده و مرغ ها را داخل تابه بچینید. روی آن‌ها کمی نمک و فلفل پاشیده و هر دو روی مرع ها را سرخ کنید تا طلایی شوند. مرغ ها را از تابه خارج کرده و حالا پیازهای خلالی شده را در روغن تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شوند.

پیازهای تفت داده را روی مرغ ها پخش کنید. آبلیمو و آب زعفران راروی مرغ ها ریخته – در تابه را بگذارید تا برای 6-5 دقیقه روی حرارت ملایم بماند.

در این مرحله تخم مرغ هارا داخل یک‌کاسه شکسته – نمک و فلفل به میزان نیاز افزوده و خوب هم بزنید. تخم مرغ ها را روی مرغ ها ریخته – در تابه را بگذارید و اجازه دهید به آرامی تخم مرغ ها بپزند: 6-5 دقیقه .

چیغرتما را می‌توانید با پلو/کته سرو کنید و یا بانان سروکنید.

2324352536263727283839294030414243DSC_098231dddddd34Cover3637

===============

Chicken Omelette Pilaf (Toyug Chighirtma Pilau)

Ingredients

  • 7 pieces of chicken thigh/breast
  • 6 eggs
  • 3 onions
  • 1 lemon juice
  • 100g butter or ghee, melted
  • 1tbsp Saffron water
  • Salt and pepper to taste

How to make it?????

Boiling the pieces of chicken until cooked. Once chicken is ready, melt some butter in the pan. Place chicken pieces into the pan. Season with salt and pepper and fry cooked chicken on both sides. Slice onions into thin half rings. Melt the butter/ghee in a pan. Add sliced onions and fry it until soft and slightly golden, set aside.

Now, spread fried onion over the chicken. Add lemon juice and saffron water. Cover the pan ad allow to simmer for 5-6 minutes.

Whisk the eggs, season with salt and pepper and pour over the chicken. Cover the pan and cook until the eggs have set.

Serve delicious chicken chigirtma with rice/plov or wrap tortilla bread around the chicken and eggs.

Enjoy= nush ulson=Bon appetit

Sabzi Govurma Pilaf سبزی قورمه پلو

I am pleased to introduce a delicious Azerbaijani dish which is called: Sabzi Govurma pilaf. This dish is different from what we know as Ghormeh Sabzi   قورمه سبزی.The word govurma means frying the meat in the butter and sabzi is a Persian word for greens and herbs. So, this dish literally means grilled meat with herbs.

32.JPG

The main herb in this green stew is chives which is called Kever in Azerbaijani and Tareh in Farsi. The flavour of Chives  give a unique taste to the dish.

Sabzi govurma pilaf, might be served with rice or eaten with yogurt or as we say in Azari ( gatig  گاتق) and garlic.

25.JPG

Ingredients

  • 500g diced lamb/beef, boiled cooked
  • 1 large onion
  • 2 bunches chives
  • 1 bunch dill
  • 1 bunch cilantro
  • 1 bunch parsley
  • 2tbsp lemon juice
  • 1tbsp saffron water
  • 1tsp turmeric
  • 3tbsp butter or ghee
  • salt and pepper to taste

How to make it?????

Thoroughly wash the herbs very well and path them dry with a towel. Chop the herbs coarsely rather than finely and set aside.

DSC_0888.JPG

Peel the onion and slice it into thin half rings. Melt the butter in a saucepan. Add sliced onion to the pan and fry until soft and lightly golden. Add cooked meat to the sauteed onion, season with salt- pepper and turmeric and fry to 10 minutes.

In next step, cover the meat with chopped herbs. Add lemon juice, saffron water and 1 cup water. Gently mix. Allow to simmer on low heat until the herbs are tender and cooked. Serve it with saffron pilou/pilov.

سبزی قورمه پلو

شاید سبزی قورمه پلو کمتر معرفی شده باشه. یکی از غذاهای خوشرنگ و طعم آذری هست که با قورمه سبزی فرق داره. قورمه به معنای سرخ کردن گوشت در روغن هست وقورمه سبزی پلویی که امروز مایلم طرز تهیه اش رو با شما به اشتراک بگذارم به معنی گوشت سرخ شده با سبزیجات هست.

سبزی اصلی و مهم در این غذا تره هست که در زبان آذری کاوار گفته میشه. تره طعم و مزه بی‌نظیری به این غذا میده. سبزی قورمه پلو را میشه با پلو/کته و یا با ماست یا گاتیق و سیر سرو کرد.

مواد لازم

پانصد گرم گوشت خورشتی گوساله یا گوسفندی آبپز شده

یک عدد پیاز درشت خلالی خرد شده

دودسته تره

گشنیزجعفری و شوید هر کدام یک بسته

دو ق غ آبلیمو ترش

یک ق غ آب زعفران

یک ق چ زردچوبه

سه ق غ کره

نمک و فلفل به میزان نیاز

طرز تهیه

سبزیجات را خوب شسته و خشک کنید و سپس آن‌ها را به صورت درشت خرد کنید. پیاز را پوست گرفته و آن را خلالی خرد نمایید. کره را در تابه ذوب کرده و پیاز خلالی را در تابه ریخته و تفت دهید تا نرم شده و کمی طلایی رنگ گردد.

سپس گوشت پخته را روی پیاز ریخته – نمک – فلفل و زردچوبه افزوده و مواد را به آرامی با هم مخلوط کرده و اجازه دهید برای ۱۰ دقیقه سرخ شود.

دراین مرحله سبزیجات خرد شده را روی گوشت ریختهآب لیمو ترش – آب زعفران و یک پیمانه آب ریخته و مواد را به آرامی هم بزنید. در قابلمه را گذاشته و اجازه دهید رویی شعله پایین و به آرامی سبزیجات پخته و نرم شوند و خورش جا بیفتد.

قورمه سبزی را با پلو سرو کنید.

نوش اولسون= نوش جانبوناپتیت = اینجوی

181929282527cover2633223121203034

==============

Sabzi Govurma pilaf

Ingredients

  • 500g diced lamb/beef, boiled cooked
  • 1 large onion
  • 2 bunches chives
  • 1 bunch dill
  • 1 bunch cilantro
  • 1 bunch parsley
  • 2tbsp lemon juice
  • 1tbsp saffron water
  • 1tsp turmeric
  • 3tbsp butter or ghee
  • salt and pepper to taste

How to make it?????

Thoroughly wash the herbs very well and path them dry with a towel. Chop the herbs coarsely rather than finely and set aside.

Peel the onion and slice it into thin half rings. Melt the butter in a saucepan. Add sliced onion to the pan and fry until soft and lightly golden. Add cooked meat to the sautéed onion, season with salt- pepper and turmeric and fry to 10 minutes.

In next step, cover the meat with chopped herbs. Add lemon juice, saffron water and 1 cup water. Gently mix. Allow to simmer on low heat until the herbs are tender and cooked.

Serve it with saffron pilou/pilov.

Frozen fried egg نیمرو با تخم مرغ یخ زده

Helloooooooo,  guess how many eggs I used to make these sunny side up eggs??

No you are wrong, it is not 5 or 6 eggs, it is just 1 egg!!!!

Hooray, is it not exciting?? Maybe I am a witch😎😎, who knows 🤷‍♀️🤷‍♀️

DSC_0276.JPG


Ingredients

  • egg
  • butter or olive oil
  • salt and pepper to taste

DSC_0195.JPG

How to make it?????

Freeze the egg. Then put it under warm running water for few seconds, and then peel the skin off.

Use a sharp knife and cut the frozen egg into slices.