Blueberry muffins

Perfect blueberry muffins with crunchy tops.

DSC_1394.JPG

Ingredients

200g plain flour

150g white sugar

½ tsp salt

1 egg

2 tsp baking powder

75ml. Oil

75ml. Milk

300g blueberry

1

Ingredients for topping

100g white sugar

50g plain flour

50g unsalted butter

½ tsp cinnamon powder

2

How to make it

Preheat oven to the 200C.

In a large bowl, combine flour, baking powder, salt and sugar. Mix oil with egg and milk. Add it to the flour mixture and mix until combine well. Spread some flour top of the blueberries and add them to the cake mixture.

Do not be worried if some of blueberries smashed, because they will give more beautiful colour to the muffins. Spoon the mixture into the muffin cases.

In a small bowl, mix together sugar, flour, butter and cinnamon. Sprinkle topping over muffins.

Bake for 15-20 mins at 200C.

·

مافین بلوبری یا زغال لخته ی آبی

 یکی از خوشمزه ترین مافین ها – مافین بلوبری می باشد.

مواد لازم

دویست گرم آرد قنادی

یک عدد تخم مرغ

صدوپنجاه گرم شکر سفید

نصف ق چ نمک

دو ق چ بیکینگ پودر

هفتادوپنج میلی لیتر روغن مایع

هفتادوپنج میلی لیتر شیر

سیصد گرم بلوبری

DSC_1375.JPG

مواد لازم برای روی مافین

صد گرم شکر

پنجاه گرم آرد معمولی

پنجاه گرم کره

نصف ق چ دارچین

طرز تهیه

فر را روی حرارت 200درجه ی سانتیگراد گرم کنید.:

داخل یک کاسه ی بزرگ آرد – بکینگ پودرنمک و شکر را ریخته و با هم مخلوط کنید. در یک ظرف دیگر روغن مایع را با تخم مرغ و شیر بهم بزنید. مایع حاصله را به مواد خشک اضافه کرده و مخلوط را خوب هم بزنید. بر روی ذغال اخته ها کمی آرد بپاشید و به خمیر اضافه کرده و باز همه ی مواد را با هم خوب مخلوط کنید. نگران له شدن ذغال اخته ها نباشید چون بعضی از اونها له خواهند شد که در اینصورت رنگ مافین ها خوشرنگ تر خواهد شد. مایع مافین را داخل قالب‌های کاغذی .

DSC_1385DSC_1397

بریزید. سپس مواد لازم برای روی مافین ها را با هم خوب مخلوط کنید تا به صورت تکه خمیرهای خرد شده در آید.

۱۵سپس روی همه ی مافین ها یا بعضی از آنها بپاشید. فر را از قبل گرم کنید. قالب ها را داخل فر قرار داده و بگذارید به مدت 20- دقیقه در حرارت 200 درجه ی سانتیگراد بپزد.

DSC_1394همه خبتکی خوبتکیهمه 1هممممه

Lemon curd

I love lemon and orange curd, but I had no idea making lemon curd would be super easy. So this beautiful , silky silky lemon curd with colour of the sun is result of my today’s cooking. It’s . Lovely with toasted bread or scone, or used for cakes and tart.

DSC_0741.JPG

 

Ingredients

110 ml lemon juice

Zest of a lemon

110 g white sugar

5 egg yolks plus 2 whole eggs

60 g unsalted chopped butter

 

Method

In a bowl, put lemon juice, lemon zest, eggs and sugar. Add some water to a saucepan. Heat the water ( Bain Marie) and put bowl of egg mixture inside the heated water.

Whisk continuously the egg mixture on a medium to low heat and let the curd gently simmer for about 15 minutes or until it thickens..

Remove it from the heat. Add chopped butter and stir with a wooden spoon until melted. Transfer it to a large jar or small jars, and store it in the fridge or cool place.

DSC_0709.JPG

کرم لیمو

کرم لیمو یا به قول فرنگی‌ها Lemon curd نوغی دسر می‌باشد که از مرکباتی همجون پرتقالیا لیمو تهیه میشه. من شخصن عاشق کرم لیمو و پرتقال هستم ولی اصلن نمیدونستم که درست کردن کرم لیمو اینقدر می تونه آسون باشه ولی امروز درست کردم و نتیجه ی کار این کرم لیمویی با بافت بسیار ابریشیمی – قشنگ و رنگ زیبای آفتاب تابان هست. کرم لیمو یا کلن کرم میوه بسیار مناسب استفاده با نان تست – کلوچه – برای تارت و کیک می باشد. نکته ی مهم در تهیه ی کرم لیمو این هست که باید حتمن روی حرارت پایین و به آرامی پخته بشه و تا زمان رسیدن به غلظت باید بدون توقف مخلوط را هم زد که تقریبن حدود ۱۵۱۰ دقیقه طول خواهد کشید.

برای پخت کرم لیمو ازروش بن ماری استفاده کردم. البته می تونید مستقیمن قابلمه را روی حرارت کم قرار داده و کرم رو بپزید ولی من با بن ماری خیالم راحت‌تر بود. منظور از بن ماری این هست که داخل یک قابلمه کمی آب می‌ریزیم و میگذاریم آب گرم بشه و بعد مایع آماده شده ی داخل کاسه را داخل آبگرم میگذاریم و این عمل باعث میشه تا مراحل پخت به آرامی انجام بشه.

DSC_0724

مواد اولیه

صدوده گرم آب لیمو ترش تازه

پوست رنده شده ی یک لیمو ترش

صدوده گرم شکر سفید

پنج عدد زرده ی تخم مرغ + دو عدد تخم مرغ

شصت گرم کره ی بدون نمک خرد شده

طرز تهیه

داخل یک‌ کاسه آبلیمو – پوست لیمو – تخم مرغ ها و شکر را می‌ریزیم. کمی آب رو داخل یک قابلمه گرم می‌کنیم و کاسه ی تخم مرغ رو داخل آبگرم قرار می دیم و بدون توقف و به آرامی مایع تخم مرغی رو هم میزنیم تا کم کم غلیظ بشه.

وقتی کرم غلیظ شد از روی حرارت بر می‌داریم و کره‌ را به کرم اضافه می کنیم. هم می‌زنیم تا کره آب بشه. به همین راحتی تمام.

وقتی کرم سرد شد داخل یک بطری بزرگ یا بطری های کوچک می‌ریزیم و درش رو محکم می‌بندیم و در یخچال یا جای سرد میشه برای دو سه هفته نگه داری کرد. با عِطر و طعم لیمویی واقعن خوشمزه هست.

DSC_0744DSC_0743DSC_0742DSC_0741DSC_0736

Apple strudel

This is a quick recipe for a crispy sweet and spiced apple strudel for a cold evening with a cuppa tea .

DSC_0564.JPG

DSC_0581.JPG

Ingredients

400g apple

1 lemon zest

1tsp lemon juice

1 sheet puff pastry

140g sugar

80g raisins

70g almond flakes

1 ½ tsp cinnamon powder

1tbsp flour

1tsp vanilla extract

100g unsalted butter

1 egg beaten

3tbsp milk

Icing sugar for dusting

DSC_0537.JPG

Method

Preheat the oven to 190C degree.

Peel the apples and cut into the small pieces. Melt the butter in a pan. Add diced apples, lemon juice, lemon zest and raisins. Sauté for 5 minutes and remove from the heat.

In a bowl, combine the sugar with flour, vanilla extract and cinnamon. Stir well. Add it and almond flakes to the apple mixture and combine well.

Roll out the puff pastry and place the filling in the centre and fold the pastry. Seal the ends as well. with a sharp knife, give few  thin  shallow cut on top of the pastry.Mix egg with milk and brush pastry with egg-milk .

Sprinkle flour on baking tray. Transfer the pastry to the tray and bake it for 40 minutes until golden and crisp.

Served with custard and a cuppa tea or coffee.

 

اشترودل سیب

اشترودل نوعی شیرینی شبیه به باقلوای ترکی هست که با خمیر هزارلایه یا خمیر یوفکا تهیه میشه و یکی از شیرینی‌های سنتی شهر وین در اتریش هست که در بسیاری از کشورهای اروپایی هم طرفدار داره. قدیمی ترین دستور تهیه ی اشترودل به سال ۱۶۹۶ م برمیگرده . اشترودل رو میشه به عنوان یک دسر شیرین و یا غذا تهیه کرد. اشترودل انواع مختلفی داره و اشترودل سیب یکی از معروف ترین آنهاست.

اشترودل سیب رو معمولن با بستنی – خامه – یا کرم کاستارد سرو میکنن.

مواد لازم

چهارصد گرم سیب

پوست رنده شده ی یک لیمو ترش

یک ق چ آبلیمو ترش

یک ورقه خمیر هزارلایه : پاف پیستری

صدوچهل گرم شکرسفید

هشتاد گرم کشمش

هفتاد گرم بادام ورقه شده

یک و نیم ق چ پودر دارچین

یک ق غ آرد

یک ق چ عصاره وانیل

صد گرم کره ی بدون نمک

یک عدد تخم مرغ همزده با سه ق غ شیر

پودر قند برای تزیین

طرز تهیه

فر را روی حرارت ۱۹۰ درجه ی سانتیگراد گرم کنید..

سیب ها رو پوست گرفته و خرد می کنیم. .

کره را در تابه آب می‌کنیم و سیب های خرد شده را همراه با پوست لیمو ترشو آبلیمو و کشمش در تابه تفت می‌دهیم تا سیب ها کمی نرم بشن.

داخل یک پیاله شکررا با آرد – دارچین و عصاره ی وانیل با هم خوب هم می‌زنیم و روی سیب تفت داده می‌ریزیم . بادام ورقه شده رو هم اضافه می‌کنیم و همه ی مواد رو با هم مخلوط می کنیم.

خمیر هزار لایه رو با وردنه باز می‌کنیم و مخلوط سیب رو وسط خمیر می‌ریزیم همونطور که در تصویر ملاحظه می کنید. اگر مخلوط سیب اضافی بودهمه را مصرف نکنید.

خمیر را مطابق تصویر می پیچیم. روی خمیر با کارد چند برش طولی ایجاد می کنیم. شیر را با تخم مرغ ترکیب می‌کنیم و روی خمیر پیچیده شده می مالیم . داخل سینی فر کمی آرد می پاشیم و خمیر را روی سطح آردی قرار میدیم ودر طبقه ی وسط فر از قبل گرم شده برای 40 دقیقه میپزیم تا سطح روی اشترودل طلایی بشه.

وقتی از فر خارج کردیم میگذاریم 20 دقیقه بمونه تا سرد بشه و بعد روی اشترودل پودر قند می ریزیم..اشترودل سیب با بستنی با خامه و یا کرم کاستادر عالی میشه.

DSC_0560DSC_0571DSC_0582DSC_0570DSC_0561DSC_0572DSC_0562DSC_0573DSC_0564DSC_0575DSC_0565DSC_0566DSC_0577DSC_0567DSC_0578DSC_0568DSC_0579

Onion omelette muffins

These egg muffins are so good, moist and delicious. Obviously you can make omelette in different way. For instance my mother used to fry sliced onions, mix with eggs and make a delicious fried onion omelette, wrap it by tortilla bread ( lavash bread) and go on.

onion omellet

I just tried same omelette recipe in muffin cups, and result of my effort looks very nice.

DSC_0553

DSC_0555

Ingredients

2 eggs

1 large onion, peeled and thinly sliced

salt, pepper to taste

Butter or vegetable oil

DSC05526.JPG

How to make it

Fry sliced onion in a pan until golden brown. Put fried onion into the  muffin cups (no need to fill cups up, just half way). Crack an egg top of each cup, sprinkle salt and pepper. Put in oven with 200C and cook for 15-120 minutes.

DSC_0509DSC_0521

مافین املت پیازسرخ شده

مافین املت های پیازی که امروز تهیه کردم خیلی خوشمزه و ترد با ظاهر قشنگ هستن. میدونم که میدونید املت رو میشه به روش‌های مختلف تهیه کرد. مثلن مادرم پیاز رو سرخ میکرد و با تخم مرغ یک املت خیلی خوشمزه درست میکرد و لای نون تافتون یا لواش برامون لقمه میگرفت. من هم همون دستور تهیه رو در قالب مافین کیک درست کردم. مزه که همون قدر خوشمزه هست – ظاهرش هم خیلی قشنگه.

DSC_0548.JPG

مواد لازم

دو عدد تخم مرغ

یک عدد پیاز درشت خلالی خرد شده

نمک و فلفل به میزان لازم

کره یا روغن مایع

DSC_0547DSC_0559

طرز تهیه

پیاز خرد شده را سرخ می‌کنیم تا طلایی بشه. داخل قالب‌های مافین رو تا نیمه با پیاز سرخ شده پر .

می‌کنیم و روی هر کدوم یک تخم مرغ می شکنیم

نمک و فلفل روی تخم مرغ ها می زنیم ...

داخل فر با حرارت 200 درجه ی سانتیگراد برای 20-15 دقیقه میپزیم.

نوش جان

DSC_0551DSC_0556DSC_0553DSC_0551

DSC_0554

DSC_0552

Cherry cake

This cake with gorgeous texture and taste deserve to give a try. Flavour develops few hours after baking so let it cool and serve it 4-5 hours later. It is sooooo good.

DSC_0759

 

Ingredients

4 eggs

1 ½ cups plain flour or all purpose flour

1 cup powdered sugar

1 cup glazed cherry

1 cup vegetable oil

1 tbsp vanilla

1 cup plain yogurt

1 tbsp baking powdered

1 tbsp honey or maple syrup

DSC_0740

DSC_0761.JPG

Method

Preheat the oven to 180C.

Brush the cake tin with oil. Cover bottom of cake tin with parchment paper.

Using a mixer beat egg with sugar until it’s creamy. Add oil, vanilla and yogurt. Whisk all together for a minute.

Mix flour with baking powder, sift the flour. Add it to the egg mixture and mix well. Now add most of glaced cherry and keep some for cake decoration. Combine all together.

Transfer to cake pan. Bake for 45 minutes. Once cake is ready and still is warm, brush with maple syrup or honey, and decorate with glaced cherry and powdered sugar.

This cake is great with a cup of nice tea or coffee.

کیک گیلاس

درسته این کیک رو من درست کردم ولی اگه ازش تعریف میکنم باور کنید برای تبلیغ نیست چون یک بافت خیلی نرم و قشنگی داره و بی نهایت خوشمزه هست مخصوصن اگر بگذارید چند ساعت بعد از پخت میل کنید.

مواد لازم

چهار عدد تخم مرغ

یک پیمانه و نیم آرد معمولی

یک پیمانه گیلاس شکری

یک پیمانه روغن مایع

یک ق غ عصاره ی وانیل

یک پیمانه ماست

یک ق غ بیکینگ پودر

یک ق غ عسل یا شیره ی افرا = میپل سیروپ

طرز تهیه

فر راروی حرارت 180 درجه ی سانتیگرادگرم کنید.

قالب کیک را چرب کرده و با کاغذ روغنی کف قالب را بپوشانید

با همزن برقی تخم مرغ ها را با شکر مخلوط کنید تا به حالت کرم مانند بگیرید. سپس روغنوانیل و ماست را اضافه کرده و همه ی مواد را با هم مخلوط می کنیم.

DSC_0754DSC_0766

آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کرده و الک می کنیم. آرد الک شده را همراه با بیشتر گیلاس شکری به مایع بالا اضافه می‌کنیم و مواد را هم می‌زنیم.کمی از گیلاس را برای تزیین کیک نگه می داریم.

مایع کیک را داخل قالب آماده شده ریخته و برای 45 دقیقه کیک را می پزیم. وقتی کیک حاضر شد و در همان داخل قالب که کیک هنوز گرم هست عسل یا شیره ی افرا را روی سطح کیک می‌زنیم و با گیلاس شکری و پودر شکر روی کیک را تزیین می‌کنیم و با یک فنجون چای یا قهوه نوش جان می کنید.

Sausage spaghetti

This recipe is just fun  and super easy to prepare and combination of spices with pasta and sausages, oh my word, it is  tastyyyyyyyyyyyy.  And Just need few ingredients.

19598675_471179616564615_4092624563169301468_n

Ingredients
2-3 hotdog sausages
40g Spaghetti pasta
½ tbsp curry spice
Salt and flake chili to taste
Olive oil

19756706_471179203231323_5100349904403753988_n

Preparation
Cut each sausage into 3 pieces. Break each single pasta into half. Attach several of pasta to a piece of sausages ( See the photo). Repeat process with remaining of the ingredients.
Bring the water to a boil. Add sausages to boiled water and cook for 10 minutes or until spaghetti is soft. Using a colander, drain it.

19732034_471179229897987_5601367596043264761_n19601450_471179256564651_1165484564918581346_n


Heat the oil in a pan and curry powder and boiled sausages, season with salt and chili. Fry for 2-3 minutes. It’s done.
Enjoy it.

 

19601428_471179279897982_4129959223534083426_n19601389_471179299897980_8764583668365614394_n

اسپاگتی سوسیس
تهیه ی این خوراک کلی کیف داره و آسونه و از همه مهمتر بخاطر ادویه ی کاری خیلی هم خوشمزه هست و فقط نیاز به دو سه مواد ضروری داره

19657352_471179413231302_7447477631276316807_n

.
مواد لازم
3-2
عدد سوسیس 
40
گرم پاستای اسپاگتی
½
ق غ ادویه کاری
نمک و دانه ی فلفل به میزان لازم
روغن زیتون

19601044_471179463231297_5387590077756941572_n

طرز تهیه
هر یک از سوسیس ها را به دو سه قسمت مساوی تقسیم کنید. پاستای اسپاگتی رو از وسط نصف کنید. به هر تکه از سوسیس ها 6-5 پاستا وصل کنید.
آب را به مرحله ی جوش برسانید. سوسیس ها را که با اسپاگتی هست داخل آبجوش ریخته و 10 دقیقه یا تا زمانی که اسپاگتی نرم شود بپزید. در آبکش ریخته تا آب اضافی خارج بشود.

19554995_471179129897997_6009656081787758224_n19657352_471179586564618_7723560036065084831_n


روغن را در تابه گرم کنید – سوسیس اسپاگتی را با ادویه ی کاری – نمک و دانه ی فلفل برای 3-2 دقیقه تفت بدهید.
تمام. نوش جان

19598465_471179476564629_1873606621186323551_n19598659_471179519897958_8349109425731565430_n19601385_471179693231274_2022032627281356507_n19598675_471179616564615_4092624563169301468_n

Eggs in bread baskets

These omelettes inside the bread baskets are so cute  and super easy to make them.

عکس2
Ingredients
2 eggs
2 slices of bread
4 Tbsp of shredded cheddar cheese
Salt and pepper to taste
Dash of vegetable oil

DSC_0835.JPG
Preparation
Preheat the oven at 180 C.
Cut crusts of slice of bread. Roll out the bread with a rolling pin and make it thin. Slightly grease cake tin. Place one slice of thin bread in the cake tin and put some of shredded cheddar cheese on the bread then crack an egg top of the cheese. Season with salt and pepper.
Place it in the oven. Cook for 20 minutes. If you wish have hard egg, let it cooking for 30 minutes.

 

املت در سبد نان

این املت های قشنگ داخل  سبد نان خیلی آسون تهیه میشن و ظاهر خیلی متفاوتی هم دارن.

مواد لازم:

دو عدد تخم مرغ

دو تکه نان تست

مقداری پنیر چدار رنده شده

نمک و فلفل به میزان لازم

روغن مایع

طرز تهیه
فر را قبلن گرم کنید. چهار گوشه ی نان تست ها را با چاقو جدا کنید و با وردنه نان ها را خوب صاف کنید که مثل یک ورق کاغذ شوند. نا ن ها را داخل قالب کیک قرار دهید. داخل هر یک از نان ها مقداری پنیر رنده شده بریزید. روی هر یک از نان های پنیر دار یک تخم مرغ بشکنید و کمی نمک و فلفل اضافه کنید. با 180 درجه ی سانتیگراد به مدت 20 دقیقه برای تخم مرغ نرم و30 دقیقه برای تخم مرغ سفت در فر قرار دهید. پس از پخت آنها را از قالب خارج کرده و میل کنید

عکس2عکسعکس 4عکس 3عکس 5