Posted in Rice, Vegetarains

Coloured tahdig

Persian ( Iranian) rice gets steamed with the most scrumptious, crunchy and golden crust that is called ‘ tahdig’ meaning bottom of the pot in Farsi language.

Tahdig, is speciality of Iranian cuisine consisting of crispy, crunchy, golden browned layer of either rice – bread, potatoes or meat taken from the bottom of the pot , while the rice on the top steams.

1.JPG
Usually in serving time of meal there is big battle for having more tahdig and when you have it, it will disappear in a second from the table with no leftover.

Most common ingredients for making tahdig include yogurt and saffron, bread, or potato.

In my previous posts I have shared my recipes with more details for making tahdig: 1- Persian steamed rice with saffron crust and 2- Tahdig.

DSC_0779.JPG

Today I made coloured tah dig that looks as beautiful as rainbow. It brings sun shine to the kitchen. So if you are interested to have a crispy coloured crust rice that formed at the bottom of pot by frying parboiled rice, try and make this recipe.

DSC_0771.JPG
Ingredients

4 cups Persian dry rice or Basmati rice

½ cup oil

¼ cup water ( or 7 tbsp )

Food colouring

1-2 tbsp butter

2 tbsp vegetable oil

Salt to taste

DSC_0715

Method

Wash the rice with cold water. Fill the bowl with cold water, add rice, cold water and 1tbsp salt. Let to soak for 1-2 hours.

 

In a non-stick pot, bring water to a boil, drain salted water, pour in rice and add it to the boiling water. Let to cook for 10 minutes. ( If rice is soaked in salted water for 1-2 hours, so 10 minutes cooking would be just enough or drain it).

Using a colander, drain the rice and rinse with cold water.

 

 

 

In a bowl combine ½ cup of vegtable oil , ¼ cup water and 3 spatulas of parboiled rice (about 2 cups rice) and stirring well. Then divide the rice in 3 separate bowls.

I want to make three colours tahdig, so I divided the rice into 3 but if you want to make 2 colours, divide it into 2 separate bowls. Add pinch of favourite colour to the each bowl and mix well.

 

Add 1 tbsp vegetable oil to the bottom of the pot. Cover the bottom of the pot with coloured rice ( you can make a design perhaps or just randomly make a pattern) and pile up the rest of the rice on the top and shaping the rice into a pyramid. put some butter top of the rice.

 

Cover the pot with a lid and cook over medium to low heat for 30-40 minutes to form crunch crust.

Once rice is ready, hold serving platter over the uncovered pot and unmolding the rice into the platter. Voila you have such a lovely rainbow crust rice.

DSC_0763

پلو ایرانی با ته دیگ رنگی

برای تهیه ی پلو به سبک ایرانی باید آن را دم کرد و معمولن برنج پلویی همراه با ته دیگ سیب زمینی – نان یا برنج خواهد بود. ته دیگی که معمولن برای داشتن آن سر سفره کار به جنگ و دعوا میکشد ( شوخی کردم)

به صورت سنتی زمان دم کردن پلو در قابلمه با وسیله‌ای به نام «دمکنی» پوشانده میشه و شاید امروزه زیاداستفاده نشه ولی میتوان با پیچیدن در قابلمه توسط یک دستمال آشپزخانه یک دمکنی درست کرد . کار دمکنی جلوگیری از خارج شدن .بخاری هست که در طی مراحل پخت داخل قابلمه وجود داره.

DSC_0806.JPG

در پست های قبلیم : پلو ایرانی با ته دیگ زعفرانی و همینطور در ته دیگ توضیح بیشتری در مورد این بخش خوشمزه ی برنج ارائه کردم. امروز ته دیگ رنگی درست کردم که واقعن زیباشده بود. ته دیگهای رنگی رو با استفاده از رنگ‌های .

خوراکی مجاز تهیه کردم که فقط باعث رنگ‌آمیزی غذا میشه و اصلن مزه و طعم غذا رو عوض نمیکنه.

البته از رنگ‌های سبزیجات و میوه‌ها و یا ادویه نیز میشه برای رنگ‌آمیزی برنج استفاده کرد.

2.JPG

مواد اولیه

چهار پیمانه برنج

نصف پیمانه روغن مایع

یک چهارم پیمانه آب که حدود هفت ق غ می باشد

رنگ مجاز خوراکی

دو ق غ روغن مایع اضافی

یکی دو ق غ کره

نمک به میزان لازم

DSC_0788.JPG

طرز تهیه

برنج رادو سه بار شسته و داخل ظرفی با آب نمک برای یکساعت قرار دهید.

دریک قابلمه ی تفلون یا نجسب آب را بجوش آورده و برنج را برای ده دقیقه می جوشانیم و به مرحله ی آبکشی می رسانیم.

داخل یک‌کاسه یک چهارم پیمانه آب نصف پیمانه روغن را با هم ترکیب می‌کنیم و به میزان سه کفگیر( حدود دو

پیمانه)برنج آبکش شده را به مایع آب و روغن اضافه کرده و برنج را خوب باهم مخلوط می کنیم.

DSC_0783.JPG

برنج رو در سه کاسه ی مجزا می‌ریزیم و روی هر کدام خیلی کم‌رنگ خوراکی ریخته و برنج را هم میزنیم تا رنگ مورد نظر را بگیرد.

5.JPG

داخل قابلمه یکی دو ق غ روغن ریخته و برنج رنگی را ته قابلمه پخش می‌کنیم و نقش و طرح مورد نظر را با برنج رنگی درست می‌کنیم و درآخرباقیمانده ی برنج سفید آبکش شده را روی آن می‌ریزیم و شکل هرمی به برنج می دهیم( به این ترتیب فضای کافی برای قد کشیدن برنج خواهیم داشت).

روی قابلمه را با دمکنی می پوشانیم و برنج را روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم تا دم بکشد/

وقتی برنج آماده شده یک بشقاب را روی قابلمه گذاشته و قابلمه را پشت و رو میکنیم و یا مستقیمن از داخل قابلمه داخل دیس می کشیم.

69DSC_0771DSC_0770DSC_0782DSC_0794DSC_0785DSC_0768DSC_0766DSC_0808DSC_0791DSC_0801

Posted in Dish, Vegetarains

Baba ganush

Baba ganush is roasting eggplant dip. It’s one of my favourites. Very easy to make it and super tasty, of course if you are eggplant lover. It tastes amazing after a day in the fridge.

Baba ganush, is popular in Iran, Turkey, Armenia, Arabic countries around Persian Gulf and some African countries such as Egypt. It’s basically made with eggplant, tahini which is sesame seed paste, and spices.

photo (1)

Ingredients

  • 1 eggplant
  • ¼ cup tahini
  • 2 cloves garlic, grated
  • 1 tbsp chopped fresh parsley leaves
  • 1 tbsp olive oil
  • ½ lemon/lime juice
  • 1 tsp cumin powder
  • Salt to taste

photo (15)

Method

Thinly cut the eggplant. grill them on the stove or in the oven until begins to get soft. Then, transfer grilled eggplant to a chopping board, let cool. Chop it. Place all the ingredients into a food processor and make it smooth purée.

photo

photo (2)

Transfer eggplant purée into a serving dish, drizzle the olive oil on the top and sprinkle with chopped parsley. It served either by its own with slices of pita bread or with meat dish.

(باباگنوش ( قنوج

بابا گنوش یا بابا قنوج یکی از پیش غذاهای خوشمزه ای هست که نمیشه ازش به راحتی گذشت ( البته اگر بادمجون دوست داشته باشید). بابا گنوش همون بادمجون کبابی هست که خیلی راحت تهیه میشه و بی نهایت لذیذ هست مخصوصن اگر یکروز هم در یخچال بمونه که مزه اش خیلی بهتر میشه.

بابا گنوش در ایران – ترکیه – ارمنستانکشورهای عربی اطراف خلیج فارسو بعضی کشورهای آفریقایی مثل مصر بسیار محبوب هست.

این پیش غذای خوشمزه با بادمجونارده ( که از دانه ی کنجد تهیه میشه) و ادویه های مختلف درست میشه.

photo (5)

مواد لازم

یک عدد بادمجان

یک چهارم پیمانه طحینه یا ارده ی کنجد

دو حبه سیر رنده شده

یک ق غ جعفری خرد شده

یک ق غ روغن زیتون

نصف لیمو ترش

یک ق چ زیره

نمک به میزان لازم

photo (6)

طرز تهیه

بادمجان را به صورت طولی برش دهید. روی گاز یا داخل فر کباب کنید تا زمانی که بادمجان نرم بشه.

سپس – بادمجون کباب شده رو بگذارید کمی خنک بشه و خرد کنید.

همه ی مواد لازم رو داخل غذا ساز ریخته و به صورت پوره در بیارید.

داخل ظرف مورد نظر سرو کنید و رویش کمی روغن زیتون و جعفری خرد شده بریزید.بابا گنوش رو میشه با نان و یا همراه با غذای گوشتی سرو کرد.

photo (7)photo (8)photo (9)photo (10)photo (11)photo (12)photo (13)photo (14)

Posted in Sandwich, Vegetarains

Cheddar cheese Mayonnaise sandwich

This is very simple, cold, plain, easy sandwich with satisfying taste. Simply with 3 ingredients would be ready.

DSC_0902.JPG

Ingredients

  • Slices of white or brown breads
  • 2 tbsp Mayo sauce
  • 50 g grated cheddar cheese

DSC_0885

Method

In a bowl with grated cheese, add Mayo sauce. Mix throughly until combine well. Spread cheese mixture on one of bread slices and covering all surface of bread and top with other piece of bread. Cut into round or triangle shape.

ساندویچ پنیر چدار و سس مایونز

یک ساندویچ ساده – سرد و آسان که خیلی خوشمزه هست و حتمن از طعمش لذت می‌برید . این ساندویج فقط با سه ماده ی اولیه تهیه میشه و خرج زیای نداره. اگر دوست داشتید می تونید مثلن پیازچه هم به پنیر اضافه کنید ولی ساده‌اش هم عالی میشه.

DSC_0888.JPG

مواد لازم

چند ورق نان قهوه ای یا سفید برشی

دو ق غ سس مایونز

پنجاه گرم پنیر چدار رنده شده

طرز تهیه

داخل یک‌کاسه پنیر رنده شده را با سس مایونز خوب هم بزنید. مقداری از مخلوط پنیر را روی برشی از نان پخش کنید و برش دیگر را روی پنیر گذاشته و به صورت گرد یا مثلثی یا هر برشی که دوست دارید برش دهید.

DSC_0896DSC_0897DSC_0898DSC_0895DSC_0894DSC_0892

Posted in Stew with polow, Vegetarains

Baghala ghatogh ( Persian fava beans stew)

Baghala ghatogh باقالا قاتوق is a northern Iranian speciality dish in Gilan and Mazandaran provinces. Traditionally it made beans, dill, poached eggs and spiced with turmeric.
For making this dish needs a type of beans called ‘Pache baghali’ but out of Iran it’s difficult to fine it, so ‘Fava beans or broad beans’ are good substitute.

20883028_493923940956849_2448803670200741706_n
Baghal 
ghatogh, is a vegetarian dish. Northern part of Iran is called ‘ Shomal=North’. So northern part of Iran is located near Caspian sea. It’s a beautiful green land with famous Persian rice and tea fields and forests.
North of Iran is one of favourite destinations for summer time with amazing nature, clean weather far from air pollution and loads of beautiful villas for rent. People are so friendly and welcoming with tasty meals such as baghal 
ghatogh.

 

Ingredients

  • 250 g Fava beans (broad beans), shelled and peeled 
  • 50 g fresh or dried dill, finely chopped
  • 30 g butter
  • 3 cloves garlic, grated
  • 2-3 whole eggs
  • 1 tsp turmeric
  • Salt and pepper to taste

20882009_493924010956842_3646257786155894169_n

20882257_493924027623507_5117805934289181036_n

Preparation
Melt the butter in a skillet over medium heat. Sauté grated garlic for 1 minute. Add fava beans and sauté five minutes.
Add chopped dill, turmeric, salt and pepper. Fry 2-3 minutes. 


Add 2 cups of water, bring it to a boil. Reduce heat, cover the pot with a lid and simmer for 20 minutes. In last 10 minutes, crack the eggs into the stew and cook until eggs are cooked.
Baghala ghatogh might be served either with steamed rice or toasted flat bread. Serve one whole poached egg on top of each serving dish.
Hope you enjoy this healthy- easy and delicious beans stew.

20881845_493924120956831_7968994305626602660_n

باقالا قاتق

باقالا قاتق یک خورش سنتی از شمال ایران ( استان های گیلان و مازندران) می باشد. باقالا قاتق با یک نوع لوبیا معروف به پاچه باقالیتهیه میشود اما اگر خارج از ایران باشید بعضی اوقات پیدا کردن این لوبیا مشکل هست و باقالی سبز جایگزین مناسبی برای این خورش خوشمزه هست.
باقالا قاتق یک غذای مناسب برای افراد گیاهخوار میتونه باشه.

20953533_493924167623493_3193759069797389930_n.jpg

مواد لازم

دویست و پنجاه گرم باقالای پوست گرفته

پنجاه گرم شوید خشک یا تازه ی خرد شده

سی گرم کره

سه حبه سیر رنده شده

دو سه عدد تخم مرغ

یک ق چ زردچوبه

نمک و فلفل به میزان نیاز

20992908_493924207623489_7022301902316233676_n.jpg

طرز تهیه
کره را در یک تابه آب کرده و سیر رنده شده را 1 دقیقه تفت می دهیم. لوبیا ها را اضافه می کنیم و 5 دقیقه آنها را تفت می دهیم. سپس شوید خرد شده – زردچوبه – نمک و فلفل را اضافه می کنیم و3-2 دقیقه سرخ می کنیم. در انتها 2 پیمانه آب را روی مواد سرخ شده می ریزیم و با حرارت ملایم برای 20 دقیقه خورش را می پزیم. در 10 دقیقه ی آخر تخم مرغ ها را شکسته و داخل خورش می ریزیم . در قابلمه را گذاشته تا تخم مرغ ها بپزند.
باقالا قاتوق را میتوان با کته و یا با نان سرو کرد.

20842273_493924267623483_6687336780259186849_n20883028_493923940956849_2448803670200741706_n20914593_493924364290140_4526947029850886555_n20882208_493924320956811_1589968903221771493_n20953396_493924720956771_4489053683515782777_n20883028_493923940956849_2448803670200741706_n (1)

Posted in Meatballs

Persian petit meatballs ( Kofteh rizeh Yazdi)

In Iranian cooking ‘ Kofteh’ or ‘ Kofta’ is a kind of meat ball. Kofteh means pounded meat in Persian language. Meat ball or Kofta is made from ground meat such as: mutton, beef, lamb and chicken, along with aromatic fresh or dried herbs, nuts, fruits and eggs.

Kofteh is usually shaped into balls and round but sometimes kofteh is in cigar-shape too. Kofteh , kupta, kofta, kufta …. are in different sizes from giant ones to medium and petit kofteh.

DSC_0542.JPG

Some of cities in Iran are well known for their Kofta recipes. Tabriz an ancient city in NW of Iran is known for having Giant Kofteh Tabrizi recipe, that is one of the most famous and popular kofteh in Iran. This dish includes a giant meat ball made from meat, rice, yellow split peas, aromatic herbs and spices.

Kofteh Isphahani, kofteh Shirazi, Kofteh Kermanshahi, Kofteh Yazdi, are other type of Persian meatballs from different areas in Iran.

Kofteh sometimes is stuffed with nuts, eggs or fruits and sometimes are normal kofta.

Petit kofteh might be served with Persian flat bread or with rice, pickles, yogurt and salad.

DSC_0553

Today I made Yazdi Kofteh rizeh ( petit kofteh), that takes its name after the Yazd an ancient city in central Iran. Yazd is an ancient city in Iran and is recognised as a world Heritage site by UNESCO. Yazd is well  known for its special architecture that its nickname is ‘ wind catcher’ or ‘ Badgir’. Also this city is well known for having its Zoroastrian ancient fire temple, Qantas (under ground water channels to transport water from water well to surface for irrigation and drinking) and Yakhchal ( yakh meaning ice and chaal meaning pit) is an ancient type of evaporative cooler, it used to create ice in the winter and store it in the summer time.

DSC_0560.JPG

Ingredients

350g minced meat ( half beef/ half lamb)

1 onion, grated

Handful cherry tomatoes

1 egg

3 tbsp freshly chopped chives or coriander

2 tbsp gram flour

½ tsp turmeric

Salt and chilli pepper to taste

Olive oil

 

Method

Peel the onion and grate it. Extract juice from grated onion . Add all ingredients to grated onion. Mix well until combine together.

Shape the meat mixture into little balls, the size of a walnut. Heat the oil in a frying pan over medium heat. Add meat balls . Cook until brown. Then add ¼ cup water and cherry tomatoes to the meat balls and let the cook for 10 minutes with the lid partially covering the pan.

I served meat balls with steamed rice-potato but as I mentioned it might be served with flat bread and salad, yogurt and pickles on the side.

کوفته ریزه یزدی

در آشپزی ایرانی کوفته از غذاهای معروف و محبوب می‌باشد که در گذشته از کوبیدن گوشت در هاون تهیه میشد و امروزه با گوشت چرخ کرده – سبزیجات معطر و خوشبوی تازه و یا خشک شده و ادویه های زیبا و خوشرنگ تهیه میشود.

در پخت کوفته از گوشت قرمز گوساله – گوسفند و گوشت سفید مرغ استفاده می‌شود که می بایست دو سه بار چرخ شده باشد. کوفته معمولن به شکل گرد و توپی است ولی در کشورهای عربی کوفته به شکل سیگاری و سیلندری هم تهیه میشود.

کوفته درکشورهای مختلف با تلفظ های گوناگون بیان می‌شود همچون: کوفته – کوفتاکوپتا– .

اندازه کوفته نیز متفاوت است و از کوفته های توپر بزرگ تاکوفته های متوسط و ریزه و قل قلی پخت میشود. .

بعضی از شهرهای ایران زیبا به داشتن کوفته معروف هستند که در صدر فهرست میتوان به تبریز اشاره کرد شهری قدیمی و بزرگ در شمال غرب ایران. کوفته تبریزی یا تبریز کوفتسی نوغی کوفته ی توپر بزرگ است که با گوشت چرخ کرده – برنج – لپه – سبزی های معطر –ادویه های خوش عِطر و بو تهیه می‌شود و با تخم مرغ یا جوجه پر شده است. درزمان سروابتدا آب کوفته مثل آبگوشت با نان تلیت شده صرف می‌شود و سپس خود کوفته به صورت جداگانه سرو میشود.

از کوفته های معروف دیگر میتوان به کوفته یزدی – اصفهانی – شیرازی و کرمانشاهی میتوان اشاره کرد. گاهی اوقات کوفته تو پر بوده و گاهی کوفته ی ساده می باشد.

کوفته ریزه را میتوان با کته یا با نان همراه با ماست – سالاد – ترشی و سبزی سرو کرد.

امروز کوفته ریزه یزدی تهیه کردم که جزو مواد اولیه ی آن نخودچی می باشد. این کوفته نام خودش رو از شهر باستانی یزد گرفته . . یزد از شهرهای باستانی در ایران هست که توسط سازمان یونسکو به عنوان یکی از میراث های جهانی ثبت شده .

این شهر به چندین دلیل معروف هست یکی برای داشتن بادگیرهای معروفی که در کویر مورد استفاده قرار میگیره. معروفیت دیگر یزد برای داشتن قدیمی ترین آتشگاه زرتشتیان – یخچال های باستانی برای تولید یخ در زمستان و استفاده در تابستان و ساخت قنات برای رسوندن آب از زیر زمین به سطح آب برای آبیاری زمین‌ها یا برای نوشیدن هست.

.

مواد لازم

سیصدو پنجاه گرم گوشت چرخ کرده ( نصف گوشت گوساله – نصف گوشت گوسفندی)

یک عدد پیاز رنده شده

یک عدد تخم مرغ

تعدادی گوجه‌فرنگی ریز

یک ق غ سبزی تره یا گشنیز خرد شده

دو ق غ آرد نخودچی

نصف ق چ زردچوبه

نمک و فلفل به میزان لازم

روغن مایع

طرز تهیه

پیاز را پوست گرفته و رنده کنید. آب پیاز را بگیرید. پیاز رنده شده را به همراه همه ی مواد لازم داخل یک‌کاسه با هم مخلوط و خوب ورز دهید تا گوشت یک‌دست و چسبنده ای داشته باشید.

گوشت را به صورت کوفته های ریز به اندازه ی گردو شکل دهید. روغن را در تابه روی حرارت ملایم گرم کرده و کوفته ها را در تابه سرخ کنید تا قهوه ای رنگ شوند

DSC_0541

سپس یک چهارم پیمانه آب را همراه با گوجه ها به کوفته اضافه کرده و برای ده دقیقه کوفته ها را بپزید.

من کوفته های امروز را با کته ی سیب زمینی سرو کردم ولی همانطور که گفتم میشه کوفته ریزه ها را با نان و همراه با سالاد – ماست – ترشی سرو کرد.

DSC_0553DSC_0552DSC_0551DSC_0555DSC_0544DSC_0557DSC_0558DSC_0546DSC_0547DSC_0549DSC_0550

Posted in baklava, desserts

Raisins baklava

For making this baklava no need to special technique. Super easy and quick will be ready.

DSC_0273.JPG

Ingredients

  • Filo pastry
  • Butter
  • 4 tbsp chopped pistachio
  • 4 tbsp raisins
    Ingredients for syrup
  • 1 cup sugar
  • 1 cup water
  • 1 tsp Orange blossom or rose water
  • ½ lemon or lime juice

 

Preparation
Preheat the oven to 180C.
Brush the small size muffin tin with melted butter and set aside.
Brush 5 layers of filo dough with melted butter.

Using a cutter, and cut it into circle shape. Place them in the tin. Fill them halfway with chopped pistachio and raisins. Bake them for 15 minutes.


Meanwhile, prepare sugar syrup: In a pot with 1 cup water and 1 cup sugar, add lemon juice and orange blossom and bring it to a boil, then  Simmer for 10 minutes.
Once baklava is ready, pure 1tbsp of syrup on hot baklava. Let it set and serve it .

DSC_0265

باقلوای کشمشی
برای تهیه ی این باقلوا نیازی به تکنیک خاصی نیست و فوق العاده سریع و آسان تهیه میشه.

DSC_0268

مواد لازم

خمیر یوفکا

کره

چهار ق غ پسته خرد شده

چهار ق غ کشمش

DSC_0272.JPG

مواد لازم برای شربت

یک پیمانه آب

یک پیمانه شکر

یک ق غ گلاب یا بهار نارنج

یک ق غ لیمو ترش
DSC_0310.JPG

طرز تهیه
فر را با 180 درجه ی سانتیگراد گرم کنید.
داخل قالب کیک پزی ( سایز کوچک) را با کره ی آب شده چرب کنید.
روی 5 لایه خمیر یوفکاکره ی آب شده بزنید و به شکل دایره خمیر را برش دهید. خمیر ها را داخل قالب بگذارید. داخل خمیر ها را با کشمش و پسته ی خرد شده تا نیمه پر کنید و بگذارید برای 15 دقیقه در فربپزند.
در این بین – مواد لازم شربت را با هم مخلوط کرده و وقتی شربت بجوش آمد  برای 10 دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید.

تا قوام آید.

زمانیکه باقلوا آماده شد. 1 ق غ از شربت را روی هر یک از باقلواهای داغ بریزید و اجازه دهید چند دقیقه بماند تا شربت به خورد خمیر برود و سرو کنید.

DSC_0273DSC_0274DSC_0275DSC_0301DSC_0298DSC_0303DSC_0305DSC_0297

 

Posted in Soup/aash

Persian turnip-rice soup

This is a very easy following recipe for turnip soup with a soft texture and lovely flavour. Turnip is called ‘ Shalgham’ in Farsi. There are different recipes for turnip soup, like turnip-carrot, turnip-onion, ….. and this is my turnip-rice soup a Lovely meal for a lunch or as a light dinner.

دوتایی

Ingredients

  • 1 large turnip
  • 3 onions
  • 2 cloves of garlic
  • 4-5 carrots
  • 3 Tbs brown rice
  • 2 vegetable cubes
  • Some thyme leaves
  • Salt – Chilli to tase
  • and olive oil

1.JPG

Preparation:
Preheat the oven. Peel off turnip skin. Cut it into chunks. Place them in a baking tray and drizzle over them some olive oil. Roast it in 160c degrees for 20- 30 minutes.

Peel off onions, garlic and carrots. Cut them into small pieces. Place them in a pan, add some oil and thyme leaves. Stir it for 10 minutes. Dissolve 2 veggies cubes in 500 ml warm water.

 

Pour it in a pot. Add all vegetables to the pot.Add brown rice, salt and pepper. Let it to cook over medium heat for 20 minutes. Pure soup in a food processor. For garnishing you can have some fried onions. Serve it with fresh bread and butter. Bon a ppetit.

سوپ شلغم و برنج
یک سوپ بسیار ساده که به آسونی تهیه میشه. سوپ های مختلفی با شلغم میشه تهیه کرد مثل سوپ شلغم و هویج یا سوپ شلغم و پیاز و ……. این هم سوپ شلغم و برنج من هست با باقتی بسیار نرم و پوره ای و لذیذ که میتونه یک ناهار خوشمزه و یا برای یک شام سبک سرو بشه.

DSC_1450

مواد لازم:
یک عدد شلغم درشت
سه عدد پیاز
دو حبه سیر
چهار پنج عدد هویج کوچک
سه ق غ برنج قهوه ای
دو قرص عصاره ی سبزیجات
مقداری برگ آویشن
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن مایع

طرز تهیه:
شلغم را پوست گرفته و به قطعات متوسط خرد کرده – داخل سینی فر قرار داده و با برس آشپزی روی شلغم ها مقداری روغن زیتون بمالید. سینی را داخل فر قرار داده تا با حرارت 160 درجه ی سانتیگراد به مدت20-30 دقیقه برشته شوند. در این بین – پیازها- سیر و هویج هارا پوست گرفته و خرد کنید. همه ی مواد را داخل ماهی تابه ریخته و با مقداری روغن زیتون به مدت 10 دقیقه تفت دهید.

DSC_1465DSC_1468

عصاره ی سبزیجات را در 500 میلی لتیر آب گرم حل کنید و داخل یک قایلمه بریزید. همه ی مواد سرخ شده را به قابلمه اضافه کنید . سپس برنج – و ادویه هارا نیز بیفزایید. اجازه دهید به مدت 20 دقیقه در حرارت متوسط پخته شود. سپس مواد را داخل غذاساز ریخته و آن را به صورت پوره در آورید/ سوپ آماده هست و می توانید با مقداری پیاز سرخ شده آن را تزیین کنید و بانان تازه و کره میل نمایید

همهدوتایییکی تا