Iranian Potato Patties Sandwich ساندویج کتلت سیب زمینی
Ingredients
- 430 g potatoes,boiled, peeled and mashed
- 1 large onion, finely grated and squeeze to drain the juice
- 1 egg
- 4 tbsp Panko bread crumbs (crunchy bread crumbs)
- 1 tsp turmeric,you can add a little more too
- Salt and pepper to taste
- slices of tomatoes
- slices of pickled cucumber
- Vegetable oil
Instructions
- Ingredients
- Place potatoes in a pot. Add water to cover them. Cook until tender. Peel the potatoes and let to cool completely, as, cold potatoes reduces the percent of falling apart of your kookoo while cooking them. Then, mash cold potatoes with a masher.
- Grate the onion and drain the juice. onion juice also can cause kookoo to fall apart while cooking),therefore, drain the juice
- Add spices, egg, bread crumbs and grated onion to the mashed potatoes.
- Use your hand and mix all ingredients together.
- Until we have a well combined paste like. place the potatoes mixture in the fridge for 30 minutes.
- After half an hour, Form patties in oval or round shape. then, coat each patty with bread crumbs. Heat the oil in a pan and fry for 4-5 minutes on each side until golden and crispy.
- Remove the patties from the pan and drain on paper towel.
- Slice tomatoes and pickled cucumber.
- Now, for making our sandwich, cut the bread lengthwise, arrange slices of tomatoes and pickled cucumber over the bread and place 2 pieces of kookoo sibzamini (potato patties). Traditionally, no need to anysauce and it is just full of flavour and tasty but if you like, add ketchup, mayonnaise or mustard sauce
Notes
ساندویچ کتلت سیب زمینی
اگر در ایران زندگی میکنید که صددر صد به ساندویچ کتلت سیب زمینی دسترسی دارید ولی اگر در خارج از ایران باشید خیلی سخته بشه این ساندویچ رو جایی پیدا کرد.
کوکو/کتلت یکی از غذاهای قدیمی در ایران هست. در کتاب‌های آشپزی زمان پادشاهان صفوی ( حدود ۴۰۰ سال قبل) به کوکو اشاره شده است و معلوم میشه این غذا چقدر قدیمی هست
کوکو از غذاهای خیلی پرطرفدار بین ما ایرانی هاست مخصوصن بین دانش آموزان و دانشجویان که میتونستند از ساندویچی فروشی محله اشون یک ساندویچ کوکو سیب زمینی بگیرن .
کوکو به غذایی گفته میشه که ماده اصلی آن تخم مرغ هست و همراه با مواد دیگری که یا شامل سبزیجات هست و یا گوشت تهیه میشه برای همین کوکو رو میشه هم غذای گوشتی و هم غذای مناسب برای افراد گیاهخوار محسوب کرد.
کوکو انواع گوناگونی داره که معروفترین و محبوب‌ترین اونها کوکو سبزی و کوکو سیب زمینی هستند. کوکو رو میشه به صورت سرد یاگرم و با نان یا برنج سرو کرد. خلاصه به نظر من کوکو/کتلت یک غذای محبوب دلها بوده – هست و خواهد بود و همه ی ما خاطرات خوشمزه ای با کوکو داریم.
کوکو/کتلت سیب زمینی رو میشه با سیب زمینی تازه آبپز شده و یا سیب زمینی کوبیده که اضافه مونده درست کرد. پس اگر سیب زمینی پخته دم دست دارید و نمی دونید باهاش چی درست کنید – همین کوکو سیب زمینی خودمون یک راه حل خیلی خوشمزه و سریع هست
این ساندویچ رو میشه با ولع تمام گاز زد و طعم کوکو سیب زمینی + خیارشور- گوجه فرنگی و نون بولکی ساندویچ
فروشی های تهران رو به یاد دوران قدیم و زمانی که مدرسه یا دانشگاه می‌رفتیم - دوباره مزه کرد.
برای طرز تهیه نان بولکی لطفن اینجاکلیک کنید
.
مواد لازم
چهارصدوسی گرم سیب زمینی آبپز شده- پوست گرفته و کوبیده شده
یک عدد تخم مرغ
یک عدد پیاز درشت – رنده و آب گرفته شده
چهار ق غ آرد سوخاری
یک ق چ زردچوبه- اگر دوست داشتید کمی بیشتر هم میشه اضافه کرد
نمک و فلفل به میزان لازم
گوجه‌فرنگی
خیارشور
نان ساندویچ بولکی یا نان باگت
روغن زیتون یا هر روغن گیاهی مورد نظر
طرز تهیه
سیب زمینی ها را شسته و داخل یک قابلمه قرار داده و آن را با آب پر میکنیم بطوریکه تا روی سیب زمینی ها آب باشد. وقتی سیب زمینی ها پخته و نرم شدند آن‌ها را پوست گرفته و میگذاریم سرد شوند. سیب زمینی سرد مانع از باز شدن کتلت خواهد شد.
پیاز را رنده کرده و آب آن را دور می ریزیم. در غیر اینصورت آب پیاز هم باعث شل شدن کتلت و وارفتن آن‌ها خواهد شد.
پس زمانی که سیب زمینی ها سرد شدند آن‌ها را با گوشت کوب کوبیده و ادویه ها – تخم مرغ – آرد سوخاری و پیاز رنده شده را به آن افزوده و همه ی مواد را با هم مخلوط کرده و ورز می دهیم. مخلوط اماده شده را برای نیم ساعت در یخچال قرار داده تا خودرا بگیرد. .
بعد از نیم ساعت مقداری روغن را در تابه گرم میکنیم. کمی از مایه آماده شده را در دست شکل داده و به صورت گرد یا بیضی شکل در آورده ودر آرد سوخاری غلطانده و سپس در تابه می چینیم تا سرخ شود. بعد از 5-4 دقیقه کتلت ها را با احتیاط پشت و رو کرده تا سمت دیگر هم سرخ شود.
کتلت سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار می‌دهیم تا روغن اضافی آن گرفته شود.
حالا برای درست کردن ساندویچ خوشمزه ی سیب زمینی :یک نان بولکی که همون نون ساندویچ های قدیمی هست یا نان باگت را باز کرده و چند برش گوجه‌فرنگی و خیار شور را همراه با یکی دو کتلت در لای نان قرار می‌دهیم . ساندویچ کوکو سیب زمینی فوق خوشمزه ی ما حاضر شده و هیچ نیازی به سس مایونز یا کچاب هم نداره چون به اندازه کافی خوشمززززززززززززززز ه هست.
نوش جان