Go Back

Sunflower Seeds Halva

Rozina Dinaa
Total Time 20 mins
Course Dessert
Servings 20

Ingredients
  

  • 450 g sunflower seeds
  • 150 g plain flour
  • 80 g walnuts
  • 2 tbsp raisins or cranberries or figs
  • 1 tsp candid orange peel

Ingredients for syrup

  • 150 g white sugar
  • 150 ml water
  • 60 g butter/Ghee
  • 15 ml vanilla essence

Instructions
 

  • In a pan, toast sunflower seeds for 2-3 minutes until golden brown.
  • Do same with walnuts. Remove toasted walnuts.
  • and toast the flour until change the colour.
  • Add toasted sun flower seeds, walnuts and flour to a food processor, blend it until all seeds and nuts are broken.
  • For making syrup, combine water, sugar, vanilla extract and butter/Ghee together. Place it on a medium heat and bring it to a boil.
  • Add raisins-candied orange zest
  • and syrup to the the sun flower paste and combine until well incorporated.
  • Next transfer it into a mould. I used a deep bowl. Pop it in the fridge for 2 hours
  • and voila it is ready. This halwa has a soft and moist texture with a pleasant flavour.

Notes

حلوای تخمه آفتابگردان
حلوا نوعی شیرینی معروف و پر طرفدار در کشورهای خاور میانه می باشد. ولی با اینحال در بسیاری از کشورها شناخته -شده نیست.
حلوا معمولن از ترکیب آرد ( آرد گندم- آرد برنج- آرد ذرت و یا سمولینا) با مواد گوناگونی مثل ارده تخمه آفتابگردان و یا
مغز گردو و پسته و یا با سبزیجاتی مثل هویج تهیه میشود.
حلوا یک کلمه عربی می‌باشد و به معنی شیرین است. بافت حلوا ها با همدیگر فرق دارند. گاهی بعضی از آن‌ها غلیظ و بعضی نرم و شل می باشند.
حلوای تخمه آفتایگردان در کشورهای اروپای شرقی معمول می باشد. این حلوا ی خوشمزه از ترکیب آرد با تخمه افتابگردان- گردو و میوه‌های خشک درست میشود.
کاربرد حلوا معمولن در مراسم مذهبی و مراسم تدفین می باشد.
 
مواد لازم
چهارصدو پنجاه گرم تخمه آفتابگردان
صدوپنجاه گرم آرد
هشتاد گرم گردو
دو ق غ میوه خشک مثل کشمش انجیر
یک ق چ پوست پرتقال
 
مواد لازم برای شربت
صدو پنجاه گرم شکر سفید
صدوپنجاه میلی لیتر آب
شصت گرم کره یا روغن مایع
پانزده میلی لیتر عصاره وانیل
 
طرز تهیه
داخل یک تابه تخمه آفتابگردان را ربخته و روی حرارت کم به مدت 3-2 دقیقه آن را مرتب هم می‌زنیم تا بوداده شود و رنگ آن تغییر کندو سپس از روی حرارت برداشته و. همین کار را با گردوها
انجام داده و آن‌ها را نیز تفت می دهیم.
آرد را هم داخل تابه ی خشک ریخته و تفت می‌دهیم تا رنگ آن تغییر کند.
تخمه و گردوی بوداده را همراه باآرد تفت داده داخل بلندر یا غذاساز ریخته
و همه ی مواد را مخلوط میکنیم تا بصورت خمیر مانندی در آید.
برای تهیه شربت آب شکر عصاره وانیل و کره را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم تا بجوش آید.
.
در مرحله ی بعدی- کشمش ها- پوست پرتقال- و شربت را روی خمیر آماده شده ریخته و همه ی مواد را با هم مخلوط کرده
تا کاملن با هم ترکیب شوند. حلوای آماده شده را برای شکل دادن می‌توان داخل قالب ریخت که من
آن را داخل یک‌کاسه گود ریختم . قالب رابه مدت 2-1 ساعت در یخجال قرار می‌دهیم تا خودش را بگیرد
Keyword halva, halwa, tahini halva, sunflower seeds halva, walnuts, flour, semolina,