Print Recipe

Azerbaijani Pomegranate Omelette

Prep Time10 mins
Total Time20 mins
Course: Breakfast
Cuisine: Iranian
Keyword: eggs, omelette, Azerbaijani pomegranate omelette, pomegranate, fesenjan,
Servings: 2
Author: Rozina Dinaa
Cost: £2

Ingredients

  • 1 large onion, finely chopped
  • 1 cup pomegranate seeds
  • Salt and pepper to taste

Instructions

  • Melt the butter in a frying pan over medium heat. Add chopped onion. Fry
    onion until golden and crunchy..
  • Add pomegranate seeds. Season with pepper. Give a stir and let to cook for about 5 minutes.
  • Next, remove onion-pomegranate seeds mixture to a plate. Crack two eggs in a bowl. Season with salt and pepper to taste and whisk the eggs with a fork or a whisk. In a frying pan, melt some butter. Add beaten eggs and cook until is set.
  • Then, sprinkle with pomegranate seeds.
  • Crack remaining of eggs on the pomegranate seeds and cook eggs to your preferred consistency. Either soft or hard and serve it either with flat bread or with rice.

Notes

املت انار آذربایجانی
انار چقدر زیباست و درواقع گوهر میوه‌ها میشه نامگذاری کرد. انار یک میوه گرد شکل با پوست قرمز و صدها دانه ی آبدار که شبیه یاقوت هستند.
انار که در زبان آذری نار و در انگلیسی پومگرنیت Pomegranate گفته میشه میوه بومی ایران هست که انواع مختلفی از انار رو میشه در روستاها و شهرهای مختلف ایران میشه دید. مثلن انار ساوه دانه‌های شیرین با پوست نازک داره انار قم دانه‌های درشت و ترشی داره- انار خراسان دانه‌های سفید و شیرینی داره آمار انار یزد با دانه‌های سفید و صورتی شیرین‌تر از انار خراسانی هست. نوع دیگر انار دانه‌های سیاهی داره که شاید خیلی هامون اصلن تا حالا در موردش نشنیده باشیم این نوع اناردرمان چندین نوع بیماری هست.
خواص درمانی انار هم که هرچی بگیم کم گفتیم- حاوی انواع مختلف ویتامین - منابع معدنی و آنتی اکسیدان هست. انار در فرهنگ‌های مختلف جهان نماد ومظهر زندگی- تولد- برکت و فراوانی ازدواج و باروری هست. ایران یکی از بزرگترین تولید کنندکان انار در جهان هست. جشنواره سالانه انار در پاییزدر بسیاری از روستاها و شهرهای ایران برگزار میشه. در آشپزی ایرانی از انار این میوه زیبا- به روش‌های گوناگونی استفاده میشه: از پوست انار برای تهیه رنگ طبیعی استفاده میشه- ازخود دانه‌های انار برای تهیه آبمیوه رب انار لواشک سالاد- املت -خورش- سوپ - آش و– پلو استفاده میشه-
میوه انار بیشتر از ۲۵۰۰ سال قبل به عنوان یکی از عناصر تزیینی در معماری و گچکاری ایران بکار برده میشد. این مقدمه کوتاه رو گفتم که برسم به املت انار . یک املت خاص خوشرنگ مثل یاقوت و کاملن متفاوت . نوعی املت در شمال ایران در استان های گیلان و مازندران تهیه میشه که با پیاز و سیر هست . در بین آذری ها هم نوعی املت انار هست که با مقداری تفاوت از نوع املت گیلانی تهیه میشه.
مواد لازم
چهار عدد تخم مرغ
یک عدد پیاز متوسط نگینی خرد شده
یک پیمانه دانه انار
کره یا روغن زیتون
نمک و فلفل به میزان نیاز
طرز تهیه
مقداری کره را داخل تابه آب میکنیم. پیاز خرد شده را در تابه سرخ میکنیم تا طلایی رنگ شود. دانه‌های انار را روی پیاز ریخته کمی فلفل افزوده و ۵ دقیقه تفت میدهیم. مخلوط پیاز- انار را از تابه خارج میکنیم. دو عدد از تخم مرغ ها را داخل یک‌کاسه با کمی نمک و فلفل همزده تا یک‌دست شود.داخل تابه کره را آب کرده و تخم مرغ همزده را داخل تابه می‌ریزیم تا تمام سطح تابه را بپوشاند. وقتی املت کمی خودش را گرفت دانه‌های انار رو روی املت پخش میکنیم و دو تخم مرغ بعدی را روی انار ها میشکنیم.
میزان پخت تخم مرغ ها بستگی به شما دارد : می‌توانید به صورت سفت یا شل آن‌ها را بپزید.
این املت خوشمزه را میتوان با نان یا کته سرو کرد.