Print Recipe

Bulgur Rice/Pilaf

Total Time40 mins
Course: Main Course
Cuisine: Turkish
Keyword: bulgur, rice, pilaf, chick peas, bulgur rice,
Servings: 4
Author: Rozina Dinaa
Cost: £3

Ingredients

  • 2 cups wheat bulgur
  • 6 cups water or chicken or vegetable stocks
  • 400 g canned chickpeas
  • 1 large onion, finely chopped
  • 2 cloves of garlic, grated
  • 1 small carrot, grated
  • 3 tbsp virgin olive oil
  • 2 tbsp tomato pure
  • 1 tbsp butter
  • 1 tbsp dried oregano
  • 1 tsp dried mint
  • 1 tsp red pepper pure
  • salt and pepper to taste

Instructions

  • place butter and oil in a pan. Add chopped onion. Sauté for few minutes until soft on a low heat..
  • Then we add tomato pure, grated garlic and red pepper pure. Gently mix together and let to cook for 2-3 minutes.If you know what a lovely aroma developed in the kicthen right now. So good.
  • Now, add bulgur, spices and dried herbs, grated carrot, chickpeas and water or chicken stocks to the pan. Mix ingredients and bring allow to cook for about 10 minutes on high heat.
  • Once the bulgur absorbs the water, place a lid on the pan, turn the heat to medium to low and allow to simmer the bulgur rice for 20-25 minutes. Remove from the heat and serve it with pickles or chopped fresh, or yogurt.

Notes

بلغور پلو
مواد لازم
دو پیمانه بلغورشسته
دو قرص عصاره مرغ یا سبزیجات داخل شش پیمانه آب گرم حل شود(اگرعصاره در دسترس نیست از آب خالی استفاده کنید)
چهار صد گرم نخود پخته یا کنسرو نخود
یک عدد پیاز درشت نگینی خرد شده
دو حبه سیر
یک هویج کوچک رنده شده
سه ق غ روغن زیتون یا هر روغن گیاهی
دو ق غ رب گوجه‌فرنگی
یک ق غ کره
یک ق مرباخوری پودر اورگانو
یک ق مرباخوری نعنا خشک
یک ق چ سس فلفل قرمز( در صورت عدم دسترسی فقط از فلفل عادی استفاده کنید)
نم به میزان نیاز
طرز تهیه
کره و روغن زیتون را داخل تابه ریخته و پیاز خرد شده را تفت می‌دهیم تا نرم شود. سپس رب گوچه فرنگی- سیر رنده شده و سس فلفل قرمز را اضافه کرده و به آرامی مواد داخل تابه را هم می‌زنیم و میگذاریم برای دو سه دقیقه روی حرارت بماند.
عِطر و بوی این مواد داخل تابه در اشپزخونه ی من کاملن پخش شده- خیلی عالیه 
در این مرحله بلغور شسته شده – تمام ادویه ها- نعنا و اورگانو خشک – نخود آبگوشتی – هویج رنده شده وعصاره سبزیجات یا مرغ را به مواد داخل تابه اضافه کرده وهمه مواد را با هم مخلوط میکنیم. اجازه بدید مواد داخل قابلمه یا تابه به مدت 10 دقیقه روی حرارت بالا قرار داشته باشد. زمانی که بلغور تمام آب موجود در قابلمه را بخود کشید در قابلمه را گذاشته و حرارت را کم می‌کنیم تا غذا برای 25-20 دقیقه خوب پخته و جا بیفتد.
زمان سرو می‌توان با ترشی – سالاد- سبزی خوردن یا ماست سرو کرد و یا مقداری گوشت هم اضافه کنید.
اگر از غذا باقی ماند میتوان روز بعد به عنوان یک سالاد سرد سرو کرد. هم به صورت سرد و هم گرم خوشمزه هست.