place butter and oil in a pan. Add chopped onion. Sauté for few minutes until soft on a low heat..
Then we add tomato pure, grated garlic and red pepper pure. Gently mix together and let to cook for 2-3 minutes.If you know what a lovely aroma developed in the kicthen right now. So good.
Now, add bulgur, spices and dried herbs, grated carrot, chickpeas and water or chicken stocks to the pan. Mix ingredients and bring allow to cook for about 10 minutes on high heat.
Once the bulgur absorbs the water, place a lid on the pan, turn the heat to medium to low and allow to simmer the bulgur rice for 20-25 minutes. Remove from the heat and serve it with pickles or chopped fresh, or yogurt.
Notes
بلغور پلومواد لازمدو پیمانه بلغورشستهدو قرص عصاره مرغ یا سبزیجات داخل شش پیمانه آب گرم حل شود(اگرعصاره در دسترس نیست از آب خالی استفاده کنید)چهار صد گرم نخود پخته یا کنسرو نخودیک عدد پیاز درشت نگینی خرد شدهدو حبه سیر یک هویج کوچک رنده شدهسه ق غ روغن زیتون یا هر روغن گیاهیدو ق غ رب گوجهفرنگییک ق غ کرهیک ق مرباخوری پودر اورگانویک ق مرباخوری نعنا خشکیک ق چ سس فلفل قرمز( در صورت عدم دسترسی فقط از فلفل عادی استفاده کنید)نم به میزان نیازطرز تهیهکره و روغن زیتون را داخل تابه ریخته و پیاز خرد شده را تفت میدهیم تا نرم شود. سپس رب گوچه فرنگی- سیر رنده شده و سس فلفل قرمز را اضافه کرده و به آرامی مواد داخل تابه را هم میزنیم و میگذاریم برای دو سه دقیقه روی حرارت بماند.عِطر و بوی این مواد داخل تابه در اشپزخونه ی من کاملن پخش شده- خیلی عالیه در این مرحله بلغور شسته شده – تمام ادویه ها- نعنا و اورگانو خشک – نخود آبگوشتی – هویج رنده شده وعصاره سبزیجات یا مرغ را به مواد داخل تابه اضافه کرده وهمه مواد را با هم مخلوط میکنیم. اجازه بدید مواد داخل قابلمه یا تابه به مدت 10 دقیقه روی حرارت بالا قرار داشته باشد. زمانی که بلغور تمام آب موجود در قابلمه را بخود کشید در قابلمه را گذاشته و حرارت را کم میکنیم تا غذا برای 25-20 دقیقه خوب پخته و جا بیفتد.زمان سرو میتوان با ترشی – سالاد- سبزی خوردن یا ماست سرو کرد و یا مقداری گوشت هم اضافه کنید.اگر از غذا باقی ماند میتوان روز بعد به عنوان یک سالاد سرد سرو کرد. هم به صورت سرد و هم گرم خوشمزه هست.