Posted in Soup/aash, Vegetarains

Spinach soup

What about  a healthy, filling and a light green soup for today!!

DSC_2477.JPG
Ingredients
200g spinach
1/2 cup brown lentils
1/2 cup barley
2 medium onions, peeled and finely chopped
2 cloves of garlic, peeled and finely chopped
Parsley stalks
Olive oil
Salt – pepper to taste

DSC_2458.JPG

Preparation
Heat the oil in a saucepan, add chopped onions and garlic. Add salt and pepper. Fry gently until softened but not coloured.

Meanwhile, Add 800 ml water to a pot and cook dry lentils and barley. Cover the pot, reduce the heat and simmer until cook tender.
Chop parsley and spinach, add it to the onions and cook for 5 minutes. Once lentils and barley are cooked, add fried mixture to the lentils and barley. Let it to cook for 10 minutes more.
Garnish it with yogurt and chopped parsley.
Enjoy

DSC_2464

سوپ اسفناج

یک سوپ سبک – سالم و مقوی هست  که زیاد وقتتون رو در آشپزخونه نمیگیره.

 

مواد لازم

دویست گرم اسفناج

نصف پیمانه  عدس

نصف پیمانه جو

دو عدد پیاز نگینی خرد شده

دو حبه سیر ریز خرد شده

چند شاخه جعفری

روغن زیتون

نمک و فلفل به میزان لازم

ماست

 

طرز تهیه
روغن را در ماهی تابه داغ کنید. پیاز و سیر خرد شده را به همراه نمک و فلفل به ماهی تابه بیفزایید. کمی آنها را تفت دهید تا نرم شوند ولی رنگ شان تغییر نکند. جعفری و اسفناج را خرد کرده و به پیاز و سیر اضافه کنید و بگذارید به مدت 5 دقیقه پخته شوند.
سپس 800 میلی لیتر آب را درون قابلمه ریخنه و عدس و جو را به آن اضافه کنید. در قابلمه را گذاشته و احازه دهید با حرارت ملایم پخته شوند.

DSC_2467
وقتی عدس و جو پخته شد- به مواد تفت داده شده در بالا بیفزایید و برای 10 دقیقه ی ذیگر بگذارید با هم پخته شوند.
سوپ آماده شده را می توانید با ماست و جعفری خرد شده تزیین نمایید.
نوش جان

DSC_2479DSC_2477همه 1نانهمه 2

Posted in Dish, Vegetarains

Eggplant onion with tomato sauce

I am an eggplant lover and most of Iranians love this vegetable. This recipe is a fantastic dish that’s eaten as a warm side dish.

DSC_0402

Aubergine onion with tomato sauce
Ingredients
2 eggplant
5 Tbsp tomato passata
1 large onion, finely diced
1 Tbsp ginger paste
1 Tbsps garlic paste
1 Tsp turmeric powder
1 Tsp cumin
1 Tsp coriander powder
Salt – chili powder to taste
Oil – butter

DSC_0391.JPG
ِDirection
Cut off the ends of eggplant and thinly slice. salt the slices and set them in a colander to drain for 20 minutes. Dry with paper towels before using.

Sprinkle some of turmeric over the top of eggplants and keep remaining of turmeric for next step.
In a sauce pan heat the oil over medium heat and cook eggplants until soft and golden brown. Set aside.

DSC_0392DSC_0393
Now heat the oil and add all spices, ginger and garlic paste. Fry for 1 minute. Add diced onion and cook over medium heat until soft ( for 5 minutes).

DSC_0394DSC_0395DSC_0396DSC_0397

Then add tomato passata and stir in for 1-2 minutes. Then, return the fried eggplants to the pot and gently mix with the sauce. Continue cooking on low flame for 10 minutes.
Serve this beautiful dish with flat bread.

DSC_0398

DSC_0399

DSC_0400

DSC_0401

DSC_0402

.
خوراک بادمجان با سس گوجه پیاز
من از عشاق بادمجون هستم و کلن این سبزی یا میوه با ذائقه ی ما ایرانی ها هماهنگی زیادی دارد. خوراک پیش رو بسیار لذیذ هست و به عنوان یک پیش غذا گیاهی خوشمزه و مناسب می باشد.

 

مواد لازم

دو عدد بادمجان متوسط

پنج ق غ گوجه فرنگی رنده شده

یک عدد پیاز درشت نگینی خرد شده

یک ق غ  خمیر زنجبیل  یا زنجبیل رنده شده

یک ق غ خمیر سیر یا سیر رنده شده

یک ق چ زردچوبه

یک ق چ زیره

یک ق چ پودر گشنیز

نمک و فلفل به میزان لازم

روغن – کره

 

طرز تهیه
سرو ته بادمجان ها را زده و به صورت ورقه های نازک خرد کنید. کمی نمک روی بادمجان ها ریخته و بگذارید برای 20 دقیقه داخل آبکش بمانند تا آب تلخ بادمجان ها خارج شود. سپس ورقه ها ی بادمجان را با دستمال کاغذی خشک کرده و روی آنها مقداری از زردچوبه بپاشید و باقی زردچوبه را برای مرحله ی بعدی نکه دارید.
کره یا روغن را در تابه گرم کرده و بادمجان ها را تا نرم و طلایی شدن سرخ کرده و کنار بگذارید..
در همان تابه مجددن مقداری روغن را گرم کرده و تمام ادویه ها – زنجبیل و سیر رنده شده را برای 1 دقیقه تقت دهید. سپس پیاز های خرد شده به ادویه ها افزوده و برای 5 دقیقه ی پیازها را سرخ کنید.رب گوجه فرنگی را روی پیاز ریخته و 2-1 دقیقه حرارت دهید.
بادمجان ها ی سرخ شده را به سس اضافه کرده و برای 10 دقیقه بپزید.
این خوراک خوش عطر را با نان سرو کنید.

DSC_0440

DSC_0431

DSC_0432

DSC_0434

DSC_0438

DSC_0444

DSC_0443

DSC_0438

Posted in pasta/ spaghetti/ macaroni, Vegetarains

Azerbaijani pasta with potato and garlic yogurt sauce

This pasta dish is divine.  It is popular in Azerbaijan and Turkey. There is no meat sauce but with fried potatoes and onions along with garlic yogurt sauce is just a piece of heaven in your plate.

تکی 1

 

 

Ingredients:
120 g pasta
2 medium potatoes, peeled and diced
2 medium onions, peeled and chopped
1 clove of garlic
1 Tbsp fresh thyme leaves
1 Tsp turmeric,
Salt and pepper to taste

Olive oil
5 Tbsp Greek yogurt

DSC_1485

Method
Put a frying pan on a medium heat and add some olive oil. Add chopped onion and potato to frying pan and stir until softened. Then add spices and stir it for 1-2 minutes and then add thyme leaves. Stir for few seconds and remove the pan from the heat.

سیب پیاز سرخ

سیب سرخ 2

ادویه به سیب

ادویه 2

ادویه مخلوط
Put a a pot on a medium to high heat and add 600 ml water, add some salt and 1 Tbsp oil. Bring it to boil and add pasta to the pot and let it to boil again and cook it for 10 minutes.

اب روغن

ماکارونی جوشی

Then remove pot from the heat and drain it. Place pasta in the pot and add potato mixture to the pasta. Cover the pot with lid and let it to cook on low heat for 20 minutes.

ابگش ماکارونی

 Meanwhile, grate garlic and add it to yogurt. Mix it well. Pasta is ready now. Serve on your favourite plate or in a bowl.

 

سیب روی ماکارونی

 

ماست و سیر رنده

 

ماست قاطی

پاستا با سیب زمینی و سس ماست و سیر

این پاستای خوشمزه  ی آذری در ترکیه هم پخت میشه. با اینکه هیچ سس گوشتی در او ن بکار نرفته و فقط با سیب زمینی و پیاز سرخ شده و همراه با ماست و سیر تهیه میشه ولی بسیار خوشمزه هست . پیشنهاد میکنم امتحان کنید.

مواد لازم

صدوبیست گرم پاستا

دو عدد سیب زمینی پوست گرفته و چهار گوش ریز خرد شده

دو عدد پیاز متوسط خرد شده

یک حبه سیر خام

یک ق غ آویشن

یک ق چ زردچوبه

نمک و فلفل به میزان نیاز

روغن زیتون

پنج ق غ ماست چکیده

طرز تهیه
یک ماهی تابه را روی حرارت ملایم قرار داده و روغن زیتون را اضافه کنید – سیب زمینی ها و پیاز های خرد شده را به ماهی تابه بیفزایید. مواد را هم بزنید و اجازه دهید کمی نرم شوند. سیپس ادویه ها را افزوده و 1-2 دقیقه هم بزنید. و سپس برگ های آویشن را نیز به مخلوط اضافه کنید و5-4 ثانیه همچنان مخلوط را هم زده و سپس ماهی تابه را از روی حرارت بردارید. یک قابلمه را روی حرارت ملایم قرارداده و 600 میلی لیتر آب را همراه با کمی نمک و روغن زیتون بگذارید به جوش آید. سپس پاستا را داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه بجوشد. سپس قابلمه را از روی گاز برداشته و پاستاها را داخل آبکش بریزید. قابلمه را روی گاز قرار داده و پاستاهارا به قابلمه برگردانید و رویش مخلوط سیب زمینی را بریزید. در قابلمه را گذاشته و اجازه دهید به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم پخته شود. در این حین- سیر را رنده کرده و به ماست اضافه کرده و هم بزنید. پاستای آماده شده را داخل یک بشقاب یا یک کاسه سرو کنید و با ماست و سیر میل نمایید. نوش جان

بشقاب2

تکی 1

نه

تکی 2

همه.

Posted in Rice, Vegetarains

Herb rice with potato

Lovely rice dish with aromatic herbs and potatoes. Vegetarians would enjoy this dish.

DSC_0734

Herb rice with baby potatoes

Ingredients
2 cups rice
150 g baby potatoes, cooked and peeled off
Mix herbs such as: mint, parsley, coriander, spring onions and dill, finely chopped
1 Tsp fennel seeds
½ Tsp ginger paste
½ Tsp garlic paste
2 Tsp pomegranate molasses OR ½ cup pomegranate seeds
¼ Tsp chili flake
Salt
Butter or vegetable oil

DSC_0725DSC_0726
Preparation
In a pan, melt the butter, ad fennel seeds, pomegranate seeds or molasses, ginger/garlic paste and chilli flakes. Fry for 1 minute, set aside.

DSC_0727
Saute chopped herbs for 5 minutes. Add rice , water, cooked potatoes and pomegranate sauce, season with salt. Gently stir. Cover the pot with a lid and cook the rice.

DSC_0728DSC_0729DSC_0730DSC_0731DSC_0732DSC_0733

کته ی سبزی با سیب زمینی
این کته ی سبزیجات فوق العاده لذیذ بوده و ترکیب شدن سبزیجات معطری مثل نعنا – شوید همراه با سیب زمینی و ادویه هایی همچون رازیانه شانس امتحاند کردن طعم جدیدی را به شما خواهد داد.

 

مواد لازم

دویست گرم برنج

صدوپنجاه گرم سیبب زمینی ریز پخته و پوست گرفته شده

یک دسته سبزی تازه شامل جعفری- گشنیز- پیازچه – شوید و نعنا

یک ق چ دانه ی رازیانه

نصف  ق چ زنجبیل رنده شده

نصف ق چ سیر رنده

دو ق غ رب انار یا نصف پیمانه دانه ی انار

نمک و فلفل به میزان لازم

کره یا روغن به میزان لازم

طرز تهیه
در یک تابه کره را آب کرده و دانه های رازیانه – رب انار- فلفل- زنجبیل و سیر رنده شده را برای 1 دقیقه تفت دهید تا عطر ادویه ها بلند شود. سس آماده شده را کنار بگذارید .
سبزیجات خرد شده را نیز 5 دقیقه تفت دهید. برنج – آب برای پخت کته – نمک – سس رب انار و سیب زمینی های پخته را روی سبزیجات تفت داده ریخته و به آرامی مواد کته را با هم مخلوط کرده و بگذارید دم بکشد.
نوش جان

DSC_0734DSC_0736DSC_0740DSC_0739DSC_0738DSC_0737DSC_0750DSC_0746DSC_0744DSC_0749DSC_0748DSC_0742