Posted in Rice

Rice balls

A lovely finger food with rice. These tasty rice balls with different tastes will bring lots of fun and flavour to your table.

DSC_0949.JPG

Especially these days with World cup games, preparing quick foods, sit and watch the football.

DSC_0951.JPG

Ingredients

  • 4 ½ cups sticky rice or sushi rice, cooked
  • 4 spring onions or small bunch of chives
  • 2 small carrots
  • 2 tarragons
  • 3 dill stems, chopped
  • 3 tbsp tuna
  • 3 tbsp minced beef
  • 1 tsp turmeric
  • ½ tsp chilli flakes
  • salt and pepper to taste
  • sesame oil or olive oil

 

 

Instructions

Cut carrots into long thin stripes and then cut them into tiny cubes. Finely chop spring onions /chives and tarragon leaves.

 

Heat the oil ( Sesame or Olive) in a pan and fry carrots until soft then add minced beef, season with salt and pepper. Fry until meat is brown.

In a bowl with 1 ½ cups of cooked rice, add fried meat mixture and 2tbsp of chopped spring onions .Mix together well and set it aside.

 

Squeeze out all of the oil from tuna and in a separate plate with 1 ½ cups of cooked rice, add dry tuna and chopped tarragon leaves. Season with salt and pepper. Mix well together and set aside.

 

In another plate mix rice with chopped dill, spring onions, chilli flakes, salt and turmeric.

Now, wet your hand and shape small portions of rice into balls.

Once all is done, serve them.

 

کوفته برنجی

اگر از خوردن غذاهای تکراری خسته شدید و حوصله ی گذروندن وقت زیاد در آشپزخونه رو ندارید می تونید این فینگر فود رو که با برنج درست میشه امتحان کنید . برای تهیه ی این کوفته ها احتیاج به برنج شفته و نرم داریم و برای همین منظور من از برنج سوشی ژاپنی که بعد از پخت چسبی و نرم میشه استفاده کردم ولی اگر برنج سوشی در دسترستون نیست خیلی ساده از برنج خرد شده استفاده کنید وبرنج رو با آب زیاد بپزید که خیلی نرم و شفته بشه.

 

وقتی میگم شفته فکر نکنید مزه ی برنج بد میشه یا دوست نخواهید داشت بلکه برعکس با موادی که به برنج می‌زنید مزه های فوق‌العاده‌ای رو درست میکنید . این کوفته برنجی های متفاوت رو امتحان کنید که کمتر از نیم ساعت می تونید درست کنید و مناسب دورهمی های فامیلی و دوستانه هست و یا اگر برای تماشای فوتبال جا م جهانی وقت پخت و پز ندارید یک سینی پر از این کوفته برنجی ها درست کنیدبشینید و فوتبال ببینید و از خوردن این کوفته ها لذت ببرید.

خوبی این فینگر فود به این هست که به همه ی ما ایده میده تا اگرمثلن از موادی که من درست کردم خوشتون نمیاد می تونید به راحتی عوضش کنید ومناسب با طبع و ذائقه ی خودتون سبزی یا گوشت مورد نظر خودتون رو بزنید. مثلن من از روغن کنجد برای یکی از برنجها استفاده کردم و از روغن زیتون برای برنجی که با ماهی تن درست کردم ولی اگر دوست ندارید شما می تونید از روغن مورد نظرخودتون استفاده کنید.

 

مواد لازم

چهارو نیم پیمانه برنج پخته شده

چهار شاخه پیازچه یا تزه

دو عدد هویج کوچک

سه شاخه شوید تازه

دو شاخه تلخون تازه

سه ق غ ماهی تن

سه ق غ گوشت چرخ کرده

یک ق چ زردچوبه

نصف ق چ فلفل تند خرد شده

نمک و فلفل به میزان نیاز

روغن مایع

DSC_0961.JPG

طرز تهیه

هویج ها را به صورت طولی برشد دهید و بعد به صورت مربع های خیلی ریز خرد کنید. پیازچه ها یا تره و تلخون ها را هم ریز خرد کنید.

روغن مایع ( کنجدزیتون ) داخل تابه گرم کرده و هویج های خرد شده را در تابه سرخ کنید تانرم شوند و بعد گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل به هویج اضافه کنید و گوشت را سرخ کنید تا قهوه ای رنگ شود.

حالا داخل یک‌کاسه یک و نیم پیمانه از برنج پخته را ریخته و مخلوط گوشت سرخ شده را با دو ق غ از پیازچه یا تره ی خرد شده اضافه کنید و مخلوط برنج را خوب با هم ترکیب کرده و کنار بگذارید.

 

ماهی تن را از داخل کنسرو درآورده وماهی را فشار دهید تا روغن آن خارج شود. داخل یک ظرف دیگر مجددن یک و نیم پیمانه از برنج را ریخته و ماهی تن خشک را همراه با تلخون خردشده و کمی نمک و فلفل به برنج اضافه کنید و این‌ها را هم با یکدیگر مخلوط کرده و کنار بگذارید.

باقیمانده ی برنج را با زردچوبهشوید و پیازچه خرد شدهفلفل خشک خرد شده و کمی نمک مخلوط کنید.

حالا شما سه ظرف با برنج های مختلف دارید. دست خودتان را کمی مرطوب کنید و از برنج ها به اندازه ی یک ق غ برداشته و به صورت کوفته قل قلی در آورید.

وقتی تمام کوفته ها حاضر شد داخل ظرف مورد نظرتان چیده و نوش جان کنید.

DSC_0939DSC_0950DSC_0952DSC_0941DSC_0942DSC_0953DSC_0954DSC_0944DSC_0955DSC_0946DSC_0957DSC_0949DSC_0960DSC_0947DSC_0946

Posted in cutlet/ pattie, Fish

Tuna fish patties کتلت ماهی تن

This recipe is combination of tuna fish with potato, fresh tarragon and seasoned with aromatic spices. Freshly chopped tarragon gives very nice flavor to the fish cakes.

20294516_483373905345186_2876455798061243742_n

Tuna fish patties

Ingredients

140 g canned tuna fish

1 cooked potato

Small bunch of fresh tarragon

1 ½ tbsp corn flour

50 g cooked green peas

1 egg

½ tsp cumin powder

½ tsp coriander powder

½ tsp ginger powder

¼ tsp turmeric powder

Salt and chili flakes to taste

Bread crumbs

Olive oil

20375876_483373418678568_673635732801451344_n

Method

Drain the liquid from tuna can. Mash cooked potato. In a bowl, mix together all of the spices, chopped tarragon, green peas, egg yolk, corn flour, tuna fish and mashed potato.

20374247_483373495345227_1526728972163362073_n20374377_483373542011889_8454876387128069614_n20294071_483373552011888_1980035929161792_n20246190_483373615345215_4399820996803518027_n20258148_483373475345229_834637510816862560_n20264996_483373585345218_4994193553428496597_n

Divide the mixture into small parts and form into a ball and then flatten into a patty. In a small ball, whisk white egg. First dip each patty into the white egg and then cover with bread crumbs.

20257936_483373642011879_7536788853415479724_n20293084_483373678678542_8559700427072784301_n20258228_483373722011871_6697224919049263446_n

Heat the olive oil in a pan, gently place patties in the pan and cook each side for 3-4 minutes until nicely brown.

Serve fish patties with sweet chilli sauce or tartar sauce.

20292675_483373395345237_4632411971244530751_n

کتلت ماهی تن

کتلت ماهی تن که امروز تهیه کردم با مواد ارزون و بسیار آسون تهیه میشه. ترکیبی هست از ماهی تن با سیب زمینی – تلخون و

ادویه های معطر. تلخون مزه و طعم خیلی خاصی به کتلت ها داده بود.

مواد لازم

صدوچهل گرم ماهی تن کنسروی

یک عدد سیب زمینی آبپز

یک دسته ی کوچک تلخون تازه ی خرد شده

یک و نیم ق غ آرد ذرت

پنجاه گرم نخود سبز پخته

یک تخم مرغ

نصف ق چ پودر تخم گشنیز

نصف ق چ پودر زنجبیل

یک چهارم ق چ زردچوبه

نمک و فلفل به میزان نیاز

روغن زیتون

آرد سوخاری

طرز تهیه

ماهی تن را داخل آبکش ریخته و فشار دهید تا آب اضافی ماهی خارج شود. سیب زمینی پخته را پوست گرفته و با گوشت کوب بکوبید. داخل یک‌ کاسه تمام ادویه ها – تلخون خشک شدهنخود سبززرده ی تخم مرغآرد ذرتماهی تن و سیب زمینی کوبیده شده را با هم خوب مخلوط کنید.

مخلوط آماده شده را به قطعه‌های کوچک جدا کنید. و به صورت کتلت شکل دهید. و در سفیده ی تخم مرغ قرار داده و در آخر با آرد سوخاری بپوشانید.

روغن زیتون را در تابه گرم کنید – هر طرف کتلت را 4-3 دقیقه سرخ کنید .

کتلت ماهی را با سس تارتار یا سس چیلی شیرین سرو کنید.

20264528_483373788678531_2665271514198167284_n20264623_483373772011866_7243738341375647727_n20265012_483374005345176_4498874601396883072_n20292596_483373862011857_3199186234340325875_n20292596_483373862011857_3199186234340325875_n20294152_483374028678507_2529650548076509512_n20294503_483373938678516_5974909297474112999_n20294516_483373905345186_2876455798061243742_n20375819_483374058678504_9136331738446843746_n