Posted in desserts, Nations food

Golap sweets (Rose pitha )

I love to try foods and sweets from different countries. One of those beautiful desserts that I tried a famous dessert from Bangladesh that is called Golap pitha.

 

DSC_0964.JPG

Golap means rose. Making these pretty colourful roses is lots of fun and they are very tasty. They look gorgeous with lovely sweet taste of spices such as cardamom or cinnamon.

DSC_0961.JPG

Ingredients

  • 1 cup all purpose flour
  • 1 cup milk
  • 1 tbsp Ghee or butter
  • ّFood colouring

 

For syrup

  • 1 cup sugar
  • 1 ½ cups water
  • Pinch of cardamom or cinnamon

DSC_0889

Instructions

Add milk, flour and ghee to a pan on low heat and mix well. Stir continuously and cook it for 2 minutes. Then remove from the pan and let it sit for 5 minutes. Next, Place it on a board and knead the dough for 2 minutes.

Divide the dough into 4 balls. If you wish to have multi coloured sweets roses, add pinch of food colouring to the dough and set aside.

Using a rolling pan, roll each ball into a thin flat dough. Use a glass and cut flattened dough and cut into small circles. Roll small piece of dough and make tiny drop shape dough.( see the photos).

For making a rose, you need 3 of theses small circles. Place 3 small circles on top of each other make a hollow with your finger in the centre of dough. from the centre of the dough make 3 cuts ( as you see in the photo).

Put the small drop in the centre and start to fold each petal round the drop. Keep doing until finish all petals.

Cut the green colour dough into leaf shapes. Add one cup sugar and cardamom with 1 ½ cups water to a pot and dissolve the sugar. Let it boil for 5 minutes until it become a little thick.

Heat the oil on a medium heat and fry rose shaped dough until it fried and cooked inside. Take out fried Golap pitha from the oil and soak in warm syrup for a minute and transfer it to a plate.

شیرینی گلاپ

من شخصن خیلی دوست دارم غذاها و شیرینی‌ ملت‌های مختلف رو امتحان کنم. یکی از دسرهایی که به تازگی درست کردم شیرنی گلاپ از کشور بنگلادش بود که یکی از پرطرفدارترین شیرینی هاشون هست . گلاپ در بنگلادش به معنای گل هست این شیرینی‌ها به شکل گل رز هستند و نه تنها از نظر ظاهری فوق‌العاده زیبا و رنگارنگن بلکه مزه ی خیلی شیرین ملایم با طعم هل و یا دارچین داره. به طرز تهیه ی بلند بالاش نگاه نکنین خیلی آسون و سریع تهیه میشه. مخصوصن اگر تصاویری که مرحله به مرحله گذاشتم رو دنبال کنید کار را خیلی آسانتر خواهد کرد.

مواد لازم

یک پیمانه آرد همه منظوره

یک پیمانه شیر

یک ق غ کره یا روغن محلی

رنگ مجاز خوراکی

مواد لازم برای شربت

یک پیمانه شکر

یک و یک دوم پیمانه آب

کمی هل و یا دارچین

طرز تهیه

شیر – آرد و کره را داخل یک تابه و روی حرارت پایین هم میزنیم تا مواد با هم مخلوط شوند و به صورت خمیر در آید. سپس برای دو دقیقه همچنان خمیر را باید هم زد تا پخته شود و بعد از روی حرارت برداشته و بگذارید برای 5 دقیقه بماند. خمیر آماده شده یک خمیر خیلی نرم خواهد بود که بعد از 5 دقیقه آن را روی سطح کار بگذارید و 2-1 دقیقه با دست ورز دهید.

حالا خمیر را چهار قسمت تقسیم می کنیم. اگر دوست دارید که خمیر رنگی داشته باشید چند قطره رنگ به خمیر ها بزنید.

یکی از خمیر ها را روی سطح کار گذاشته و با وردنه باز می کنیم. با استفاده از یک لیوان دایره هایی رو برش می دهیم. برای درست کردن یک گل احتیاج به سه دایره هست.

با خمیرهایی که ار برش اضافه مانده چند خمیر قطره شکل درست کنید.

حالا سه تا از دایره ها رو روی هم می‌گذاریم ( مثل تصویر) . با انگشت در مرکز دایره فشار می‌دهیم تا یک حفره درست شود.

یکی از قطره ها را داخل حفره ی درست شده قرار بدهید. حالا سه برش روی خمیر ها ایجاد کنید ( مطابق تصویر).

هریک از برش ها یا گلبرک ها را دور آن خمیرقطره شکل بپچیید تا شکل یک گل درست شود ( مطابق تصویر).

با خمیر سبز رنگ هم چند شکل برگ برش دهید.

وقتی تمام خمیر ها را شکل دادید شکرهل یا دارچین را با آب داخل قابلمه ریخته و هم بزنید تا شکر حل شود. برای 5 دقیقه شربت را بجوشانید تا کمی غلیظ شود.

داخل یک قابلمه روغن را داغ کرده و گل‌ها را داخل روغن سرخ کنید تا پخته شوند و بعد برای یک دقیقه داخل شربت گرم قرار داده و خارج کنید.

همین 🙂

DSC_0956DSC_0966DSC_0965DSC_0977DSC_0973DSC_0964DSC_0982DSC_0960DSC_0967DSC_0970DSC_0958

 

 

Posted in desserts

Kataifi dessert

This is one of the most delicious desserts. It’s made with Kataifi dough that is filled with different ingredients such as pistachio, walnuts, mascarpone cheese or cream and soaked in honey-sugar syrup.It’s surprisingly easy to make. Just fill it, roll it up and bake it 🙂

 

DSC_0355

DSC_0371.JPG

Ingredients

400g kataifi philo

250g melted butter

DSC_0320

Ingredients for filling

2 ½ cups chopped pistachio or walnuts

2tbsp sugar

¼ tsp cardamom

¼ tsp clove powder

½ tsp cinnamon powder

 

Ingredients for syrup

1 cup water

¾ cup sugar

1/3 cup honey-sugar

1tbsp lemon juice

1 ½ tbsp orange blossom or rose water

DSC_0321.JPG

 

Method

Preheat the oven to 180C degree.

Mix all ingredients for filling together and set aside.

For Syrup, bring to a boil the water, add all ingredients except orange blossom. Reduce the heat and let to simmer for 10 minutes. Then add orange blossom or rose water and cook for 2 minutes more.

Remove from the heat and set aside.

Defrost kataifi dough by leaving it in the room temperature.

Take some of philo and spread out. Place of filling on the philo and roll it up. Place it in the baking tray.

Or butter inside the cup cakes. T ake some of kataifi philo and place inside the cup cake mould. Fill it with nuts, and cover the nuts with some more philo ( as you see in the photos).

Pour melted butter on top of rolled kataifi and place the baking tray in the oven, bake for 30-40 minutes or until golden brown.

Remove from the oven and pour cold syrup over hot kataifi. Spread some nuts top of the kataifi.

Allow to set for an hour and serve it.

 

دسر کادایف

یکی از دسرهای خوشمزه هست که در کشورهای عربی – ترکیه و ایران خیلی طرفدار داره.این دسر با استفاده از خمیر رشته شکل کادایف درست میشه و می تونید اون رو با پسته – گردوپنیر ماسکارپونه یا خامه پر کنید. تهیه ی این دسر خوشمزه بطرز فوق‌العاده‌ای ساده هست.

DSC_0606

مواد لازم

چهارصد گرم کادایف

دویست و پنجاه گرم کره ی بدون نمک آب شده

DSC_0343.JPG

مواد لازم برای داخل خمیر

دوپیمانه و نیم پسته یا گردوی خرد شده

دو ق غ شکر

یک چهارم ق چ هل

یک چهارم ق چ میخک

نصف ق چ دارچین

DSC_0344.JPG

مواد لازم برای شربت

یک پیمانه آب

سه چهارم پیمانه شکر

یک سوم پیمانه عسل

یک ق غ آبلیمو

یک و نیم ق غ گلاب یا بهار نارنج

طرز تهیه

فر را روی حرارت 180 درجه ی سانتیگراد تنظیم می کنیم.

همه ی مواد لازم برای داخل خمیر را با هم ترکیب می‌کنیم. برای شربت هم آب را بجوش آورده و باقی مواد لازم بجز گلاب یا بهار نارنج را داخل آبجوش ریختهحرارت را کم کرده و میگذاریم برای 10 دقیقه آرام روی حرارت باشد و در آخر گلاب یا بهارنارنج را اضافه می‌کنیم و یکی دودقیقه حرارت میدهیم و بعد از روی حرارت بر میداریم.

خمیر کادایف رو چند ساعت قبل از پخت از فریزر خارج می‌کنیم تا از یخ زدگی خارج شود.

مقداری از خمیر را باز کرده و یکی دوق غ از مخلوط پسته را روی خمیر پخش می کنیم. خمیر را به آرامی پیچیم و لوله کرده و داخل سینی فر میگذاریم. البته اندازه این خمیر ها بستگی به خودتون داره می تونید به صورت کوچک یا بزرگ آن را درست کنید و یا داخل کاپ کیک را کمی کره می‌زنیم . مقداری از خمیر را داخل کاپ کیک ریخته و روی آن کمی گردو یا پسته ریخته و روی آن را با خمیر می پوشانیممطابق تصاویر.

DSC_0352DSC_0358

کره ی آب شده را روی خمیر ها می ریزیم. کادایف را داخل فر گذاشته و برای 40-30 دقیقه میپزیم تا روی خمیر ها طلایی شود.

کادایف را از فر خارج کرده – شربت خنک را روی کادایف گرم می‌ریزیم و کمی پسته یا گردو روی آن‌ها پخش می کنیم. میگذاریم 2-1 ساعت بماند تا شربت بخورد کادایف رفته و سرو میکنیم.

DSC_0371DSC_0369DSC_0362DSC_0374DSC_0373DSC_0364

Posted in desserts

Blueberry muffins

Perfect blueberry muffins with crunchy tops.

DSC_1394.JPG

Ingredients

200g plain flour

150g white sugar

½ tsp salt

1 egg

2 tsp baking powder

75ml. Oil

75ml. Milk

300g blueberry

1

Ingredients for topping

100g white sugar

50g plain flour

50g unsalted butter

½ tsp cinnamon powder

2

How to make it

Preheat oven to the 200C.

In a large bowl, combine flour, baking powder, salt and sugar. Mix oil with egg and milk. Add it to the flour mixture and mix until combine well. Spread some flour top of the blueberries and add them to the cake mixture.

Do not be worried if some of blueberries smashed, because they will give more beautiful colour to the muffins. Spoon the mixture into the muffin cases.

In a small bowl, mix together sugar, flour, butter and cinnamon. Sprinkle topping over muffins.

Bake for 15-20 mins at 200C.

·

مافین بلوبری یا زغال لخته ی آبی

 یکی از خوشمزه ترین مافین ها – مافین بلوبری می باشد.

مواد لازم

دویست گرم آرد قنادی

یک عدد تخم مرغ

صدوپنجاه گرم شکر سفید

نصف ق چ نمک

دو ق چ بیکینگ پودر

هفتادوپنج میلی لیتر روغن مایع

هفتادوپنج میلی لیتر شیر

سیصد گرم بلوبری

DSC_1375.JPG

مواد لازم برای روی مافین

صد گرم شکر

پنجاه گرم آرد معمولی

پنجاه گرم کره

نصف ق چ دارچین

طرز تهیه

فر را روی حرارت 200درجه ی سانتیگراد گرم کنید.:

داخل یک کاسه ی بزرگ آرد – بکینگ پودرنمک و شکر را ریخته و با هم مخلوط کنید. در یک ظرف دیگر روغن مایع را با تخم مرغ و شیر بهم بزنید. مایع حاصله را به مواد خشک اضافه کرده و مخلوط را خوب هم بزنید. بر روی ذغال اخته ها کمی آرد بپاشید و به خمیر اضافه کرده و باز همه ی مواد را با هم خوب مخلوط کنید. نگران له شدن ذغال اخته ها نباشید چون بعضی از اونها له خواهند شد که در اینصورت رنگ مافین ها خوشرنگ تر خواهد شد. مایع مافین را داخل قالب‌های کاغذی .

DSC_1385DSC_1397

بریزید. سپس مواد لازم برای روی مافین ها را با هم خوب مخلوط کنید تا به صورت تکه خمیرهای خرد شده در آید.

۱۵سپس روی همه ی مافین ها یا بعضی از آنها بپاشید. فر را از قبل گرم کنید. قالب ها را داخل فر قرار داده و بگذارید به مدت 20- دقیقه در حرارت 200 درجه ی سانتیگراد بپزد.

DSC_1394همه خبتکی خوبتکیهمه 1هممممه

Posted in desserts

Sugar bowls

These gorgeous sugar made bowls are tasty and fun to make one of them. They look like a real crystal bowl.

DSC_0340.JPG

DSC_0348

 

Ingredients

300g white sugar

75ml cold water

200g glucose syrup

Helium quality balloons

Thermometer

Food colouring

DSC_0300.JPG

Method

Fill the balloons with water. This will be our base for sugar balls. Dry it with kitchen towel. Set the balloon upside down on a mug.

 

DSC_0301DSC_0302DSC_0303

Add sugar along with glucose syrup and water in a pot. Stir it. Heat the syrup up to 150c.

Now remove from the heat and add food colouring and pour over the balloon. It will create an amazing beautiful ball shape.

Leave them to cool for about 2 hours or until dry. Then pierce the balloon and let it deflate.

.Fill them with ice cream, biscuits, fruits or with what ever you want.

DSC_0311DSC_0319DSC_0314DSC_0313DSC_0324DSC_0319

کاسه های شکری کریستال

این کاسه های خوشرنگ و خوشمزه از شکر درست شدن و اگر کسی ندونه فکر میکنه کاسه های کریستال هستن. درست کردن این کاسه ها به قول معروف هم فال هم تماشا و در آخر هم می تونیم کاسه ها رو بخوریم 🙂

DSC_0333DSC_0338DSC_0339

مواد اولیه

سیصد گرم شکر

دویست گرم گلوکز مایع

هفتادوپنج میلی لیتر آب سرد

بادباک های هلیومی

ترمومتر

رنگ مجاز خوراکی

DSC_0343.JPG

DSC_0345DSC_0347DSC_0349

طرز تهیه

بادبادک ها را با آب شیر پر می‌کنیم ولی نه خیلی زیاد نه خیلی کم. سر بادبادک ها رو گره می زنیم. ین بادباک ها در‌واقع پایه ی کار ما هستن. با دستمال روی آن‌ها را خشک می‌کنیم وهر کدوم رو به صورت سرو ته روی یک لیوان یا پیاله قرار می دیم. زیر پیاله ها هم یک پلاستیک می‌کشیم که موقع ریختن شیره روی بادبادکها جایی شیره‌ای نشه.

داخل یک قابلمه شکرشیره ی گلوکز و آب را با هم مخلوط می کنیم. آنقدر باید روی حرارت باشه تا به 150 درجه ی سانتیگراد برسه. بخاطر همین حتمن باید از ترمومتر استفاده کنید.

وقتی به درجه ی مطلوب رسید از روی حرارت بر می داریم. رنگ یا رنگ‌های مورد نظر رو به شربت اضافه می‌کنیم و روی بادبادکهای آماده شده می ریزیم.

DSC_0351DSC_0353DSC_0356DSC_0363

از ترکیدن بادبادکها نترسید چون اگر از بادبادک هلیومی استفاده کرده باشید بادباک نمی ترکه. 🙂

وقتی شیره سرد و خشک شد. بادبادک رو داخل ظرفشویی با یک سوزن سوراخ می‌کنیم که آب بادبادک خارج بشه و بعد به آسونی بادبادک را از داخل کاسه خارج می کنیم.

DSC_0370DSC_0368DSC_0386DSC_0381

و حالا کاسه های شکری بسیار زیبا در رنگهای متنوع داری که میشه با بستنی – شکلاتقندبیسکویت – میوه یا هر چز خوراکی که دوست دارید پر کیند.

Posted in desserts

Home made rock candy

In Iran we serve tea with sugars cubes (Qand ) as we say in Farsi , or with rock candy ( Nabaat). They are in different colours , flavor and size.

So I decided to make them at home. However I thought it would be difficult or impossible but on the contrary, it was lots of fun and result as you see is gorgeous. I adore my rock candies, they are so cute , colourful and just beautiful. Just you need to be patient

20180128_111346

Ingredients

1 cup water

3 cups sugar

wooden sticks or string

clothespins

jars

food colouring

food flavouring

20180128_123124.jpg

Method

Add a cup of water to a big pot. Start to add a cup of sugar, stir it until dissolve. Then add other cup of sugar and keep stirring until dissolve. Finally add last cup of sugar and stir it until dissolve. Now, turn on the heat and bring to boil the sugar syrup. Then remove it from the heat and let it to cool down.

Now we prepare wooden sticks or string. These sticks and strings are where the sugar will crystallised on. Dipping sticks or string into the syrup and roll it into the sugar. Let them dry entirely.

DSC_0791DSC_0793DSC_0786

Add food colouring to the jars ( and if you want you can add some food flavouring too) I added rose water to one of jars and mint flavour to the other one.

Now, pour sugar syrup into the jars, and give them stir. Now slowly insert wooden stick into the jar. Do not let wooden stick touch the bottom or sides of the jar. For better result is better to use two clothespians to keep sticks in the place.

DSC_0798DSC_0799DSC_0800DSC_0801

Let they sit for about 7 to 14 days because they need time for growing new crystals and do not move them. (The length of time for crystallise is vary, and might be in 3 days or in 14 days so keep monitoring crystals until you are satisfied with the shape and size of rock candy.).After growing crystals take them off but if surface of jars are hard break them with a knife.

Let them dry and voila you have gorgeous rock candies. Sometimes all rock candies do not grow up in same size, some grow more than others.

نبات رنگی چوبی

درست کردن این نبات های رنگی خیلی ساده هست و امروز که آماده شدن واقعن کیف کردم از رنگهای مختلف و قشنگ بودنشون. میشه انواع مختلف این نبات ها رو با با کلی تنوع رنگ و طعم درست کرد. من از مزه ی گلاب و نعنا برای طعم دادن بعضی از نبات ها استفاده کردم و بعضی رو بدون طعم و فقط با اضافه کردن رنگ درست کردم.

فقط موضوع مهم در ساخت نبات در خانه این هست که باید صبوربود. چون بعد از آماده کردن اونها نیاز به مدت زمانی بین 14-3 روز هست. من چند بار این نبات هارو درست کردم و اشتباهاتی داشتم که بالاخره با چند بار تجربه کردن فهمیدم که بهترین نتیجه چطور بدست میاد.

پس فقط صبور باشید

20180128_11064820180128_111332DSC_0227

مواد اولیه

یک پیمانه آب

سه پیمانه شکر سفید

تعدادی لیوان یا بطری شیشه ای

تعدادی خلال چوبی

تعدادی گیره ی لباس

رنگ مجاز خوراکی

طعم مجاز خوراکی

DSC_0225DSC_0238DSC_0239

طرز تهیه

یک پیمانه آب را داخل یک قابلمه ی بزرگ ریخته و یک پیمانه شکر را اضافه می کنیم. هم می‌زنیم تا شکر کاملن حل شود. تا زمانی

که شکر حل نشده پیمانه ی بعدی شکر را نریزید.

سپس پیمانه ی دوم شکر را ریخته و باز هم می‌زنیم تا شکر حل شود .و بالاخره پیمانه ی سوم را اضافه می کنیم. وقتی شکر کاملن حل شد. قابلمه را روی حرارت ملایم میگذاریم تا شربت بجوش بیاد وقتی شروع به جوشیدن کرد قابلمه را از روی حرارت بر می‌داریم و میگذاریم تا شربت خنک شود.

برای درست شدن این نبات ها ما باید از خلال چوبی یا نخ استفاده کنیم چون کریستال شکر روی این خلال ها بزرگ خواهند شد.

تا سرد شدن شربت خلال های چوبی یا نخ را داخل شربت فرو می‌کنیم و در شکر غلط می‌دهیم تا شکر به بدنه ی آنها بچسبد. نکته ی مهم اینکه باید حتمن این شکرها باید کاملن روی خلال خشک شوند وگرنه موقع قرار دادن در شربت شکر فوری فرو خواهد ریخت.

چند قطره از مواد رنگی مجاز خوراکی و طعم دهنده های مجاز داخل لیوان ها ریخته و شربت سرد شده را داخل لیوانها می‌ریزیم و هم می‌زنیم تا رنگ و شربت با هم ترکیب شوند.

حالا هر یک از خلالها یا نخ های شکر ی شده را با یک یا دو گیره ( مانند تصویر) به آرامی داخل یکی از شربت ها میگذاریم. دقت کنید خلالها را طوری داخل لیوان بگذارید که به ته لیوان یا به دیواره های لیوان نچسبند چون ممکن است وقتی نبات درست شد به ته یا کناره ی دیوار بچسبد و جدا کردنش مشکل خواهد بود.

لیوانها را داخل یک سینی چیده و بگذارید برای 14-7 روز بمانند تا نبات ها ساخته شوند.مدت زمان اشاره شده برای درست شدن نبات متفاوت هست و ممکنه در همان 3 روز اول بعضی از نبات ها رشد بیشتری داشته باشند یا برعکس . به همین دلیل باید هر روز لیوانها را چک کنید و وقتی از اندازه و شکل کریستالها راضی بودید به قول معروف زمان درو محصول خواهد بود.

در ضمن می تونید با اضافه کردن آب یا شکر مجدد به شربت های باقیمانده باز هم برای درست کردن نبات استفاده کنید

DSC_0243DSC_0229DSC_0233DSC_0236

Posted in desserts

Pistachio balls

Pistachio balls with different flavours are lovely and healthy snacks.

DSC_0494.JPG

Ingredients

225g pistachio

225g dried milk powder

850ml water

2tbsp rose water

100g sugar

1tsp cardamom powder

1tsp saffron water

DSC_0479.JPG

Method

Put water in a pot and bring it to a boil and remove it from the heat. Soak the pistachios in boiled water for 5 minutes.

Drain the pistachios. Using a food processor and process the pistachios. Add dried milk powder, rose water, saffron water and cardamom to the ground pistachios and mix well.

Roll the mixture into the balls and then roll in the sugar for sugar coating.

 

توپک پسته

توپک های پسته با طعم های مختلف میان وعده ی سالم و خوشمزه ای هست که به راحتی در خانه میشه تهیه کرد.

مواد لازم

دویست و بیست و پنج گرم پسته ی بدون نمک

دویست و بیست و پنج گرم پودر شیرخشک

هشت صدو پنجاه میلی لیتر آب

دو ق غ گلاب

صد گرم شکر سفید

یک ق چ پودر هل

یک ق چ آب زعفران

DSC_0495DSC_0499DSC_0500

طرز تهیه

آب را در یک قابلمه به جوش میاریم وقتی شروع به جوشیدن کرد از روی حرارت بر می‌داریم و پسته را برای 5 دقیقه در آبجوش میگذاریم بمونه.

بعد از پنج دقیقه پسته هارو خشک میکنیم و داخل غذاساز خرد می‌کنیم ( نیازی نیست که کاملن خرد بشه حتی بجای غذاساز داخل هاون هم کمی بکوبید کافی هست). پسته خرد شده را با پودر شیر خشک – آب زعفرانهل و گلاب مخلوط می‌کنیم تا یک خمیر منسجم و چسبناک داشته باشیم.

خمیر را به شکل توپ‌های قل قلی در میاریم و در شکر غلط می دیم ولی می تونید در پودر کاکائو هم غلط بدید.

Posted in desserts, Uncategorized

Chocolate dipped Orange peel- dates and raisins

Anytime I make a dish, desert or jam with orange, it brings amazing beautiful bright coloعr and warm perfume into all kind of my recipes. Orange peel or fruit in sugar syrup is popular in Middle East. but they are not jam. Because It is crystallized fruit or a pieces of peel that are cooked and preserved in sugar syrup.

بشقاب.JPG

Ingredients:

3 oranges

350 g Sugar

8 dates

3 tbsp large yellow raisin

1 cinnamon stick ( or 1tbsp ground cinnamon)

1 star anise

1/2 tsp vanilla extract

5 cardamom pods

200 g dark chocolate, mint chocolate or white chocolate ( I prefer dark and mint chocolate. It is just matter of your taste)1.JPG

Method

Wash oranges well. cut off tops and bottoms of them. Remove skin( and white part of skin) of oranges. Cut peels into narrow or wide stripes and tiny square ones. Place orange strips in a pot. Pour cold water. Allow to simmer for 3-4 minutes. pour off boiled water. Repeat it for 3-4 times more, until bitterness of orange skin remove. pour orange skin in a colander and let it drains.

Remove cardamom skin. Grind cinnamon stick, cardamom seeds and star anise with a mortar and pestle. Then in a pot, pour your sugar, ground cardamom, star anise, cinnamon. Pour 350 ml cold water into the pan.Place it on a medium heat, and stir it time to time until sugar dissolved. Then add peels and cook it for 30 minutes. Keep your eyes open on the sugar syrup and be careful in last 5-6 minutes. Because you do not want your syrup get very thick and caramelized. If it happens, your orangettes will be very sticky.

Remove the peels from pan and lay strips on a wire rack and put also tiny square peels in a plate. Allow them to dry for few hours.

Put your chocolates in the chocolate melting bowl. When chocolates are melted, dip peels one by one into the melted chocolate. Repeat same process with all pieces of peels and raisins and let them to dry on the wire rack. You can also stuff dried date with orange peel🙂. So first remove date seed and then stuff it with a piece of orange peel.

 

They have taste of heaven🙂. Fragrance or flavor of orange makes you feel good, specially along with a good cup of tea or coffee. Also you can put either coated or uncoated in a nice box and gift it. You can store it in the fridge or in cool place for a month.

Nosh-e Janه

پوست پرتقال – خرما و کشمش شکلاتی – شکری

هر وقت غذا,دسر یا مربایی با پرتقال درست می‌کنم,عِطر و و رنگ و بوی خاصی به آن‌ها می دهد. تهیه ی پوست پرتقال شکری یا قندی در کشور های خاور میانه بسیار معمول می‌باشد ولی بخاطر داشته باشید که این مربا نیست چون پوست یا خود میوه در شهد شکر پخته و حالت کریستالی می گیرد.

مواد اولیه

سه عدد پرتقال

سیصدوپنجاه گرم شکر

هشت خرما

سه ق غ کشمش طلایی

یک  ق غ دارچین

یک ستاره انیس

نصف ق چ عصاره وانیل

نصف ق چ هل

دویست گرم شکلات سفید یا قهوه ای یا شکلات طعم دار

12131418202122

طرز تهیه

پرتقال ها را شسته و سرو ته آنهارا بکنید.سپس پوست پرتقال ها را جدا کرده و به صورت خلال های نازک

مستطیل شکل,مستطیل پهن و نیز مربع های خیلی ریز خرد کنید. در یک قابلمه مقداری آب ریخته و پوست پرتقال ها را به آن اضافه نموده و بگذارید به مدت 3-4 دقیقه بجوشد. سپس آب جوشیده شده را دور ریخته و پوست پرتقال های جوشیده شده را داخل آبکش ریخته و آب سرد روی آن‌ها بریزد. مجددن پوست ها را بجوشانید. این عمل را 3-4 بار تکرار کنید تا تلخی پوست ها از بین بروند. ادویه ها شامل هل,زنجبیل و بادیان را داخل هاون ریخته و پودر کنید. سپس شکر و ادویه هارا به همراه 350 میلی لیتر آب سرد داخل قابلمه ریخته و با حرارت ملایم بگذارید شکر حل شود. سپس پوست های خلال شده را به شیره ی تهیه شده اضافه و بگذارید به مدت 30 دقیقه بجوشد. سپس قابلمه را از روی اجاق برداشته و خلال ها را دانه دانه روی سینی بچنید تا خنک و خشک شوند.

شکلات ها را در پیاله ی مخصوص آب کردن شکلات بریزید و شکلات ها آب کنید.خلال پوست پرتقال ها را یکی یکی در شکلات مذاب فرو کرده و به سینی بر گردانید تا خشک شوند.همین کار را با کشمش ها انجام دهید. شما می‌توانید همچنین خرمای خشک را با پوست پرتقال پر کنید. برای این منظور هسته ی خرما ها را در آورده و سپس یک یا دو خلال پوست پرتقال در میان خرما بگذارید. این شرینی ها طعم و عِطر فوق‌العاده‌ای دارند بخصوص اگر با یک فنجان چای یا قهوه همراه باشد.پوست پرتقال های قندی یا شکری را می‌توانید به مدت یکماه در یخچال نگه داری کنید

 

2423DSC04944بشقابدوربشقاب نزدیک.