Chocolate dipped Orange peel- dates and raisins

Anytime I make a dish, desert or jam with orange, it brings amazing beautiful bright coloعr and warm perfume into all kind of my recipes. Orange peel or fruit in sugar syrup is popular in Middle East. but they are not jam. Because It is crystallized fruit or a pieces of peel that are cooked and preserved in sugar syrup.

بشقاب.JPG

Ingredients:

3 oranges

350 g Sugar

8 dates

3 tbsp large yellow raisin

1 cinnamon stick ( or 1tbsp ground cinnamon)

1 star anise

1/2 tsp vanilla extract

5 cardamom pods

200 g dark chocolate, mint chocolate or white chocolate ( I prefer dark and mint chocolate. It is just matter of your taste)1.JPG

Method

Wash oranges well. cut off tops and bottoms of them. Remove skin( and white part of skin) of oranges. Cut peels into narrow or wide stripes and tiny square ones. Place orange strips in a pot. Pour cold water. Allow to simmer for 3-4 minutes. pour off boiled water. Repeat it for 3-4 times more, until bitterness of orange skin remove. pour orange skin in a colander and let it drains.

Remove cardamom skin. Grind cinnamon stick, cardamom seeds and star anise with a mortar and pestle. Then in a pot, pour your sugar, ground cardamom, star anise, cinnamon. Pour 350 ml cold water into the pan.Place it on a medium heat, and stir it time to time until sugar dissolved. Then add peels and cook it for 30 minutes. Keep your eyes open on the sugar syrup and be careful in last 5-6 minutes. Because you do not want your syrup get very thick and caramelized. If it happens, your orangettes will be very sticky.

Remove the peels from pan and lay strips on a wire rack and put also tiny square peels in a plate. Allow them to dry for few hours.

Put your chocolates in the chocolate melting bowl. When chocolates are melted, dip peels one by one into the melted chocolate. Repeat same process with all pieces of peels and raisins and let them to dry on the wire rack. You can also stuff dried date with orange peel🙂. So first remove date seed and then stuff it with a piece of orange peel.

 

They have taste of heaven🙂. Fragrance or flavor of orange makes you feel good, specially along with a good cup of tea or coffee. Also you can put either coated or uncoated in a nice box and gift it. You can store it in the fridge or in cool place for a month.

Nosh-e Janه

پوست پرتقال – خرما و کشمش شکلاتی – شکری

هر وقت غذا,دسر یا مربایی با پرتقال درست می‌کنم,عِطر و و رنگ و بوی خاصی به آن‌ها می دهد. تهیه ی پوست پرتقال شکری یا قندی در کشور های خاور میانه بسیار معمول می‌باشد ولی بخاطر داشته باشید که این مربا نیست چون پوست یا خود میوه در شهد شکر پخته و حالت کریستالی می گیرد.

مواد اولیه

سه عدد پرتقال

سیصدوپنجاه گرم شکر

هشت خرما

سه ق غ کشمش طلایی

یک  ق غ دارچین

یک ستاره انیس

نصف ق چ عصاره وانیل

نصف ق چ هل

دویست گرم شکلات سفید یا قهوه ای یا شکلات طعم دار

12131418202122

طرز تهیه

پرتقال ها را شسته و سرو ته آنهارا بکنید.سپس پوست پرتقال ها را جدا کرده و به صورت خلال های نازک

مستطیل شکل,مستطیل پهن و نیز مربع های خیلی ریز خرد کنید. در یک قابلمه مقداری آب ریخته و پوست پرتقال ها را به آن اضافه نموده و بگذارید به مدت 3-4 دقیقه بجوشد. سپس آب جوشیده شده را دور ریخته و پوست پرتقال های جوشیده شده را داخل آبکش ریخته و آب سرد روی آن‌ها بریزد. مجددن پوست ها را بجوشانید. این عمل را 3-4 بار تکرار کنید تا تلخی پوست ها از بین بروند. ادویه ها شامل هل,زنجبیل و بادیان را داخل هاون ریخته و پودر کنید. سپس شکر و ادویه هارا به همراه 350 میلی لیتر آب سرد داخل قابلمه ریخته و با حرارت ملایم بگذارید شکر حل شود. سپس پوست های خلال شده را به شیره ی تهیه شده اضافه و بگذارید به مدت 30 دقیقه بجوشد. سپس قابلمه را از روی اجاق برداشته و خلال ها را دانه دانه روی سینی بچنید تا خنک و خشک شوند.

شکلات ها را در پیاله ی مخصوص آب کردن شکلات بریزید و شکلات ها آب کنید.خلال پوست پرتقال ها را یکی یکی در شکلات مذاب فرو کرده و به سینی بر گردانید تا خشک شوند.همین کار را با کشمش ها انجام دهید. شما می‌توانید همچنین خرمای خشک را با پوست پرتقال پر کنید. برای این منظور هسته ی خرما ها را در آورده و سپس یک یا دو خلال پوست پرتقال در میان خرما بگذارید. این شرینی ها طعم و عِطر فوق‌العاده‌ای دارند بخصوص اگر با یک فنجان چای یا قهوه همراه باشد.پوست پرتقال های قندی یا شکری را می‌توانید به مدت یکماه در یخچال نگه داری کنید

 

2423DSC04944بشقابدوربشقاب نزدیک.

Rice with dried fruits ( Shirin polow)

Shirin polow comes from Azerbaijani cuisine. In this dish, we have dried fruits such as dates, apricots and raisins. It has a gorgeous sweet savoury taste and however it is sweet but is not a dessert .
Sweet rice ( shirin polow) is served on its own or served with beef or lamb. It is a simple dish but at the same time like a gem is stunning. You would just surprise with this fruity rice.

DSC_0653.JPG
Ingredients
200 g rice
30 g golden raisins
20 g dried apricots, cut into half
10-15 dates with stones removed and cut into half
Saffron (if is not available use turmeric)
Butter
1 Tsp cinnamon powder
Lavash bread
Salt to taste

DSC_0615.JPG
Preparation
Put a few threads of saffron in a bowl and add 4 Tbsp boiling water, cover the bowl and let to infuse.
Melt the butter in a pan. Add dried fruits and cinnamon powder to the butter and saute for 3-4 minutes until soft. Set aside.

 


Wash the rice. Soak in the water with salt for 1 hour. In a pot with water, bring to the boil. Drain the salty water of the rice and add the rice to the boiling water. Cook it for 7-8 minutes and then strain the rice using a colander.

Pour some oil in the same pot, place Lavash or tortilla bread in the bottom of pot. Pour half of the par cooked rice on the bread and then pour over some of saffron water and fried fruits. Repeat the process and then cover the pot with a lid and leave it to cook over medium low heat until is ready.
Serve it hot.

 

شیرین پلو اردبیلی
این پلو رنگارنگ و زیبا از خطه ی آذربایجان ایران می باشد . در منطقه ی قفقاز و جمهوری آذربایجان نیز بسیار طرفدار دارد. در این پلو ازمیوه های خشکی مثل خرما – کشمش و قیسی همراه با زعفران و دارچین استفاده شده است. شیرین پلو را می توان به تنهایی یا همراه با گوشت گوساله یا گوسفند صرف کرد. این پلو در عین سادگی و داشتن مواد کم برای تهیه – مثل یک تکه جواهر درخشان هست و طعم و مزه ی این پلوی میوه ای شما را سورپرایز خواهد کرد.

مواد لازم

دویست گرم برنج

سی گرم کشمش طلایی

بیست گرم قیسی خشک از وسط نصف شده

ده پانزده خرمای بدون هسته و از وسط نصف شده

کره به میزان لازم

یک ق چ پودر دارچین

نان برای ته دیگ

نمک به میزان لازم

طرز تهیه
کره را در تابه آب کرده و خرما و کشمش و قیسی را همراه با پودر دارچین برای 4-3 دقیقه تفت داده و به کناری بگذارید.
برنج را به مرحله ی آبکش رسانده و در موقع دم کردن نصف برنج را در قابلمه ریخته وروی آن مقداری آب زعفران و میوه های سرخ شده را پخش کنید. سپس باقی برنج را ریخته و مجددن باقی آب زعفران و میوه ای سرخ شده را بریزید و پلو را دم کنید.
نو ش جان

DSC_0666DSC_0665DSC_0664DSC_0659DSC_0660DSC_0662

Persian raisin cookies ( shirni-e keshmeshi)

These beautiful classic Persian cookies are soft, thin, yet pillowy and filled with raisins.

DSC_0656

DSC_0663

Persian raisin cookies
Ingredients
150 g unsalted butter
100 g all-purpose flour
100 g sugar
50 g raisins
2 eggs
½ Tsp vanilla

DSC_0640.JPG

Preparation
Preheat the oven at 150C.
Mix butter and sugar for 3 minutes. Add the eggs one at a time and mix until smooth. Add vanilla. Then fold in the raisins and at the end, fold in the flour bit at a time.

DSC_0642DSC_0646DSC_0647DSC_0649DSC_0650
Scoop out the dough as size a walnut and place on a cookie sheet with wax paper with space between each dough from other one because cookies spread out.
Bake for 15 minutes or until edges of the cookies are golden.

DSC_0652.JPG

شیرینی کشمشی
شیرینی کشمشی از شیرینی های سنتی – مقوی و خوشمزه ی ایرانی هست که خیلی سریع و فوری و با مواد ارزان قیمتی میشه تهیه کرد. این شیرینی های نرم- نازک و در عین حال بالشتکی که با کشمش پر شدن رو میتونید در فریزر برای یکماه هم نکه داری کنید.

P

مواد لازم

صدوپنجاه گرم کره ی بدون نمک

صد گرم آرد

صد گرم شکر

پنجاه گرم کشمش

دو عدد تخم مرغ

نصف ق چ وانیل

طرز تهیه
اجاق را با حرارت 150 درجه ی سانتیگراد گرم کنید.
کره را با شکر برای 3 دقیقه هم می زنیم ( با همزن برقی). تخم مرغ ها رو دانه دانه به مخلوط شکر و کره اضافه می کنیم و همچنان هم می زنیم. سپس وانیل و بعد کشمش و در آخر آرد رو کم کم اضافه می کنیم. 3-2 دقیقه ی دیگه با همزن مواد رو مخلوط می کنیم.
روی سینی فر رو با کاغذ آشپزی می پوشانیم و از خمیر آماده شده به اندازه ی گردو روی سینی پخت می چینیم. فاصله ی بین خمیرها باید از هم کمی زیاد باشه چون در حین پخت خمیر ها منبسط شده و بزرگتر میشن.
سینی رو داخل فر قرار داده و بگذارید به مدت 15 دقیقه یا زمانی که دور شیرینی ها طلایی رنگ بشه بپزند.

DSC_0653DSC_0670DSC_0656DSC_0667DSC_0655DSC_0671DSC_0668DSC_0654DSC_0659DSC_0662

Persian Jewelled rice جواهر پلو یا مرصع پلو

First of all may I ask you please please try this dish. You have no idea how much this rice dish is gorgeous. It is simply celebration of fragrance, and color with spices , dried fruits like raisins, barberries ( tiny red berry), nuts such as pistachio and almond and orange peel and carrot.
Jewelled rice is traditionally served at wedding ceremony .It is named Jewelled rice due to the colours of ingredients: pistachio make green emeralds, barberries make red rubies, almonds make white pearls, orange peel – carrot make yellow amber and saffron make gold.
Making this dish is time commitment but but but, result is stunning.

 

DSC_0387

DSC_0393

Jewelled rice

Ingredients
3 cups Basmati rice
2-3 pieces of chicken breast
1 large onion, finely chopped
¼ cup pistachios
¼ cup slivered almonds
2 medium julienne cut carrots
2 medium julienne cut orange skin
½ cup sugar
¼ cup dried barberries (or cranberries)
¼ cup raisins
Butter and oil
Salt- pepper to taste
1tbsp saffron water (put pinch of saffron threads in 3Tbsp boiled water and leave it to brew for 5 minutes, now you have saffron water)
¼ tsp cardamom powder
1/4tsp cinnamon
¼ tsp turmeric
¼ tsp cumin powder
1tbsp dried rose petal

DSC_0346

DSC_0347

 

Preparation
Bring sugar and 1 cup water to a boil in a saucepan, stirring to dissolve sugar.
Heat butter and 1tbs oil in a pan and add carrots. Fry carrots for 5 minutes. Remove it from the heat and pour into the sugar syrup.

DSC_0355

Peel the orange skin and remove white part and cut the orange peel lengthwise. Boil these orange skins in hot water 2-3 times to remove bitterness from the peel and add it to carrot. Let to cook for 5 minutes over low heat.

DSC_0356

DSC_0359
Heat the oil in a large skillet, add chopped onion and sauté until soft, add turmeric, salt, chilli and pieces of chicken breast. Leave it to cook over medium to low heat. Once chicken is ready, add 1 Tbsp. saffron water to the chicken and gently stir it.

DSC_0348

DSC_0349

DSC_0350

DSC_0351

DSC_0352
Sauté raisins for a couple of minutes. Also saute barberries with 1tsp sugar for 2 minutes.
Wash the rice with tapped water and soak the rice in water with 2Tbsp of salt and set aside for an hour.

DSC_0357

DSC_0358
In a pot bring to boil 8 cups of water. Drain salted water of rice and pour it into the boiling water in the pot.
Let it boil for 10 minutes and then drain in a colander, rinse with cool water.

DSC_0360DSC_0361
In a large pot, heat 4 tbsp of oil over medium heat. Sprinkle half portion of drained rice at the bottom of pot. Layer the rice with carrot-orange zest mixture, nuts, raisins, barberries, rose petals, pinch of cinnamon and cardamom, repeat process with second portion of rice and remaining of ingredients.

DSC_0370

DSC_0372

DSC_0374

DSC_0376

DSC_0377

DSC_0378
Cover the pot with a lid and cook the rice for 20-30 minutes over low heat.
Once rice is done, serve it in a platter. Garnish with remaining of nuts, raisins, and barberries. Jewelled rice may be served either with chicken meat or without meat.
.

جواهر پلو یا مرصع پلو
جواهر پلو جشنواره ی عطر – طعم – رنگ هست و به دلیل زیبایی و تنوع رنگ به این نام معروف می باشد و معمولن یکی از غذاهای پرطرفدار در مراسم ازدواج و مجالس رسمی می باشد.
جواهر پلو در واقع نیز شبیه یک تکه جواهر می باشد چون هر یک از مواد لازم آن یاد آور سنگهای قیمتی هستند: پسته به رنگ زمرد- بادام یادآور مروارید- زرشک همچون یاقوت- پوست پرتقال و هویج یادآور کهربا و زعفران به رنگ طلا.
پخت جواهر پلو نیازمند وقتی بیشتر از معمول هست ولی نتیجه ی کار شاهکار شما خواهد بود.

مواد لازم

سه پیمانه برنج

یک عدد پیاز درشت خرد شده

دو سه قطعه گوشت سینه ی مرغ

یک چهارم پیمانه پسته ی خرد شده

یک چهارم پیمانه خلال بادام

دو عدد هویج خلالی  شده

خلال پوست دو عدد پرتقال

نصف پیمانه شکر

یک چهارم پیمانه زرشک

یک چهارم پیمانه کشمش

کره و روغن به میزان نیاز

نمک و فلفل به میزان نیاز

یک ق غ آب زعفران

یک چهارم ق چ زردچوبه

یک چهارم ق چ پودر دارچین

یک چهارم ق چ پودر هل

یک چهارم ق چ پودر زیره

یک ق غ پودر گل سرخ

 

طرز تهیه
شکر را با یک پیمانه آب مخلوط کنید تا شکر آب شود. مقداری کره را با 1 ق غ روغن در تابه گرم کنید و هویج خلالی را برای 5 دقیقه در روغن تفت دهید و به شربت شکر اضافه کنید.
پوست های پرتقال را خلالی خرد کنید. 3-2 مرتبه در آب بجوشانید تا تلخی پوست آنها رفع شود. سپس پوست ها را به هویج اضافه کنید و بگذارید 5 دقیقه با هم پخته شوند.
پیاز های خرد شده را در تابه تفت دهید تا نرم شوند. زردچوبه – نمک و فلفل را همراه با تکه های گوشت مرغ به پیاز بیفزایید و گوشت را بپزید( گوشت مرغ نرم می باشد و نیاز به آب فراوان برای پخت ندارد و حتی می توانید بدون آب وبا پیاز روی حرارت ملایم آن را بپزید). وقتی مرغ پخته شد 1 ق غ آب زعفران روی مرغ ریخته و به آرامی همه ی مواد را با هم مخلوط کنید.
کشمش را 2 دقیقه درکره تفت دهید. زرشک ها را با 1 ق چ شکر برای 2-1 دقیقه در کره تفت دهید
برنج را به مرحله ی آبکشی برسانید. ته قابلمه مقداری روغن یا کره ریخته و نصف برنج را ته قابلمه ریخته و روی آن را بامقداری از مواد آماده شده : هویج و پوست پرتقال – بادام و پسته – زرشک و کشمش بپوشانید و روی آنها هم پودر دارچین – هل –زیره – گلبرگ گل سرخ بریزید. باقیمانده برنج را روی این لایه ریخته و مجددن مراحل قبلی را تکرار کنید.
در قابلمه را گذاشته و برای 30-20 دقیقه با حرارا ت ملایم برنج را دم کنید. در ظرف مورد نظر پلو را بکشید و روی آن را تزیین کنید.
نوش جان

 

DSC_0380

DSC_0382

DSC_0381

 

DSC_0383

DSC_0385

DSC_0387DSC_0398

DSC_0392

DSC_0388

DSC_0395

DSC_0389

Azerbaijani rice with toasted noodles ( Reshteh polow)

This dish is one of most tastiest  rice  meals in Iran. It comes  to our table in the winter time with fried raisins, and dates. It’s  a hearty meal full of flavour in coldness of winter season.

DSC_2146.JPG

Reshteh polow
Ingredients:
200 gr rice
100 gr toasted noodles ( reshteh polowei)
1 medium onion
1 cup of raisins with orange skin ( orange skin is optional)
1 cup of dates
2-3 tbs of saffron water
Olive oil
a sheet of flat bread

1.JPG
preparation
Peel off onion. Chop it finely. Saute it in a pan for 5 minutes over a medium heat. Add raisins and orange skin to onion and cook it for 2-3 minutes more. Set it aside. Remove pits from dates. Mash them with hand or put them into a microwave and add 1 tbs water and microwave for 20 seconds. Then, makes date pastes as size of small balls. Saute in the pan for 2-3 minutes. Set aside.

23456
Place the rice in a bowl and wash the rice with cold water and drain it. Then fill the bowl with 4 cups of cold water, add 3 tbs of salt and rice. Let it soak for an hour. Bring water to boil in a pot. Drain soaked rice and pour it into the pot. Gently stirring . Let it to cook for about 5 minutes. Cut noodles into small pieces and add toasted noodles to the boiled rice and let it to cook for 5 minutes more.

789
Then, pour boiled rice mixture into a strainer and rinse under running water.
Put the pot on the heat. Add 3 tbs of Olive oil to the pot. Cover bottom of pot with a sheet of flat bread. Place the rice-noodle top of the bread. Cover the pot with a lid. Allow to cook for 20 minutes over how heat.

1011DSC_2133
Once rice is ready, place 2-3 tbs of cooked rice in a bowl and add saffron water to rice and mix it. Keep it for garnishing rice.
Serve the rice with fried raisins and dates. This meal goes very well with pickles as well.
Enjoy

 

رشته پلو

رشته پلو یک غذای اصیل  ایرانی هست که همراه با گوشت  و یا با خرما و کشمش سرخ شده سرو میشه. رشته پلو از او غذاهایی هست که واقعن در فصل سرد زمستون خیلی میچسبه همراه با ترشی .

مواد لازم

دویست گرم برنج

صد گرم رشته پلویی

یک عدد پیاز متوسط نگینی خرد شده

یک پیمانه کشمش

یک ق غ پوست پرتقال رنده شده

یک فنجان خرمای هسته گرفته

دو سه ق غ آب زعفران

نمک و فلفل به میزان لازم

روغن زیتون

طرز تهیه
پیاز ها را نگینی خرد کنید و در تابه کمی تفت دهید تا نرم شوند. سپس کشمش ها را با پوست پرتقال رنده شده به پیاز بیفزایید و 3-2 دقیقه تفت داده و کنار بگذارید.
خرما ها را له کنید و به صورت کوفته های کوچکی شکل دهید. روغن را در تابه کرم نموده و خرماهای کوفته ای را 3-2 دقیقه سرخ کنید
برنج را به روش آبکش تهیه کنید. زمانیکه برنج در آب جوش در حال پخت هست در 5 دقیقه ی آخر رشته ها را اضافه کنید و بگذارید برای 5 دقیقه با برنج بپزد. سپس برنج را آبکش کنید و طبق معمول ته دیگ مورد نظر را در قابلمه گذاشته و برنج را روی آن بریزید.
رشته پلو آماده شده را با زعفران و کشمش و خرمای سرخ شده سرو نمایید.
نوش جان
زعفران1زعفران2از بالانزدیکهمه1برنج بالابرنجترشیته دیگDSC_2156DSC_2149DSC_2152DSC_2153

Rice with lentils with fried minced beef, raisins and dates (عدس پلو با گوشت چرخ کرده – کشمش و خرما)

Adas Polow is one of the most delicious, ceremonial and heavenly dishes that you have to eat it. You cam make lentiled rice with ground meat or if you like sweet taste , serve it with raisins and dates as well which would make your rice 100 times tastier🙂

 

20e

Ingredients
200 g minced beef
200 g  rice
1 cup brown lentils, cooked
3 medium onions, grated
4 tbsp black and golden raisins
12-13 pitted and halved dates
1/2 tsp turmeric
1/4  tsp cinnamon powder
2 tbsp saffron water
salt and pepper to taste
Butter or oil

 
How to make it
In a pot, pour salted water and simmer lentils over a medium heat for 30 minutes until they are soft and tender. Drain and Set aside. Dissolve Saffron in 2 tbsp warm water. Add most of grated onion to minced beef plus spices (salt, paprika, turmeric and cinnamon). Mix well and set aside.
Heat the butter In a pan and fry the meat on a medium heat until get brown color. In other pan add some butter and raisins. Stirring constantly because raisins can burn easily.Stir it for 2-3 minutes. Then repeat it with dates until they are golden. In a pan add butter and saute the grated onions. Add some of sauteed onions to raisins and some to dates. Mix well and set aside.
prepare the rice according to my recipe for rice with Tah dig. Add cooked lentils to the rice. Mix lentils with rice and set the rice in a pan. Cover top of the pan with a lid to prevent steam from escaping and let it to cook on a low heat.
Add 2 tbsp of cooked rice to dissolved Saffron and mix well. When you want to serve your dish in a plate, topped with Saffron and Serve it with dates, raisins and fried minced beef.

 

1

 

عدس پلو یکی از خوشمزه ترین غذاهای تشریفاتی می‌باشد که حتمن باید میل کنید. شما می‌توانید عدس پلو را با گوشت چرخ کرده داشته باشید و یا اگر مزه ی شیرین دوست دارید با خرما و کشمس سرخ شده آن را سرو کنید که در اینصورت مزه ی آن 100 برابر لذیذتر خواهد بود.

 

مواد لازم

دویست گرم  گوشت چرخ کرده گوساله یا گوسفند

دویست گرم  برنج

یک پیمانه عدس قهو ه ای پخته

سه پیاز متوسط رنده شده

چهار ق غ کشمش

دوازه یا سیزده خرمای بدون هسته

یک دوم ق چ زردچوبه

یک چهارم ق چ دارچین

دو ق غ آب زعفران

نمک و فلفل به میزان لازم

کره یا روغن

طرز تهیه
در یک قابلمه آب و نمک ریخته و عدس را اضافه کنید و بگذارید به مدت نیم ساعت بپزد یا تا زمانی که نرم شود. سپس عدس آب پز شده را در آبکش ریخته و بگذارید آب اضافی آن خالی گردد. زعفران را در 2 قاشق غذاخوری آب گرم حل کنید و به کناری بگذارید. مقداری از پیاز رنده شده را به همراه ادویه ها ( نمک – فلفل– زردچوبه و دارچین) به گوشت چرخ کرده اضافه کرده و خوب ورز دهید.

ماهی تابه را روی حرارت ملایم گذاشته کره را آب کرده و گوشت چرخ کرده را در آن سرخ نمایید تا قهوه ای رنگ شود. در یک ماهی تابه ی دیگر کمی کره ریخته و کشمش ها را به مدت 2-3 دقیقه تفت دهید و مرتب هم بزنید چون کشمش فوری می سوزد.
همین کار را با خرما ها انجام داده تا به رنگ طلایی در آیند. در یک ماهی تابه مجددن کمی کره ریخته و باقی پیاز رنده شده را در کره تفت دهید. سپس کمی از پیاز تفت شده را به کشمش ها و کمی را به خرما ها اضافه کرده و مخلوط کنید.
برنج را آبکش کرده و عدس پخته شده را به آن اضافه نموده و با هم مخلوط کنیدو در قابلمه ریخته بگذارید دم بکشد. پس از اینکه برنج آماده شد 2 قاشق غذاخوری از برنج را با زعفران مخلوط کرده و برای تزئین روی پلو استفاده کنید. پلو را در ظرف مورد نظرتان ریخته و با خرما – کشمش و گوشت سرو نمایید.

 

 

 

 

Butter-raisins donuts muffins

Ingredients for muffins
1 cup all-purpose flour
½ cup sugar
½ cup cold milk
¼ cup butter
¾ Tsp nutmeg powder
1Tsp baking powder
2 Tbsp raisins and candied orange peel
Ingredients for dipping
½ cup sugar
1 Tsp cinnamon
150 g butter

Preparation
Preheat the oven to 190 C.
Melt the butter. In a bowl with melted butter, add sugar and nutmeg, mix together. Then, add milk and baking powder and at the end mix with flour until combine.
Grease inside the muffins pan. Fill muffins moulds with the mixture. Place some raisins and candied orange peel in the centre of muffin mixture and push inside.
Bake muffins in the oven for 20 minutes. Once they are baked, allow to cool.
Now for dipping mix sugar and cinnamon in a bowl. Melt the butter in separate bowl. Now, dip each muffin into the melted butter and then dip in the sugar/cinnamon mixture and serve them.

 

دونات مافین کره ای — کشمشی
این مافین ها ظاهر خیلی زیبایی دارند و مزه ی زیباتر.

مواد لازم

یک پیمانه آرد همه منظوره

نصف پیمانه شکر سفید

نصف پیمانه شیر سرد

یک چهارم ق چ جوز هندی

یک ق چ بیکینگ پودر

دو ق غ کشمش و پوست پرتقال شکری

مواد لازم برای تزیین

یک سوم پیمانه شکر سفید

یک ق چ پودر دارچین

صدوپنجاه گرم کره

طرز تهیه
فر را بر روی 190 درجه ی سانتیگراد گرم کنید.
کره را آب نمایید و آن را با شکر و جوز هندی مخلوط کنید. سپس شیر و بیکینگ پودر را اضافه کنید و هم بزنید و در آخر آرد را اضافه کرده و همه ی مواد را با هم خوب مخلوط کنید.
داخل قالب های مافین را چرب کنید. مایع کیک را داخل قالبها ریخته و وسط هر یک از مافین ها کمی کشمش و پوست پرتقال شکری بریزید.
قالب را داخل فر گذاشته و برای 20 دقیقه بپزید. وقتی کیک ها آماده شدند بگذارید خنک شوند.
برای تزیین – ابتدا کره را آب کنید و در یک پیاله ی دیگر شکر و دارجین را با هم مخلوط کنید. حالا- کیک ها را دانه دانه اول در کره ی آب شده فرو کنید و سپس در مخلوط شکر بغلطانید.
مافین های خوشمزه و قشنگ آماده هستند. نوش جان