Creamy Mashed Potatoes

A creamy, smooth mashed potatoes is always wanted. This easy recipe will prepare a tasty and perfect mashed potatoes, full of flavour and buttery. It’s an delicious partner for any kind of meat dish.

DSC_0544.JPG

 

Ingredients

  • 700g potatoes, peeled and cut into chunks
  • 150ml milk
  • 3tbsp butter
  • salt and pepper to taste

 

How to make it?????

Peel potatoes and cut them into pieces. Then, rinse the potatoes to remove excess starch.

Place the potatoes in a pan with enough water to cover them. Add 1 tsp salt. Bring to the boil and cook until they are tender and soft ( it will take about 25 minutes).

Then remove from the heat, Use colander and drain potatoes. Use a potato masher and mash it until smooth.

In a pot, add butter, and melt it, then add milk or heavy cream. 

Bring it to a simmer then pour the butter-milk mixture over the mashed potatoes. Season to the taste and ready to serve. Garnish with chopped chives and put small piece of butter over the top.

پوره سیب زمینی

یک غذای خوشمزهساده و آسان هست که در مدت زمان کوتاه تهیه میشه.. همراه مناسب برای غذاهای گوشتی و مرغ .

پوره سیب زمینی از ترکیب سیب زمینی آبپز با کره – شیر یا خامه درست میشه .

مواد لازم

هفت صد گرم سیب زمینی پوست گرفته و خرد شده

صدوپنجاه میلی لیتر شیر

سه ق غ کره

نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه

سیب زمینی های پوست گرفته را خرد کرده و آب بکشید. سیب زمینی های خرد شده را داخل قابلمه ریخته و با آب سرد قابلمه را پر کرده بطوریکه تا روی سیب زمینی ها را بپوشاند. یک ق چ نمک هم اضافه کنید که مزه بیشتری به سیب زمینی خواهد داد.

وقتی سیب زمینی ها پختند ( که معمولن بین ۲۵۲۰ دقیقه طول میکشد) آن‌ها را داخل آبکش ریخته تا آب آن‌ها برود. سپس با گوشت کوب سیب زمینی ها را له کنید تا کاملن یک‌دست شود.

کره را داخل قابلمه ریخته و آب کنید سپس شیر را افزوده و بگذارید به جوش آید. سپس از روی حرارت برداشته و روی سیب زمینی پوره شده بریزید. نمک و فلفل به میزان نیاز اضافه کنید و سیب زمینی و شیر را با هم مخلوط کنید تا به صورت یک پوره یک‌دست در آید.

پوره آماده هست. زمان سرو روی پوره مقداری تره یا پیازچه خرد کرده و یک تکه کره هم وسط پوره قرار داده و همراه با گوشت و یا به تنهایی سرو کنید.

DSC_0532DSC_0542DSC_0562DSC_0541DSC_0540DSC_0551DSC_0550DSC_0560DSC_0561DSC_0539DSC_0549DSC_0559DSC_0538DSC_0548DSC_0558DSC_0544DSC_0545DSC_0555DSC_0557DSC_0537DSC_0547DSC_0555DSC_0535

====================

Creamy Mashed Potatoes

Ingredients

  • 700g potatoes, peeled and cut into chunks
  • 150ml milk
  • 3tbsp butter
  • salt and pepper to taste

How to make it?????

Peel potatoes and cut them into pieces. Then, rinse the potatoes to remove excess starch.

Place the potatoes in a pan with enough water to cover them. Add 1 tsp salt. Bring to the boil and cook until they are tender and soft ( it will take about 25 minutes).

Then remove from the heat, Use colander and drain potatoes.

Use a potato masher and mash it until smooth.

In a pot, add butter, and melt it, then add milk or heavy cream. Bring it to a simmer then pour the butter-milk mixture over the mashed potatoes. Season to the taste and ready to serve. Garnish with chopped chives and put small piece of butter over the top.

 

Spiralized curly potatoes

Recently I bought spiralizer gadget. It has different blades and I made my crispy, curly potato fries.

dsc_0790.jpg

Ingredients

  • 2-3 Potatoes
  • Salt
  • Red pepper
  • paprika
  • garlic powder
  • Oil

DSC_0749.JPG

Method

Peel the potatoes. Slice both ends of potatoes. Put the potato in the gadget and spiralize. Soak in the cold water to rinsed the starch off.Deep fry for few minutes. Season with salt, pepper, paprika and garlic powder.

DSC_0772

DSC_0795DSC_0798DSC_0796DSC_0808DSC_0807DSC_0806DSC_0805DSC_0804DSC_0803DSC_0800DSC_0799

Spinach & Ground Beef Frittata

This is a very popular frittata from Iranian Azerbaijan (NW of Iran) . It is a pretty thick ( cake like)  rich and delicious frittata .  It is a pleasant combination of ground beef or lamb with spinach, potatoes, eggs, queen turmeric, walnuts and barberries or what we say in Farsi (Zereshk). You could serve it either hot or cold. You might make a sandwich with or serve it with pilaf, andddddd both are equally pretty tasty.

نیمرخ1.JPG
Ingredients
200 g spinach
300 g minced beef
1 large grated onion
4 Potatoes
7 whole eggs
3 tbsp walnuts, chopped
2 tbsp barberries (zereshk)
Salt and paprika
1 tsp turmeric
1 tsp baking soda
Olive oil

1
Preparation

Put your minced beef in a big bowl and add grated onion to the meat. Mix all together. Heat the oil in the pan, add the meat and fry until browned, set aside. Cook spinach leaves for 5 minutes. Cook boil potatoes as well. Put all cooked ingredients in a food processor and grind them.
In a big bowl, crack the eggs, add all spices, and barberries and chopped walnuts. Mix very well. then add ground ingredients and combine all together.
Heat good amount of oil in the pan, and once oil is very hot, pour mixture in pan and allow to fry and cook on medium heat. Then, flip over and let to cook other side. You can serve it with rice or with bread, both equally go well.

کوکو اسفناج با گوشت چرخ کرده

به هر شهر و روستایی که سفر کنیم دستور پخت های مختلف و متفاوتی وجود داره. کوکو یکی از اون غذاهاست که دستورپخت های فراوانی داره و در کشورهای مختلف مثل ایتالیا و اسپانیا هم تهیه میشه.
امروز من یک کوکو ی محلی آذری رو درست کردم. یک کوکوی معروف اردبیلی. این کوکو از مخلوط گوشت چرخ کرده با اسفناج – سیب زمینی- تخم مرغ – زرشک-گردو و ادویه های مختلف درست میشه. این کوکوی مقوی و خوشششششششش مزه و ضخیم به ضخامت یک کیک خیلی آسون تهیه میشه. میشه اون رو سرد یا گرم با نان یا با کته و پلو سرو کرد.

مواد لازم

دویست گرم گوشت چرخ کرده

دویست گرم اسفناج

یک عدد پیاز درشت رنده شده

چهار عدد سیب زمینی آبپز شده

هفت عدد تخم مرغ

سه ق غ گردوی خرد شده

دو ق غ زرشک پاک و شسته شده

یک ق چ زردچوبه

یک ق چ جوش شیرین

روغن زیتون

نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه

گوشت چرخ کرده را همراه با پیاز رنده شده مخلوط کنید. در تابه کمی روغن را گرم کرده و گوشت را سرخ کنید تا رنگ قهوه ای بگیرد. اسفناج را برای 5 دقیقه آبپز نمایید. سیب زمینی ها را نیز آبپز کنید. همه ی مواد بالا را با هم چرخ کنید.
در یک کاسه ی بزرگ تخم مرغ ها را بشکنید. همه ی ادویه ها – زرشک- گردورا اضافه کرده و خوب همه را با هم مخلوط کنید. سپس مواد چرخ شده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و مواد کوکو را با هم همزده تا خوب مخلوط شوند.
داخل تابه مقداری مناسبی روغن ریخته و وقتی خوب داغ شد مایه کوکو را در تابه بریزید.  در تابه را گذاشته اجازه دهید سرخ شود و سپس پشت رو کنید تا طرف دیگر کوکو هم پخته و برشته شود.
این کوکوی مقوی و لذیذ را می توانید با برنج یا نان میل کنید.
نوش جان

 

Spicy Pan Fried Kebab

Kebab could be   grilled  or simply cooked in a pan. Main ingredient is ground or diced lamb, beef or chicken ( or mixture of all) alongside with vegetables.

Today i cooked pan fried kebab with minced meat with fried potatoes and tomatoes.

dsc_01031.jpg
Ingredients

  • 270g ground beef/lamb
  • 2 medium onion
  • 2 large potatoes
  • 2 medium tomatoes
  • Small bunch of coriander
  • 20g  fresh ginger
  • 1 tsp coriander powder
  • 1 tsp cumin
  • 1 tsp turmeric
  • Salt – pepper powder to taste
  • Olive oil

dsc_00711.jpg
Preparation

Chop roughly onions, ginger and coriander. Add to the blender and puree it. Put ground meat in a bowl,add all spices plus green mixture. Mix all together and knead it very well.
Place a pan over medium heat, splash oil. You could spread meat mixture in the pan OR use skewer, as i have done. So, start spreading meat on the skewer by opening and closing your finger in order to stick meat to the skewer. Then place kebab skewers in the pan and allow to cook over medium heat. If you like your kebab be smokey, you could put a piece of burned charcoal or broken twigs  and it will give smoky smell to pan kebabs.

Meanwhile, kebabs is cooking, we can prepare potatoes and tomatoes. Cut them into quarters. Heat the pan, splash oil, add turmeric to the potatoes and and fry them, then add chopped tomatoes and fry for 2-3 minutes.
That’s it.
You could serve pan kebab either plain or with rice or bread.
Enjoy