Posted in Rice, Uncategorized, Vegetarains

Potato and rice pilaf

This is a fantastic dish recipe for potato and Persian rice. It might be served as main course or as dish side. This meal can be vegetarian as well. For making this dish use a kind of potato that stand up to the cooking time.

DSC_0421.JPG

Other thing is about main ingredient that is rice. Good quality rice is very important matter. In today dish I used Persian smoked rice (berenj-e doodi) that is long grain with high quality and just superb aroma.

So if you are interested you can follow my easy peasy potato rice recipe with yogurt.

DSC_0416.JPG

Ingredients

  • 2 cups Persian smoked rice
  • 3 potatoes, peeled and cut into chunks
  • 1 tsp salt
  • 2 tbps butter

DSC_0405.JPG

Method

Wash the rice two times. Add rice in the rice cooker with enough water to cook, also add salt, potatoes and butter.

Serve the rice hot with yogurt. You can have plain yogurt or mixture of yogurt with chopped cucumber or r of yogurt with beetroot powder.

 

کته با سیب زمینی و ماست

نمیدونم چی شد چند روز پیش یاد کته ی سیب زمینی و ماست مادرم افتادم که برامون درست میکرد. با اینکه خیلی ساده بود ولی واقعن مزه اش عالی بود و کلی کیف می کردیم.

این غذای ساده و در عین حال خیلی خوشمزه میتونه هم به عنوان غذای اصلی باشه و هم میشه به عنوان یک پیش غذا سرو کرد. در تهیه این کته اولن بهتر هست که از سیب زمینی هایی استفاده بشه که زود له نمیشن وتا آخرپخت برنج دوام میارن. نکته ی بعدی استفاده از برنج ایرانی با کیفیت خوب هست . من برای پخت این کته از برنج دودی استفاده کردم که نه تنها کیفیت خیلی خوبی داره بلکه طعم و مزه ی کته رو چند برابر میکنه. اگر دوست داشتید می تونید عصاره گوشت مرغ یا سبزیجات هم بهش اضافه کنید که باز هم مزه بیشتری میده.

طرز تهیه اش هم بی نهایت آسون هست.

مواد لازم

دو پیمانه برنج دودی ایرانی

سه عدد سیب زمینی پشندی پوست گرفته و خرد شده

یک ق چ نمک

دو ق غ کره

طرز تهیه

برنج را دو سه بار شسته و داخل پلوپز می ریزیم. آب به میزان کافی اضافه می کنیم. همینطور نمک – سیب زمینی های خرد شده و کره رو هم به برنج اضافه می کنیم.

وقتی برنج آماده شد با ماست سرو می کنیم. من از سه نوع ماست استفاده کردم. ماست ساده – ماست و خیار و ماست با پودر چغندر یا لبو.

DSC_0428DSC_0442DSC_0439DSC_0427DSC_0424DSC_0438DSC_0436DSC_0422DSC_0421DSC_0432DSC_0420DSC_0419DSC_0431DSC_0429DSC_0430.

Posted in Meatballs

Persian petit meatballs ( Kofteh rizeh Yazdi)

In Iranian cooking ‘ Kofteh’ or ‘ Kofta’ is a kind of meat ball. Kofteh means pounded meat in Persian language. Meat ball or Kofta is made from ground meat such as: mutton, beef, lamb and chicken, along with aromatic fresh or dried herbs, nuts, fruits and eggs.

Kofteh is usually shaped into balls and round but sometimes kofteh is in cigar-shape too. Kofteh , kupta, kofta, kufta …. are in different sizes from giant ones to medium and petit kofteh.

DSC_0542.JPG

Some of cities in Iran are well known for their Kofta recipes. Tabriz an ancient city in NW of Iran is known for having Giant Kofteh Tabrizi recipe, that is one of the most famous and popular kofteh in Iran. This dish includes a giant meat ball made from meat, rice, yellow split peas, aromatic herbs and spices.

Kofteh Isphahani, kofteh Shirazi, Kofteh Kermanshahi, Kofteh Yazdi, are other type of Persian meatballs from different areas in Iran.

Kofteh sometimes is stuffed with nuts, eggs or fruits and sometimes are normal kofta.

Petit kofteh might be served with Persian flat bread or with rice, pickles, yogurt and salad.

DSC_0553

Today I made Yazdi Kofteh rizeh ( petit kofteh), that takes its name after the Yazd an ancient city in central Iran. Yazd is an ancient city in Iran and is recognised as a world Heritage site by UNESCO. Yazd is well  known for its special architecture that its nickname is ‘ wind catcher’ or ‘ Badgir’. Also this city is well known for having its Zoroastrian ancient fire temple, Qantas (under ground water channels to transport water from water well to surface for irrigation and drinking) and Yakhchal ( yakh meaning ice and chaal meaning pit) is an ancient type of evaporative cooler, it used to create ice in the winter and store it in the summer time.

DSC_0560.JPG

Ingredients

350g minced meat ( half beef/ half lamb)

1 onion, grated

Handful cherry tomatoes

1 egg

3 tbsp freshly chopped chives or coriander

2 tbsp gram flour

½ tsp turmeric

Salt and chilli pepper to taste

Olive oil

 

Method

Peel the onion and grate it. Extract juice from grated onion . Add all ingredients to grated onion. Mix well until combine together.

Shape the meat mixture into little balls, the size of a walnut. Heat the oil in a frying pan over medium heat. Add meat balls . Cook until brown. Then add ¼ cup water and cherry tomatoes to the meat balls and let the cook for 10 minutes with the lid partially covering the pan.

I served meat balls with steamed rice-potato but as I mentioned it might be served with flat bread and salad, yogurt and pickles on the side.

کوفته ریزه یزدی

در آشپزی ایرانی کوفته از غذاهای معروف و محبوب می‌باشد که در گذشته از کوبیدن گوشت در هاون تهیه میشد و امروزه با گوشت چرخ کرده – سبزیجات معطر و خوشبوی تازه و یا خشک شده و ادویه های زیبا و خوشرنگ تهیه میشود.

در پخت کوفته از گوشت قرمز گوساله – گوسفند و گوشت سفید مرغ استفاده می‌شود که می بایست دو سه بار چرخ شده باشد. کوفته معمولن به شکل گرد و توپی است ولی در کشورهای عربی کوفته به شکل سیگاری و سیلندری هم تهیه میشود.

کوفته درکشورهای مختلف با تلفظ های گوناگون بیان می‌شود همچون: کوفته – کوفتاکوپتا– .

اندازه کوفته نیز متفاوت است و از کوفته های توپر بزرگ تاکوفته های متوسط و ریزه و قل قلی پخت میشود. .

بعضی از شهرهای ایران زیبا به داشتن کوفته معروف هستند که در صدر فهرست میتوان به تبریز اشاره کرد شهری قدیمی و بزرگ در شمال غرب ایران. کوفته تبریزی یا تبریز کوفتسی نوغی کوفته ی توپر بزرگ است که با گوشت چرخ کرده – برنج – لپه – سبزی های معطر –ادویه های خوش عِطر و بو تهیه می‌شود و با تخم مرغ یا جوجه پر شده است. درزمان سروابتدا آب کوفته مثل آبگوشت با نان تلیت شده صرف می‌شود و سپس خود کوفته به صورت جداگانه سرو میشود.

از کوفته های معروف دیگر میتوان به کوفته یزدی – اصفهانی – شیرازی و کرمانشاهی میتوان اشاره کرد. گاهی اوقات کوفته تو پر بوده و گاهی کوفته ی ساده می باشد.

کوفته ریزه را میتوان با کته یا با نان همراه با ماست – سالاد – ترشی و سبزی سرو کرد.

امروز کوفته ریزه یزدی تهیه کردم که جزو مواد اولیه ی آن نخودچی می باشد. این کوفته نام خودش رو از شهر باستانی یزد گرفته . . یزد از شهرهای باستانی در ایران هست که توسط سازمان یونسکو به عنوان یکی از میراث های جهانی ثبت شده .

این شهر به چندین دلیل معروف هست یکی برای داشتن بادگیرهای معروفی که در کویر مورد استفاده قرار میگیره. معروفیت دیگر یزد برای داشتن قدیمی ترین آتشگاه زرتشتیان – یخچال های باستانی برای تولید یخ در زمستان و استفاده در تابستان و ساخت قنات برای رسوندن آب از زیر زمین به سطح آب برای آبیاری زمین‌ها یا برای نوشیدن هست.

.

مواد لازم

سیصدو پنجاه گرم گوشت چرخ کرده ( نصف گوشت گوساله – نصف گوشت گوسفندی)

یک عدد پیاز رنده شده

یک عدد تخم مرغ

تعدادی گوجه‌فرنگی ریز

یک ق غ سبزی تره یا گشنیز خرد شده

دو ق غ آرد نخودچی

نصف ق چ زردچوبه

نمک و فلفل به میزان لازم

روغن مایع

طرز تهیه

پیاز را پوست گرفته و رنده کنید. آب پیاز را بگیرید. پیاز رنده شده را به همراه همه ی مواد لازم داخل یک‌کاسه با هم مخلوط و خوب ورز دهید تا گوشت یک‌دست و چسبنده ای داشته باشید.

گوشت را به صورت کوفته های ریز به اندازه ی گردو شکل دهید. روغن را در تابه روی حرارت ملایم گرم کرده و کوفته ها را در تابه سرخ کنید تا قهوه ای رنگ شوند

DSC_0541

سپس یک چهارم پیمانه آب را همراه با گوجه ها به کوفته اضافه کرده و برای ده دقیقه کوفته ها را بپزید.

من کوفته های امروز را با کته ی سیب زمینی سرو کردم ولی همانطور که گفتم میشه کوفته ریزه ها را با نان و همراه با سالاد – ماست – ترشی سرو کرد.

DSC_0553DSC_0552DSC_0551DSC_0555DSC_0544DSC_0557DSC_0558DSC_0546DSC_0547DSC_0549DSC_0550

Posted in pasta/ spaghetti/ macaroni

Persian style meatballs spaghetti

Dear friends, please do not forget this is a Persian style spaghetti so do not surprise if the method of preparation is a little bit different because In Iran we  cook pasta like rice. It means first simmer spaghetti in boiling water and then steamed. So we treat pasta like rice, it means in the process of cooking, we cover bottom of the pot with a slice of a flat bread or thinly slices of potatoes or simply plain noodles. BUT BUT BUT, at the end result is amazing and you will have tasty macaroni plus crispy bread, potatoes or noodles from bottom of the pot.

تکی عالی.JPG

Ingredients

  • 150 g spaghetti
  • 200 g ground beef
  • 1 medium onion, grated
  • 1 bell pepper, finely chopped
  • 1 potato, thinly sliced
  • 1 can tomato, diced
  • 3 Tbsp tomato paste
  • Salt- chilli powder to taste
  • 1 Tsp turmeric
  • 1 Tsp cinnamon
  • Extra olive oil

1.JPG

Preparation

In a bowl with ground beef, add grated onion. Season with salt- pepper, and also add turmeric and cinnamon. Mix all ingredients together well. Give small ball shapes to the meat and fry them in a pan until meatballs are brown. Then, add tomato paste to the meat balls and heat for 2 minutes and set aside.

2.JPG

In a separate pan, heat the oil and saute chopped bell peppers for 5 minutes. Add diced can tomato to the bell pepper and fry for 2-3 minutes, then pour fried bell pepper and tomatoes over the meat balls, gently stir. Your sauce is ready.

Now, in a pot, bring to boil water, add some salt, 1 Tbsp oil and spaghetti. Cook it for 10 minutes then drain the spaghetti using a colander.

Now pour 3 Tbsp oil in the pot, let it hot, then lay on sliced potatoes as you see in the image, then pour par cooked spaghetti top of the potatoes and at the end pour meatballs over the spaghetti. Cover the pot with a lid and let spaghetti cook for 20minutes over medium to low heat.

Once spaghetti is cooked , you would serve spaghetti but there is surprise at the bottom of pot, yes it’s crispy fried potatoes that is called ‘ tah dig’ in Persian cuisine and it is speciality of Iranian cuisine.

Serve the dish with pesto and salad. Bon appetite

اسپاگتی با کوفته قل قلی

برای خارجی ها تعجب‌آور هست که ما ماکارونی یا پاستا یا اسپاگتی رو مثل برنج دم می‌کنیم ولی به هر حال اسپاگتی از غذاهایی هست که بیشتر افراد از پیرو جوون و بچه دوست دارن. معمولن ما گوشت چرخ کرده رو به ماکارونی اضافه می‌کنیم و یک ماکارونی خوشمزه درست می‌کنیم و امروز من با کوفته قل قلی درست کردم.

مواد لازم

صدوپنجاه گرم ماکارونی

دویست گرم گوشت چرخ کرده

یک عدد پیاز رنده شده

یک عدد فلفل دلمه ی خرد شده

سیب زمینی برای ته دیگ

یک قوطی گوجه‌فرنگی کنسروی

سه ق غ رب گوجه فرنگی

نمک و فلفل به میزان نیاز

یک ق چ زردچوبه

یک ق چ دارچین

روغن زیتون

طرز تهیه

داخل یک‌کاسه گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده – نمک فلفلزردچوبه و دارچین مخلوط می‌کنیم و خوب ورز می دیم. گوشت رو به صورت کوفته های ریز شکل می دیهم و در روغن سرخ می‌کنیم تا قهوه ای رنگ بشن. رب گوجه‌فرنگی رو هم به کوفته ها می‌زنیم و دو دقیقه هم با رب تفت میدیم و کنار میگذاریم تا بعد.

فلفل دلمه ی خرد شده رو برای 5 دقیقه تفت می دیم تا کمی نرم بشن. گوجه‌فرنگی کنسروی رو هم روی فلفل دلمه میریزیم و دو سه دقیقه با هم تفت می دیم و می‌ریزیم روی کوفته قل قلی ها و با هم هم می زنیم. این شد سس ما.

ماکارونی رو میشه هم در آب بجوش آمده همراه با نمک و روغن برای 15-10 دقیقه پخت تا نرم بشه. وبا سس آماده شده سرو کرد. روش دیگه هم مثل همیشه ماکارونی رو به  آبکش می رسونیم . براش ته دیگ میگذاریم . سس آماده شده رو هم روی ماکارونی میریزیم و میگذاریم ماکارونی دم بکشه. /

همهنزدیک2نزدیکتکی عالیDSC_1523

Posted in cutlet/ pattie

Persian meat patty (کتلت)

Cutelette  is Iranian version of meat patty. It is combination of ground beef with potatoes ( whether cooked or row) , onions and spices. They are incredibly tasty. The traditional shape of cutelette is oval but you can make it in round shape as well.
cutelette might be served warm or cold. You can serve it with flat bread or make a beautiful cutelette sandwich with baguette bread.

19665365_473885226294054_5313868644903830070_n.jpg

Ingredients
200 g ground beef
1 onion, grated
2-3 potatoes, cooked and mashed
1 egg
Salt- pepper powder to taste
1 Tsp turmeric
Bread crumbs
Oil

19748388_473885296294047_777739541401300610_n.jpg


Preparation
Mash cooked potatoes. Grate onion, squeeze out of the juice. Add ground beef, mashed potatoes, grated onion, egg, salt and spice to a big bowl. Mix thoroughly until well blended.
Now, take small portion of meat mixture and put in the palm of your hand and shape them.
Then roll gently in bread crumbs. Repeat will remains of meat mixture, once they are ready, heat the oil in a pan. Oil should be hot and sizzle. Put  cutlette  in the pan. Let fry one side, flip over to fry other side until golden brown

 

 

4b

کتلت گوشت گوساله
کتلت یکی از غذاهای لذید – پرطرفدارایرانی می باشد که بسیار آسان تهیه می گردد وترکیبی خوشمزه از گوشت چرخ کردهپیازسیب زمینی و ادویه ها می .
باشد. کتلت را بیشتر به شکل گرد یا بیضی تهیه می کنند. این غذای عالی را میتوان به صورت سرد یا گرم با نان یا به صورت ساندویچ سرو کرد

مادرم همیشه کتلت رو در کنار خوراک لوبیا چینی و ماکارونی پنه سرو میکردن که خیلی خوشمزه میشد . من هم به روش خانوادگی براتون سرو کردم..

19748480_473885376294039_7807931333969073608_n.jpg


مواد لازم

دویست گرم گوشت چرخ کرده گوساله

یک عدد پیاز رنده شده

دو – سه عدد سیب زمینی پخته و کوبیده شده

یک عدد تخم مرغ

نمک -فلفل به میزان لازم

یک ق چ زردچوبه

پودر نان خشک 

روغن مایع

19642451_473885562960687_6331940997390355336_n

طرز تهیه
سیب زمینی های آبپز شده را کوبیده یا رنده کنید. پیاز را رنده کرده و آب پیاز را گرفته و دور بریزید. گوشت چرخ کردهسیب زمینی کوبیدهپیاز رنده شده – تخم مرغ – نمک و ادویه ها را داخل یک کاسه ریخته و خوب ورز دهید تا همه ی مواد خوب با هم مخلوط شوند.
به اندازه ی مناسب از مخلوط گوشت را در کف دست گذاشته و شکل مورد نظر را به آن دهید. سپس در پودر نان خشک بغلطانید.
روغن را در تابه داغ کنید و کتلت های آماده شده را در روغن سرخ کنید وقتی هر دو طرف به اندازه ی کافی پخته و طلایی شدند سرو کنید.
نوش جان

19732267_473885519627358_998630152265770254_n19732276_473885466294030_2954010928333007876_n19748464_473885579627352_4510168453343525405_n19748480_473885376294039_7807931333969073608_n19748644_473885399627370_6126071288087885689_n19748900_473885422960701_361450071527366634_n19756475_473885699627340_6263311288381413970_n19875348_473885622960681_806753044527611686_n19884283_473885386294038_8316252596237493722_n19894879_473885482960695_8676057384013580158_n

Posted in Soup/aash, Uncategorized

Pumpkin-orange soup

Ingredients

1 small pumpkin, peeled and seeded

1 leek, sliced

4-5 small carrots, peeled and chopped

1 onion, peeled and chopped

1 large potato, peeled and chopped

1 tsp dried rosemary

Finely grated zest and juice of 2 oranges

crème fraiche ( optional)

1 litre water or vegetable stock

salt and black pepper to taste

Olive oil

301A.tmp

Preparation

Heat the oil in a saucepan, add leek, pumpkin and potato. Sauté until tender and soft. Sauté carrot and onion , add dried rosemary. Transfer all sautéed ingredients to a pot. Pour orange juice and 1 litre water or vegetable stock, season with salt and pepper. Let to cook thoroughly.

Purée in a food processor. You might serve the soup with crème fraiche and pumpkin seeds.

AD16.tmp

 

 

سوپ کدو حلوایی با پرتقال

مواد لازم

چهارصدو پنجاه گرم یا یک عدد کدوحلوایی کوچک

یک عدد تره فرنگی

چهار پنج هویج کوچک خرد شده

یک پیاز متوسط پوست گرفته و خرد شده

یک سیب زمینی پوست گرفته و خرد شده

یک ق چ رزماری خشک

آب پرتقال و پوست رنده شده ی دو عدد پرتقال

کمی خامه برای روی سوپ

یک لیتر آب یا عصاره ی سبزی

نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

روغن زیتون

 

F6AD.tmp8F71.tmp1835.tmpE14A.tmp

طرز تهیه

روغن رو در تابه گرم کنید. تره فرنگی – کدوحلوایی و سیب زمینی رو کمی تفت بدید تا نرم بشه. هویج خرد شده یا رنده شده رو با پیاز و رزماری خشک تفت بدید. همه ی مواد تفت داده شده رو داخل قابلمه بریزید. آب پرتقال رو همراه با یک لیتر آب یا عصاره ی سبزی همراه نمک و فلفل به مواد بالا اضافه کنید و بگذارید بپزه.

با استفاده از غذاساز سوپ رو به صورت پوره در بیارید و زمان سرو اگر دوست داشتید کمی خامه و تخم کدو رو روی سوپ بریزید.

4F80.tmpAA81.tmp4429.tmpEA22.tmpFD39.tmpAA81.tmp

Posted in Meatballs

Stuffed meat balls with quail eggs

Meatballs are always popular and favourite dish. Today i made stuffed meat balls with quail eggs and Tahini sauce.
DSC_2294.JPG
Ingredients for meat balls

250g ground beef

2 large potatoes

1 egg

2 tomatoes

quial eggs

1 clove of garlic

2 tbs dried parsley

1 tsp dried mint

1 tsp cumin

Bread crumbs

Salt – sweet chili

Butter

 

 

Ingredients for sauce

2tbsp Tahini sauce

1 lemon juice

Half of garlic

1 tbs of olive oil

1 tbs of water

2b.JPG

Preparation

Preheat the oven on 200 C. Cook quail eggs, peeled and set them aside. Place ground meat in a bowl. Add grated garlic, all spices and dried herbs. Crack the egg and add it to the meat. Mix all ingredients together.

 

Take a portion of mixture in your hand palm, flat it and put one of quail eggs in the center of the meat and give shape to the meat. Roll them in the bread crumbs and coat them. Set all meat balls in the baking tray.Place tray into the oven and let it to cook for 30 minutes.

 

DSC_2261DSC_2262

DSC_2263

 

DSC_2265

Meanwhile, cook boil potatoes. Peel them off and cut into small pieces. Melt the butter in a pan and Fry tomatoes. Keep potatoes and tomatoes warm for serving time.

Place tahini sauce in a bowl. Grate garlic and add it to the sauce. Add water, oil and pinch of salt as well. Combine all ingredients together and set it aside.

Place meatballs with potatoes and tomatoes in a plate and pour melted butter top of the meatballs, potatoes and tomatoes and serve with Tahini sauce.

Enjoy ( Nosh-e jan)

 

DSC_2272

کوفته ریزه با تخم بلدرچین

برای تهیه ی کوفته ریزه دستورات غذایی بی نهایتی میشه پیدا کرد. چه برای سس کوفته و چه برای مواد اولیه برای تهیه ی خود کوفته قل قلی ها.

کوفته ریزه های امروزرو با تخم بلدرچین درست کردم و با سس ارده که به انگلیسی به تاهینی سس گفته میشه سرو کردم.

DSC_2291.JPG

مواد اولیه

دویست پنجاه گرم گوشت چرخ کرده

دو عدد سیب زمینی

یک عدد تخم مرغ

دو عدد گوجه‌فرنگی درشت

تخم بلدرچین

یک حبه سیر

دو ق غ جعفری خشک

یک ق چ نعنا خشک

یک ق چ زیره

نان سوخاری

نمک و فلفل

کره

مواد لازم برای سس

دو ق غ سس ارده یا تاهینی سس

یک عدد لیمو ترش

نصف سیر

یک ق غ روغن زیتون

یک ق غ آب

DSC_2303

طرز تهیه

فر را روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم می کنیم. تخم بلدرچین ها را آبپز کرده – پوست گرفته و کنار میگذاریم.

گوشت چرخ کرده را با سیر رنده شده – جعفری و نعنا خشک – زیره و نمک و فلفل و تخم مرغ مخلوط میکنیم

تا مواد منسجم شده و حالت چسبندگی بگیرد.

سپس از گوشت آماده شده به اندازه ی نارنگی برداشته و وسط آن یکی از تخم های بلدرچین را گذاشته و گوشت را گرد می کنیم. . کوفته ها را داخل آرد سوخاری غلطانده و میگذاریم در فر برای نیم ساعت

بپزند.

تا آماده شدن کوفته ها سیب زمینی ها رو آبپز می‌کنیم و حلقه حلقه برش می دیم و.گوجه ها را هم از وسط نصف کرده و در کره سرخ می کنیم

سس ارده را با سیر رنده شده – آبآب لیمو روغن و نمک مخلوط میکنیم تا یک سس خوش طعم ارده داشته باشیم .

کوفته ها را همراه با سیب زمینی و گوجه‌فرنگی در یک دیس چیده و روشون کره ی آب شده می‌ریزیم و با سس ارده سرو می کنیم.

تخم مرغDSC_2303

Posted in Bread

Potato loaf with cheddar cheese, rosemary and garlic

This loaf bread is one of most tastiest bread I have ever baked and tried. It’s really gooood with crispy outside and soft-moist inside.

Taste is so good, i mean combination of potato with cheddar cheese, garlic and rosemary is just perfect.

DSC_1016
Ingredients
350 g self raising flour
2 garlic cloves, thinly sliced
250 g cooked and chopped baby potatoes
3 tbsp olive oil
1 tsp salt
1 tsp baking powder
85 g butter
150 g yogurt
4 tbsp milk
1 tsp dried rosemary leaves and some fresh leaves of rosemary
120 g grated cheddar cheese

DSC_0994

Method

Preheat the oven to 200C.

Slice garlic cloves and fry it for 2 minutes. Set aside.
In a big bowl with flour, add salt, baking powder and butter. Mix all very well. Make a well in the middle.

Add warm milk and yogurt to the flour and knead the dough for 2-3 minutes with hand. Then add, cooked and chopped baby potatoes, fried garlic , dried rosemary leaves and most of shredded cheddar cheese and knead for few times.

Shape dough into round. Transfer it into a floured baking tray. Brush bread ball with olive oil, top it with remaining of grated cheese and  fresh rosemary leaves.
Bake it until the loaf is golden ( about 25-30 minutes).

نان با سیب زمینی – پنیر چدار و رزماری
این نان یکی از خوشمزه ترین نانهایی هست که تابحال تهیه کردم. واقعن خوشمزه هست.

داخل نون سیب زمینی نرم و سطح بیرونیش ترد و پنیری هست. ترکیب سیبب زمینی با پنیر و سیرو رزماری مزه ی خیلی اشتهاآوری رو درست میکنه.

مواد لازم

سیصدوپنجاه گرم آرد سلف رایزینک

دو حبه سیر ورقه ورقه شده

دویست پنجاه گرم سیب زمینی پخته و خرد شده

سه ق غ روغن زیتون

یک ق چ نمک

یک ق چ بیکینگ پودر

هشتادوپنج گرم کره

صدوپنجاه گرم ماست

چهار ق غ شیر گرم

یک ق چ رزماری خشک شده و یکی دوشاخه برگ تازه ی رزماری

صدوبیست گرم پنیر چدار رنده شده

طرز تهیه
فر را در 200 درجه ی سانتیگراد گرم کنید.
سیر ها را به صورت ورقه های نازک خرد و در کمی روغن زیتون برای 2 دقیقه تفت دهید( سرخ نکنید فقط نرم شود) .در یک کاسه ی بزرگ آردکره – نمک و بیکینگ پودر را ریخته و با دست مخلوط کنید. یک حفره ی کوچک وسط آرد درست می‌کنیم و شیرگرم و ماست را وسط آرد ریخته و هم می زنیم تا خمیر درست بشه. نیاز به ورز دادن زیاد نداره چون خیلی زود خمیر نرمی درست میشه.

. سپس سیب زمینی های خرد شدهسیر –بیشتر پنیر رنده شده و رزماری خشک رو به خمیر اضافه کرده و 3-2 دقیقه خوب خمیر را ورز دهید .  خمیر را به صورت یک توپ در آورید.

کاغذ آشپزی رو روی سینی فر قرار میدیم و کمی آرد روی کاغذ می پاشیم و خمیر توپ شده رو روی کاغذ می گذاریم.

. با برس آشپزی کمی روغن زیتون روی توپ بمالید.و در آخر

باقیمانده ی پنیر رنده شده و رزماری  تازه  را روی خمیر پخش می کنیم .

نان را به مدت 30-25 دقیقه در فر می پزیم.

DSC_0918DSC_0923DSC_0924DSC_0926DSC_1015