Hard Boiled Eggs in Cups

I love having soft or hard boil eggs for breakfast. Usually boiled eggs are eggs from chicken but duck or quail eggs also are tasty. These eggs cooked with their shells in the boiling water and you can have hard boiled eggs with cooked egg white and egg yolk or soft boiled egg which leave the yolk liquid or softly cooked.

DSC_0371.JPG

There are different tools or gadgets for making boiled eggs. I used my small coffee cups for making boiled eggs and turned out beautiful.

DSC_0362.JPG

Ingredients

  • 4 eggs
  • 4 cups
  • Salt and chilli flakes to taste
  • Pinch of paprika
  • Butter
  • Olive oil or any vegetable oil

DSC_0320.JPG

How to make it?????

Pour about 1tbsp of oil inside the each cup. Use a brush and rub the oil to the sides of the cups. Crack the eggs into each cup.

Place them in a saucepan. Pour water half way through the cups. Cover the saucepan with a lid. Allow to cook for 8-10 minutes.

While eggs are cooking, melt the butter in a pan, season with salt and chilli flakes, add some paprika which gives gorgeous red colour and tastes to the butter.

Transfer cups to a serving plate. Before trying to remove eggs from the cups, first let them cool for 1-2 minutes. Place cups upside down in a serving plat and invert.

Pour melted butter over  top  of the eggs with some fresh basil leaves and   bon appetite.

DSC_0344DSC_0345DSC_0347DSC_0348DSC_0349DSC_0360DSC_0371DSC_0359DSC_0370DSC_0358DSC_0369DSC_0357DSC_0369DSC_0357DSC_0368DSC_0379DSC_0355DSC_0366DSC_0377DSC_0354DSC_0365DSC_0376DSC_0361DSC_0350DSC_0351DSC_0362DSC_0373DSC_0363DSC_0352DSC_0374DSC_0353DSC_0364DSC_0375

تخم آبپز فنجانی

من خودم شخصن خیلی دوست دارم تخم مرغ آبپز چه به صورت سفت یا  عسلی برای صبحونه داشته باشم. برای درست کردن تخم مرغ آبپز معممولن از تخم مرغ استفاده مییشه ولی با تخم بلدرچین – اردگ و … هم امکان داره. تخم مرغ آبپز کردن یعنی داخل یک قابلمه تخم مرغ ها رو با پوستش قرار می دیم و میگذاریم یا به صورت سفت پخته بشه که در این صورت زرده و سفید پخته میشه ویا تخم مرغ عسلی درست کرد که زرده تخم مرغ شل و آبکی خواهد بود.

وسایل و ابزار مختلفی برای درست کردن تخم مرغ آبپزهست. من امروز صبح با فنجون قهوه خوری تخم مرغ آبپز درست کردم و باسس خوشمزه ای که بهش اضافه کردم یک تخم مرغ خیلی خوشمزه و خوشرنگ درست شد.

مواد لازم

چهار تخم مرغ

چهار فنجان کوچک قهوه خوری

نمک و فلفل قرمز خشک به میزان نیاز

کمی پاپریکا

کره

روغن زیتون یا روغن مایع

طرز تهیه

داخل هر فنجان به اندازه یک ق غذاخوری روغن مایع ریخته و دیواره های فنجان ها را چرب کنید. داخل هر فنجان یک تخم مرغ شکسته و فنجان ها را داخل یک قابلمه که به اندازه چهار فنجان جا داشته باشد قرار دهید و آب به مثداری که کمتر از نصف قد فنجان را بگییرد آب اضافه کنید.

در قابلمه را گذاشته و اجازه دهید برای 10-8 دقیقه تخم مرغ ها سفت پخته شوند. در حالیکه که تخم مرغ ها در حال پختن هستن داخل یک تابه 1-2 ق غ کره یا روغن مایع ریخته و نمک و فلفل خشک و پاپریکا اضافه کرده و 1 دقیقه تفت دهید. پاپریکا رنگ و طعم خیلی خوشی به کره آب شده می دهد.

فنجانها را به صورت پشت و رو داخل بشقاب قرار داده و آن‌ها را بیرون بیاورید.

سس کره را روی تخم مرغ ها ریخته و با نان تست و ریحان سرو کنید.

 


Hard boiled eggs

Ingredients

  • 4 eggs
  • 4 cups
  • Salt and chilli flakes to taste
  • Pinch of paprika
  • Butter
  • Olive oil or any vegetable oil

How to make it?????

Pour about 1tbsp of oil inside the each cup. Use a brush and rub the oil to the sides of the cups. Crack the eggs into each cup. Place them in a saucepan. Pour water half way through the cups. Cover the saucepan with a lid. Allow to cook for 8-10 minutes.

While eggs are cooking, melt the butter in a pan, season with salt and chilli flakes, add some paprika which gives gorgeous red colour and tastes to the butter.

Transfer cups to a serving plate. Before trying to remove eggs from the cups, first let them cool for 1-2 minutes. Place cups upside down in a serving plat and invert.

Pour melted butter over top of the eggs with some fresh basil leaves  and bon appetite.

Blueberry muffins

Perfect blueberry muffins with crunchy tops.

DSC_1394.JPG

Ingredients

200g plain flour

150g white sugar

½ tsp salt

1 egg

2 tsp baking powder

75ml. Oil

75ml. Milk

300g blueberry

1

Ingredients for topping

100g white sugar

50g plain flour

50g unsalted butter

½ tsp cinnamon powder

2

How to make it

Preheat oven to the 200C.

In a large bowl, combine flour, baking powder, salt and sugar. Mix oil with egg and milk. Add it to the flour mixture and mix until combine well. Spread some flour top of the blueberries and add them to the cake mixture.

Do not be worried if some of blueberries smashed, because they will give more beautiful colour to the muffins. Spoon the mixture into the muffin cases.

In a small bowl, mix together sugar, flour, butter and cinnamon. Sprinkle topping over muffins.

Bake for 15-20 mins at 200C.

 

DSC_1375.JPG

DSC_1385DSC_1397

DSC_1394همه خبتکی خوبتکیهمه 1هممممه

Omaj Soup

One of traditional soups from Tabriz, an ancient city in NW of Iran.
This soup is made with fresh vegetables and a kind of home made pasta that is combination of flour with water, salt and turmeric.

 

DSC_0195.JPG
Ingredients
1 cup brown lentils
½ cup chick peas
½ cup pinto beans
1 large onion, finely chopped
250 g fresh herbs: mint, dill and leek
7 tbsp flour
2 beef stock cubes
Salt- pepper to taste
1 ½ tsp turmeric
Plain yogurt for garnishing
Mint sauce
Olive oil or butter

DSC_0168.JPG

 

Preparation
In a bowl with 5 tbs flour, add salt and ½ tsp turmeric, mix together. Gradually add water until make a dough that does not stick to hand. Take small piece of dough ( as size as chickpeas) and give ball shape. Place all tiny balls in a tray and let to dry.


Heat the oil or butter in a pan and saute until is tender. .Set aside. Chop fresh herbs as well. Cook lentils, pinto beans and chickpeas earlier.

DSC_0147
Pour water in a pot, add 2 tbsp flour, it will  give good thickness to your soup. Mix it. Bring it to a boil, add turmeric, 2 beef stock cubes, fried onion, herbs,  per-cooked cereal, tiny dough balls, season with salt and pepper and 3 tbsp olive oil or butter. Stirring several times in order to prevent do not stick tiny dough balls.

 

In a pan with 1 tbsp oil, add dried mint and saute for few seconds, remove from the heat.
Once soup is ready garnishing with mint Sauce  or fried onions and spoonful of plain yogurt.

 

DSC_0178.JPG

DSC_0194.JPG

DSC_0204DSC_0199DSC_0205DSC_0199DSC_0201

Onion Bread

This is delicious bread with onion and rosemary. Served with meat dishes or soup.

DSC_0772.JPG

Ingredients
450 g strong white flour
1 large onion, finely chopped
1 Tbsp dried rosemary
300 ml hand hot water
1 Tsp sugar
1 Tsp salt
7 g dried yeast
2 Tbsp olive oil

 

DSC_0726.JPG
Preparation
Place the yeast and sugar in a bowl and mix with 100 ml hot water. Cover the bowl and Leave it in a warm place for 15 minutes.
Add chopped onion, salt and rosemary (keep a pinch of rosemary for the later) to the flour. Mix with a spoon. Then add the yeast mixture and remaining of the hot water to the flour. And mix it for 4 minutes.


Grease a bowl with 1 Tbsp oil and place the dough in the bowl, sprinkle some flour top of the dough. Cover the dough and leave to rise for 1 hour or until doubled in size.
Preheat the oven at 200 C.

 


Once the dough is doubled in size, remove from the bowl and knead it again for 2 minutes. Grease the baking tray and place the dough in the tray and make it flat. Brush surface of the dough with oil. Sprinkle with the remaining of dried rosemary over the dough.
Bake in preheated oven at 200 C for 30 minutes.

 

DSC_0777DSC_0779DSC_0776DSC_0784DSC_0775

Halva Semolina

Halva is one of the classic and traditional sweet and dense dish/dessert. Halva means sweet and made in Iran, countries around the Persian gulf and many other countries. It’s easy to make and taste  is delicious. Halva makes it’s presence in special occasions. In my today post I have used semolina instead  of flour.

 

Ingredients
2 cups semolina
1 cup sunflower oil
3 cups sugar
4 cups water
25 g unsalted butter
1 Tbsp vanilla essence
Cream cheese

DSC_0002.JPG

 

Preparation
In a big pot with water, add sugar. Once started boiling add vanilla essence and remove from the heat.

 

Heat the butter with oil in a pan, melt the butter. Pour the semolina and stir until roasting. Just getting dark colour, pour the cold syrup. Just, BE VERY CAREFUL, because it’s splashing. Stir until semolina and the syrup mix well and become dense.

 

Put some halva into a mould, and add some Mascarpone cheese and cover the top with halva again.
Or serve it plain and give a shape to the plate of halva.

 

DSC_0030.JPG

حلوا
حلوا یکی از سنتی ترین شیرینی هایی است که در ایران و کشورهای اطراف خلیج فارس و بسیاری دیگر از کشورها طرفدار دارد.حلوا خیلی آسان تهیه شده و مزه ی بسیار خوشی دارد. حلوا در زبان عربی به معنای شیرین می باشد و معمولن در موقعیت های خاص تهیه و به صرف می رسد.
در تهیه ی حلوا از آرد استفاده میشود ولی من امروز از” آرد سمولینا” برای پخت حلوا استفاده کردم. سمولینا آرد بدست آمده از نوعی گندم هست که دارای مقادیر زیادی ویتامین و پروتئین می باشد.این آرد کاملن پودر نشده و به صورت ذرات ریز خرد شده است. از سمولینا در تهیه ی ماکارونی هم استفاده میشود ولی در ایران رواج زیادی ندارد.

 

 

مواد لازم

دو پیمانه آرد سمولینا

یک پیمانه روغن آفتابگردان

سه پیمانه شکر

چهار پیمانه آب

بیست و پنچ گرم کره ی بدون نمک

یک ق غ عصاره وانیل

مقداری پنیر خامه ای

DSC_0041DSC_0035DSC_0026DSC_0036DSC_0027

طرز تهیه
در یک قابلمه آب و شکر را با هم مخلوط کنید . زمانیکه آب بجوش آمدوانیل را اضافه کرده و قابلمه را از روی حرارت بردارید.
کره را با روغن داخل تابه ریخته وقتی کره آب شد. آرد سمولینا یا آرد معمولی را به روغن اضافه کنید و تا زمان برشته شدن و به رنگ قهوه ای در آمدن آرام آرام هم بزنید.
وقتی رنگ آرد تیره شد- شربت آماده شده را اضافه کنید. بسیار مراقب باشید چون امکان پاشیدن حلوای داغ روی دستتان وجود دارد. حلوا را برای 4-3 دقیقه هم بزنید تا شربت خوب به خورد حلوا برود. می توانید حلوا را به صورت ساده سرو کنید و به اشکال مختلف تزیین کنید و یا مقداری از حلوا را داخل قالب ریخته و روی آن کمی پنیر خامه ای قرار دهید و روی پنیر را با حلوا بپوشانید. بسیار لذیذ خواهد شد.

 

 

Salad Olivier ( Persian Potato Salad)

Salad Olivier is a kind of potato salad, so much popular in Iran. I do not think you can find someone dislikes this dish in Iran. It’s a dish for 4 seasons. It is great side dish. Salad Olivier is a traditional Russian salad but as I mentioned above is very popular in Iran.

 

اولیویه 3
Ingredients
4 large potatoes, cooked
3 eggs, hard boiled
1 shredded chicken breast
1 cup cooked green peas
200 g pickled cucumbers

Dressing
1 cup mayonnaise
1 cup Greek yogurt
3 tbsp lemon juice
Salt- pepper to taste
Sunflower oil

 

DSC_0934

Preparation
First is first: place all ingredients for dressing in a bowl and mix very well, set aside.
Shred the chicken meat. Mash the eggs and potatoes. Dice the pickled cucumber. Then in bowl, add shredded chicken, mashed eggs and potatoes, dices cucumber and green peas. Now mix ingredients with dressing sauce very well. Check seasoning.
Serve it with bread. Sooooooooo good. Do not forget to like and leave a comment, if you like my recipe, thank you 🙂