Mashed potato cakes کیک پوره سیب زمینی

Mashed potato cakes,  are  soft and cheesy from the inside and golden crispy from the outside. Potato cakes are good solution for leftover mashed potatoes however with freshly cooked potatoes also you can make potato cakes or pancakes.

It is a simple recipe but result is great. They are just D.E.L.I.C.I.O.U.S.

DSC_0063.JPG

 

Ingredients

  • 3 large potatoes, cooked
  • 3tbsp milk
  • 2tbsp butter
  • Hand full chopped chives
  • 1 cup cheese of your choice (Feta cheese, Blue cheese,Cheddar cheese)
  • Salt and white pepper to taste
  • ¾ cup flour
  • 2 eggs, beaten
  • 1 cup bread crumbs
  • Oil for frying

How to prepare it?????

Place the potatoes into a pot. Cover with salted water. Boil and cook potatoes until soft and tender. Peel off potatoes skin. Add in butter, salt and pepper. Mash until well combined. Then, stir in milk.

Now add grated cheese and chopped chives. Mix all ingredients well together. Place the potato mixture in the fridge for 30 minutes to set.

In this step, take 2tbsp of mashed potatoes and shape the potato mixture into small cakes ( as you see in the photos). Now, dredge each potato cake in the flour, then dip into the beaten egg and finally coat each one with bread crumbs.

Heat the oil in a skillet, add potato cakes to the pan and fry them for 5-6 minutes each side until brown and crisp both sides.

Serve potato cakes hot. For garnishing these tasty cakes, there are endless toppings such as yogurt, cottage cheese, herbs.

.

.

مشد پوتیتو کیک

سیب زمینی آبپزسرخ شده و یا پوره ی سیب زمینی و کلن هر چیزی که با سیب زمینی پخته بشه برای مردم اسکاتلند در حکم کته و پلو برای ما ایرانی هاست.خیلی خیلی سیب زمینی رو دوست دارن. حتی اگر چلو کباب یا قورمه سبزی هم درست کنی باز میپرسن سیب زمینی هم داره؟ 

در ضمن یادم رفت بگم اسکاتلندیها عادت دارن روی سیب زمینی سرخ شده سرکه بزنن. شاید بگید اه اه این دیگه چیه ولی خیلی عالی میشه. حالا یکبار امتحان کنید.

غذای امروزکیک پوره سیب زمینی یا همونطور که در انگلیسی Mashed potato cakes گفته میشه هست یک غذای سبک – خوشمزه و آسان هست. سطح روی کیکها خیلی ترد و طلایی و داخل کیک نرم هست. یک کمی شبیه به کوکو سیب زمینی خودمون هست ولی تفاوت‌هایی داره که در مراحل پخت متوجه خواهید شد. گاهی این مشد پوتیتوهارا به صورت

اگر یک موقع تو خونه سیب زمینی آبپز زیادی موند و نمی دونستید باهاش چیکار کنید خوب این غذا راه حل خوشمزه و آسونی هست. هر چند باسیب زمینی ها تازه آبپز شده هم میشه این کیک های خوشمزه رو درست کرد. حتی می تونید مواد مورد نیاز را 7-8 ساعت قبل از پختن هم آماده کنید و در یخچال نگه دارید تا زمان پختنش.

بله همونطور که میگفتم کیک پوره سیب زمینی یه دستور تهیه آسونی داره ولی نتیجه خیلی خ.و.ش.م.ز.ه هست.

مواد لازم

سه عدد سیب زمینی درشت آبپز شده

سه ق غ شیر

دو ق غ کره

به اندازه یک مشت تره یا پیازچه خرد شده

یک پیمانه پنیرشامل هر پنیری که دوست دارید: از پنیر تبریزی و خوشمزه خودمون گرفته تا پنیر چدارو پنیر بلو چیز یا همون پنیر رگه آبیپنیر مازارلا

نمک و فلفل به میزان لازم

سه چهارم پیمانه آرد

دو عدد تخم مرغ همزده

یک پیمانه آرد سوخاری

روغن برای سرخ کردن

طرز تهیه

سیب زمینی ها را با آب نمکدار داخل قابلمه ریخته و بگذارید نرم پخته شود. بعد از پخته شدن پوست آن‌ها را گرفته و همراه با کره – نمک و فلفل بکوبید تا کاملن به صورت پوره در آید. سپس شیر را روی پوره ریخته و با هم مخلوط کنید.

در این مرحله پنیر رنده شده و تره یا پیازچه های خرد شده رابه پوره افزوده و با دست ورز دهید تا با هم خوب ترکیب شوند.

پوره ی آماده شده را داخل یک ظرف و برای نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود( حتی می‌توانید شب قبل این مراحل را انجام داده و در یخچال نگه داری کنید).

حالا سه پیاله شامل آردتخم مرغ هم زده و آرد سوخاری را کنار دست خود قرار دهید. مقداری از پوره را برداشته و به شکل توپ درآورده و بعد مطابق تصاویر آن‌ها را مسطح کنید.

کیکها را ابتدا با آرد بپوشانید و بعد در مایه تخم مرغ قرار داده و در آخر با آرد سوخاری بپوشانید.

کیک ها را داخل تابه روغن قرار داده و بگذارید هر روی آن 6-5 دقیقه سرخ شود.

زمان سرو کردن می‌توانید روی آن‌ها با گزینه های بی نهایتی همراه کنید: مثلن روی کیک ها پیازچه یا شوید تازه خرد شده بریزید. یا کمی ماست یا پنیر روی آن‌ها قرار بدید.

DSC_0069DSC_0077DSC_0068DSC_0078DSC_0067DSC_0066DSC_0065DSC_0076DSC_0064DSC_0075DSC_0063DSC_0074DSC_0074DSC_0070DSC_0071DSC_0072DSC_0073


 Mashed potato cakes

Ingredients

  • 3 large potatoes, cooked
  • 3tbsp milk
  • 2tbsp butter
  • Hand full chopped chives
  • 1 cup cheese of your choice (Feta cheese, Blue cheese,Cheddar cheese)
  • Salt and white pepper to taste
  • ¾ cup flour
  • 2 eggs, beaten
  • 1 cup bread crumbs
  • Oil for frying

How to prepare it?????

Place the potatoes into a pot. Cover with salted water. Boil and cook potatoes until soft and tender.

Peel off potatoes skin. Add in butter, salt and pepper. Mash until well combined. Then, stir in milk. Now add grated cheese and chopped chives. Mix all ingredients well together. Place the potato mixture in the fridge for 30 minutes to set.  In this step, take 2tbsp of mashed potatoes and shape the potato mixture into small cakes ( as you see in the photos). Now, dredge each potato cake in the flour, then dip into the beaten egg and finally coat each one with bread crumbs.

Heat the oil in a skillet, add potato cakes to the pan and fry them for 5-6 minutes each side until brown and crisp both sides.  Serve potato cakes hot. For garnishing these tasty cakes, there are endless toppings such as yogurt, cottage cheese, herbs,

Coloured potato balls

I cooked these lovely potato balls with sweet potato and white potato. Easy to make and tasty.

DSC_0494.JPG

Ingredients

1 large sweet potato

1 large white potato

1 large onion, finely chopped

1 tsp dried mint

1tsp beetroot powder

Salt and pepper to taste

Olive oil

===================================================

Method

Cook the potatoes until tender.

Heat the oil in a pan, and fry the chopped onion until golden brown. Set aside.

In a bowl with beetroot powder add half of white potato and mash it. Then add salt, pepper, some of fried onion and mix well.

In other bowl, with dried mint, add other half of white potato. Mash it. Then add some of fried onion and seasoning with salt and pepper. Mix well.

In third bowl mash the sweet potato. Add some fried onion, and season with salt and pepper. Mix well. Give small ball shape to the mashed potatoes and serve it warm or cold.

DSC_0488.

DSC_0490

DSC_0501DSC_0503DSC_0499DSC_0500DSC_0497DSC_0494

Spicy Bread Potato Rolls

These bread potatoes are amazing. Taste is wonderful, shape of them is beautiful and Pretty quick and easy to prepare.

DE33.tmp

Ingredients
3 boiled and peeled potatoes
3-4 slices of bread
Handful fresh parsley leaves, finely chopped
1 medium onion, finely diced
1 Tsp turmeric
½ Tsp cumin
Salt and chilli flakes
Oil

2C02.tmp
Preparation
Mash the cooked potatoes and set aside. Heat the oil in a pan, add diced onion and fry on medium flame until onion is soft. Then, add all the spices and fry few seconds and set aside. Now, add mashed potatoes and chopped parsley to the onion and combine all together.
Cut the crusts from the breads. Take one bread and dip into the water and take it out quickly. Gently squeeze the water between two palms of your hands.
Put 1tbsp of potato mixture in the centre of a bread and roll it to seal the bread. Heat the oil in a pot or pan. Put rolls in the hot oil and fry until golden brown.
Serve these beautiful bread potato rolls with salsa and salad.

 

330E.tmpDFFC.tmpB56B.tmp7630.tmp62A9.tmpE6CB.tmpE3D5.tmp772A.tmp4413.tmpE7F9.tmpB53D.tmp8938.tmp1FA0.tmp1E35.tmp

FAF7.tmp5365.tmpBEC1.tmpD486.tmpBCB5.tmp3573.tmp9B1D.tmp90FE.tmp

Pasta Vermicelli Nest with Mashed Potatoes

This lovely dish is super delicious, easy to make with beautiful shape.

2261.tmp

Ingredients
2 large potatoes
3 vermicelli pasta nests
1 medium onion, finely diced
3 Tbsp plain flour
1 Tbsp ground mint
½ Tsp turmeric
Salt- chilli powder to taste
Vegetable oil

9DA9.tmp

Preparation
Place the potatoes in a pot, add ½ Tsp salt and enough cold water to cover the tops of the potatoes. Cook until tender. Drain and remove skin.
Fry diced onion until golden. Set aside.
In a bowl, using a masher and mash the potatoes. Add fried onion and all above mentioned spices to the mashed potatoes. Combine well together.
Add ½ cup cold water to the flour and make a batter. And also, break vermicelli pasta into small pieces.
Now, take small portion of mashed potato, dip inside the flour batter, then roll in the vermicelli pasta and make a small hole in the centre of potato ball.
Gently place each potato nest into the fry oil and dip fry in a pot until vermicelli pasta is golden.
Serve them in a platter and put some cheese balls.
Bon appetite

DSC_04566627.tmpEEDB.tmpFF63.tmpB0AF.tmpC9A1.tmp6A57.tmpEA2F.tmp5B71.tmp40E7.tmpB326.tmp3774.tmp47A6.tmp818C.tmp

109D.tmp47E5.tmp1672.tmp2261.tmpD635.tmpD452.tmpC20D.tmpFDCB.tmpFACA.tmp.

Mashed potato wrap

My mother used to make mashed potato wrap as snack for us. It was simple and tasty, a combination of spices with fried onion and mashed potato.

E3CD.tmp
Ingredients

  • 300 g potatoes
  • 1 medium onion
  • Salt and pepper to taste
  • ½ tsp cumin
  • 1/2 tsp turmeric
  • Slices of   Persian Lavash bread (naan) or tortilla bread
  •  Vegetable oil

88C2.tmpB0B0.tmpDAAA.tmpB76D.tmp300E.tmp32A7.tmp92F0.tmp7D3D.tmp199B.tmp

How to make it
Cook and mash potatoes. Fry chopped onion. In a bowl with mashed potatoes add fried onion, and all spices. Mix together well.
Spread mashed potato mixture on the surface of torttila bread. Roll it up. Cut it into 3 small pieces.
It’s done. Take a chance and try this simple recipe, you would surprise.

PS: I hope you like this recipe. Please leave a comment and  let me know what is your idea about it. By the way you can find me on : facebook, cookpad.com/uk, cookpad.com/ir,  youtube and pinterest under this name: Rozina’s Persian Kitchen, also in Instagram: rozina dinaa 5. If you enjoy my recipes please subscribe on here to get more Persian/Azerbaijani hearty recipes. Thank you so very much 🙂

 

سیب زمینی کوبیده ی لقمه ای
وقتی که بچه بودیم مادرم این لقمه های سیب زمینی رو برای عصرانه ی ما درست می کرد. خیلی ساده هست ولی ترکیب پیاز سرخ شده با سیب زمینی کوبیده و ادویه ها ی استفاده شده واقعن خوشمزه اش میکنه.

مواد لازم

سیصد گرم سیب زمینی

یک عدد پیاز متوسط

نصف ق چ زیره

نصف ق چ زردچوبه

نمک و فلفل به میزان لازم

نان لواش

روغن مایع

طرز تهیه
سیب زمینی ها را آبپز کنید و بکوبید. پیاز رو ریز خرد کرده و سرخ کنید. در یک کاسه سیب زمینی کوبیده را با پیاز سرخ شده و ادویه ها مخلوط کنید و روی نان لواش پهن کنید. نان رو لوله کرده و به چند قسمت کوچک برش بدهید.
به همین آسونی و به همین خوشمزه گی

4F37.tmpD281.tmp28DF.tmp347E.tmpE3CD.tmp