Posted in pasta/ spaghetti/ macaroni

Persian style meatballs spaghetti

Dear friends, please do not forget this is a Persian style spaghetti so do not surprise if the method of preparation is a little bit different because In Iran we  cook pasta like rice. It means first simmer spaghetti in boiling water and then steamed. So we treat pasta like rice, it means in the process of cooking, we cover bottom of the pot with a slice of a flat bread or thinly slices of potatoes or simply plain noodles. BUT BUT BUT, at the end result is amazing and you will have tasty macaroni plus crispy bread, potatoes or noodles from bottom of the pot.

تکی عالی.JPG

Ingredients

  • 150 g spaghetti
  • 200 g ground beef
  • 1 medium onion, grated
  • 1 bell pepper, finely chopped
  • 1 potato, thinly sliced
  • 1 can tomato, diced
  • 3 Tbsp tomato paste
  • Salt- chilli powder to taste
  • 1 Tsp turmeric
  • 1 Tsp cinnamon
  • Extra olive oil

1.JPG

Preparation

In a bowl with ground beef, add grated onion. Season with salt- pepper, and also add turmeric and cinnamon. Mix all ingredients together well. Give small ball shapes to the meat and fry them in a pan until meatballs are brown. Then, add tomato paste to the meat balls and heat for 2 minutes and set aside.

2.JPG

In a separate pan, heat the oil and saute chopped bell peppers for 5 minutes. Add diced can tomato to the bell pepper and fry for 2-3 minutes, then pour fried bell pepper and tomatoes over the meat balls, gently stir. Your sauce is ready.

Now, in a pot, bring to boil water, add some salt, 1 Tbsp oil and spaghetti. Cook it for 10 minutes then drain the spaghetti using a colander.

Now pour 3 Tbsp oil in the pot, let it hot, then lay on sliced potatoes as you see in the image, then pour par cooked spaghetti top of the potatoes and at the end pour meatballs over the spaghetti. Cover the pot with a lid and let spaghetti cook for 20minutes over medium to low heat.

Once spaghetti is cooked , you would serve spaghetti but there is surprise at the bottom of pot, yes it’s crispy fried potatoes that is called ‘ tah dig’ in Persian cuisine and it is speciality of Iranian cuisine.

Serve the dish with pesto and salad. Bon appetite

اسپاگتی با کوفته قل قلی

برای خارجی ها تعجب‌آور هست که ما ماکارونی یا پاستا یا اسپاگتی رو مثل برنج دم می‌کنیم ولی به هر حال اسپاگتی از غذاهایی هست که بیشتر افراد از پیرو جوون و بچه دوست دارن. معمولن ما گوشت چرخ کرده رو به ماکارونی اضافه می‌کنیم و یک ماکارونی خوشمزه درست می‌کنیم و امروز من با کوفته قل قلی درست کردم.

مواد لازم

صدوپنجاه گرم ماکارونی

دویست گرم گوشت چرخ کرده

یک عدد پیاز رنده شده

یک عدد فلفل دلمه ی خرد شده

سیب زمینی برای ته دیگ

یک قوطی گوجه‌فرنگی کنسروی

سه ق غ رب گوجه فرنگی

نمک و فلفل به میزان نیاز

یک ق چ زردچوبه

یک ق چ دارچین

روغن زیتون

طرز تهیه

داخل یک‌کاسه گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده – نمک فلفلزردچوبه و دارچین مخلوط می‌کنیم و خوب ورز می دیم. گوشت رو به صورت کوفته های ریز شکل می دیهم و در روغن سرخ می‌کنیم تا قهوه ای رنگ بشن. رب گوجه‌فرنگی رو هم به کوفته ها می‌زنیم و دو دقیقه هم با رب تفت میدیم و کنار میگذاریم تا بعد.

فلفل دلمه ی خرد شده رو برای 5 دقیقه تفت می دیم تا کمی نرم بشن. گوجه‌فرنگی کنسروی رو هم روی فلفل دلمه میریزیم و دو سه دقیقه با هم تفت می دیم و می‌ریزیم روی کوفته قل قلی ها و با هم هم می زنیم. این شد سس ما.

ماکارونی رو میشه هم در آب بجوش آمده همراه با نمک و روغن برای 15-10 دقیقه پخت تا نرم بشه. وبا سس آماده شده سرو کرد. روش دیگه هم مثل همیشه ماکارونی رو به  آبکش می رسونیم . براش ته دیگ میگذاریم . سس آماده شده رو هم روی ماکارونی میریزیم و میگذاریم ماکارونی دم بکشه. /

همهنزدیک2نزدیکتکی عالیDSC_1523

Posted in pasta/ spaghetti/ macaroni

Macaroni cheese

I love Mac and cheese . It’s very easy dish with lots of cheese sauce.

DSC_1435.JPG

Ingredients

  • 200g pasta
  • 150g cheddar cheese, grated
  • 2 medium onions
  • ¾ cup milk
  • 1tbsp flour
  • 1tsp nutmeg powder
  • Salt- pepper to taste
  • Butter
  • Vegetable oil

1.JPG

Method

Heat the oil in a pan and sauté chopped onion until they are soft. Bring the water to a boil, add pasta, pinch of salt and 1tbsp oil and cook it.

For making cheese sauce: Melt the butter in a pan, add flour and pinch of pepper and nutmeg powder. Stir 2 minutes. Then pour milk in the pan and once milk is warm, add grated cheese. Stirring for 2 minutes and remove from the heat and mix it with fried onion. Such an amazing sauce.

Mix pasta with cheese sauce and serve it.

ماکارونی پنیری

ماکارونی با پنیر چدار که در انگلیسی مک اند چیز گفته میشه مواد زیادی برای تهیه اش لازم نیست وسریع آماده میشه و بسیار خوشمزه است.

DSC_1427.JPG

مواد لازم :

دویست گرم ماکارونی

صدوپنجاه گرم پنیر چدار رنده شده

دو عدد پیاز متوسط نگینی خرد شده

سه چهارم پیمانه شیر

یک ق غ آرد

یک ق چ جوز هندی

کره به میزان لازم

روغن زیتون

نمک فلفل

طرز تهیه:

پیازها را پوست کنده و ریز خرد می کنیم و در روغن تفت می دیم. پیازها باید نرم و گوشت دار بمانند. در یک قابلمه مقداری آب را بجوش میاریم و کمی نمک و روغن را همراه ماکارونی ها داخل آب جوش ریخته و میگذاریم آنقدر بپزد که کاملن نرم شوند.

نزدیک پخته شدن ماکارونی هاسس پنیر رو آماده می کنیم: کره را درتابه آب می‌کنیمآرد و فلفل و جوز هندی را اضافه کرده و دو سه دقیقه هم می‌زنیم تا آرد کمی تغییر رنگ بده. شیر را اضافه نموده و همچنان مایع را به آرامی هم می زنیم تا شیر گرم شود .

حالا پنیر چدار را اضافه کرده و دو سه دقیقه مایع سس رو هم می‌زنیم تا پنیر هم خوب آب بشه..

. ماکارونی پخته شده را آبکش می‌کنیم و باپیاز تفت داده شده و سس پنیر هم می زنیم تا همه ی مواد با هم مخلوط شوند. ماکارونی با سس پنیر و کمی نان تست کره ای سرو می کنیم. خیلی خوشمزه میشه..

DSC_1433.JPG

DSC_1435DSC_1439نانماکارون 2همه

Posted in cutlet/ pattie

Persian meat patty (کتلت)

Cutelette  is Iranian version of meat patty. It is combination of ground beef with potatoes ( whether cooked or row) , onions and spices. They are incredibly tasty. The traditional shape of cutelette is oval but you can make it in round shape as well.
cutelette might be served warm or cold. You can serve it with flat bread or make a beautiful cutelette sandwich with baguette bread.

19665365_473885226294054_5313868644903830070_n.jpg

Ingredients
200 g ground beef
1 onion, grated
2-3 potatoes, cooked and mashed
1 egg
Salt- pepper powder to taste
1 Tsp turmeric
Bread crumbs
Oil

19748388_473885296294047_777739541401300610_n.jpg


Preparation
Mash cooked potatoes. Grate onion, squeeze out of the juice. Add ground beef, mashed potatoes, grated onion, egg, salt and spice to a big bowl. Mix thoroughly until well blended.
Now, take small portion of meat mixture and put in the palm of your hand and shape them.
Then roll gently in bread crumbs. Repeat will remains of meat mixture, once they are ready, heat the oil in a pan. Oil should be hot and sizzle. Put  cutlette  in the pan. Let fry one side, flip over to fry other side until golden brown

 

 

4b

کتلت گوشت گوساله
کتلت یکی از غذاهای لذید – پرطرفدارایرانی می باشد که بسیار آسان تهیه می گردد وترکیبی خوشمزه از گوشت چرخ کردهپیازسیب زمینی و ادویه ها می .
باشد. کتلت را بیشتر به شکل گرد یا بیضی تهیه می کنند. این غذای عالی را میتوان به صورت سرد یا گرم با نان یا به صورت ساندویچ سرو کرد

مادرم همیشه کتلت رو در کنار خوراک لوبیا چینی و ماکارونی پنه سرو میکردن که خیلی خوشمزه میشد . من هم به روش خانوادگی براتون سرو کردم..

19748480_473885376294039_7807931333969073608_n.jpg


مواد لازم

دویست گرم گوشت چرخ کرده گوساله

یک عدد پیاز رنده شده

دو – سه عدد سیب زمینی پخته و کوبیده شده

یک عدد تخم مرغ

نمک -فلفل به میزان لازم

یک ق چ زردچوبه

پودر نان خشک 

روغن مایع

19642451_473885562960687_6331940997390355336_n

طرز تهیه
سیب زمینی های آبپز شده را کوبیده یا رنده کنید. پیاز را رنده کرده و آب پیاز را گرفته و دور بریزید. گوشت چرخ کردهسیب زمینی کوبیدهپیاز رنده شده – تخم مرغ – نمک و ادویه ها را داخل یک کاسه ریخته و خوب ورز دهید تا همه ی مواد خوب با هم مخلوط شوند.
به اندازه ی مناسب از مخلوط گوشت را در کف دست گذاشته و شکل مورد نظر را به آن دهید. سپس در پودر نان خشک بغلطانید.
روغن را در تابه داغ کنید و کتلت های آماده شده را در روغن سرخ کنید وقتی هر دو طرف به اندازه ی کافی پخته و طلایی شدند سرو کنید.
نوش جان

19732267_473885519627358_998630152265770254_n19732276_473885466294030_2954010928333007876_n19748464_473885579627352_4510168453343525405_n19748480_473885376294039_7807931333969073608_n19748644_473885399627370_6126071288087885689_n19748900_473885422960701_361450071527366634_n19756475_473885699627340_6263311288381413970_n19875348_473885622960681_806753044527611686_n19884283_473885386294038_8316252596237493722_n19894879_473885482960695_8676057384013580158_n

Posted in Spaghetti/pizza

Sausage spaghetti

This recipe is just fun  and super easy to prepare and combination of spices with pasta and sausages, oh my word, it is  tastyyyyyyyyyyyy.  And Just need few ingredients.

19598675_471179616564615_4092624563169301468_n

Ingredients
2-3 hotdog sausages
40g Spaghetti pasta
½ tbsp curry spice
Salt and flake chili to taste
Olive oil

19756706_471179203231323_5100349904403753988_n

Preparation
Cut each sausage into 3 pieces. Break each single pasta into half. Attach several of pasta to a piece of sausages ( See the photo). Repeat process with remaining of the ingredients.
Bring the water to a boil. Add sausages to boiled water and cook for 10 minutes or until spaghetti is soft. Using a colander, drain it.

19732034_471179229897987_5601367596043264761_n19601450_471179256564651_1165484564918581346_n


Heat the oil in a pan and curry powder and boiled sausages, season with salt and chili. Fry for 2-3 minutes. It’s done.
Enjoy it.

 

19601428_471179279897982_4129959223534083426_n19601389_471179299897980_8764583668365614394_n

اسپاگتی سوسیس
تهیه ی این خوراک کلی کیف داره و آسونه و از همه مهمتر بخاطر ادویه ی کاری خیلی هم خوشمزه هست و فقط نیاز به دو سه مواد ضروری داره

19657352_471179413231302_7447477631276316807_n

.
مواد لازم
3-2
عدد سوسیس 
40
گرم پاستای اسپاگتی
½
ق غ ادویه کاری
نمک و دانه ی فلفل به میزان لازم
روغن زیتون

19601044_471179463231297_5387590077756941572_n

طرز تهیه
هر یک از سوسیس ها را به دو سه قسمت مساوی تقسیم کنید. پاستای اسپاگتی رو از وسط نصف کنید. به هر تکه از سوسیس ها 6-5 پاستا وصل کنید.
آب را به مرحله ی جوش برسانید. سوسیس ها را که با اسپاگتی هست داخل آبجوش ریخته و 10 دقیقه یا تا زمانی که اسپاگتی نرم شود بپزید. در آبکش ریخته تا آب اضافی خارج بشود.

19554995_471179129897997_6009656081787758224_n19657352_471179586564618_7723560036065084831_n


روغن را در تابه گرم کنید – سوسیس اسپاگتی را با ادویه ی کاری – نمک و دانه ی فلفل برای 3-2 دقیقه تفت بدهید.
تمام. نوش جان

19598465_471179476564629_1873606621186323551_n19598659_471179519897958_8349109425731565430_n19601385_471179693231274_2022032627281356507_n19598675_471179616564615_4092624563169301468_n

Posted in desserts

Bird nest sweet شیرینی با ماکارونی ورمیشل

Very easy and quick recipe with a crunchy texture and tasty.

DSC_0535.JPG

 

Ingredients

3 Macaroni Vermicelli nest

½ cup butter or vegetable oil

Flavoured sugar syrup (food flavouring such as rose water, orange blossom)

Ground pistachio or pistachio seeds

Double cream

 

DSC_0456.JPG

Method

Heat the oil in a pan. Fry macaroni until golden brown. Drain from oil on the paper towels. Drizzle with flavoured sugar syrup. Garnish with double cream or ground pistachio or pistachio seeds. Let they sit for 2 hours and then serve it.

 

شیرینی با ماکارونی ورمیشل

خیلی آسونسریع آماده میشه با بافتی ترد و مزه ی خوش

DSC_0527.JPG

مواد اولیه

3 تکه ماکارونی ورمیشل

نصف پیمانه روغن یا کره

شربت با طعم گلاب یا بهار نارنج

پسته ی خرد شده یا درسته

طرز تهیه

داخل تابه روغن را داغ کنید و ماکارونی ها رو سرخ کنید تا قهوه ای رنگ بشن.

ماکارونی های سرخ شده را روی کاغذ آشپزخونه میگذاریم تا روغنش گرفته بشه. شربت طعم دار رو روی ماکارونی می‌ریزیم و با پسته یا خامه تزیین می کنیم.

DSC_0474DSC_0475DSC_0536DSC_0477DSC_0531

ماکارونی های آماده شده رو برای دو ساعت بگذارید بمونه تا شربت بخورد ماکارونی ها بره و بعد سرو کنید.

DSC_0478DSC_0468DSC_0467DSC_0528DSC_0532DSC_0533DSC_0534

Posted in pasta/ spaghetti/ macaroni

Persian style spaghetti

In Iran we call all kinds of pasta, macaroni. Therefore, if I tell I have macaroni for today it means I have Persian style spaghetti Bolognese and macaroni known as spaghetti.
Another thing about pasta is that we also cook pasta like rice. It means first simmer spaghetti in boiling water and then steamed. So we treat pasta like rice, it means in the process of cooking, we cover bottom of the pot with a slice of a flat bread or thinly slices of potatoes or simply plain noodles. BUT BUT BUT BUTTT :), at the end result is amazing and you will have tasty macaroni plus crispy bread, potatoes or noodles from bottom of the pot.

19884477_475052926177284_3458498151447492971_n (1)
Ingredients
300g spaghetti
200g ground beef
1 large onion, finely chopped
1 small bell pepper, finely chopped
1 clove garlic, grated
2 cups of fresh grated tomatoes

1 tbsp tomato paste
½ tsp turmeric
1 tsp oregano powder
1/3 tsp cinnamon
Salt and chilli powder to taste

Oil

 

DSC_0544

Preparation
Heat the oil in a frying pan, add chopped onion and saute until just soft. Mix in diced bell pepper and sauté until tender. Add turmeric, salt, flakes chili, cinnamon and oregano to the mixture and stir.
Add minced beef and stir until mixed and brown. At the end, add tomato passata and stir couple of minutes. Remove from the heat and set aside. Sauce is ready.
In a large pot bring water to a boil, add salt and 2tbsp oil to it. Cook pasta 2-3 minutes less than package instructions, strain and set aside.
Heat 3 Tbsp oil in the pot. Add a layer of a flat bread or slices of potato or plain noodles ( as you see in the photo). Then, a layer of sauce. Keep layering until pasta and meat sauce have used.
Cover the pot with a lid. Let it cook on low heat for 20 minutes. 

PS: do not forget to like and leave a comment 🙂


اسپاگتی یا ماکارونی ایرانی
حقیقت این هست که ما در ایران به همه ی انواع پاستاماکارونی می گیم حالا فرقی نداره فسیلی باشه یا راویولیتالیاتلیرشته ای – فسیلیگوش ماهی یا پنه باشه.
نکته ی دیگه این هست که ماکارونی رو هم مثل برنج تهیه میکنیم. یعنی مثل برنج به مرحله ی آبکشی می رسونیم بعدش ته دیگ نون – سیب زمینی یا خود ماکارونی براش می گذاریم.
ولی به هر حال اسپاگتی یا ماکارونی یا هر اسم دیگه که نامیده بشه همه جا طرفدار سر سختی داره.

مواد لازم 

سیصد گرم ماکارونی 

دویست گرم گوشت چر خ کرده

یک عدد پیاز درشت نگینی خرد شده

یک حبه سیر رنده شده

یک عدد فلفل دلمه ی کوچک ریز خرد شده

دو پیمانه گوجه فرنگی رنده شده

یک ق غ رب گوجه فرنگی

نصف ق چ زردچوبه

یک ق چ پودر آویشن

یک سوم ق چ پودر دارچین

نمک و فلفل به میزان لازم

روغن

طرز تهیه.
پیاز خرد شده را در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود. سپس فلفل دلمه ی خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید. در ادامه تمام ادویه ها را اضافه کنید. سپس گوشت چرخ کرده را با مواد بالا مخلوط کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت قهوه ای شود. در انتها گوجه فرنگی رنده شده را به مخلوط گوشت اضافه کرده و دو دقیقه تمام مواد را با هم مخلوط کرده و تفت دهید و از روی حرارت بردارید. سس آماده هست.
داخل قابلمه ای را از آب پر می کنیم و مقداری نمک و روغن می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش بیاید. ماکارونی ها را داخل آبجوش ریخته و 3-2 دقیقه کمتر از مدتی که در دستور تهیه ماکارونی نوشته شده آن را می جوشانیم.
سپس ماکارونی را با آب سرد آبکشی می کنیم

موقع دم کردن ته قابلمه را با روغن داغ کنید و می توانید از خود ماکارونی ته قابلمه بریزید یا نان یا سیب زمینی به عنوان ته دیگ استفاده کنید و باقی ماکارونی را روی آن ریخته و با مواد گوشتی را اضافه کنید..

در قابلمه را گذاشته و با حرارت کم بگذارید دم بکشد. .
نوش جان

فراموش نکنید که لایک کنید و نظرتون را به من بگید . خیلی ممنونم 🙂

19756815_475053082843935_2199636618868357862_n19875158_475053032843940_4129679562163546587_n19884477_475052926177284_3458498151447492971_n (1)19748883_475052946177282_3415820551222330613_n19989555_475053102843933_912518672912318120_n19989395_475052976177279_7563674574166262778_n19958967_475053279510582_6155677182319964081_n19959016_475052909510619_6676248222058270052_n