Posted in desserts

Ice cream cake

This is a very simple but beautiful recipe for an ice cream cake. I have baked my sponge cake but your can but if you have no time, buy a baked sponge cake and follow rest of the recipe.

DSC_0980.JPG

Ingredients for sponge cake

  • 4 egg whites
  • 1 tsp vinegar
  • 120g sugar
  • 4 egg yolks
  • 120g plain flour
  • ½ tsp salt
  • 30 ml oil
  • 40 ml milk
  • ½ tsp vanilla extract

 

Ingredients for ice cream

  • 300 ml double cream
  • 4 tbsp icing sugar
  • 4 tbsp honey or golden syrup
  • 150 g fresh raspberry

DSC_0871.JPG

Instructions

Preheat the oven at 150C.

In a large mixing bowl, blend egg whites with vinegar, until creamy and stiff. Then gradually add sugar and keep mixing. Add egg yolks, use hand whisk and mix them. Use a sieve or colander and sift the flour and salt and gradually adding it to the mixture.

 

Add oil, milk and vanilla extract to the batter and whisk it until combine together.

Line bottom of cake mould with parchment paper and fill cake pan with batter. Place the pan on the third rack in the oven and bake it for 35-40 minutes.

Once cake baked, set it aside to cool down and remove it from the pan.

Use a knife and cut a circle in top of the cake and remove top level of the cake within the circle.( as you see in the photos) Hollow out the cake. Being careful not to take out the bottom of the cake. Put scraps of the cake into a bowl.

Now, put cream, icing sugar and honey in a bowl and add scraps of the cake to the bowl. Mix well all together.

Then fill inside the hollow with cream mixture. Cover top of the cake with fresh fruit and freeze the cake for 2 hours until topping is firm..

کیک بستنی فوری

دوست دارید یک کیک بستنی فوق خوشمزه و فوری فوتی درست کنید؟؟ این دستور تهیه ی کیک بستنی تمشک هست که مزه ی فوق‌العاده‌ای دارد. من کیک اسفنجی این کیک رو هم خودم درست کردم که به تنهایی هم خیلی کیک سبک و ساده و لذیذی هست ولی اگر وقت یا حوصله ندارید که کیک رو درست کنید می تونید یک کیک اسفنجی آماده رو بخرید و باقی طرز تهیه رو دنبال کنید.

مواد لازم برای کیک

چهار زرده تخم مرغ

یک ق چ سرکه

صدو بیست گرم شکر

چهار سفیده تخم مرغ

صدوبیست گرم آرد همه منظوره

نصف ق چ نمک

سی میلی لیترروغن

چهل میلی لیتر شیر

نصف ق چ عصاره ی وانیل

مواد لازم برای بستنی

سیصد میلی لیتر دابل کریم Double cream

چهار ق غ پودر شکر

چهار ق غ عسل یا گلدن سیروپ

صدو پنجاه گرم تمشک تازه

طرز تهیه

فر را روی حرارت 150 درجه سانتیگراد گرم کنید.

داخل کاسه ی همزن سفیده های تخم مرغ را با سرکه هم بزنید تا به رنگ کرمی تبدیل شود. سپس کم کم شکر را اضافه کنید و همچنان همزدن را ادامه دهید. همزن برقی را کنار گذاشته و زرده های تخم مرغ را اضافه کرده و با همزن دستی با هم مخلوط کنید.

با استفاده از یک الک یا توری ارد و نمک را الک کرده و کم کم روی مخلوط تخم مرغ بریزید. سپس شیرروغن وعصاره وانیل را نیز به مواد داخل کاسه اضافه کرده و با هم مخلوطکنید..

کف قالب کیک را با کاغذ آشپزی بپوشانید و مایع کیک را داخل قالب ریخته و در طبقه ی سوم فر برای 35-40 دقیقه کیک را بپزید.

وقتی کیک آماده شد از فر خارج کرده تا خنک شود و بعد از داخل قالب خارج کنید.

حالا با یک کارد سطح کیک را مطابق تصاویری که ملاحظه می‌کنید یک برش دایره دهید و داخل دایره را با دست و به آرامی خالی کنید تا یک حفره در وسط کیک درست کنید. خرده های کیک را داخل یک‌کاسه ی دیگر بگذارید چون استفاده خواهیم کرد. تصاویر را برای برش دادن کیک دنبال کنید .

حالا خامه – پودر شکر و عسل را داخل یک‌کاسه با هم مخلوط کنید و بعد خرد ه های کیک را به خامه اضافه کرده و با هم مخلوط کنید.

خامه ی آماده شده را داخل حفره کیک پر کنید. روی خامه را با تمشک بپوشانید. کیک رابرای دو ساعت داخل فریزر قرار دهید تا خامه خود را بگیرد و بعد سرو کنید.

DSC_0916DSC_0977DSC_0988DSC_0974DSC_0986DSC_0985DSC_0963DSC_0978DSC_0966DSC_0980DSC_0967DSC_0982DSC_0968DSC_0983DSC_0971DSC_0984

———————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————-

Ingredients for sponge cake

  • 4 egg whites
  • 1 tsp vinegar
  • 120g sugar
  • 4 egg yolks
  • 120g plain flour
  • ½ tsp salt
  • 30 ml oil
  • 40 ml milk
  • ½ tsp vanilla extract

Ingredients for ice cream

  • 300ml double cream
  • 4 tbsp icing sugar
  • 4 tbsp honey or golden syrup
  • 150g fresh raspberry

Instructions

Preheat the oven at 150C.

In a large mixing bowl, blend egg whites with vinegar, until creamy and stiff. Then gradually add sugar and keep mixing. Add egg yolks, use hand whisk and mix them. Use a sieve or colander and sift the flour and salt and gradually adding it to the mixture.

Add oil, milk and vanilla extract to the batter and whisk it until combine together.

Line bottom of cake mould with parchment paper and fill cake pan with batter. Place the pan on the third rack in the oven and bake it for 35-40 minutes.

Once cake baked, set it aside to cool down and remove it from the pan.

Use a knife and cut a circle in top of the cake and remove top level of the cake within the circle.( as you see in the photos) Hollow out the cake. Being careful not to take out the bottom of the cake. Put scraps of the cake into a bowl.

Now, put cream, icing sugar and honey in a bowl and add scraps of the cake to the bowl. Mix well all together.

Then fill inside the hollow with cream mixture. Cover top of the cake with fresh fruit and freeze the cake for 2 hours until topping is firm..

———————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————-

کیک بستنی فوری

دوست دارید یک کیک بستنی فوق خوشمزه و فوری فوتی درست کنید؟؟ این دستور تهیه ی کیک بستنی تمشک هست که مزه ی فوق‌العاده‌ای دارد. من کیک اسفنجی این کیک رو هم خودم درست کردم که به تنهایی هم خیلی کیک سبک و ساده و لذیذی هست ولی اگر وقت یا حوصله ندارید که کیک رو درست کنید می تونید یک کیک اسفنجی آماده رو بخرید و باقی طرز تهیه رو دنبال کنید.

مواد لازم برای کیک

چهار زرده تخم مرغ

یک ق چ سرکه

صدو بیست گرم شکر

چهار سفیده تخم مرغ

صدوبیست گرم آرد همه منظوره

نصف ق چ نمک

سی میلی لیترروغن

چهل میلی لیتر شیر

نصف ق چ عصاره ی وانیل

مواد لازم برای بستنی

سیصد میلی لیتر دابل کریم Double cream

چهار ق غ پودر شکر

چهار ق غ عسل یا گلدن سیروپ

صدو پنجاه گرم تمشک تازه

طرز تهیه

فر را روی حرارت 150 درجه سانتیگراد گرم کنید.

داخل کاسه ی همزن سفیده های تخم مرغ را با سرکه هم بزنید تا به رنگ کرمی تبدیل شود. سپس کم کم شکر را اضافه کنید و همچنان همزدن را ادامه دهید. همزن برقی را کنار گذاشته و زرده های تخم مرغ را اضافه کرده و با همزن دستی با هم مخلوط کنید.

با استفاده از یک الک یا توری ارد و نمک را الک کرده و کم کم روی مخلوط تخم مرغ بریزید. سپس شیرروغن وعصاره وانیل را نیز به مواد داخل کاسه اضافه کرده و با هم مخلوطکنید..

کف قالب کیک را با کاغذ آشپزی بپوشانید و مایع کیک را داخل قالب ریخته و در طبقه ی سوم فر برای 35-40 دقیقه کیک را بپزید.

وقتی کیک آماده شد از فر خارج کرده تا خنک شود و بعد از داخل قالب خارج کنید.

حالا با یک کارد سطح کیک را مطابق تصاویری که ملاحظه می‌کنید یک برش دایره دهید و داخل دایره را با دست و به آرامی خالی کنید تا یک حفره در وسط کیک درست کنید. خرده های کیک را داخل یک‌کاسه ی دیگر بگذارید چون استفاده خواهیم کرد. تصاویر را برای برش دادن کیک دنبال کنید .

حالا خامه – پودر شکر و عسل را داخل یک‌کاسه با هم مخلوط کنید و بعد خرد ه های کیک را به خامه اضافه کرده و با هم مخلوط کنید.

خامه ی آماده شده را داخل حفره کیک پر کنید. روی خامه را با تمشک بپوشانید. کیک رابرای دو ساعت داخل فریزر قرار دهید تا خامه خود را بگیرد و بعد سرو کنید.

Posted in Drinks and beverages

Smoothies

In summer time smoothies are great solution. You can make tens of smoothies with all fruits that you like and treat yourself and family members and friends with beautiful and scrumptious smoothies.

Ingredients

  • 2 ripe bananas
  • 3 large slices of melons
  • 2 cups mixed frozen fruits
  • Vanilla yogurt
  • Milk
  • Honey
  • Nuts: almonds – walnuts or pistachio

Instructions

Peel and slice bananas and set aside. Cut melons into small pieces. Defrost frozen fruits.
Put your choice of fruit into the blender with 1/2 cup vanilla yogurt, 1 cup milk and 2 tbsp honey. Blend until smooth.
Once they are ready. Stir each one separately and serve in a glass and garnish with crushed nuts.

DSC_1748.JPG

اسموتی یا معجون خودمون

اسموتی یک نوع نوشیدنی غلیظ و سرد هست که از پوره کرده میوه ها ی تازه و یا یخ زده درست میشه که با ماست – شیر یا بستنی مخلوط میکنن و برای شیرین کردنش از خرما – عسل- شکر استفاده میکنن. فکر میکنم اسموتی قابل مقایسه با نوشیدنی معجون باشه . در فصل تابستون معجون یا به قول فرنگی ها اسموتی خیلی میچسبه. شما می تونید دهها اسموتی و حتی بیشتر را با مخلوط کردن میوه ها ی تازه و یا یخ زده با هم درست کنید. امروزه اسموتی در بیشتر کشورهای دنیا طرفدار داره ودر هر کشوری مناسب با ذائقه ی مردم اون کشور اسموتی ها رو درست میکنن.-

3.JPG
مواد لازم

دو موز رسیده
سه تکه طالبی
دو پیمانه میوه های مخلوط یخ زده یا تازه شامل توت فرنگی – تمشک- گیلاس-
ماست طعم دار : من ماست با طعم وانیل استفاده کردم
شیر
عسل
مقداری آجیل شامل مغز گردو – مغز بادام یا مغز پسته

DSC_1751.JPG

طرزتهیه

موزها را پوست گرفته و کنار بگذارید. طالبی هار ا خرد کنید. میوه های مختلط که شامل توت فرنگی …. بود را هم کنار بگذارید. حالا هر کدام از میوه های آماده شده را جداگانه داخل غذاساز یا مخلوط کن ریخته و همراه با نصف پیمانه ماست – یک پیمانه شیر و دو ق غ عسل مخلوط کنید.
وقتی همگی را جداگانه آماده کردید در ظرف مورد نظر سرو کنید و روی آنها مقداری از اجیل های خرد شده را بریزید.

456DSC_1749DSC_1753DSC_1754DSC_1760

Posted in desserts, Vegetarains

Fruit leather ( Persian lavashak لواشک )

I remember in my childhood my aunties always used to make fruit leathers in traditional way in large trays and leave them outside in the garden or on the roof of their house in the sun for several days to dry out.

DSC_0606.JPG

You do not even need to have perfect fruit, so if there is some bruised fruits, just cut bad part and throw away and just chop them, blend them , mix them with honey or lemon juice and let them dry.

DSC_0061.JPG

Fruit leather which is called Lavashak لواشک in Persian language is super easy to make and is a healthy snack. You can make fruit leather with kiwi, mango, apple, prunes, plum, peach,.. …

DSC_0609.JPG

If you like sweet taste would add honey or if you prefer sour taste simply add some lime/lemon juice.

DSC_0611

 

 

Ingredients

  • 3 cups Mango, chopped
  • 3 cups plums
  • 1 tbsp lemon juice
  • 1 tbsp honey

 

Instructions

Heat the oven to 120C

put chopped mango into a blender and puree it until smooth. Taste it if you want to be sweeter add 1 tbsp honey or on the contrary if you want to have sour fruit leather, add one 1-2 tbsp lime or lemon juice. pour the puréed mixture onto a lined baking sheet ( either silicone or parchment paper).

With a spatula spread it or simply shake the tray and spread the puree in the baking tray.

You need to slowly dry out the fruit leather, so be patient and Place the baking tray in the oven and let the fruit purée dry out. Typically it will take 3-4 hours to dry out and when the surface of fruit leather is smooth and not sticky, it means fruit leather is ready.

Once it is done allow to set at room temperature for 1 hour. When the fruit leather is ready, using a cuter and cut it into stripes and roll it .

They would be perfectly safe to store in the fridge for long time.

DSC_0596.JPG

  لواشک ایرانی

لواشک یک خوراکی سالم و خوشمزه ی ایرانی هست که از عصاره غلیظ شده ی میوه‌هادرست میشه. لواشک رو میشه از یک میوه یا از ترکیب چند میوه مثل سیب – گلابی – مانگو گوجه سبزکیوی – آلو…درست کرد. حتی میشه عصاره وانیل نعنا یاپرتقال هم به مواد اولیه اضافه کرد و طعم جدیدی رو خلق کرد.

یادش بخیروقتی بچه که بودیم خونه ی عمه هام که می‌رفتیم لواشک های خونگی همیشه آماده بودن چون لواشک آلو یا میوه‌های دیگه رو در سینی های گرد و خیلی بزرگ درست میکردن و روشون توری میکشیدن و در پشت بوم میگذاشتن تا زیر نور آفتاب خشک بشن.

امروزه هم میشه همین کار رو کرد ولی اگر جایی باشید که زیاد آفتابی نباشه یا بخواهید سریع‌تر لواشک رو درست کنید میشه از فر یا دستگاه میوه خوش کن خونگی استفاده کرد.

برای درست کردن لواشک لازم نیست که حتمن میوه درسته و سالم داشته باشید . البته منظورم این نیست که میشه از میوه ی خراب و گندیده استفاده کرد. منظورم این هست که اگر تو یخجال میوه‌ها موندن و نمیدونید چی کارش کنید و یا اگر گوشه ی آلو یا سیب لکه داره یا پلاسیده شده می تونید آن قسمت رو دور بندازید و باقی میوه رو برای درست کردن لواشک استفاده کنید.

اگر دوست دارید مزه ی لواشک شیرین باشه عسل اضافه کنید و یا اگر دوست دارید ترش برشه آبلیمو ترش بزنید. می تونید فقط با یک میوه لواشک درست کنید و یا دو سه تا میوه رو با هم ترکیب کنید.

مثلن من در دستور زیر یک لواشک مانگو درست کردم و همینطور لواشک بعدی رو از ترکیب آلو و گلابی با هم درست کردم.

واقعن درست کردن لواشک خیلی آسونه : خرد کن – له کن – خشک کن و نوش جان کن 🙂

مواد لازم

سه پیمانه از میوه ی مورد نظرتون

یک ق غ آبلیمو ترش

یک ق غ عسل

طرز تهیه

فر را روی حرارت 120 درجه سانتیگراد گرم کنید.

میوه‌/میوه های خرد شده را داخل غذا ساز ریخته و به صورت پوره درآورید. برای ترش یا شیرین کردنش از یکی دو ق غ عسل یا آبلیمو استفاده کنید و عصاره ی میوه را هم بزنید.

داخل سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و عصاره ی آماده شده را داخل سینی بریزید و با پشت قاشق عصاره ی میوه را روی سینی کامل پخش کنید.

پخت لواشک زمان بر هست برای همین باید صبور باشید. سینی را در طبقه ی وسط فربگذارید. معمولن 4-3 ساعت مرحله ی خشک شدن طول خواهد کشید. اگر بعد از دوساعت دیدید کناره های لواشک تیره تر شده ولی وسط لواشک هنوز کمی مرطوب و نرم هست. لواشک را از فر خارج کنید بگذارید نیم ساعت بیرون باشه و بعد مجددن داخل فر بگذارید. در ساعت سوم چشمتون باید به فر باشه و یکی دوبار لواشک رو چک کنید. وقتی دیدید روی لواشک حالت چسبندگی نداره یعنی اینکه لواشک آماده شده و باید از فر خارج بشه.

بگذارید یکساعت بیرون فر بمونه و بعد به راحتی از کاغذ روغنی جدا میشه و می تونید با یک قیجی یا کاتر لواشک رو به اندازه مورد نظرتون و یا به شکل نواری برش بدهید و رول کنید . می تونید لواشک ها رو در یخچال برای مدت طولانی نگه داری کنید.

DSC_0597DSC_0606DSC_0619DSC_0601DSC_0613DSC_0602DSC_0623DSC_0627DSC_0616DSC_0608DSC_0623DSC_0063

Posted in desserts, Ramadan ( Ramazan), Vegetarains

Easy nut energy bar

Hi lovely people. If you are very busy that have no time to eat your food, a delicious and good solution is nut energy bar that is a good sources of protein and carbohydrate.

DSC_0345.JPG

Ingredients

  • 1 cup walnuts
  • 1 cup almond
  • ½ cup sesame seed
  • ½ cup pistachio
  • ½ cup cashew
  • ½ cup pumpkin seed

For syrup

  • 1 cup white or brown sugar
  • ½ cup honey
  • Half a lime or lemon juice
  • pinch of salt

DSC_0312

Instructions

Roast all of nuts in a pan for 5 minutes. Keep stirring and once they roasted remove from the heat.

In a pot add all ingredients for syrup. Stir together and then simmer the syrup on low heat for 5 minutes. Pour the syrup on nuts, combine together and let to cook for 2 minutes.

 

Line your cake mould with parchment paper or grease it. Pour nuts mixture in it and refrigerate it for 2-3 hours. Remove from the mould and cut it into small pieces.

آجیل عسلی

اگرسر کار یا کلاس درس سرتون آنقدرشلوغه که وقت غذا خوردن ندارید یک راه حل خوب و خوشمزه این آجیل عسلی هست که منبع خوب پروتئین و کربوهیدارت هست و می تونه انرژی کافی برای ادامه ی روز بهتون بده. خیلی هم سریع و آسان تهیه میشن.

مواد لازم

یک پیمانه گردو

یک پیمانه بادام

نصف پیمانه کنجد

نصف پیمانه پسته

نصف پیمانه بادام هندی

نصف پیمانه تخم کدو

مواد لازم برای شیره

یک پیمانه شکر سفید یا قهوه ای

نصف پیمانه عسل

نصف لیمو ترش

کمی نمک

طرز تهیه

تمام آجیل ها را داخل تابه به مدت 5 دقیقه بو داده و از روی حرارت کنار بگذارید. داخل یک قابلمه شکر را با عسل – آبلیمو و نمک هم زده و برای 5 دقیقه روی حرارت کم قرار دهید. سپس شیره را روی آجیل ها ریخته و همه ی مواد را با هم مخلوط کرده و برای دو دقیقه روی حرارت گاز قرار دهید.

DSC_0341DSC_0345DSC_0344DSC_0346

داخل قالب کیک را یا با کاغذ آشپزی پوشانده و یا روغنی کنید. آجیل ها را داخل قالب ریخته و بگذارید برای 3-2 ساعت در یخچال بماند.

بعد از این مدت آجیل عسلی را از قالب خارج کرده و به قطعه‌های کوچک برش دهیدد. فوق‌العاده ترد و خوشمزه هستند.

DSC_0348DSC_0359DSC_0347DSC_0358DSC_0362DSC_0357DSC_0351DSC_0355DSC_0363DSC_0349

Posted in desserts, Vegetarains

Sweet/sour mint syrup ( Sekanjabin)

During  the Summer time in Iran to avoid of heat of summer, housewives make and bottle different types of syrups (Sharbat)by cooking fruits or flowers and herbs in dissolved sugar/honey water. Then, we store them and when we are gathering in family members , friends and guests group, we serve it. One of most popular sharbat is Mint syrup).

DSC_0140
Basically it made from white vinegar, sugar/honey and water. You can flavor with different kinds of essence but mint is most popular.
Sekanjabin, is a sort of syrups that we serve it with lettuce. After preparing syrup, dip lettuce leaves in the syrup ( sekanjabin) and eat it, sooooo good.
In olden times, based on traditional medicines in Iran, each vegetable , fruit, meat or any ingredient for making food, has a “cold” or “hot” attribute.
These terms relate to the fundamental nature of the food and are not related to temperature.

انگشت 1.JPG
For example. The following recipe is a kind of syrup with a “hot” attribute and is served with lettuce leaves which have a “cold” attribute and the combination of these two different atributes , will combine to produce a “balanced” meal , this process is called food treatment.

عالی
Ingredient
1/2 cups white vinegar
2 cups white sugar or honey
2 cups water
Handful fresh mint leaves
Preparation
In a pot combine sugar or honey with water, bring it to a boil and add vinegar. Simmer until it thickens. In the last minute add chopped fresh mint leaves to the syrup and remove from the heat. cover the syrup with a lid and let to cool. Now syrup is ready. remove mint leaves and refrigerate it for few months. . Serve it with lettuce leaves and enjoy it.

سنکنجبین سنتی
در ایام قدیم و فصل گرما و تابستان در ایران خانم های خانه دار شروع به درست کردن انواع شربت ها میکردند. این شربت ها با میوه ها و گل های مختلفی که در شکر یا عسل پخته شده درست میشد.
شربت های آماده شده رادر بطری ها نگه داری میکردند و در موقع مهمانی های خانوادگی و دور همی های دوستانه و عصرانه شربت های خوشمزه سرو میشد. یکی از شربتهای معروف و قدیمی سنکجبین هست که از ترکیب سرکه-عسل یا شکر و آب و نعنا درست میشود.
سنکجبین نوعی شربت می باشد که معمولن با برگ های تازه ی کاهو سرو میشود که بی نهایت خوشمزه هست.. بر اساس طب سنتی که در زمانهای گذشته رایج بود هر ماده ی اولیه برای تهیه غذا از سبزی – میوه تا حبوبات دارای طبع گرم و تند یا سرد هستند. مثلن کاهو سرد مزاج هست در حالیکه شربت سکنجبین دارای طبع گرمی هست و ترکیب این دو با هم یک تعادل و بالانسی را بین این دو خوراکی ایجاد میکند که به آن غذا درمانی کفته میشود.

DSC_0129.JPG

مواد لازم
نصف پیمانه سرکه ی سفید
دو پیمانه شکر سفید یا عسل
دو پیمانه آب
به میزان یک کف دست برگ تازه ی نعنا

DSC_0132.JPG

طرز تهیه
آب و شکر یا عسل را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت قرار می دهیم تا آب بجوش آید و شکر یا عسل حل شود. سرکه را به مایع اضافه کرده وحرارت را ملایم می کنیم و میگذاریم تا قوام آمده و غلیظ شود. در لحظه ی آخر که شربت غلیظ شده برگ های تازه و خرد شده ی نعنا را داخل شربت ریخته و شربت را از روی حرارت بر دارید. روی ظرف را پوشانده تا عطر و مزه ی نعنا به خورد شربت رود. وقتی شربت سرد شده برگهای نعنا را بیرون آورده وشربت را در ظرف مورد نظرتان ریخته و نگه داری کنید .

DSC_0133DSC_0135DSC_0137DSC_0140انگشت2همههمه2

Posted in desserts

Fruity frozen yogurt

ّFruity frozen yogurt is a kind of  tasty dessert can be ice cream substitute and you can eat in place of ice cream  with low fat. So do not feel guilty if you eat big portion of this dessert.

DSC_0827

Ingredients

2 cups frozen friut

2 tbsp runny honey

¼ cup Greek yogurt

½ tbsp lemon juice

DSC_0762

How to make it

Using a food processor and combine frozen fruit, honey, lemon juice and Greek yogurt for 3 minutes. It’s done. You can serve it immediately or freeze it for an hour and make it solid and ready to serve.

ماست یخ زده ی میوه ای

ماست یخ زده با طعم های مختلف میوه ای یک دسر خوشمزه و کم چربی هست که میشه بدون احساس گناه از شیرینی خوری – هر چی می‌خواهید میل کنید.

مواد اولیه

2 پیمانه میوه ی یخ زده

¼ پیمانه ماست

2 ق غ عسل

½ ق غ آب لیمو

چگونه تهیه کنیم.

همه ی مواد اولیه را داخل غذا ساز ریخته و برای 3 دقیقه مخلوط کنید . دسر آماده هست و می‌توانید سرو کنید و یا برای 1 ساعت در فریزر گذاشته و بعد میل کنید.

DSC_0824DSC_0818DSC_0826DSC_0814DSC_0819DSC_0827

Posted in desserts

Persian honey-saffron walnuts candy (سوهان عسلی )

Honey –saffron caramel nuts that is called ‘ Sohun asali’ In Persian language, are speciality of beautiful city Isfahan in Iran. My mother loved to make these gorgeous nuts candy caramels.

DSC_0746.JPG

It is made of saffron- honey, sugar and nuts such as walnuts, almonds, pistachio, and pecans and garnished with chopped pistachio.
This candy nuts has a rich caramel colour and is heavenly tasty, crunchy and tasty again

DSC_0752.JPG
Ingredients
125g sugar
2 ½ tbsp. butter
40g honey
1tbsp Saffron water
1tbsp rose water or just water

DSC_0732.JPG
Preparation
Cover a tray with a parchment paper and set aside.
Combine sugar, honey, butter and rose water in a pan and melt butter over medium to low heat.

Stir until sugar dissolve and start boiling ( it will take about 5 minutes). Add in walnuts into honey mixture. Stir frequently and cook for about 10 minutes or until the sugar mixture be thickening.

 


Now, add in saffron water and stir until incorporated.
Remove from the heat and carefully spread the nut mixture on the parchment paper and sprinkle chopped pistachio on the top.
Allow candy to cool. Remove it from the tray and break it into small pieces.
Bone appetite

سوهان عسلی
سوهان عسلی از سوغات و شیرینی های سنتی ایران بخصوص شهر زیبای اصفهان می باشد. سوهان عسلی از ترکیب شکر- عسل- زعفران و آجیل هایی مثل بادام – گردو- پسته – فندق .. تهیه میشه. سوهان عسلی رنگ بسیار قشنگ کاراملی داره که خوشمزه – ترد و شکننده ودوباره خوشمزه هست.

مواد لازم

صدوبیست و پنج گرم شکر

دو و نیم ق غ کره

چهل گرم عسل

یک ق غ آب زعفران

یک ق غ گلاب یا آب خالی

طرز تهیه
داخل یک سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید و کناربگذارید.
شکر- عسل- کره و گلاب را داخل قابلمه ریخته و با حرارت ملایم رو به پایین کره را آب کنید. وقتی شکر حل شد و مایع شروع به جوشیدن کرد ( که تقریبن 5 دقیقه طول میشکه) گردوهای خرد شده را داخل شیره ی عسل بریزید. مرتب و به آرامی شیره را برای حدود ( 10 دقیقه) و یا تا زمانی که شیره غلیظ شود هم بزنید.
در این مرحله زعفران را اضافه کنید و همچنان مواد را هم بزنید و مخلوط کنید.
سوهان مایع را از روی گاز بردارید و با دقت روی کاغذ روغنی پخش کنید و مقداری پسته ی خرد شده روی آن بپاشید ( می توانید سوهان مایع را قاشق قاشق هم روی کاغذ روغنی پخش نمایید) . وقتی سوهان سرد شد آن را به تکه های کوچک خرد کنید.
نوش جان

 

DSC_0757DSC_0760DSC_0755DSC_0751DSC_0749DSC_0756