Walnuts pilaf

A simple rice dish with lots of spices such as turmeric, cardamom, cinnamon, coriander, fried onion and walnuts, mmmmmmm so good and healthy light dish.

 

DSC_0821.JPG

Ingredients

  • 200g rice, cooked
  • 100g green peas, cooked
  • 1large onion, peeled, thinly sliced
  • 3tbsp walnuts, roughly chopped
  • 2tbsp fresh coriander, chopped
  • ½ tsp cinnamon
  • ½ tsp cardamom
  • 1tsp cumin
  • ½ tsp ground coriander seeds
  • ½ tsp turmeric
  • 2 bay leaves
  • Salt and pepper to taste
  • Butter or vegetable oil

DSC_0809.JPG

How to make it?????

Heat the oil in a pan. Add bay leaves and all above mentioned spices. Fry for a minute until aroma of spices released.

Add chopped onion and sauté until tender. Add green peas, walnuts, chopped coriander and cooked rice.

Gently mix all ingredients together and ready to serve.

 

کته گردو

سلام به همگی . امروز یک کته  درست کردم. یک کته ی بسیار ساده‌ای که خیلی سریع آماده میشه و با اینکه در این غذای برنجی از گوشت خبری نیست ولی استفاده از ادویه های خوش عِطر و بو و پیاز تفت داده شده طعم فوق‌العاده‌ای به برنج می‌دهد. این کته را با الهام از کته های هندی درست کردم. در آشپزی هندی از ادویه های زیادی در یک غذا استفاده میکنن که هم غذا رو تند و تیز میکنه و هم عِطر و طعم قوی به غذا میده. در این کته ادویه ها رو به اندازه‌ای تنظیم کردم که با طبع ما مناسب است و خیلی تند نیست ولی اگر دوست داشتید می تونید زیره و فلفل رو بیشتر هم بزنید.

مواد لازم

دویست گرم برنج

صد گرم نخود فرنگی پخته

یک عدد پیاز درشت خلالی خرد شده

سه ق غ گردوی خرد شده

دو ق غ گشنیز خرد شده

نصف ق چ دارچین

نصف ق چ هل

یک ق چ زیره

نصف ق چ پودر تخم گشنیز

نصف ق چ زردچوبه

دو عدد برگ بو

نمک وفلفل به میزان نیاز

کره یا روغن مایع

طرز تهیه

مقداری روغن را در تابه گرم کنید یا کمی کره را آب کرده و تمام ادویه ها و برگ بو را در تابه برای یک دقیقه تفت دهید تا زمانیکه عِطر ادویه ها به مشامتان برسد. در این زمان پیاز خرد شده را به ادویه ها افزدوه و تفت دهید تا پیاز نرم شود. در انتها نخود فرنگی – گردو – گشنیر خرد شده و کته ی پخته را به مواد داخل تابه اضافه کرده و به آرامی همه ی مواد را با هم مخلوط کنید . کته آماده ی سرو هست.

========================================================

ّ  Ingredients

  • 200g rice, cooked
  • 100g green peas, cooked
  • 1 large onion, peeled, thinly sliced
  • 3tbsp walnuts, roughly chopped
  • 2tbsp fresh coriander, chopped
  • ½ tsp cinnamon
  • ½ tsp cardamom
  • 1tsp cumin
  • ½ tsp ground coriander seeds
  • ½ tsp turmeric
  • 2 bay leaves
  • Salt and pepper to taste
  • Butter or vegetable oil

 

How to make it?????

Heat the oil in a pan. Add bay leaves and all above mentioned spices. Fry for a minute until aroma of spices released. Add chopped onion and sauté until tender. Add green peas, walnuts, chopped coriander and cooked rice.

Gently mix all ingredients together and ready to serve.