Cherry cake

This cake with gorgeous texture and taste deserve to give a try. Flavour develops few hours after baking so let it cool and serve it 4-5 hours later. It is sooooo good.

DSC_0759

 

Ingredients

4 eggs

1 ½ cups plain flour or all purpose flour

1 cup powdered sugar

1 cup glazed cherry

1 cup vegetable oil

1 tbsp vanilla

1 cup plain yogurt

1 tbsp baking powdered

1 tbsp honey or maple syrup

DSC_0740

DSC_0761.JPG

Method

Preheat the oven to 180C.

Brush the cake tin with oil. Cover bottom of cake tin with parchment paper.

Using a mixer beat egg with sugar until it’s creamy. Add oil, vanilla and yogurt. Whisk all together for a minute.

Mix flour with baking powder, sift the flour. Add it to the egg mixture and mix well. Now add most of glaced cherry and keep some for cake decoration. Combine all together.

Transfer to cake pan. Bake for 45 minutes. Once cake is ready and still is warm, brush with maple syrup or honey, and decorate with glaced cherry and powdered sugar.

This cake is great with a cup of nice tea or coffee.

کیک گیلاس

درسته این کیک رو من درست کردم ولی اگه ازش تعریف میکنم باور کنید برای تبلیغ نیست چون یک بافت خیلی نرم و قشنگی داره و بی نهایت خوشمزه هست مخصوصن اگر بگذارید چند ساعت بعد از پخت میل کنید.

مواد لازم

چهار عدد تخم مرغ

یک پیمانه و نیم آرد معمولی

یک پیمانه گیلاس شکری

یک پیمانه روغن مایع

یک ق غ عصاره ی وانیل

یک پیمانه ماست

یک ق غ بیکینگ پودر

یک ق غ عسل یا شیره ی افرا = میپل سیروپ

طرز تهیه

فر راروی حرارت 180 درجه ی سانتیگرادگرم کنید.

قالب کیک را چرب کرده و با کاغذ روغنی کف قالب را بپوشانید

با همزن برقی تخم مرغ ها را با شکر مخلوط کنید تا به حالت کرم مانند بگیرید. سپس روغنوانیل و ماست را اضافه کرده و همه ی مواد را با هم مخلوط می کنیم.

DSC_0754DSC_0766

آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کرده و الک می کنیم. آرد الک شده را همراه با بیشتر گیلاس شکری به مایع بالا اضافه می‌کنیم و مواد را هم می‌زنیم.کمی از گیلاس را برای تزیین کیک نگه می داریم.

مایع کیک را داخل قالب آماده شده ریخته و برای 45 دقیقه کیک را می پزیم. وقتی کیک حاضر شد و در همان داخل قالب که کیک هنوز گرم هست عسل یا شیره ی افرا را روی سطح کیک می‌زنیم و با گیلاس شکری و پودر شکر روی کیک را تزیین می‌کنیم و با یک فنجون چای یا قهوه نوش جان می کنید.

Eggs in bread baskets

These omelettes inside the bread baskets are so cute  and super easy to make them.

عکس2
Ingredients
2 eggs
2 slices of bread
4 Tbsp of shredded cheddar cheese
Salt and pepper to taste
Dash of vegetable oil

DSC_0835.JPG
Preparation
Preheat the oven at 180 C.
Cut crusts of slice of bread. Roll out the bread with a rolling pin and make it thin. Slightly grease cake tin. Place one slice of thin bread in the cake tin and put some of shredded cheddar cheese on the bread then crack an egg top of the cheese. Season with salt and pepper.
Place it in the oven. Cook for 20 minutes. If you wish have hard egg, let it cooking for 30 minutes.

 

املت در سبد نان

این املت های قشنگ داخل  سبد نان خیلی آسون تهیه میشن و ظاهر خیلی متفاوتی هم دارن.

مواد لازم:

دو عدد تخم مرغ

دو تکه نان تست

مقداری پنیر چدار رنده شده

نمک و فلفل به میزان لازم

روغن مایع

طرز تهیه
فر را قبلن گرم کنید. چهار گوشه ی نان تست ها را با چاقو جدا کنید و با وردنه نان ها را خوب صاف کنید که مثل یک ورق کاغذ شوند. نا ن ها را داخل قالب کیک قرار دهید. داخل هر یک از نان ها مقداری پنیر رنده شده بریزید. روی هر یک از نان های پنیر دار یک تخم مرغ بشکنید و کمی نمک و فلفل اضافه کنید. با 180 درجه ی سانتیگراد به مدت 20 دقیقه برای تخم مرغ نرم و30 دقیقه برای تخم مرغ سفت در فر قرار دهید. پس از پخت آنها را از قالب خارج کرده و میل کنید

عکس2عکسعکس 4عکس 3عکس 5

Toasted bread omelette with herbs / cheese

These  are omelettes with toasted breads but in different way.

پنیرهمه.JPG

 

Ingredients for omelette with herbs

1 large egg

1 slice of bread

2 tbs of olive oil

3 tbs of fresh herbs ( dill, tarragon and coriander)

A clove of small garlic

Salt- pepper- turmeric

 

 

DSC_2331.JPG

 

Ingredients for omelette with cheddar cheese

1 large egg

1 slice of bread

30g Cheddar cheese, grated

Salt- pepper

Olive oil

DSC_2334.JPG

Preparation of omelette with herbs

Pick leaves of dill, tarragon and coriander. Wash and roughly chop them. Place them in a bowl. Crack the egg and add it to the bowl. Add grated garlic. Season mixture with salt- pepper and turmeric. Gently beat egg and vegetables. Set aside. 

Put frying pan on the heat. let it to get hot. Add olive oil. Put slice of bread in the pan and fry each side of bread for few seconds. Set it aside.

Add again olive oil to the pan. Pour egg mixture and move the pan around to spread them out. Let it to cook for few seconds. Then, put toasted bread on the omelette. Use a spatula and press it on the omelette and let it to cook for few second.Remove the pan from the heat and serve it.

 

Preparation of omelette with cheddar cheese

Crack the egg in a bowl. Add grated cheddar cheese and season it with salt and pepper. Mix it very well. Put frying pan on the heat. let it to get hot. Add olive oil. Put slice of bread in the pan and fry each side of bread for few seconds. Set it aside.

 

Add again olive oil to the pan. Pour egg mixture and move the pan around to spread them out. Let it to cook for few seconds. Then, put toasted bread on the omelette. Use a spatula and press it on the omelette and let it to cook for few second.Remove the pan from the heat and serve it.

Enjoy.

نان تست املتی

بعضی وقتا که املت درست می‌کنیم اون رو لای نون میگذاریم و لقمه یا ساندویچ درست می کنیم. ولی املت هایی که امروز درست کردم یکی با پنیر چدار هست یکی هم با سبزیجاتی که میتونه هر سبزی مورد علاقه ی خودتون باشه یا سبزی کوکویی خودمون باشه. فقط فرق این املت با املت های معمولی این هست که این املت ها نون سرخود هست 🙂

DSC_2355DSC_2363

مواد لازم برای املت سبزی

یک عدد تخم مرغ درشت

یک قطعه نان تست

روغن مایع

نمک و فلفل به میزان لازم

سه ق غ سبزی خرد شده شامل شویدترخونگشنیز

کمی زردچوبه

یک حبه سیر کوچک

DSC_2365DSC_2364

مواد لازم برای املت پنیر

یک عدد تخم مرغ درشت

یک قطعه نان تست

سی گرم پنیر چدار رنده شده

نمک و فلفل

روغن مایع

DSC_2356

طرز تهیه

سبزیجات را شسته و خرد می کنیم. تخم مرغ ها را همراه با سیر رنده شده – نمک و فلفل و زردچوبه به سبزی اضافه کرده و هم می زنیم.

مقداری روغن را در تابه داغ می‌کنیم . پشت و روی نان تست را در تابه برای دو سه ثانیه سرخ می کنیم

مجدد کمی روغن را در تابه ی کوچک گرم کرده و مایع املت را در تابه می‌ریزیم . تابه را می‌چرخانیم تا مایع تمام سطح تابه را بپوشاند. وقتی کمی املت پخت نان تست سرخ شده را روی مایع املت گذاشته و به آرامی با یک کفگیر نان را روی املت فشار می‌دهیم – و میگذاریم بپزد.

برای املت پنیر چدارهم اول

تخم مرغ ها را در یک‌کاسه شکسته و پنیر رنده شده را همراه با نمک و فلفل به تخم مرغ اضافه کرده و مایع را هم می زنیم. درست مثل دستور بالا اول نان را در روغن سرخ کرده و بعد املت را تابه ریخته و نان را روی املت قرار داده و میگذاریم که بپزد.

سبزی11پنیر8پنیرهمه2سبزی تیک

Tabrizi Ginger Bread

Today I baked a kind of  muffin bread made with ginger, sugar and sesame seeds which comes originally from Tabriz a beautiful city in Iran. Might be baked like flat bread or muffin.

 

DSC_0181

Ingredients
4 cups plain flour
1 whole egg
1 egg yolk
¼ cup oil
1 Tbsp ginger powder
100g sugar
1 Tbsp dried yeast
1 Tsp salt
¼ cup warm milk
1 cup cream yogurt
1 Tbsp Saffron water
Sesame seeds for garnish

 

DSC_0137.JPG

Preparation
In a bowl with warm milk add dried yeast powder, mix together. Cover the bowl with a lid for 10 minutes. Mix oil, ginger powder, salt , egg and yogurt together. Add yeast mixture to above mentioned ingredients and blend together. In a large bowl with flour, add mixture and combine well. Using hand, knead the dough for 10minutes.
Cover the dough with a kitchen towel for 2 hours until the dough is full of air bubbles in a warm location.


Afterwards, Place the dough on the floured work surface. Punching the dough down.
Preheat the oven at 180 C.
Divide the dough into several medium size dough (120g) each one. Or larger ones. Give circle shape or square shape to the dough. Place on the baking tray. Make your favourite design or decoration on top of the dough. Cover dough with a towel for 15 minutes and let to rest.

 


After 15 minutes, mix egg yolk with saffron water and brushing surface of the dough. Spread sesame seeds over the dough. Bake it for 20 minutes.

 

نان زنجبیلی تبریز
این کلوچه های زنجبیلی در ماه مبارک رمضان برای افطار و سحری صرف می شوند. تهیه و پخت آسانی دارد همراه با ترکیبی از مزه ی زنجبیل با شکر.

مواد لازم
چهار پیمانه آرد

یک عدد تخم مرغ

یک  زرده ی تخم مرغ

یک چهارم پیمانه روغن مایع

یک ق غ پودر زنجبیل

یک ق غ پودر یست

صد گرم شکر

یک ق چ نمک

یک چهارم  پیمانه شیر گرم

یک پیمانه ماست خامه ای

یک ق غ آب زعفران

مقداری دانه ی کنجد برای روی نان

طرز تهیه.
. شیر ولرم- شکر و پودر یست رابا هم مخلوط کنید – روی ظرف را برای 10 دقیقه بپوشانید تا شیر پف کند
داخل یک کاسه ی بزرگ روغن- پودر زنجبیل- نمک – تخم مرغ و ماست را ریخته و همه ی مواد را با هم مخلوط کنید. سپس مایه خمیر ترش را هم اضافه کرده و هم بزنید. سپس مایع آماده شده را روی آرد ریخته و همه ی مواد را با هم مخلوط کنید و بعد برای 10 دقیقه خمیر را با دست ورز دهید.
خمیر را داخل یک ظرف گذاشته و روی ظرف را با حوله بپوشانیدو در یک مکان گرم برای 2 ساعت قرار دهید تا پف کند. ( می توانید داخل فر را خیلی کم گرم کنید و بعد ظرف خمیر را داخل فر گرم قرار دهید تا خمیر پف کند.)
بعد از 2 ساعت خمیر را روی سطح آردی قرار بدهید. و کمی ورز دهید تا هوای بین خمیر خارج شود.
خمیر را می توانید به صورت چونه های گرد 120 گرمی در آورده و یا به صورت مربع بزرگ شکل بدهید.من هر دو شکل رو پخت کردم.بعد از اینکه خمیر ها رو شکل دادید داخل سینی فر قرار بدهید. وسطح خمیر را تزیین کنید.
روی خمیر ها رو با حوله بپوشانید و برای 15 دقیقه بگذارید استراحت کنن..
فر را روی حرارت 180 درجه ی سانتیگراد گرم کنید..
بعد از 15 دقیقه استراحت خمیرها- زرده ی تخم مرغ را با آب زعفران مخلوط و روی خمیر ها بمالید. دانه های کنجد را هم روی خمیر ها بپاشید و بگذارید در فربه مدت 20 دقیقه یاز مانیکه روی نانها طلایی شدند بپزند.

 

DSC_0187DSC_0189DSC_0193DSC_0186DSC_0183DSC_0192

Orange cake

I love orange: orange oil, orange aroma, orange jam or marmalade, and orange cake. My today cake with orange flavour and nice texture, is perfect and beautiful cake.

DSC_0115.JPG
Ingredients
200g plain flour
200g unsalted butter
200g sugar
150g orange jam or marmalade
3 eggs
2 Tsp baking powder
3 Tbsp orange juice

DSC_0095.JPG

 

Preparation
Preheat the oven at 180C.
Whisk the butter and sugar until fluffy. Beat in the eggs (one at a time), until combined. Add flour, baking powder, orange juice and 100 g of orange jam or marmalade.


Line a tin with baking paper. Pour flour mixture into the tin, and bake for 50 minutes.
Once cake is ready, brush remaining of the orange jam on the baked cake and enjoy this tasty cake.

 

کیک پرتقال
من عاشق پرتقال و هر چیزی که با پرتقال تهیه میشه هستم. روغن پرتقال- کرم یا عطر با بوی پرتقال- مربای پرتقال یا کیک پرتقال. کیک امروز من کیک پرتقالی هست که خیلی سبک و ترد و البته با طعم خیلی پرتقالیییییییی.

مواد لازم

دویست گرم آرد

دویست گرم کره ی بدون نمک

دویست گرم شکر

صدوپنجاه گرم مارمالاد پرتقال

سه عدد تخم مرغ

دو ق چ بیکینگ پودر

سه ق غ آب پرتقال

طرز تهیه
فر را با حرارت 180 درجه ی سانتیگراد گرم کنید..
کره را با شکردر همزن مخلوط کنید تا غلیظ بشه. تخم مرغ ها را دونه دونه اضافه کرده و مخلوط کنید . سپس آرد- بیکینگ پودر- آب پرتقال و 100 گرم از مربا یامارمالاد پرتقال رو به مایع کیک اضافه کنید و همه ی مواد را با هم همزده و مخلوط کنید.
کف و دیواره های قالب کیک رو کمی چرب کنید و با کاغذ آشپزی بپوشونید. مایع کیک رو داخل قالب بریزید. برای 50 دقیقه کیک را بپزید.
وقتی کیک آماده شد – بگذارید سرد بشه و بعد از قالب خارج کنید. با یک برس آشپزی- روی کیک باقیمانده ی مربای پرتقال رو بمالید.

 

DSC_0124DSC_0130DSC_0116DSC_0121DSC_0126DSC_0115

Persian dried rose petals crepe (Qheyganakh khagineh)

This lovely crepe is  one of the most traditional desserts in NW cities of Iran. Oh this beautiful dessert is not chocolate brownie. . Some people consider Qheyganakh as ‘crepe’ and some call it ‘sweet omelette’. But It is a simple but delightful dessert.

DSC_0342.JPG

Star of this dessert is ‘dried rose petals’. And do not worry, about rose petals because some of you believe rose petals are very perfumey but actually it is not like that and actually rose petals just gives a very beautiful and light flavour to the dish.


Ingredients
5 eggs
2 Tbsp. plain flour
2 Tbsp. unsalted butter
1 Tsp. baking powder
1 cup walnuts, crushed
1 cup dried Rose petals powder
2 Tbsp. Pistachio powder

Ingredients for syrup
½ cup sugar
1 cup water

DSC_0294.JPG

 

Method
Crack the eggs in a bowl. Using a mixer and blend it for 1 minute. Add dried rose petals powder, crushed walnuts, baking powder and flour to the eggs and combine all ingredients together.


Melt the butter in a pan and pour rose petals mixture in the pan. Cook over a medium to low heat . Then flip over and cook other side.


For making syrup: dissolve sugar in the water and boil it for 10 minutes. set aside to cool.
Once crepe is ready, pour cold syrup all over the crepe and leave it to soak the syrup for 1-2 hours. Then cut it into pieces.
For garnishing use crushed pistachio or rose petals.
Serve it with tea or coffee.

قیقاناخ یا همان خاگینه

قیقاناح یکی از دسرهای سنتی در بین مردم زیبای آذری زبان در ایران می باشد. در کشورهای اروپایی این دسر خوشمزه شبیه به کیک براونی هست و بعضی از قیقاناخ به عنوان ” کرپ” یا ” املت شیرین” یاد می کنند. به هر حال قیقاناخ یک دسر بسیار ساده ولی در عین حال به صورت باور نکردنی خوشمزه هست. ستاره ی این دسر خوشمزه پودر  گل  رز خشک شده می باشد. نکته ی دیکر برای آن دسته از افراد که از پودر گل رز زیاد در غذا – مربا یا چای استفاده نمی کنند باید ذکر کرد که بر خلاف بو و عطر قوی که در گل رز هست ولی وقتی در غذا استفاده شودعطر و طعم ملایمی خواهد داشت که آزار دهنده نبوده و بر عکس آرامش می دهد.

مواد لازم

پنج عدد تخم مرغ

دو ق غ آرد معمولی

دو ق غ کره ی بدون نمک

یک ق چ بیکینگ پودر

یک پیمانه مغز گردوی ریز خرد شده

یک پیمانه پودر گل سرخ

دو ق غ پودر پسته

مواد لازی برای تهیه شربت

یک پیمانه آب

نصف پیمانه شکر

طرز تهیه.
تخم مرغ ها را داخل یک پیاله ی بزرگ شکسته و با همزن برقی برای 1 دقیقه هم بزنید. سپس باقی مواد لازم برای قیقاناخ را که شامل: آرد – بیکینگ پودر- گل رز- گردومی باشد به تخم مرغ ها اضافه کرده و خوب همه ی مواد را با هم مخلوط نمایید.
کره را در تابه آب کنید و مایع آماده شده را مثل کوکو در تابه پهن کنید . یک شعله پخش کن زیر تابه قرار دهید و بگذارید به آرامی بپزد – سپس پشت و رو کنید تا طرف دیگر هم بپزد.
برای تهیه ی شربت شکر را در آب حل کنید و برای 10 دقیقه به آرامی بجوشانید و بگذارید خنک شود.
وقتی قیقاناخ آماده شد شربت خنک را روی آن ریخته و با پودر گل رز و پودر پسته تزیین کنید. بگذارید 2-1 ساعت بماند تا شیره به خرد شیرینی برود و سپس به شکل و اندازه ی دلخواه برش دهید. ( اگر بخواهید به محض پخت آن را برش دهید وا خواهد رفت) و با چای یا قهوه میل کنید.

نوش جان

DSC_0331DSC_0335DSC_0330DSC_0337DSC_0324DSC_0329DSC_0330DSC_0319DSC_0317

Jelly eggs

These beautiful and colourful jellied eggs are tasty and you would love to make and eat them , it is just fun.

 

DSC_0437.JPG

DSC_0444

 

Jelly eggs
Ingredients
6 eggs
1 ½ cups hot vegetable broth
4 Tbsp cooked corn
4 Tbsp cooked green peas
15 g gelatine
2 small sausage links, finely chopped
1 small bell pepper finely cut
Handful parsley leaves
Baking soda
Salt and pepper to taste

DSC_0393
Preparation
Make an medium hole in each egg. Pour out eggs and empty egg shells. In a big bowl with water and baking soda, put egg shells in it to sterilise for 15 minutes. Then, take out eggs shells and wash with tap water, let to dry.


For filling egg shells, first put parsley leave into the egg shell. Then 1 Tsp chopped bell pepper, then chopped sausages, corn and finally green peas. Pour 1 ½ cups of hot vegetable broth into gelatin, add pinch of salt and pepper. Mix well until gelatin dissolved.


Using a strainer to separate solid from a liquid. Fill each egg shell. Place them in the fridge for 4-5 hours. Then peel the eggs and VOILA , you have these wonderful jelly eggs

 

تخم مرغ های ژلی
این تخم مرغ های قشنگ و رنگارنگ مزه ی خیلی خوشمزه دارند و تهیه ی آنها کلی مفرح می باشد.

DSC_0442.JPG

مواد لازم

شش عدد تخم مرغ

یک و نیم پیمانه عصاره ی سبزیجات

چهار ق غ ذرت پخته شده

چهار ق غ نخود سبز پخته شده

پانزده گرم ژلاتین

دو عدد سوسیس کوچک  ریز خرد و سرخ شده
یک عدد فلفل دلمه ی ریز خرد شده

نمک و فلفل به میزان لازم

بیکینگ سودار

طرز تهیه
یک سوراخ متوسط در هر تخم مرغ درست کنید و داخل آنها را خالی نمایید. در یک کاسه ی بزرگ مقداری آب را با بیکینگ سودا مخلوط کنید و پوست تخم مرغ های خالی شده رابرای 15 دقیقه داخل محلول سودا قرار دهید تا تمیز شوند. سپس پوست ها را زیر آب شیر بشویید و خشک کنید.
برای پر کردن داخل تخم مرغ ها – ابتدا یک برگ جعفری ته تخم مرغ قرار بدهید. روی آن 1 ق چ فلفل دلمه ی خرد شده – سپس سوسیس خرد شده- ذرت و بالاخره نخود سبز بریزید. 1 ½ پیمانه عصاره ی سبزیجات را روی پودر ژلاتین ریخته و کمی نمک و فلفل اضافه کنید. محلوی را هم بزنید تا ژلاتین حل شود. سپس با یک طوری مایع را صاف کنید و داخل تخم مرغ ها را با مایع ژلاتین پر کنید.
تخم مرغ ها را برای 5-4 ساعت داخل یخچال بگذارید تا خود را بگیرد. بعد از 5 ساعت پوست تخم مرغ ها را جدا کرده و ببینید چه تخم مرغ های قشنگ و اشتها بر انگیزی دارید.
نوش جان

DSC_0452DSC_0456DSC_0451DSC_0455DSC_0449DSC_0453DSC_0454DSC_0450