Shirini Latifeh (Latifeh Pastry)شیرینی لطیفه

Latifeh is name for a Persian pastry. It’s so verrrry much delicious and just special pastry. Latifeh means very soft, light, silky and just delightful. Ardebil and Tabriz in NW of Iran are well know for making Latifeh pastry.

DSC_0657.JPG

This cookie or pastry includes two pieces of pastry filled with whipped cream and coated with chopped pistachio.

Latifeh is a popular Persian pastry, especially in Nowruz (Persian New Year) and you can find it in any pastry shop. If you have one of this gorgeous pastry, you want to eat more and more.  

DSC_0682.JPG

Ingredients

  • 1 cup all purpose flour , 2 times sifted
  • 100g white sugar
  • 4 eggs
  • ½ tsp vanilla extract
  • ½ tsp baking powder
  • Pinch of salt
  • Ingredients for Cream
  • 1 cup whipping cream
  • 1tsp orange zest or vanilla extract
  • 2tbsp powdered sugar
  • 3tbsp ground pistachio

Method

Preheat the oven at 175C degree. Line a baking sheet with parchment paper. and set aside.Separate egg whites and yolks. In a bowl, mix 50g of sugar with egg yolk. Beat until mixed and turned into pale colour and creamy. Then add vanilla and keep whisking. Set aside.

In another bowl, combine next 50g of sugar with egg whites and whisk until soft peaks form. Add pinch of salt and gradually add sugar and keep beating until stiff peaks form. Set aside.

This step is important: slowly fold egg yolk mixture to the egg white ( use a  spoon and do not beat with electronic mixer). 

Mix flour with baking powder and sift it 2 times.Now use a spatula or wooden spoon and slowly fold the sifted flour into the egg mixture.

Transfer the batter into a pastry bag and pipe the batter onto the parchment paper. Sprinkle powdered sugar on  the batter, therefore, It will cause fine cracks on the pastry. Place the baking tray into the oven and  bake the cookies for 8 minutes. Once all are baked, allow to cool and then easily remove cookies.

Meanwhile, prepare the cream: combine heavy whipping ream, powdered sugar, orange zest, Use an electric mixer and beat the mixture until stiff peaks form.

Remove cookies and allow to cool down. Fill a pastry bag with with cream and cove one cookie with cream and place other cookie on top of the cream. Sprinkle chopped or ground pistachios on the cream. Dust with icing sugar or powdered sugar.

شیرینی لطیفه

یکی از شیرینی‌های بسیاررررررررر خوشمزه خامه ای شیرینی لطیفه هست که هم طعمش هم شکلش مثل اسمش لطیف و قشنگه. درست کردن شیرینی لطیفه برعکس اسم قشنگش با اینکه سخت نیست ولی دقت بیشتر از معمول نیاز داره و زمان بر هست. این شیرین مثل ساندویج از دو تکه کیک مانند سبک و خامه فرم گرفته تشکیل میشه و روی خامه با پسته خرد شده تزیین میشه. خیلی خوشمزه هست و حتمن خودتون بهتر از من میدونید اگر آدم یکی از این لطیفه ها رو بخوره دیگه رژیم و مژیم از یاد میره .

اردبیل و تبریز برای داشتن شیرینی لطیفه بسیار معروف هستند. یکی از شیرینی‌هایی که در موقعیت ها و مراسم خاص و ایام نوروز پر طرفداره همین شیرینی خامه ای لطیفه است.

مواد لازم

یک پیمانه آرد – دو بار الک شده

صد گرم شکر سفید

چهار عدد تخم مرغ

نصف ق چ عصاره وانییل

نصف ق چ بیکینگ پودر

کمی نمک

مواد لازم برای خامه

یک پیمانه ویپینگ کریم

یک ق چ پوست پرتقال رنده شده

دو ق غ پودر قند

سه ق غ پودر پسته

طرز تهیه

فر را روی حرارت 175 درجه سانتیگراد از قبل گرم نگه دارید.

روی سینی شیرینی پزی را با کاغذ روغنی آشپزی بپوشانید. سینی را کنار بگذارید تازمان استفاده کردن.

سفید و زرده ها را از هم جدا کنید.پنجاه گرم از شکر را با زرده ها هم بزنید تا زمانیکه خوب با هم مخلوط شوند و کرم رنگ گردد. سپس وانیل را اضافه کرده – هم بزنیدو کنار بگذارید.

داخل یک‌کاسه دیگر پنجاه گرم بعدی از شکر را کم کم به سفیده ها اضافه کرده و هم بزنید تا کف کند( اگر شکر را یکمرتیه اضافه کنید ممکن است سفید ها آب بیاندازد.). حالا کمی نمک اضافه کرده و اینقدر هم بزنید تا سفیده ها کاملن سفت شود.

در این مرحله زرده ها را به سفیده افزوده و با یک قاشق چوبی یا پلاستیکی به آرامی و در یک جهت هم بزنید.

آرد و بیکینگ پودر را مخلوط و دوبار الک کنید.

حالا آرد را کم کم روی مخلوط تخم مرغ ریخته و با قاشق به آرامی مواد را با هم مخلوط کنید تا کاملن یک‌دست شود.مایه آماده شده را داخل قیف بریزید و روی سینی فر و با فاصله از هم دایره های متوسط بزنید.

مقداری پودر قند روی شیرینی‌ها الک کنید . این کار باعث می‌شود تا سطح شیرینی‌ها حالت ترک خوردگی ظریفی داشته باشند

سینی را داخل فر قرار داده تا برای 10-8 دقیقه بپزند. بعد از پخت سینی را از فر خارج کرده و بگذارید خنک شوند. وقتی خنگ شدند به راحتی از کاغذ جدا شده آماده مرحله بعدی هستند

برای تهیه خامه نیز می توانید ویپینگ کریم را با پودر قند و پوست پرتقال رنده شده مخلوط کرده و هم بزنید تا فرم بگیرید. خامه را داخل قیف ریخته و روی شیرینی مقداری خامه بریزید و شیرینی بعدی را روی خامه قرار دهید و خامه را با پودر پسته تزیین کنید.

DSC_0650DSC_0658DSC_0687DSC_0656DSC_0684DSC_0664DSC_0650DSC_0658DSC_0665DSC_0688DSC_0678DSC_0663DSC_0652DSC_0666DSC_0682DSC_0659DSC_0654DSC_0687DSC_0679DSC_0670

=======================

Shirini Latifeh (Latifeh Pastry) شیرینی لطیفه

Ingredients

  • 1 cup all purpose flour, 2 times sifted
  • 100g white sugar
  • 4 eggs
  • ½ tsp vanilla extract
  • ½ tsp baking powder
  • Pinch of salt

Ingredients for Cream

  • 1 cup whipping cream
  • 1tsp orange zest
  • 2tbsp powdered sugar
  • 30g ground pistachio

Method

Preheat the oven at 175C degree. Line a baking sheet with parchment paper. and set aside.

Separate egg whites and yolks. In a bowl, mix 50g of sugar with egg yolk. Beat until mixed and turned into pale colour and creamy. Then add vanilla and keep whisking. Set aside.

In another bowl, combine next 50g of sugar with egg whites and whisk until soft peaks form. Add pinch of salt and gradually add sugar and keep beating until stiff peaks form. Set aside.

This step is important: So, slowly fold egg yolk mixture to the egg white ( use a wooden spoon and do not beat with electronic mixer). Mix flour with baking powder and sift it 2 times.

Now use a spatula or wooden spoon and slowly fold the sifted flour into the egg mixture.Transfer the batter into a pastry bag and pipe the batter onto the parchment paper. Sprinkle the batter with bake the cookies for 8 minutes.powdered sugar. It will cause fine cracks on the pastry.

Meanwhile, prepare the cream: combine heavy whipping ream, powdered sugar, orange zest, Use an electric mixer and beat the mixture until stiff peaks form.

Remove cookies and allow to cool down. Fill a pastry bag with with cream and cove one cookie with cream and place other cookie on top of the cream. Sprinkle chopped or ground pistachio on the cream. Dust with icing sugar or powdered sugar.

 

Creamy Mashed Potatoes

A creamy, smooth mashed potatoes is always wanted. This easy recipe will prepare a tasty and perfect mashed potatoes, full of flavour and buttery. It’s an delicious partner for any kind of meat dish.

DSC_0544.JPG

 

Ingredients

  • 700g potatoes, peeled and cut into chunks
  • 150ml milk
  • 3tbsp butter
  • salt and pepper to taste

 

How to make it?????

Peel potatoes and cut them into pieces. Then, rinse the potatoes to remove excess starch.

Place the potatoes in a pan with enough water to cover them. Add 1 tsp salt. Bring to the boil and cook until they are tender and soft ( it will take about 25 minutes).

Then remove from the heat, Use colander and drain potatoes. Use a potato masher and mash it until smooth.

In a pot, add butter, and melt it, then add milk or heavy cream. 

Bring it to a simmer then pour the butter-milk mixture over the mashed potatoes. Season to the taste and ready to serve. Garnish with chopped chives and put small piece of butter over the top.

پوره سیب زمینی

یک غذای خوشمزهساده و آسان هست که در مدت زمان کوتاه تهیه میشه.. همراه مناسب برای غذاهای گوشتی و مرغ .

پوره سیب زمینی از ترکیب سیب زمینی آبپز با کره – شیر یا خامه درست میشه .

مواد لازم

هفت صد گرم سیب زمینی پوست گرفته و خرد شده

صدوپنجاه میلی لیتر شیر

سه ق غ کره

نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه

سیب زمینی های پوست گرفته را خرد کرده و آب بکشید. سیب زمینی های خرد شده را داخل قابلمه ریخته و با آب سرد قابلمه را پر کرده بطوریکه تا روی سیب زمینی ها را بپوشاند. یک ق چ نمک هم اضافه کنید که مزه بیشتری به سیب زمینی خواهد داد.

وقتی سیب زمینی ها پختند ( که معمولن بین ۲۵۲۰ دقیقه طول میکشد) آن‌ها را داخل آبکش ریخته تا آب آن‌ها برود. سپس با گوشت کوب سیب زمینی ها را له کنید تا کاملن یک‌دست شود.

کره را داخل قابلمه ریخته و آب کنید سپس شیر را افزوده و بگذارید به جوش آید. سپس از روی حرارت برداشته و روی سیب زمینی پوره شده بریزید. نمک و فلفل به میزان نیاز اضافه کنید و سیب زمینی و شیر را با هم مخلوط کنید تا به صورت یک پوره یک‌دست در آید.

پوره آماده هست. زمان سرو روی پوره مقداری تره یا پیازچه خرد کرده و یک تکه کره هم وسط پوره قرار داده و همراه با گوشت و یا به تنهایی سرو کنید.

DSC_0532DSC_0542DSC_0562DSC_0541DSC_0540DSC_0551DSC_0550DSC_0560DSC_0561DSC_0539DSC_0549DSC_0559DSC_0538DSC_0548DSC_0558DSC_0544DSC_0545DSC_0555DSC_0557DSC_0537DSC_0547DSC_0555DSC_0535

====================

Creamy Mashed Potatoes

Ingredients

  • 700g potatoes, peeled and cut into chunks
  • 150ml milk
  • 3tbsp butter
  • salt and pepper to taste

How to make it?????

Peel potatoes and cut them into pieces. Then, rinse the potatoes to remove excess starch.

Place the potatoes in a pan with enough water to cover them. Add 1 tsp salt. Bring to the boil and cook until they are tender and soft ( it will take about 25 minutes).

Then remove from the heat, Use colander and drain potatoes.

Use a potato masher and mash it until smooth.

In a pot, add butter, and melt it, then add milk or heavy cream. Bring it to a simmer then pour the butter-milk mixture over the mashed potatoes. Season to the taste and ready to serve. Garnish with chopped chives and put small piece of butter over the top.

 

French Toast

French toast is one tastiest bread dish which is slices of bread soaked in mixture of egg and milk or cream with lovely spices such as cinnamon and nutmeg.

DSC_0194.JPG

French toast is known with different names such as gypsy toast, German toast, or eggy bread.

Cooked slices of bread might be served as a sweet dish with maple syrup , jam or honey and might be served as a savory dish with tomato sauce.

جلد.JPG

Ingredients

  • 4 thick slices of bread
  • Butter
  • 4 eggs
  • ½ cup cream
  • 3tbsp white sugar
  • ½ tsp cinnamon

How to make it??

In a shallow bowl, beat the eggs, sugar, cinnamon and cream.Butter the slices of bread on both sides. Then soak the slices of bread in the egg mixture for 10 minutes, and turning to coat boat sides.

Fry the slices of bread on lightly greased on a skillet on medium heat until browned on both side.

Transfer the French toast to a plate and pour over honey , jam or maple syrup.

DSC_0192DSC_0193DSC_0194DSC_0206DSC_0204DSC_0202DSC_0200DSC_0198DSC_0197DSC_0206DSC_0201

فرنچ تست

تست فرانسوی یکی از خوشمزه ترین غذاهای نانی است که با نامهای فرنچ تست – نان تخم مرغیتست آلمانی – تست کولی هم شناخته شده است. فرنچ تست شامل خیساندن نان تست در مخلوطی از تخم مرغ و خامه یا شیرو ادویه هایی مثل دارچین و یا جوز هندی درست می‌شود .

فرنچ تست آماده شده را میتوان به صورت شیرین و همراه با عسل – مربا و یا شیره افرا سرو کرد و یا با سس گوجه‌فرنگی سرو کرد.

 

مواد لازم

چهار برش ضخیم نان تستنان تست ضخیم مناسب است چون برش نازک نان در مخلوط تخم مرغی له شده و خمیر می‌شود

کره

چهار عدد تخم مرغ

نصف پیمانه خامه – هر نوع خامه ای میتوانید استفاده کنید

سه ق غ شکر سفید

نصف ق چ دارچین یا جوز هندی

عسلشیره افرا Maple syrup 

 و یا مربا برای روی نان

طرز تهیه

داخل یک ظرف گود تخم مرغ ها را با شکردارچین و خامه هم بزنید تا خوب ترکیب شوند.پشت و روی نان‌ها را کره بمالید.نان ها را در مخلوط تخم مرغی قرار داده و بگذارید برای ده دقیقه داخل مایه تخم مرغی بماند.

کمی کره را در یک تابه آب کرده و نان‌ها را داخل تابه قرار داده تا پشت و روی آن‌ها سرخ و طلایی شوند.

نان‌های آماده شده را داخل یک ظرف چیده و روی آن‌ها شیره افرا – عسل یا مربا و کمی میوه ی تازه گذاشته و میل کنید. خیلی خوشمزه هست.


French toast

Ingredients

  • 4 thick slices of bread
  • Butter
  • 4 eggs
  • ½ cup cream
  • 3tbsp white sugar
  • ½ tsp cinnamon

How to make it??

In a shallow bowl, beat the eggs, sugar, cinnamon and cream.Butter the slices of bread on both sides. Then soak the slices of bread in the egg mixture for 10 minutes, and turning to coat boat sides.Fry the slices of bread on lightly greased on a skillet on medium heat until browned on both side. Transfer the French toast to a plate and pour over honey , jam or maple syrup.

Ricotta Cheese Fritters

I think I have mentioned earlier that me and my family love cheese, I mean any type of cheese. So today I had some ricotta cheese in the fridge and I decided to make ricotta fritters. It has a nice crunch outside and creamy on the outside.

DSC_0690

It is pretty easy and quick to make. You can eat as them is or serve it with tomato sauce, both are equally delicious.

DSC_0684.JPG

Ingredients

  • 500 g soft ricotta cheese
  • ¼ cup plain flour
  • 1/2 cup grated Parmesan cheese
  • 2 eggs
  • Freshly grated one lemon / lime zest
  • 1 tbsp chopped basil/mint
  • 2tbsp cream
  • Salt- pepper and paprika to taste
  • Vegetable oil

 

Ingredients for tomato sauce

  • 400 g chopped tomatoes
  • 2 cloves of garlic, grated
  • Salt and pepper to taste
  • Olive oil

 

Instructions

In a mixing bowl, whisk eggs with salt- pepper, paprika and zest of lemon or lime. Add the egg mixture and cream to the ricotta. Keep whisking. Then add flour, Parmesan cheese  and chopped basil to the ricotta. Mix together until well combined and set aside.

 

For making tomato sauce: heat the olive oil in a pan add grated garlic, season with salt and pepper and saute for few seconds. Add chopped tomato to garlic oil and cook for 10 minutes and set aside.

 

Now, in a skillet, add good amount of vegetable oil and heat the oil over medium heat.

Using a spoon and add ricotta mixture to the hot oil and let them to for about 3 minutes or until each side golden and crispy.Take them out of the skillet and drain them on a paper towel. Serve ricotta fritter plain or with tomato sauce.

 

 

 

DSC_0679DSC_0690DSC_0678DSC_0689DSC_0677DSC_0688DSC_0687DSC_0676DSC_0691DSC_0670DSC_0681DSC_0692DSC_0672DSC_0683DSC_0673DSC_0684DSC_0686DSC_0675

Summer Pudding

I love summer pudding with lots of berries and cream. Very refreshing and tasty dessert.

DSC_0194.JPG

Ingredients

  • 150 g white sugar
  • 300 g strawberries, sliced
  • 150 g blueberries
  • 150 g red berries
  • 200 ml water
  • 7 slices bread
  • cream for garnishing

DSC_0122

Instructions

Wash the fruits and drain them in a sieve. Put the sugar in a pan with splash of water and heat to simmer. Add all the berries and let simmer for about 2-3 minutes. Then turn off the heat.

DSC_0124.JPG

Now, using a strainer and drain the juice into a bowl.Line the pudding bowl with cling film, leaving hanging outside of the bowl.

Cut the bread into thin slices and remove the crusts. Cut one slice of bread into a circle shape to fit the bottom of the bowl.

Dip one side of the circle bread into the juices and place juice side down in the bottom of bowl. Repeat the same with thin slices of bread: dipping one side of the bread into the juices and placing them around the edge of the bowl, with dipped side facing outwards. Overlapping each slice slightly.

Spoon all of the cooked berries into the bowl and top with another slice of bread , again soaked in the juices. Pour more juices top of the pudding and push down to compress the pudding. Fold the cling film over the top. Put a heavy weight on top and store in the fridge for 7-8 hours.

Turn the pudding out into a plate and garnish with berries and cream.

DSC_0183

DSC_0194DSC_0190DSC_0201DSC_0196DSC_0186DSC_0203DSC_0188DSC_0198

Deemaaj

Qazvin in NW of Tehran, is one of ancient cities of Iran. Qazvin was capital of the Persian Empire under Safavids for 57 years.

DSC_0300.JPG

Nowadays, this city is one of important cultural and tourism centre in Iran due to archaeological sites, fortifications, monuments, ……. and beautiful sights and for its carpet patterns, poets, pistachio gardens and Sweets such as Baklava.

Name of my recipe is Demaaj or Dumaaj that is a traditional cold food in Qazvin and Tabriz. Dumaaj is a light, traditional and different food. When weather gets warmer, this food would be one of amazing cold food recipes for summer time.

Deemaaj is combination of Persian naan Lavash with aromatic fresh herbs, plain yogurt, cream and walnuts.

DSC_0294

Recipe for this food is slightly different area by area. Deemaj is one of healthy foods for Iftar in month of Ramadan. One of essential ingredients for deemaaj is Persian naan Lavash. If you do not have access to this bread, tortillas bread would be good substitute.

Other ingredient is Iranain Paneer ( cheese) , and good substitute for cheese also would Greek cheese.

Preparing this food is very cheap and easy. You can store it for several days in the fridge. I recommend you to try this refreshing and light meal for a warm summer afternoon.

DSC_0291.JPG

Ingredients

  • 1 large Persian Lavash naan bread ( 2 tortillas bread)
  • 2 medium cucumber, finely chopped
  • 4-5 spring onions, finely chopped
  • Small bunch of each herbs includes: dill, chives, mint, coriander, parsley, tarragon
  • 100 g chopped walnuts
  • 100 g Feta cheese, crumbled
  • 100 g butter or clotted cream
  • 4 tbsp Greek yogurt
  • ¾ of a cup water
  • 1 tsp paprika
  • Salt and pepper to taste

Instructions

Break the bread into small pieces and toast it in a pan until crunchy.

Add water to the yogurt and season with salt- pepper and paprika. Whisk it well until you have a thick liquid.

Now, mix yogurt mixture with cream or butter and crumbled cheese. Next, in a large bowl with chopped herbs, cucumber, bread and chopped walnuts, add yogurt mixture and gently combine all ingredients together.

Allow to set in the fridge for 2 hours until firm, then give mini ball shapes and serve it. You can store this lovely bites fresh for few days in the fridge.

 

DSC_0278

DSC_0285

 

DSC_0287

DSC_0303

DSC_0298DSC_0308DSC_0300DSC_0312DSC_0311DSC_0304DSC_0305DSC_0296DSC_0292DSC_0289DSC_0299

Poppy seeds cake with lemon curd

A lovely classic poppy seeds cake, is filled with lemon curd and whipping cream would be a perfect dessert.

DSC_0804DSC_0819

Ingredients

  • 1 ¾ cups all purpose flour
  • 3 tbsp poppy seeds
  • ¼ tsp salt
  • ¼ tsp baking soda
  • 1 ½ tsp baking powder
  • lemon zest of 2 lemons
  • ¾ cup sugar
  • 1/3 cup butter, softened
  • 3 eggs
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1/3 cup oil
  • ½ cup buttermilk
  • Lemon curd
  • whipping cream

DSC_0781

Method

Preheat the oven to 180C.

In a bowl mix flour with baking powder, baking soda, salt, poppy seeds and lemon zest and set aside.

In other bowl, combine butter with sugar. Break the egg one at a time and add to the mixture. After eggs, add vanilla extract and vegetable oil and mix well. Add some of flour then add butter milk and again add remains of flour.

Grease the baking pan with butter. Pour the flour mixture into the pan and bake for 50 minutes.

Once cake is ready, let it cool. Cut it in half. Spread the lemon curd over each half. Then spread the cream over the lemon curd. Put one half over the other one. Cover surface of the cake with cream. Sprinkle poppy seeds and serve it.

DSC_0793DSC_0795

DSC_0800DSC_0802

 

DSC_0845DSC_0807DSC_0828DSC_0844DSC_0835DSC_0826DSC_0817DSC_0840DSC_0840DSC_0823DSC_0812DSC_0814

My giant orange cup cake

I just bought my giant cup cake mould and it’s first time I tried to bake a cake with this huge mould. It was fun and I did love the result of my baking.

DSC_0415

Ingredients

450g self raising flour

450g white sugara

450g soft butter

Grated rind of 2 large oranges

Orange jam

cream

8 eggs

3 tbsp milk

2 tsp vanilla extract

4 tsp baking powder

DSC_0391

How to make it

Preheat the oven to 180C.

Mix butter, sugar and vanilla together and beat in food processor for 5 minutes. Add one egg at a time. Then add flour, orange zest, baking powder and milk. Beat until all ingredients mix well.

This batter for the giant cup cake would be enough for 24 regular cup cakes.

Give the cup cake cases a nice coating of oil spray. Then we are going to be filling with cup cake batter.. fill both of moulds to two – thirds full. Do not fill the moulds all the way because cake needs space to rise.

– place cup cake cases onto the baking tray. Bake in preheated oven for about 50 minutes. Using a skewer for checking the cake. When skewer comes out clean, it means , cake is cooked.

Now, let it cool for 30 minutes. Then remove baked cake from the silicon cases and now it’s fun time, because of decorating and design of the cake.

Cut a thin layer of base of the cake and brush orange jam over the base of cake, cover it with cream. Place top part of the cake on the base part.

Cover the surface of top part with orange jam, and cover it with candies and smarties.

PS: If you like my recipe and my page do not forget to subscribe and follow me here and  let me know what is your idea about it

.

کاپ کیک غول پیکر با طعم پرتفالی 🙂

من یکی دوهفته ی پیش این قالب کیک غول آسا رو خریدم. اولین بار هست که با این قالب کیک درست کردم و نتیجه ی ظاهری و باطنیش 🙂 محشر بود. هر کس دید خوشش اومد – مزه ی پرتقالیش هم که واقعن خوش عِطر و عالی بود.

مواد لازم

چهارصدوپنجاه گرم آردسلف رایزینگ یا همون آرد شیرینی

چهار صدو پنجاه گرم شکر سفید

چهارصدو پنجاه گرم کره ی نرم

پوست رنده شده ی دو پرتقال

مربای پرتقال

خامه

هشت عدد تخم مرغ

سه ق غ شیر

دو ق چ عصاره ی وانیل

چهار ق چ بیکینگ پودر

DSC_0393DSC_0395DSC_0397DSC_0398DSC_0399DSC_0405DSC_0406DSC_0407DSC_0409DSC_0410DSC_0411DSC_0412DSC_0413

طرز تهیه

فر را روی 180 درجه ی سانتیگراد گرم کنید.

کره را با شکرو وانیل را در دستگاه همزن ریخته و برای 5 دقیقه هم برنید. تخم مرغ ها را یکی یکی به مایع کرهشکر اضافه کرده و همچنان هم بزنید. وقتی خوب مخلوط شدندآرد – پوست رنده شده ی پرتقال ها – بیکینگ پودر و شیر را هم به مواد بالا اضافه می‌کنیم و همه ی مواد رو خوب مخلوط می کنیم.

این مایع کیک آماده شده برای 24 کاپ کیک معمولی کافی هست. حالا داخل قالب‌ها رو خوب با روغن مایع روغنی کنید بطوریکه تمام دیواره ها کاملن روغنی بشن. حالا قالب‌ها رو اول داخل سینی کیک پزی قرار بدید چون وقتی پرشدن حرکت دادنشون سخته . برای پر کردن قالب با مایع کیک همونطور که در تصویر می‌بینید هر قالب رو به میزان دوسوم پر کنید و نگذارید تا سر قالب مایع ریخته بشه چون کیک برای شکل گرفتن احتیاج به فضای باز داره.

قالب کیک ها رو داخل فر می‌گذاریم برای 50 دقیقه . برای اطمینان از پخته شدن کیک یک سیخ نازک چوبی یا فلزی رو داخل کیک فرو می‌کنیم اگر پاک بیرون اومد یعنی داخل کیک پخته اگر مایع کیک هنوز کمی به سیخ چسبیده بود میگذاریم 10-5 دقیقه ی دیگر هم در فر بمونه.

وقتی کیک آماده شد میگذاریم از فر بیرون میاریم و میگذاریم برای نیم ساعت بمونه تا خنک بشه. حالا قسمت راحت و قشنگ کیک یعنی دکور کردنش رو شروع می کنیم. اول یک لایه ی نازک از قسمت پایین کیک برش می دیم و بر می‌داریم همونجور که در تصویر می بینید. مربای پرتقال رو روی قسمت برش داده می‌زنیم و روش خامه پخش می‌کنیم و قسمت بالای کیک رو مثل کلاه روی قسمت پایین قرار می دیم.

بخش بالای کیک رو هم می تونید یا خامه کشی کنید و یا مطابق سلیقه اتون با مواد مختلف مثل اسمارتیزآب نبات یا شکلات

های ریز تزیین کنیدد.

نوش جان

امیدوارم از این دستور کیک خوشتون بیاد. فراموش نکنید که لایک کنید و نظرتون رو در مورد این کیک برام بنویسید.

DSC_0416DSC_0442DSC_0430DSC_0420DSC_0441DSC_0427DSC_0448DSC_0426DSC_0432DSC_0434DSC_0427DSC_0415

Beef stroganoff with Fusilli lunghi pasta

This delicious dish serves usually serves with pasta, chips or rice. I have tried with all and would say equally are going well with beef stroganoff.

5238.tmp
Ingredients
200 g beef sirloin steak
150 g fusilli lunghi pasta
2 medium onions. Cut lengthwise
230 g mushroom, sliced
½ cup sour cream
1 Tbsp mustard sauce
1 Tsp garlic paste
2 Tbsp tomato paste
¼ cup all-purpose flour
1 ½ cup beef flavoured broth
Salt- chili powder to taste
Oil or butter

 
Preparation
Mix beef strips with flour. In a large skillet over medium heat, sauté the beef until brown the beef strips. Stir in all above mentioned spices and garlic- tomato paste and mustard sauce to the beef . Set aside.
Cook onions for 5 minutes over medium heat, until tender. Remove from the heat and push to the side with beef strips.
Saute mushrooms in a skillet over a medium heat. Stirring occasionally until are tender. Add satueed mushrooms to the beef as well. Pour in beef broth, stirit. Cover and simmer until meat is tender.
Top beef stroganoff with sour cream and serve it with prepared pasta.

بیف استروگانف با پاستای فسیلی
این غذای بسیار خوشمزه از اواسط قرن 19 میلادی محبوبیت و شهرت جهانی پیدا کرد. نام این غذا نیز برگرفته از نام یک خانواده ی معروف روسی ” استروگانف” گرفته شده است.
بیف استروگانف را معمولن با پاستا – برنج یا سیب زمینی سرخ شده سرو می کنند. من با هر سه امتحان کردم و مزه ی بیف استروگانف با هر سه بسیار هماهنگ بوده و همچنان مطبوع و دلچسب هست.
استفاده از گوشت استیکی برای این غذا مناسب تر خواهد بود چون هم سریع تر پخته میشود و هم مزه ی خیلی لذیذی دارد.

 

مواد لازم

دویست گرم گوشت استیک

صدوپنجاه گرم پاسای فسیلی

دو پیاز متوسط خرد شده ی خلالی

دویست و سی گرم قارچ خرد شده

یک چهارم پیمانه خامه ترش

یک ق غ سس خردل

یک ق چ سیر کوبیده شده

دو ق غ گوجه فرنگی

یک چهارم پیمانه آرد معمولی

یک پیمانه و نیم عصاره ی گوشت

نمک و فلقل به میزان لازم

روغن مایع یا کره

طرز تهیه
گوشت خرد شده را با آرد مخلوط کنید. در یک تابه روغن یا کره را گرم کرده و گوشت را تفت دهید تا فهوه ای رنگ شود. سپس نمک- فلفل- رب گوجه – سس خردل و سیر رنده شده را نیز بیفزاید. همگی را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.
پیاز های خلای را برای 5 دقیقه با حرارت متوسط تفت دهید تا نرم شوند. پیاز تفت داده را روی گوشت بریزید.
قارچ های خرد شده را نیز با حرارت متوسط تفت دهید تا نرم شوند. آنها را نیز به مخلوط گوشت اضافه کنید. عصاره ی گوشت را روی خورش ریخته – در قابلمه را گذاشته و اجازه دهید به آرامی ( 45) دقیقه یا تا زمانی که گوشت نرم شود- بپزد.
زمان سرو روی خورش خامه ترش قرار داده و با پاستا سرو کنید. این دستور تهیه ی بیف استروگانف واقعن لذیذ می باشد و اگر امتحان کنید باز هم به سراغش خواهید رفت.
نوش جان

 

Beef/Chicken Meatballs

These yummy ground beef/ minced chicken kebab balls are crispy and easy to prepare. You can serve it with rice/bread or prepare spaghetti with these kebabs OR freeze them and use whenever you need.

DSC_0687.JPG

Ingredients for beef kebab balls

300 g ground beef
1 onion grated
1 Tbsp cream
1 Tbsp saffron water
2 Tbsp finely chopped parsley
2 slices of bread, soak in the water for 5 minutes, then squeeze out all the excess moisture
Bread crumbs
Salt- chili powder to taste
Oil

Ingredients for chicken kebab balls

300 g minced chicken or Turkey
1 onion grated and squeeze out all the juice
1 Tbsp cream
1 Tbsp saffron water
2 Tbsp finely chopped parsley
2 slices of bread, soak in the water for 5 minutes, then squeeze out all the excess moisture
Bread crumbs
Salt- chili powder to taste
Oil

DSC_0662
Preparation
Combine bread, ground beef, chopped parsley, one grated onion, cream, spices and saffron water in a large bowl and mix well. Make into small balls. Roll each ball in bread crumbs.
Repeat all process with minced chicken as well.
Thread alternatively one meat ball one chicken ball onto wooden skewers. Place them in the fridge for an hour. Then, heat the oil in a large skillet. Fry meat balls and chicken balls. Cover the skillet while kebabs are cooking, so that they hold their shape. When meat balls are brown remove from the heat and serve it with bread, rice or spaghetti.

 

 

کباب تسبیحی

این کوفته قل قلی های قشنگ ترکیبی از کوفته ی گوشت گوساله و گوشت مرغ می باشند. بسیار آسان تهیه شده و مزه ی خیلی خوبی دارند. این کوفته کباب ها را می توان با نان- برنج یا اسپاکتی سرو کرد.

 

مواد لازم برای کوفته ی گوشت گوساله

سیصد گرم گوشت چرخ کرده گوساله

یک عدد پیاز رنده شده – آب پیاز را بگیرید

یک ق غ خامه

یک ق غ آب زعفران

دو ق غ جفعری خرد شده

دو قطعه نان تست/ نان ها را برای پنج دقیقه در آب خیس کرده و سپس آب نان را بگیرید

پودر  نان خشک

نمک و فلفل به میزان لازم

روغن

 

مواد لازم برای کوفته کباب مرغ

سیصد گرم گوشت چرخ کرده ی مرغ یا بوقلمون

یک عدد پیاز رنده شده – آب پیاز گرفته شود

یک ق غ خامه

یک ق غ آب زعفران

دو ق غ  جعفری خرد شده

دو قطعه نان تست که برای پنج دقیقه در آب خیس کرده و آب آن را بگیرید

پودر نان خشک

نمک و فلفل به میزان لازم

روغن

 

طرز تهیه

گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده – خمیر نان- آب زعفران- خامه – جعفری خرد شده- نمک و فلفل در یک کاسه ی بزرگ مخلوط کرده و ورز دهید. سپس گوشت را به صورت کوفته های کوچکی شکل دهید و در آرد نان خشک بغلطانید.
همین مراحل را با گوشت چرخ کرده ی مرغ ( بوقلمون) انجام دهید.

سپس کوفته ها را به صورت یک در میان به سیخ چوبی می کشیم. کوفته ها را برای یکساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کنند. روغن را در یک تابه ی بزرگ داغ کرده و سیخ های کباب را در تابه چیده و در آن را بگذارید تا خوب پخته و قهوه ای رنگ شوند.( گذاشتن در تابه باعث می شود تا هم داخل کوفته ها پخته شده و هم شکل خود را حفظ کنند).
کوفته های پخته را به صورت گرم سرو کنید.
نوش جان