Chocolate Tortilla

I am sure all of you know Tortilla bread. This flat and thin bread is similar to one of Iranian naan breads which is called Lavash. So Today I treated my family with chocolate lavash (or chocolate tortilla). A simple but yet sooooooooooo good 😊🍣

DSC_0728.JPG

I love and love chocolate but In the following recipe I did not use any melted chocolate or Nutella. Because there are thousands of additives in the chocolate. So I just used coca powder and made a lovely mixture with Tahini and honey.

It is really amazing and tasty. Of course you can have a plain chocolate tortilla but I added slices of banana, pomegranate seeds and ….

DSC_0737DSC_0751

It is super easy to prepare it, I mean in less than 10 minutes you can make such a tempting dessert for parties or family gathering.

DSC_0747.JPG

Ingredients

 

  • 1 Lavash naan bread (or Tortilla bread)
  • 1tbsp cocoa powder
  • 3tbsp tahini
  • 2tbsp honey
  • 1 banana, peeled and thinly sliced
  • Mandarin orange
  • 1tbsp pomegranate seeds
  • Few raspberries, chopped
  • Handful almond, or pistachio, crushed

How to make it?????

In a bowl add cocoa powder, honey, and tahini. Mix well together and set aside.

Place a pan on the stove and heat the pan over low heat. Place one slice of Lavash bread in the pan and warm the bread up. Then flip over the naan and allow both sides to get warm.

Remove the bread from the pan and spread all the coca mixture on the bread with a little distance from the bread edges.

Then place it back again into the pan and spread banana slices, pomegranate seeds, raspberries and chopped nuts all over top of the bread. The Chocolate Tortilla is ready. Cut it into slices and serve it.

لواش شکلاتی

نان تورتیا یا تورتیلا از نظر ظاهری خیلی شبیه به نان لواش خودمون هست ولی در سایز کوچک تر. امروز من با تورتیا یک دسر خوشمزه درست کردم . شاید خیلی هاتون بگید اه اه اه شکلات روی نون لواش یعنی چی ؟ ؟؟؟ ولی باور کنین اگر یک موقع درست کردید و خوردید می بینید واقعن خوشمزه هست. اصلن اون چیزی که فکر می کنید نیست .
طرز تهیه نان لواش شکلاتی به‌قدری ساده هست که باورتون نمیشه و در عین حال فوق العاااااااااااااااده خوشمزه.
من شخصن عاشق شکلات هستم ولی در دستور امروز بجای استفاده از شکلات یا ناتلا که برای تهیه اشون از دهها مواد افزودنی استفاده شده من از پودر کاکائو استفاده کردم و از ترکیب پودر کاکائو با ارده و عسل یک مخلوط محشر درست کردم که تا امتحان نکنید باورتون نمیشه چقدر خوشمزه میشه.
از میوه‌های مختلف می تونید برای روی نان شکلاتی استفاده کنید و حتی می تونید ساده نگهش دارید و فقط شکلات رو روی نان پخش کنید.
نکته مهم دیگه این هست که این دسر خوشمزه رو میشه فقط در عرض 5 دقیقه تهیه کرد.

مواد لازم

نان لواش

یک ق غ پودر کاکائو

سه ق غ ارده

دو ق غ عسل

یک عدد موز حلقه حلقه شده

یکی دو حبه نارنگی از وسط نصف شده

یک ق غ دانه انار

چند دانه تمشک یا توت فرنگی خرد شده

یک ق غ فندق – گردو یا پسته خرد شده

طرز تهیه

داخل یک پیاله پودر کاکائو را با عسل و ارده خوب مخلوط کنید. یک تابه را روی گاز قرار داده و گرم کنید . نان لواش را داخل تابه قرار داده و گرم کنید و سپس نان را پشت ورو کنیدتا هر دو روی نان گرم و نرم شود.

حالا نان را از تابه بیرون آورده و شکلات را روی نان پخش کنید بطوریکه کمی فاصله با لبه نان داشته باشد.

نان شکلاتی را دوباره داخل تابه با حرارت کم بگذارید. در این مرحله موزهای خردشده – تمشک – انار و پسته را روی شکلات پخش کنید.

همین. خیلی فوری و آسان. نان شکلاتی را مثل پیتزا برش داده و نوش جان کنید.

DSC_0727DSC_0738DSC_0749DSC_0739DSC_0737DSC_0748DSC_0747DSC_0746DSC_0736DSC_0735DSC_0729DSC_0750DSC_0740DSC_0741DSC_0752DSC_0753DSC_0730DSC_0731DSC_0743DSC_0754DSC_0733DSC_0744DSC_0745DSC_0734

=================

Chocolate Tortilla

 

Ingredients

  • 1 Lavash naan bread (or Tortilla bread)
  • 1tbsp cocoa powder
  • 3tbsp tahini
  • 2tbsp honey
  • 1 banana, peeled and thinly sliced
  • Mandarin orange
  • 1tbsp pomegranate seeds
  • Few raspberries, chopped
  • Handful almond, or pistachio, crushed

How to make it?????

In a bowl add cocoa powder, honey, and tahini. Mix well together and set aside.

Place a pan on the stove and heat the pan over low heat. Place one slice of Lavash bread in the pan and warm the bread up. Then flip over the naan and allow both sides to get warm. Remove the bread from the pan and spread all the coca mixture on the bread with a little distance from the bread edges.

Then place it back again into the pan and spread banana slices, pomegranate seeds, raspberries and chopped nuts all over top of the bread. The Chocolate Tortilla is ready. Cut it into slices and serve it.

Christmas fruit cake

This is my Christmas fruit cake, a dark, super tasty and full of flavour.

Ingredients

  • 150g plain flour
  • 75g ground almond
  • 350g prunes and glacé cherries
  • 230g raisins
  • 35g candied orange peel
  • 175ml honey
  • 125ml spiced rum
  • 175g unsalted butter
  • 175g muscovado sugar
  • 1 orange juice and zest
  • 1 lemon zest
  • 3 eggs
  • 2tbsp cocoa powder
  • ½ tsp cinnamon
  • ½ tsp clove
  • ½ tsp nutmeg
  • ½ tsp baking powdered
  • ½ tsp baking soda

How to make it?????

Preheat the oven to 150C degree. Grease and line the cake tin with baking paper. Make the parchment paper larger than tin to protect the top of the cake from burning.

In a pot add dried fruits, spiced rum, butter, sugar, spices, lemon and orange zest, juice, honey, and coca powder.

Heat the mixture and bring it to a boil. Stirring the mixture and let to simmer for 10 minutes. Remove from the heat and allow to cool down.

DSC_0534

Mix flour, ground almond, baking powder and baking soda together. Crack the eggs In a bowl and whisk them. Now add beaten eggs and flour mixture to the fruit mixture. Mix well until all ingredients combined.

Next, pour the cake batter into the lined cake tin.With a wooden or silicon spatula press the batter down.

Place the tin into the oven and bake it for about 2 hours or until top of the cake is hard and firm. You can test the cake with a skewer. If it comes out clean, it means cake is ready. Yayyyyyyyyyyyyy

When the cake is done, allow to cool for an hour in the tin and then remove it from the tin and peel the paper off. Before wrapping the cake, you need to feed the cake.

Feeding the cake puts back the moisture you lost during the baking and build the flavour. So, You can use a syringe and inject the liquid to the cake or use a chopstick, make few holes on top of cake to help liquid flow to the cake. You can feed the cake with 2-3 tbsp alcohol every two weeks until Christmas. But if you do not drink alcohol, there are non-alcohol options for feeding the cake too.

You can use cold earl grey tea or spicy tea or orange juice. Therefore, add 3 tbsp orange juice on top of the cake 3 or 4 times over the next couple of weeks. Then, Wrap the cake well in the grease proof or parchment paper and store it in the dry and cold area.

For decoration of the cake, there are loads of ideas:

– sprinkle icing sugar and top the cake with glace cherries or chocolates

brush over the hole cake with apricot jam and decorate, dust with icing sugar

or roll out with marzipan.

DSC_0002DSC_0010DSC_0009DSC_0008DSC_0007DSC_0006DSC_0005DSC_0016DSC_0017DSC_0019DSC_0020DSC_0030DSC_0022DSC_0031DSC_0022DSC_0032DSC_0023DSC_0034DSC_0036DSC_0037DSC_0038DSC_0058DSC_0057DSC_0055DSC_0045DSC_0043DSC_0049DSC_0051DSC_0054DSC_0052DSC_0067DSC_0060DSC_0062DSC_0044DSC_0040DSC_0056DSC_0564DSC_0566DSC_0568

========================

Christmas fruit cake

Ingredients

150g plain flour

75g ground almond

350g prunes and glacé cherries

230g raisins

35g candied orange peel

175ml honey

125ml spiced rum

175g unsalted butter

175g muscovad0 sugar

1 orange juice and zest

1 lemon zest

3 eggs

2tbsp cocoa powder

½ tsp cinnamon

½ tsp clove

½ tsp nutmeg

½ tsp baking powdered

½ tsp baking soda

How to make it?????

Preheat the oven to 150C degree. Grease and line the cake tin with baking paper. Make the parchment paper larger than tin to protect the top of the cake from burning.

In a pot add dried fruits, spiced rum, butter, sugar, spices, lemon and orange zest, juice, honey, and coca powder.

Heat the mixture and bring it to a boil. Stirring the mixture and let to simmer for 10 minutes. Remove from the heat and allow to cool down.

Mix flour, ground almond, baking powder and baking soda together. Crack the eggs In a bowl and whisk them. Now add beaten eggs and flour mixture to the fruit mixture. Mix well until all ingredients combined.

Next, pour the cake batter into the lined cake tin.

With a wooden or silicon spatula press the batter down.

Place the tin into the oven and bake it for about 2 hours or until top of the cake is hard and firm. You can test the cake with a skewer. If it comes out clean, it means cake is ready.

Yayyyyyyyyyyyyy

When the cake is done, allow to cool for an hour in the tin and then remove it from the tin and peel the paper off. Before wrapping the cake, you need to feed the cake.

Feeding the cake puts back the moisture you lost during the baking and build the flavour. So,

You can use a syringe and inject the liquid to the cake or use a chopstick, make few holes on top of cake to help liquid flow to the cake. You can feed the cake with 2-3 tbsp alcohol every two weeks until Christmas.

But if you do not drink alcohol, there are non-alcohol options for feeding the cake too.

You can use cold earl grey tea or spicy tea or orange juice. Therefore, add 3tbsp orange juice on top of the cake 3 or 4 times over the next couple of weeks. Then, Wrap the cake well in the greaseproof or parchment paper and store it in the dry and cold area.

For decoration of the cake, there are loads of ideas:

– sprinkle icing sugar and top the cake with glace cherries or chocolates

brush over the hole cake with apricot jam and decorate, dust with icing sugar

or roll out with marzipan.

My Deadly Chocolate Cake (کیک شکلاتی)

If you are chocolate cake lover, anything you want from a chocolate cake is right here: Most dangerous, most wanted, most delicious cake. The texture is soft, gooey, moist and rich.

DSC_0309.JPG

I am sharing my chocolate cake recipe :). You can make just one layer cake or bake layer cakes.

DSC_0336.JPG

Ingredients

  • 80g plain flour

  • 150g white sugar

  • 50g coca powder

  • 60g melted buttermilk

  • ¼ tsp baking powdered

  • ½ tsp baking soda

  • 1 whole egg

  • 125ml hot milk

  • 2tbsp coffee

  • pinch of salt

  • 200g dark chocolate

  • 150 cream cheese

  • 100g white sugar

  • 50ml milk

  • 1tbsp coca powdered

  • Bourbon biscuit

How to make it??

Preheat the oven to 180C degrees. In a large bowl mix together all dry ingredients. Add melted butter or oil and combine it.

Then add 2tbsp coffee and hot milk to the mixture and mix until come together. Maybe you ask why hot milk? Well, for dissolving of coca powder. Now add egg and stir in until combined.

Line the two pans with flour and then line the bottom of pans with parchment paper. Divide batter among the two pans. Bake for 25 minutes until a toothpick inserted into the centre comes out clean.

Cool on wire racks for 5 minutes and then turn them over and let to cool completely.

Now we make chocolate sauce: In a pot with milk, add sugar and allow to dissolve. Let to boil for 5 minutes on a low heat. After 5 minutes, add coca powder, mix together. Remove from the heat, transfer to a bowl and set aside.

Now we need to prepare chocolate ganache. Melt the chocolate and add soft cheese. Mix until well blended.

Poke some holes with the toothpick in one of the cakes and spoon over that chocolate sauce and add some of chocolate ganache and spread all over the cake.

Place the second cake and spread remaining of the chocolate ganache on the came. Top it with some crushed cookies and chopped strawberries.

DSC_0344DSC_0317DSC_0329DSC_0338DSC_0312DSC_0311DSC_0352DSC_0319DSC_0321DSC_0337DSC_0316DSC_0335DSC_0333DSC_0322DSC_0325DSC_0326DSC_0339DSC_0318DSC_0309DSC_0319DSC_0329DSC_0341DSC_0336

کیک شکلاتی خیس

کیک شکلاتی یا کیک خیس شکلاتی یکی از کیک های خوشمزه ای هست که دارای بافت نرم و خیس هست. اگر شما هم مثل من عاشق کیک شکلاتی هستید می تونید هر آنچه که از یک کیک شکلاتی انتظار دارید در این کیک پیدا کنید. یعنی یکی ازبهتریننننن کیک های شکلاتی هست که می تونید فکرش رو بکنید. با این دستور می تونید یک کیک یک طبقه داشته باشید و یا کیک دوطبقه با لایه ی شکلاتی

مواد لازم

هشتاد گرم آرد همه منظوره

صدوپنجاه گرم شکر سفید یا قهوه ای

پنجاه گرم پودر کاکائو

شصت گرم کره بدون نمک آب شده

یک چهارم ق چ بیکینگ پودر

یک دو ق چ بیکینگ سودا

یک عدد تخم مرغ

صدوبیست و پنج میلی لیتر شیر داغ

دو ق غ قهوه

کمی نمک

دویست گرم شکلات تیره

صدوپنجاه گرم پنیرخامه ای

صد گرم شکر

پنجاه میلی لیتر شیر

یک ق غ پودر کاکائو

تعدای بیسکویت شکلاتی و توت فرنگی

طرز تهیه

فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.

داخل یک‌کاسه بزرگ تمام مواد خشک را ریخته و با هم ترکیب کنید. کره ی آب شده را اضافه کنید. سپس دو ق غ قهوه و شیر داغ را به مواد داخل کاسه اضافه کرده و خوب همه مواد را هم بزنید. شاید بپرسید چرا شیر داغ استفاده کردم؟ برای اینکه همونطور که می‌بینید مقدار آرد در این کیک خیلی کم هست و برای حل کردن پودر کاکاو شیر داغ مناسب هست که فوری آن را حل می کند.

حالا تخم مرغ را اضافه کرده و مایه کیک را با هم مخلوط می کنیم. داخل قالب‌های کیک را آردی کرده و کف قالب‌ها را با کاغذ روغنی می پوشانیم. مایع کیک را داخل قالب‌ها ریخته و در فر قرار می‌دهیم تا برای ۲۵ دقیقه بپزند.

برای اطمینان از پخته بودن کیک ها – یک خلال دندان را داخل کیک فرو کرده و اگر چیزی به خلال نچسبیده بود به این معناست که داخل کیک هم مغز پخت شده است.

قالب‌ها را از فر خارج کرده و بگذارید ۵ دقیقه بمانند تا کمی خنک شده و بعد از قالب خارج کنید تا کاملن خنک شوند.

حالا سس شکلاتی را حاضر می کنیم: داخل یک قابلمه شیر و شکر را ریخته و بگذارید شکر حل شود.سپس برای ۵ دقیقه شیر را روی شعله ملایم بجوشانید. بعد از ۵ دقیقه پودر کاکاو را روی شیر ریخته و هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. سس شکلاتی را از روی حرارت برداشته و داخل یک ظرف دیگر بریزید و در یخچال قرار دهید تا کمی سفت شود.

در این مرحله گاناش را آماده می‌کنیم : شکلات را داخل ظرفی آب کرده و پنیر خامه ای را به آن می افزاییم و هم زده تا با هم خوب مخلوط شوند.

حالا روی کیک را با خلال دندان چند سوراخ کنید و سس شکلاتی را روی کیک بریزید تا به خورد کیک رود. مقداری از خامه شکلاتی را روی کیک مالیده و کیک دوم را روی آن قرار دهید و باقی خامه شکلاتی را روی کیک پخش کنید.بیسکویت های شکلاتی را خرد کرده و روی کیک بپاشید و با توت فرنگی تزیین کنید.


My Deadly Chocolate Cake

Ingredients

  • 80g plain flour

  • 150g white sugar

  • 50g coca powder

  • 60g melted buttermilk

  • ¼ tsp baking powdered

  • ½ tsp baking soda

  • 1 whole egg

  • 125ml hot milk

  • 2tbsp coffee

  • pinch of salt

  • 200g dark chocolate

  • 150 cream cheese

  • 100g white sugar

  • 50ml milk

  • 1tbsp coca powdered

  • Bourbon biscuit

How to make it??

Preheat the oven to 180C degrees.

In a large bowl mix together all dry ingredients. Add melted butter or oil and combine it.

Then add 2tbsp coffee and hot milk to the mixture and mix until come together. Maybe you ask why hot milk? Well, for dissolving of coca powder. Now add egg and stir in until combined.

Line the two pans with flour and then line the bottom of pans with parchment paper. Divide batter among the two pans. Bake for 25 minutes until a toothpick inserted into the centre comes out clean.

Cool on wire racks for 5 minutes and then turn them over and let to cool completely.

Now we make chocolate sauce: In a pot with milk, add sugar and allow to dissolve. Let to boil for 5 minutes on a low heat. After 5 minutes, add coca powder, mix together. Remove from the heat, transfer to a bowl and put it in the fridge to become thick.

Now we need to prepare chocolate ganache. Melt the chocolate and add soft cheese. Mix until well blended.

Poke some holes with the toothpick in one of the cakes and spoon over that chocolate sauce and add some of chocolate ganache and spread all over the cake. Place the second cake and spread remaining of the chocolate ganache on the came. Top it with some crushed cookies and chopped strawberries.

Chocolate soup

Valentine’s day is a celebration of romance in many countries around the world. In Iran from ancient times there is an Iranian festival that is known as the Iranian Day of Love (Sepandarmazgaan) that on 24th Feb and it was a special feast of the women and girls. Men used to make them presents, all women and girls were treated as queens and whatever they demanded would be done by their men.

For Valentine’s day and Iranian Day of Love I have prepared some cookies and sweets. If you like my recipes, do not forget to follow me in my webpage, thank you.

DSC_0439

Chocolate soup

Few years ago I had one of my best hot chocolate in Cafe Wedle, in Warsaw. It was just a piece of heaven. Very rich, with different flavours and served along with a glass of warm water. Because hot chocolate was soooo rich and my lips were sealed. So I though the following recipe ‘ Chocolate soup’ would be a lovely dessert for Day of Love .

Show me a person who does not like chocolate, or maybe there is someone who hate chocolate? If you hate chocolate, I have a good news. With this recipe you will be a serious chocolate lover. It’s basically pure liquid hot chocolate served in a bowl, jar or a wee pot.

. In some recipes with adding thickening agent such as cornstarch and egg yolk, make a thick hot chocolate. But I personally prefer to use more chocolate as a thickener and make a rich hot chocolate. Just do not forget to use good and healthy dark chocolate Brands.

DSC_0436

Ingredients

500ml milk

400g good dark chocolate

1tbsp cocoa powdered

1tbsp food flavouring ( mint, strawberry, rose)

20180209_100624.jpg

Method

Heat the milk in a large pot until boiling. Drop the chocolate into the boiling milk and stir until chocolate melts and smooth.Add the cocoa powder and food flavouring to the melted chocolate, stir together until it becomes a smooth paste and remove from the heat.Serve it hot in a jar, bowl or a wee pot. Garnish with pieces of cookies or biscuits.

20180209_100810

20180209_100902.jpg

1243520180209_101357

Mint chocolate truffles

These chocolate balls are rich, tasty and handmade.

DSC_0756.JPG
Ingredients

  • 500 ml heavy cream
  • 600 g dark chocolate, chopped
  • 130 g honey
  • 130 g butter
  • Small bunch of fresh mint leaves, chopped

 

To garnishing the truffles

  • 1 cup Cocoa powder
  • 1 cup finely chopped chocolate

 

DSC_0714.JPG

Preparation
Heat the cream in a pot. Add honey and chopped mint. Heat for 6-7 minutes. Put chopped chocolate and butter in a large bowl.
Strain the hot cream in order separate out mint leaves. Pour the hot cream over the chopped chocolate with butter. Stir the mixture until melt the chocolate and butter and still slowly whisk the mixture until smooth.
Then cover the melted chocolate bowl and let it to cool for 3-4 hours in the fridge.
Once chocolate has cooled . Wear gloves, using small spoon , roll the mixture into balls. You need to roll quickly to avoid of melting chocolate.
When all chocolate balls are rolled , dip in chopped chocolates and then dip in cocoa powder.
Refrigerate truffles in a container for 2 weeks.

 

ترافل شکلات نعنایی

یک دسر خوشمزه ی نعنایی که راحت تهیه میشه

DSC_0949.JPG

مواد لازم

دو پیمانه کرم خامه ای

ششصد گرم شکلات سیاه

صدوسی گرم عسل

صدوسی گرم کره

یک دسته ی کوچک نعنای تازه و خرد شده

برای تزیین ترافل

یک پیمانه پودر کاکائو

یک پیمانه شکلات خرد شده

 

طرز تهیه
کرم خامه را در یک قابلمه گرم کنید. عسل و نعنای خرد شده را اضافه کنید و بگذارید برای 7-6 دقیقه روی حرارت بماند. شکلات های خرد شده و کره را داخل یک کاسه ی بزرگ بریزید. کرم داغ شده را از الک رد کنید تا برگ های نعنا جدا شوند. و بلافاصله کرم را روی شکلات و کره بریزید. مخلوط را هم بزنید تا شکلات و کره آب شود و به صورت خمیر یکدستی در آید.
روی ظرف خمیر یک درپوش گذاشته وبرای 4-3 ساعت در یخجال قرار دهید.
وقتی خمیر شکلات خنک شد و خود را گرفت دستکش به دست کنید و با یک قاشق مربا خوری خمیر را بردارید و به شکل توپ کوچک در آورید. شکل دادن به خمیر شکلاتی باید خیلی سریع انجام شود که خمیر شل نگردد. وقتی همه ی توپ های شکلاتی آماده شدند. ابتدا داخل شکلاتهای خرد شده و سپس در پودر کاکائو بغلطانید.

این ترایفل های خوشمزه و خانگی را می توانید در ظرف در پوش و در یخچال برای دو هفته نگه دارید.

 

 

 

 

 

Persian Mikado Wafer

Mikado wafer cookies are  very popular in Iran and can get it in all bakeries and confectioneries in Tehran and other cities. It is basically wafer sheets coated with mixture of melted chocolate or cocoa with aromatic spices.

dsc_0342

Ingredients

1 cup all-purpose flour

340 g unsalted butter

2/3 cup powdered sugar

2 tbsp. cocoa powder

1 tsp cardamom powder

1 tsp cinnamon powder

Wafer sheets

Preparation

In a pan, heat the flour for 10 minutes on medium heat and stir constantly. Then, add butter and stir until butter melted. Add, powdered sugar and mix together. Once they combined, add cocoa powder and spices, mix all ingredients together and allow heating for 2-3 minutes more. Set aside until cool enough.

Take one wafer sheet and coat surface of wafer sheet with cocoa mixture, then place second wafer sheet top of it and repeat process until 4 layers. Now cookies are ready, just let them to rest for 1 hour and serve with cup of nice tea or coffee and enjoy it.