Posted in desserts, Nations food

Golap sweets (Rose pitha )

I love to try foods and sweets from different countries. One of those beautiful desserts that I tried a famous dessert from Bangladesh that is called Golap pitha.

 

DSC_0964.JPG

Golap means rose. Making these pretty colourful roses is lots of fun and they are very tasty. They look gorgeous with lovely sweet taste of spices such as cardamom or cinnamon.

DSC_0961.JPG

Ingredients

  • 1 cup all purpose flour
  • 1 cup milk
  • 1 tbsp Ghee or butter
  • ّFood colouring

 

For syrup

  • 1 cup sugar
  • 1 ½ cups water
  • Pinch of cardamom or cinnamon

DSC_0889

Instructions

Add milk, flour and ghee to a pan on low heat and mix well. Stir continuously and cook it for 2 minutes. Then remove from the pan and let it sit for 5 minutes. Next, Place it on a board and knead the dough for 2 minutes.

Divide the dough into 4 balls. If you wish to have multi coloured sweets roses, add pinch of food colouring to the dough and set aside.

Using a rolling pan, roll each ball into a thin flat dough. Use a glass and cut flattened dough and cut into small circles. Roll small piece of dough and make tiny drop shape dough.( see the photos).

For making a rose, you need 3 of theses small circles. Place 3 small circles on top of each other make a hollow with your finger in the centre of dough. from the centre of the dough make 3 cuts ( as you see in the photo).

Put the small drop in the centre and start to fold each petal round the drop. Keep doing until finish all petals.

Cut the green colour dough into leaf shapes. Add one cup sugar and cardamom with 1 ½ cups water to a pot and dissolve the sugar. Let it boil for 5 minutes until it become a little thick.

Heat the oil on a medium heat and fry rose shaped dough until it fried and cooked inside. Take out fried Golap pitha from the oil and soak in warm syrup for a minute and transfer it to a plate.

شیرینی گلاپ

من شخصن خیلی دوست دارم غذاها و شیرینی‌ ملت‌های مختلف رو امتحان کنم. یکی از دسرهایی که به تازگی درست کردم شیرنی گلاپ از کشور بنگلادش بود که یکی از پرطرفدارترین شیرینی هاشون هست . گلاپ در بنگلادش به معنای گل هست این شیرینی‌ها به شکل گل رز هستند و نه تنها از نظر ظاهری فوق‌العاده زیبا و رنگارنگن بلکه مزه ی خیلی شیرین ملایم با طعم هل و یا دارچین داره. به طرز تهیه ی بلند بالاش نگاه نکنین خیلی آسون و سریع تهیه میشه. مخصوصن اگر تصاویری که مرحله به مرحله گذاشتم رو دنبال کنید کار را خیلی آسانتر خواهد کرد.

مواد لازم

یک پیمانه آرد همه منظوره

یک پیمانه شیر

یک ق غ کره یا روغن محلی

رنگ مجاز خوراکی

مواد لازم برای شربت

یک پیمانه شکر

یک و یک دوم پیمانه آب

کمی هل و یا دارچین

طرز تهیه

شیر – آرد و کره را داخل یک تابه و روی حرارت پایین هم میزنیم تا مواد با هم مخلوط شوند و به صورت خمیر در آید. سپس برای دو دقیقه همچنان خمیر را باید هم زد تا پخته شود و بعد از روی حرارت برداشته و بگذارید برای 5 دقیقه بماند. خمیر آماده شده یک خمیر خیلی نرم خواهد بود که بعد از 5 دقیقه آن را روی سطح کار بگذارید و 2-1 دقیقه با دست ورز دهید.

حالا خمیر را چهار قسمت تقسیم می کنیم. اگر دوست دارید که خمیر رنگی داشته باشید چند قطره رنگ به خمیر ها بزنید.

یکی از خمیر ها را روی سطح کار گذاشته و با وردنه باز می کنیم. با استفاده از یک لیوان دایره هایی رو برش می دهیم. برای درست کردن یک گل احتیاج به سه دایره هست.

با خمیرهایی که ار برش اضافه مانده چند خمیر قطره شکل درست کنید.

حالا سه تا از دایره ها رو روی هم می‌گذاریم ( مثل تصویر) . با انگشت در مرکز دایره فشار می‌دهیم تا یک حفره درست شود.

یکی از قطره ها را داخل حفره ی درست شده قرار بدهید. حالا سه برش روی خمیر ها ایجاد کنید ( مطابق تصویر).

هریک از برش ها یا گلبرک ها را دور آن خمیرقطره شکل بپچیید تا شکل یک گل درست شود ( مطابق تصویر).

با خمیر سبز رنگ هم چند شکل برگ برش دهید.

وقتی تمام خمیر ها را شکل دادید شکرهل یا دارچین را با آب داخل قابلمه ریخته و هم بزنید تا شکر حل شود. برای 5 دقیقه شربت را بجوشانید تا کمی غلیظ شود.

داخل یک قابلمه روغن را داغ کرده و گل‌ها را داخل روغن سرخ کنید تا پخته شوند و بعد برای یک دقیقه داخل شربت گرم قرار داده و خارج کنید.

همین 🙂

DSC_0956DSC_0966DSC_0965DSC_0977DSC_0973DSC_0964DSC_0982DSC_0960DSC_0967DSC_0970DSC_0958

 

 

Posted in Stew with polow

Carrot- prunes stew ( Khoresh-e havij ba aloo)

One of classic stews from Iran is called carrot prunes stew that comes originally from Tabriz city an old and famous city in NW of Iran. Carrot is called Havij, and Purne is called Aloo in Farsi language.

DSC_0730

This stew is a festival of colour, flavor and beauty. Combination of lamb meat, carrots, prunes with Persian saffron, turmeric, fresh lime juice, …. just create a sensational dish.

DSC_0718

Ingredients

  • 2 large carrots, spiralized or grated
  • 1 lamb shank
  • Handful dried prunes
  • 2 medium onions, finely sliced
  • 1 lime or lemon juice
  • ½ tsp turmeric
  • 2tbsp Persian saffron water
  • Vegetable oil

DSC_0709

Method

Wash carrots before peeling. Then spiralize them. Heat the oil in a saucepan and fry carrots until golden. Transfer carrots to a plat and add one of chopped onion to the same pan. Fry until golden brown.

In a pot with water, add lamb meat, and one of chopped onion. Leave to cook until tender.

Once meat is cooked, add fried onion, turmeric, saffron water, season with salt and pepper, squeeze over the lime juice and add 1 cup boiling water.

DSC_0704

Cover the pot with a lid and simmer for 20 minutes.

Serve with steamed rice.

خورش هویج تبریزی

یکی از خورش های سنتی و خوشمزه ی تبریزی خورش هویج آلو هست . ستاره ی این غذا همونطور که از اسمش معلومه هویج هست. این خورش خوش رنگ و لذیذ را میشه با گوشت گوسفندی – گوساله و یا مرغ تهیه کرد. هویج هم رنگ بسیار زیبایی به این غذا میده و طعم شیرینش همراه با ادویه هایی مثل زعفران ایرانی – زردچوبه – آبلیمو-… یک خورش خوش آبرنگ رو درست میکنه که طعمی شیرین و ترشی رو همراه داره.

مواد لازم

دو هویج درشت خلالی خرد شده یا رشته شده

سیصد گرم گوشت ماهیچه

دو عدد پیاز متوسط نگینی خرد شده

مقداری آلوی خشک

یک ق غ آبلیمو ترش تازه

نصف ق چ زردچوبه

دو ق غ آب زعفران

نمک و فلفل به میزان لازم

روغن گیاهی

DSC_0730DSC_0739

طرز تهیه

هویج ها را شسته و پوست میگیریم و به صورت خلالی یا رشته شده خرد کرده و سرخ می‌کنیم تا طلایی شود.

سپس یکی از پیازهای خرد شده را در همان تابه سرخ میکنیم.

DSC_0734DSC_0749DSC_0745

گوشت ماهیچه را همراه با پیاز دوم و مقداری آب داخل قابلمه ریخته ومیگذاریم گوشت پخته و نرم شود.وقتی گوشت حاضر شدپیاز سرخ شده – زردچوبهآب زعفراننمک وفلفل و آبلیمو را همراه با یک پیمانه آبجوش به گوشت اضافه کرده و میگذاریم خورش با حرارت کم برای بیست دقیقه بماند تا جا بیفتد.

خورش هویج آلو را با پلو یا کته سرو می کنیم.

نوش جان

DSC_0735DSC_0736DSC_0737DSC_0743DSC_0741DSC_0733DSC_0744DSC_0748DSC_0739DSC_0737DSC_0731DSC_0742

Posted in Rice

Azerbaijani rice pilaf with milk ( Sutti polow)

This is a traditional rice pilaf made in milk and serves with beautifully fried raisins and dates in butter, cinnamon and saffron. In some recipes you can serve rice with smoked fish too, that is just yum or with raisins and dates.

DSC_0653

 

DSC_0663

 

Ingredients

2 cups rice

2 cups milk

1 ½ cups water

1 cup Dates

1 cup raisins

3tbsp butter

2tbsp vegetable oil

1tbsp Persian saffron water

1tsp cinnamon powder

½ tsp turmeric

DSC_0635

 

Method

Rinse the rice. Pour all milk, water, rice and 2tbsp butter and vegetable oil into a pot. Bring it to a boil. Reduce the heat to low. Add turmeric and Saffron water. Give a stir. Allow the rice to cook.

 

Meanwhile, melt the butter in a small skillet, add raisins, cinnamon powder and saffron water. Sauté for 2-3 minutes until softened. Then remove from the heat and do same process with Dates.

DSC_0649

Serving milky rice with fried raisins and dates. If you like add a pad of butter to rice and give extra richness.

سوتی پلو

سوت در زبان آذری به معنای شیر هست. سوتی پلو یا شیر پلو از غذاهای سنتی هست که در اردبیل و تبریز و معمولن برای چهارشنبه سوری پخت میشه. در تهیه ی این غذای برنجی شیر بیشنر از آب بکار برده میشه و برای همین به شیر پلو یا سوتی پلو معروف هست.

DSC_0651

. سوتی پلو رو میشه با ماهی دودی و یا با خرما و کشمش سرخ شده در کره سرو کرد.

پر از عِطر زعفران و طعم و مزه ی کره و دارچین. واقعن خوشمزه هست

DSC_0638

مواد لازم

دو پیمانه برنج

دو پیمانه شیر

یک پیمانه و نیم آب

یک پیمانه خرما

یک پیمانه کشمش

سه ق غ کره

دو ق غ روغن مایع

یک ق غ آب زعفران

یک ق چ پودر دارچین

نصف ق چ زردچوبه

DSC_0639.JPG

طرز تهیه
برنج را شسته و داخل قابلمه همراه با شیرآب – دو ق غ کره و مقداری روغن مایع روی حرارت قرار میدیم تا بجوش بیاد و بعد حرارت رو کم می‌کنیم. زردچوبه ومقداری زعفران به برنج اضافه می کنیم. میگذاریم شیر و آب بخورد برنج بره و مثل کته دم بکشه.

تا آماده شدن کتهداخل تابه کمی کره ریخته و کشمش هارو با مقداری دارچین و کمی زعفران تفت می دیم تا نرم بشه. همین کار رو با خرما ها هم انجام می دیم.

سوتی پلو رو با خرما و کشمش سرخ شده در کره سرو می کنیم.

DSC_0654DSC_0655DSC_0666DSC_0665DSC_0664DSC_0662DSC_0660DSC_0661DSC_0670DSC_0673DSC_0656

Posted in desserts

Kataifi dessert

This is one of the most delicious desserts. It’s made with Kataifi dough that is filled with different ingredients such as pistachio, walnuts, mascarpone cheese or cream and soaked in honey-sugar syrup.It’s surprisingly easy to make. Just fill it, roll it up and bake it 🙂

 

DSC_0355

DSC_0371.JPG

Ingredients

400g kataifi philo

250g melted butter

DSC_0320

Ingredients for filling

2 ½ cups chopped pistachio or walnuts

2tbsp sugar

¼ tsp cardamom

¼ tsp clove powder

½ tsp cinnamon powder

 

Ingredients for syrup

1 cup water

¾ cup sugar

1/3 cup honey-sugar

1tbsp lemon juice

1 ½ tbsp orange blossom or rose water

DSC_0321.JPG

 

Method

Preheat the oven to 180C degree.

Mix all ingredients for filling together and set aside.

For Syrup, bring to a boil the water, add all ingredients except orange blossom. Reduce the heat and let to simmer for 10 minutes. Then add orange blossom or rose water and cook for 2 minutes more.

Remove from the heat and set aside.

Defrost kataifi dough by leaving it in the room temperature.

Take some of philo and spread out. Place of filling on the philo and roll it up. Place it in the baking tray.

Or butter inside the cup cakes. T ake some of kataifi philo and place inside the cup cake mould. Fill it with nuts, and cover the nuts with some more philo ( as you see in the photos).

Pour melted butter on top of rolled kataifi and place the baking tray in the oven, bake for 30-40 minutes or until golden brown.

Remove from the oven and pour cold syrup over hot kataifi. Spread some nuts top of the kataifi.

Allow to set for an hour and serve it.

 

دسر کادایف

یکی از دسرهای خوشمزه هست که در کشورهای عربی – ترکیه و ایران خیلی طرفدار داره.این دسر با استفاده از خمیر رشته شکل کادایف درست میشه و می تونید اون رو با پسته – گردوپنیر ماسکارپونه یا خامه پر کنید. تهیه ی این دسر خوشمزه بطرز فوق‌العاده‌ای ساده هست.

DSC_0606

مواد لازم

چهارصد گرم کادایف

دویست و پنجاه گرم کره ی بدون نمک آب شده

DSC_0343.JPG

مواد لازم برای داخل خمیر

دوپیمانه و نیم پسته یا گردوی خرد شده

دو ق غ شکر

یک چهارم ق چ هل

یک چهارم ق چ میخک

نصف ق چ دارچین

DSC_0344.JPG

مواد لازم برای شربت

یک پیمانه آب

سه چهارم پیمانه شکر

یک سوم پیمانه عسل

یک ق غ آبلیمو

یک و نیم ق غ گلاب یا بهار نارنج

طرز تهیه

فر را روی حرارت 180 درجه ی سانتیگراد تنظیم می کنیم.

همه ی مواد لازم برای داخل خمیر را با هم ترکیب می‌کنیم. برای شربت هم آب را بجوش آورده و باقی مواد لازم بجز گلاب یا بهار نارنج را داخل آبجوش ریختهحرارت را کم کرده و میگذاریم برای 10 دقیقه آرام روی حرارت باشد و در آخر گلاب یا بهارنارنج را اضافه می‌کنیم و یکی دودقیقه حرارت میدهیم و بعد از روی حرارت بر میداریم.

خمیر کادایف رو چند ساعت قبل از پخت از فریزر خارج می‌کنیم تا از یخ زدگی خارج شود.

مقداری از خمیر را باز کرده و یکی دوق غ از مخلوط پسته را روی خمیر پخش می کنیم. خمیر را به آرامی پیچیم و لوله کرده و داخل سینی فر میگذاریم. البته اندازه این خمیر ها بستگی به خودتون داره می تونید به صورت کوچک یا بزرگ آن را درست کنید و یا داخل کاپ کیک را کمی کره می‌زنیم . مقداری از خمیر را داخل کاپ کیک ریخته و روی آن کمی گردو یا پسته ریخته و روی آن را با خمیر می پوشانیممطابق تصاویر.

DSC_0352DSC_0358

کره ی آب شده را روی خمیر ها می ریزیم. کادایف را داخل فر گذاشته و برای 40-30 دقیقه میپزیم تا روی خمیر ها طلایی شود.

کادایف را از فر خارج کرده – شربت خنک را روی کادایف گرم می‌ریزیم و کمی پسته یا گردو روی آن‌ها پخش می کنیم. میگذاریم 2-1 ساعت بماند تا شربت بخورد کادایف رفته و سرو میکنیم.

DSC_0371DSC_0369DSC_0362DSC_0374DSC_0373DSC_0364

Posted in desserts

Blueberry muffins

Perfect blueberry muffins with crunchy tops.

DSC_1394.JPG

Ingredients

200g plain flour

150g white sugar

½ tsp salt

1 egg

2 tsp baking powder

75ml. Oil

75ml. Milk

300g blueberry

1

Ingredients for topping

100g white sugar

50g plain flour

50g unsalted butter

½ tsp cinnamon powder

2

How to make it

Preheat oven to the 200C.

In a large bowl, combine flour, baking powder, salt and sugar. Mix oil with egg and milk. Add it to the flour mixture and mix until combine well. Spread some flour top of the blueberries and add them to the cake mixture.

Do not be worried if some of blueberries smashed, because they will give more beautiful colour to the muffins. Spoon the mixture into the muffin cases.

In a small bowl, mix together sugar, flour, butter and cinnamon. Sprinkle topping over muffins.

Bake for 15-20 mins at 200C.

·

مافین بلوبری یا زغال لخته ی آبی

 یکی از خوشمزه ترین مافین ها – مافین بلوبری می باشد.

مواد لازم

دویست گرم آرد قنادی

یک عدد تخم مرغ

صدوپنجاه گرم شکر سفید

نصف ق چ نمک

دو ق چ بیکینگ پودر

هفتادوپنج میلی لیتر روغن مایع

هفتادوپنج میلی لیتر شیر

سیصد گرم بلوبری

DSC_1375.JPG

مواد لازم برای روی مافین

صد گرم شکر

پنجاه گرم آرد معمولی

پنجاه گرم کره

نصف ق چ دارچین

طرز تهیه

فر را روی حرارت 200درجه ی سانتیگراد گرم کنید.:

داخل یک کاسه ی بزرگ آرد – بکینگ پودرنمک و شکر را ریخته و با هم مخلوط کنید. در یک ظرف دیگر روغن مایع را با تخم مرغ و شیر بهم بزنید. مایع حاصله را به مواد خشک اضافه کرده و مخلوط را خوب هم بزنید. بر روی ذغال اخته ها کمی آرد بپاشید و به خمیر اضافه کرده و باز همه ی مواد را با هم خوب مخلوط کنید. نگران له شدن ذغال اخته ها نباشید چون بعضی از اونها له خواهند شد که در اینصورت رنگ مافین ها خوشرنگ تر خواهد شد. مایع مافین را داخل قالب‌های کاغذی .

DSC_1385DSC_1397

بریزید. سپس مواد لازم برای روی مافین ها را با هم خوب مخلوط کنید تا به صورت تکه خمیرهای خرد شده در آید.

۱۵سپس روی همه ی مافین ها یا بعضی از آنها بپاشید. فر را از قبل گرم کنید. قالب ها را داخل فر قرار داده و بگذارید به مدت 20- دقیقه در حرارت 200 درجه ی سانتیگراد بپزد.

DSC_1394همه خبتکی خوبتکیهمه 1هممممه

Posted in desserts, Vegetarains

Candied citrus peel

These gorgeous candied citrus peel are elegant and cute with lot’s of lovely taste. Suitable with tea or coffee along with toasted bread and butter. They taste and smell amazing. Yet good for decoration your cake or cookies .you can store it for about 2 moths in a container.

 

For making candied citrus peel, You might use combination of orange, grapefruit, tangerine or lemon peels or just use one of those citrus fruit. It is very easy to make candied citrus peels at home. This is a easy-following recipe to prepare it and just need few ingredients and when you have it, you would know what I am talking about.

DSC_0016

Ingredients

2 oranges,

2 limes

1 grapefruit

350g sugar

350ml water

Cardamom, cinnamon, Star anise

DSC_0930DSC_0997

 

Method

Wash citrus well. cut off tops and bottoms of them. Remove skin( and white part of skin) . Cut peels into narrow stripes. Let the fruit peel stand overnight in the cold water. Next day drain the citrus peel, and rinse it in cold water.

DSC_0993.JPG

Boil the peels in water in a pot for 5 minutes. Drain the peels in a colander, rinse . Repeat the process for 2 times more. Until bitterness of citrus skin remove.

In a pot with cold water, add sugar and spices. Bring it to a boil. Add citrus peel and over medium to low heat Simmer for about 45 minutes and stirring occasionally. Allow to cook until the peel in tender and the syrup thickness.

Using a colander and drain the syrup from the citrus peel. Toss the cooked citrus peel with sugar to coat.

Let stand until the sugar coating is dry ( 1 day).

 

DSC_0001DSC_0002DSC_0005

 

پوست مرکبات شکری

من قبلن در یکی از پستهام طرز تهیه ی پوست پرتقالخرما و کشمش رو به اشتراک گذاشته بودم که با شکلات و شکر درست کرده بودم. ولی امروز فقط از پوست مرکبات استفاده کردم که نتیجه ی کار فوق‌العاده قشنگ با طعم عالی و بافت شکری وترد شده.

پوست مرکبات شکری رو میشه با نان و کره میل کرد و یا برای تزیین کیک و بیسکویت یابرای روی بستنی بکار برد.

با توجه به سلیقه ی خودتون می تونید فقط از پوست پرتقال استفاده کنید و یا ترکیبی از پوست پرتقالنارنگیلیمو ترش و گریپ فروت استفاده کنید.

شاید بنظر بعضی‌ها سخت باشه که پوست مرکبات شکری رو تهیه کرد ولی خیلی خیلی آسون هست و فقط با چند مواد اولیه تهیه میشه. فقط باید مرحله به مرحله دستور رو دنبال کرد و وقتی که تهیه شد می‌بینید که چه کردید. کلی کیف می کنید.

مواد لازم

دو عدد پرتقال

دو عدد لیمو ترش

یک عدد گریپ فروت

سیصدوپنجاه گرم شکر سفید

سیصدوپنجاه گرم آب

کمی هل – دارچین ستاره انیس

طرز تهیه

مرکبات را شسته و پوست بگیرید . قسمت سفید مرکبات را هم جدا کنید . پوستها را به صورت طولی باریک و خلالی یا باریک و پهن خرد کنید ( من چند تا ستاره شکل هم درست کردم).پوستهای خرد شده را برای هفت هشت ساعت داخل آب سرد قرار دهید. سپس آب را دور ریخنه و مجددن آب سرد روی پوستها بگیرید.

مقداری آب را در قابلمه ریخته و پوستها را برای 5 دقیقه بجوشانید. پوستها را داخل آبکش ریخته و آب سرد شیر را روی آن باز کنید. دوباره پوستهارا با کمی آب برای 5 دقیقه ی دیگر بجوشانید و باز در آبکش ریخته و آب سرد شیر را روی آن بگیرید. ( برای سه بار و هربار 5 دقیقه این کار را تکرار کنید تا تلخی پوستها برود.)

داخل قابلمه 350 میلی لیتر آب را با شکر و ادویه ها مخلوط کنید. وقتی آبجوش آمد پوست مرکبات را داخل شربت ریخته و بگذارید و با حرارت متوسط رو به پایین برای 45 دقیقه پوستها بپزند. تا زمانی که پوست مرکبات پخته و نرم شده و شربت غلیظ شود . گاهگاهی مواد داخل قابلمه را هم بزنید.

بعد از مدت ذکر شده پوست مرکبات را داخل یک آبکش ریخته تا شربت جدا شود. شربت آماده شده رو هم می تونید برای روی کیک یا تهیه ی شربت بکار بگیرید. پوست مرکبات را داخل یک سینی با مقداری شکر ریخته و به آرامی هم می‌زنیم تا شکر همه جای پوستها را بپوشاند.

پوست میوه‌ها را برای یک روز در دمای اتاق قرار دهید تا به آرامی خشک شوند و سپس در قوطی در دار بسته بندی کرده و برای حدود دوماه می‌توانید این پوست میوه‌های خوشرنگ و زیباو خوشمزه را داشته باشید یا به عنوان هدیه در بسته بندی قشنگ هدیه کنید.

DSC_0015DSC_0016DSC_0020DSC_0019DSC_0018DSC_0017DSC_0021DSC_0025DSC_0023DSC_0022

Posted in Jam

Aubergine jam مربای بادمجان

One of the tastiest jams in the world. This jam is popular in Iran and Middle East countries. My mother used to make this beautiful jam and maybe you say aubergine jam??!!!!! BUT you have to try and then tell me your idea.

19145960_463854530630457_8897586151112559935_n
It’s just awesome jam; with simple ingredients you can have such a gorgeous aubergine jam with cinnamon taste. It is pretty easy to make.

19225935_463854677297109_6081355025551614499_n.jpg
Ingredients
500g eggplant
2 cups sugar
2 cups water
2tbsp fresh lemon juice
1tsp cinnamon
1/2tsp cardamom powder

19248007_461701414179102_4090532265276249596_n.jpg

 

Preparation
Peel eggplants off. Dice them into small cubes or lengthwise.
Place them in a pot and cover with water. Let it boil for 10 minutes, it will cause all bitterness of eggplants comes out. After ten minutes, drain the water.


Dissolve the sugar in 2 cups of water. Add lemon juice. Boil it for 10 minutes.
Add eggplants and spices to the syrup and simmer on medium heat for 30 minutes.
It’s ready. You have to taste this jam, it is very yummy.

مربای بادمجان
یکی از خوشمزه ترین مرباها با طعمی متفاوت هست که در ایران و کشورهای خاورمیانه طرفدار داره. این مربای ترد- زیبا-شیشه ای و بسیار خوشمزه با طعم دارچین و هل رو تا نچشید باورتون نمیشه چقدر عالیه. با مواد خیلی کم و بسیار سریع و آسان تهیه میشه.

مواد لازم

پانصد گرم بادمجان

دو پیمانه شکر

دو پیمانه آب

دو ق غ آب لیمو ترش

یک ق چ پودر دارچین

نصف ق چ پودر هل

 

طرز تهیه
پوست بادمجان ها رو گرفته و به صورت مربع های کوچک یا طولی خرد کنید.
بادمجانها را داخل قابلمه ریخته و آب به میزانی که تا روی بادمجانها را بپوشاند بریزید. بگذارید برای 10 دقیقه بجوشد تا تلخی احتمالی در بادمجانها خارج شود. بادمجانها را داخل آبکش ریخته و آب جوش را دور بریزید..
شکر را در دو پیمانه آب حل کنید. آب لیمو- ادویه ها و بادمجان ها را به آن اضافه کنید و بگذارید برای30 دقیقه با حرارت ملایم بپزد.
نوش جان

19366215_463854567297120_9195602053655767407_n19399418_463854487297128_3264300063863491307_n19274806_463854693963774_1510305478367019729_n19396836_463854613963782_2857732957966652519_n