Chinese Beef Chow Mein

This tasty dish is popular in China. Chow meaning fried and mein meaning noodles. It’s a sort of stir fried dish consisting noodles, meat ( might be chicken, beef, shrimp) with vegetables such as onion, bell peppers, ….

photo (29).jpg
Ingredients

  • 100g beef, cut into think strips
  • 200 g dried egg noodles
  • 1 small yellow-orange bell peppers, cut into thin strips
  • 1 small fresh root ginger, grated
  • 2 cloves garlic, grated
  • 1 large onion, peeled and cut into thin strips
  • 2 spring onions, chopped
  • 50 g broccoli, sliced
  • to taste Salt- chilli flakes
  • 1 tbsp corn flour
  • 3 tbsp sesame oil
  • 1 tsp sugar
  • 1 tbsp vinegar
  • 1 tbsp soy sauce
  • 4 tbsp sun flower oil

 

photo (34)
How to prepare it?????

Combine chopped beef with 1tbs of the sesame oil, corn flour, chilli flakes and salt. Mix well and leave to marinate for 20 minutes.

In a bowl, mix soy sauce with sugar and 1tbsp of the sesame oil. Set aside.

Chop vegetables. Heat a wok over a high heat. Add oil and once oil is very hot add vegetables, grated garlic and ginger..Stir -fry for 2 minutes.

Then add prepared sauce to the fried vegetables. Gently combine together and transfer to a plate.

Reheat the wok. Add oil and when oil is very hot add beef slices. Stir-fry for 3 minutes.

Add fired vegetables to the wok with fried beef. Mix all together.

Cook the noodles in a pan of boiling water for 6-8 minutes. Then drain them.And fry in 1tbsp of the sesame oil for 3 minutes and set aside.

Add the noodles to the beef mixture, stir-fry for 3 minutes and toss the mixture. Put on a plate garnish with chopped spring onions and serve it.

بیف چومین

چومین یک غذای بسیار لذیذ و محبوب درآشپزی چینی می باشد. چو به معنی سرخ شده و مین یعنی نودل یا رشته فرنگی .چومین نوعی غذای سرخ کردنیه . یعنی تا زمان سرخ شدن و پخته شدن غذا آن را باید مرتب با قاشق هم بزنید . چومین شامل نودل ( رشته فرنگی ) – گوشت : گوساله – مرغمیگوو سبزیجات مختلفی مثل پیازفلفل دلمه – …. است. امروز من بیف چومین یا چومین با گوشت گوساله درست کردم. خیلی آسونه و اگر مهمانی دارید می تونید مهمانهای خودتون رو با یک غذای خیلی خوشمزه چینی سورپرایز کنید غذایی که خیلی سریع آماده میشه و گرون هم نیست. /

مواد لازم

دویست گرم گوشت گوساله نواری خردشده

دویست و پنچاه گرم نودل

فلفل دلمه رنگی به صورت طولی و باریک خرد شده

دو سه پیازچه خرد شده

دو حبه سیر رنده شده

یک تکه زنجبیل تازه رنده ش ده

یک پیاز درشت پوست گرفته و خلالی خرد شده

پنچاه گرم کلم بروکلی

یک ق غ آرد

سه ق غ روغن کنجد

یک ق غ شکرسفید

یک ق غ سرکه

یک ق غ سویا سس

چهار ق غ روغن مایع

نمک و فلفل خشک به میزان لازم

طرز تهیه

گوشت خرد شده را با یک ق غ روغن کنجدآردنمک و فلفل با دست مخلوط کنید و بگذارید برای 20 دقیقه بماند.

داخل یک‌کاسه سویا سس را با شکر و یک ق غ روغن کنجد مخلوط کرده و کنار بگذارید.

سبزیجات را خرد کنید. روغن مایع را داخل وک و با حرارت بالا داغ کنید( به یاد داشته باشید این نوع غذای چینی در حرارت بالا پخته میشودو برای همین مرتب باید مواد داخل تابه را هم بزنید). حالا همه سبزیجات خرد شده را همراه با سیر و زنجبیل رنده شده داخل تابه ریخته و برای4-3 ه دقیقه در حالیکه هم می‌زنید آنهارا سرخ کنید.

سپس سویا سس آماده شده روی سبزیجات ریخته و به آرامی همه ی مواد را با هم مخلوط کنید و بعد سبزیجات به یک ظرف دیگر منتقل کنید.

حالامجددن روغن را در وک داع کنید و گوشت خرد شده را برای سه دقیقه سرخ کنید و یادتان نرود که مرتب هم بزنید. گوشت ها را بایدبرش نازک دهید تا به راحتی و به سرعت سرخ شوند. وقتی گوشت سرخ شد سبزیجات سرخ شده را روی گوشت ریخته و باهم مخلوط کنید.

مقداری آب را با یک ق چ نمک به جوش آورید و رشته‌ها را داخل آب بریزید تا برای 8-6 دقیقه بپزد. وقتی پخت رشته‌ها را داخل آبکش ریخته و آب سرد شیر را روی آن باز کنید. حالا رشته هارا با یک ق غ روغن کنجد برای سه دقیقه سرخ کنید.

رشته سرخ شده را روی سبزیجات ریختهکمی نمک و فلفل افزوده و برای سه دقیقه دیگر همه مواد را روی حرارت بالا سرخ کنید و هم بزنید.

حالا بیف چومین آماده هست: در ظرف مورد نظر کشیده و روی آن مقداری پیازچه خرد شده بریزید. نوش جان

photo (24)photo (25)photo (26)photo (27)photo (23)photophoto (24)photo (25)photo (26)photo (27)photo (28)photo (29)photo (30)photo (31)photo (32)photo (21)photo (22)photo (33)


Chinese Beef Chow mein

Ingredients

  • 100g beef, cut into thin strips
  • 200 g dried egg noodles
  • 1 small yellow-orange bell peppers, cut into thin strips
  • 1 small fresh  root ginger, grated
  • 2 cloves garlic, grated
  • 1 large onion, peeled and cut into thin strips
  • 2 spring onions, chopped
  • 50 g broccoli, sliced
  • to taste Salt- chilli flakes
  • 1 tbsp corn flour
  • 3 tbsp sesame oil
  • 1 tsp sugar
  • 1 tbsp vinegar
  • 1 tbsp soy sauce
  • 4 tbsp sun flower oil

 

How to prepare it?????
Combine chopped beef with 1tbs of the sesame oil, corn flour, chilli flakes and salt. Mix well and leave to marinate for 20 minutes. In a bowl, mix soy sauce with sugar and 1tbsp of the sesame oil. Set aside.

Chop vegetables. Heat a wok over a high heat. Add oil and once oil is very hot add vegetables, grated garlic and ginger..Stir -fry for 2 minutes,

Then add prepared sauce to the fried vegetables.Gently combine together and transfer to a plate.

Reheat the wok. Add oil and when oil is very hot add beef slices. Stir-fry for 3 minutes. Add fired vegetables to the wok with fried beef. Mix all together. Cook the noodles in a pan of boiling water for 6-8 minutes. Then drain them.And fry in 1tbsp of the sesame oil for 3 minutes and set aside.

Add the noodles to the beef mixture, stir-fry for 3 minutes and toss the mixture. Put on a plate garnish with chopped spring onions and serve it.

Eggs in Tomato and Beef

All of us experienced egg dishes such as: egg salad, omelette, frittata. And it’s pretty easy, simple and very delicious food for a lazy day.

DSC_0686.JPG

 

Ingredients

  • 4 large eggs
  • 100 g beef, cooked and diced
  • 200 g can diced tomatoes or fresh tomatoes
  • 2 tbsp tomato paste
  • Salt and pepper to taste
  • Olive oil

DSC_0673.JPG

Instructions

Heat the Olive oil in a pan. Add diced tomatoes and cook for 5 minutes until soften. Then add tomato paste, diced beef and season with salt and pepper. Mix together and break 4 eggs top of the tomato-beef sauce. Cover the pan with a lid and cook eggs for 10 minutes. Season with salt and sprinkle chilli flakes and serve it.

DSC_0694DSC_0706DSC_0693DSC_0705DSC_0684DSC_0695DSC_0709DSC_0685DSC_0696DSC_0709DSC_0697DSC_0696DSC_0686DSC_0687DSC_0697DSC_0711DSC_0712DSC_0713DSC_0688DSC_0689DSC_0700DSC_0702DSC_0703DSC_0704DSC_0713

Brussels Sprouts Soup

A hearty soup with creamy texture for winter season. One of ingredients for  this soup is bacon. Bacon is a meat prepared from cured pork but there are meats from other animals like: beef, lamb, turkey that prepared resemble to bacon and referred to as bacon.

DSC_0195.JPG

Brussels sprouts soup

Ingredients
250 Brussels cabbage, slices
25 g butter
2 smoked bacon ( beef, lamb, pork, turkey), diced
1 onion, roughly chopped
1 large potato, diced
1 litter chicken stock
100 g ground almond
1 Tsp nutmeg
Salt- chilli to taste

 

DSC_0183.JPG

Preparation
Heat the butter in a saucepan, add chopped onion and fry for 5 minutes until softened. Add diced bacon and potato. Fry gently.

DSC_0184

DSC_0185

DSC_0187

 

Toss in the butter and allow frying for 5 minutes.
In a pot, pour one litter chicken stock, add ground almond, and all the spices: nutmeg, salt and chilli. Bring to the boil. Add Brussels cabbage( keep a little bit of cabbage for garnishing), and fried ingredients. Cover the pot and simmer for 20 minutes. Then puree in a blender.
Serve it with chopped Brussels cabbage and bacon.

DSC_0188

DSC_0189

DSC_0190

DSC_0191

DSC_0192

DSC_0193

DSC_0203

DSC_0198

DSC_0200

DSC_0194

DSC_0202

DSC_0197

DSC_0199

DSC_0196

DSC_0195

 

Beef stroganoff with Fusilli lunghi pasta

This delicious dish serves usually serves with pasta, chips or rice. I have tried with all and would say equally are going well with beef stroganoff.

5238.tmp
Ingredients
200 g beef sirloin steak
150 g fusilli lunghi pasta
2 medium onions. Cut lengthwise
230 g mushroom, sliced
½ cup sour cream
1 Tbsp mustard sauce
1 Tsp garlic paste
2 Tbsp tomato paste
¼ cup all-purpose flour
1 ½ cup beef flavoured broth
Salt- chili powder to taste
Oil or butter

 
Preparation
Mix beef strips with flour. In a large skillet over medium heat, sauté the beef until brown the beef strips. Stir in all above mentioned spices and garlic- tomato paste and mustard sauce to the beef . Set aside.
Cook onions for 5 minutes over medium heat, until tender. Remove from the heat and push to the side with beef strips.
Saute mushrooms in a skillet over a medium heat. Stirring occasionally until are tender. Add satueed mushrooms to the beef as well. Pour in beef broth, stirit. Cover and simmer until meat is tender.
Top beef stroganoff with sour cream and serve it with prepared pasta.

بیف استروگانف با پاستای فسیلی
این غذای بسیار خوشمزه از اواسط قرن 19 میلادی محبوبیت و شهرت جهانی پیدا کرد. نام این غذا نیز برگرفته از نام یک خانواده ی معروف روسی ” استروگانف” گرفته شده است.
بیف استروگانف را معمولن با پاستا – برنج یا سیب زمینی سرخ شده سرو می کنند. من با هر سه امتحان کردم و مزه ی بیف استروگانف با هر سه بسیار هماهنگ بوده و همچنان مطبوع و دلچسب هست.
استفاده از گوشت استیکی برای این غذا مناسب تر خواهد بود چون هم سریع تر پخته میشود و هم مزه ی خیلی لذیذی دارد.

 

مواد لازم

دویست گرم گوشت استیک

صدوپنجاه گرم پاسای فسیلی

دو پیاز متوسط خرد شده ی خلالی

دویست و سی گرم قارچ خرد شده

یک چهارم پیمانه خامه ترش

یک ق غ سس خردل

یک ق چ سیر کوبیده شده

دو ق غ گوجه فرنگی

یک چهارم پیمانه آرد معمولی

یک پیمانه و نیم عصاره ی گوشت

نمک و فلقل به میزان لازم

روغن مایع یا کره

طرز تهیه
گوشت خرد شده را با آرد مخلوط کنید. در یک تابه روغن یا کره را گرم کرده و گوشت را تفت دهید تا فهوه ای رنگ شود. سپس نمک- فلفل- رب گوجه – سس خردل و سیر رنده شده را نیز بیفزاید. همگی را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.
پیاز های خلای را برای 5 دقیقه با حرارت متوسط تفت دهید تا نرم شوند. پیاز تفت داده را روی گوشت بریزید.
قارچ های خرد شده را نیز با حرارت متوسط تفت دهید تا نرم شوند. آنها را نیز به مخلوط گوشت اضافه کنید. عصاره ی گوشت را روی خورش ریخته – در قابلمه را گذاشته و اجازه دهید به آرامی ( 45) دقیقه یا تا زمانی که گوشت نرم شود- بپزد.
زمان سرو روی خورش خامه ترش قرار داده و با پاستا سرو کنید. این دستور تهیه ی بیف استروگانف واقعن لذیذ می باشد و اگر امتحان کنید باز هم به سراغش خواهید رفت.
نوش جان

 

Iranian Okra Stew with Beef ( Khoresht-e Bamieh)

Okra stew is a hearty- comfort food and it’s a staple recipe in my kitchen. Khoresht is a term for stew in Iranian cuisine.  Okra is called ‘ Bamieh’ in Farsi language. Khoresht-e  bamieh is popular dish in Middle East countries.  In Iran, Okra stew is traditionally from southern part of Iran. It is a flavourful dish with tender okra that is  served with rice.

DSC_0387.JPG
Ingredients

  • 200g diced beef/lamb
  • 300g okra, diced
  • 1 lemon or lime juice
  • 1 large tomato, diced
  • 2 mediums onions, finely chopped
  • 1 Tbsp tomato paste
  • ¼ Tsp turmeric
  • 1 tsp cumin powder
  • Salt- pepper to taste
  • Oil

DSC05475.JPG

Preparation
Heat the oil in a pan, sauté diced meat until change the colour. Add, cumin,  pepper and turmeric. Transfer  the meat to  a pot with water, and cook It until meat is tender.
Finely chop the onions and fry them. Set aside. Cut okras to a small pieces and sauté in the oil. In a pot with 300 ml water and cooked meat, add fried onions, okras, chopped tomato, tomato paste, lemon juice and salt.
The okra doesn’t take long to cook, so avoid the temptation to let it cook for a long time with the rest of the stew.

DSC_0386
The okra doesn’t take long to cook so make sure not to overcook the stew. 15-20 minutes cooking over medium to low heat is enough
Serve the stew with rice.

 

DSC_0398DSC_0397

DSC_0396.JPG

Beef/Chicken Meatballs

These yummy ground beef/ minced chicken kebab balls are crispy and easy to prepare. You can serve it with rice/bread or prepare spaghetti with these kebabs OR freeze them and use whenever you need.

DSC_0687.JPG

Ingredients for beef kebab balls

300 g ground beef
1 onion grated
1 Tbsp cream
1 Tbsp saffron water
2 Tbsp finely chopped parsley
2 slices of bread, soak in the water for 5 minutes, then squeeze out all the excess moisture
Bread crumbs
Salt- chili powder to taste
Oil

Ingredients for chicken kebab balls

300 g minced chicken or Turkey
1 onion grated and squeeze out all the juice
1 Tbsp cream
1 Tbsp saffron water
2 Tbsp finely chopped parsley
2 slices of bread, soak in the water for 5 minutes, then squeeze out all the excess moisture
Bread crumbs
Salt- chili powder to taste
Oil

DSC_0662
Preparation
Combine bread, ground beef, chopped parsley, one grated onion, cream, spices and saffron water in a large bowl and mix well. Make into small balls. Roll each ball in bread crumbs.
Repeat all process with minced chicken as well.
Thread alternatively one meat ball one chicken ball onto wooden skewers. Place them in the fridge for an hour. Then, heat the oil in a large skillet. Fry meat balls and chicken balls. Cover the skillet while kebabs are cooking, so that they hold their shape. When meat balls are brown remove from the heat and serve it with bread, rice or spaghetti.

 

 

کباب تسبیحی

این کوفته قل قلی های قشنگ ترکیبی از کوفته ی گوشت گوساله و گوشت مرغ می باشند. بسیار آسان تهیه شده و مزه ی خیلی خوبی دارند. این کوفته کباب ها را می توان با نان- برنج یا اسپاکتی سرو کرد.

 

مواد لازم برای کوفته ی گوشت گوساله

سیصد گرم گوشت چرخ کرده گوساله

یک عدد پیاز رنده شده – آب پیاز را بگیرید

یک ق غ خامه

یک ق غ آب زعفران

دو ق غ جفعری خرد شده

دو قطعه نان تست/ نان ها را برای پنج دقیقه در آب خیس کرده و سپس آب نان را بگیرید

پودر  نان خشک

نمک و فلفل به میزان لازم

روغن

 

مواد لازم برای کوفته کباب مرغ

سیصد گرم گوشت چرخ کرده ی مرغ یا بوقلمون

یک عدد پیاز رنده شده – آب پیاز گرفته شود

یک ق غ خامه

یک ق غ آب زعفران

دو ق غ  جعفری خرد شده

دو قطعه نان تست که برای پنج دقیقه در آب خیس کرده و آب آن را بگیرید

پودر نان خشک

نمک و فلفل به میزان لازم

روغن

 

طرز تهیه

گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده – خمیر نان- آب زعفران- خامه – جعفری خرد شده- نمک و فلفل در یک کاسه ی بزرگ مخلوط کرده و ورز دهید. سپس گوشت را به صورت کوفته های کوچکی شکل دهید و در آرد نان خشک بغلطانید.
همین مراحل را با گوشت چرخ کرده ی مرغ ( بوقلمون) انجام دهید.

سپس کوفته ها را به صورت یک در میان به سیخ چوبی می کشیم. کوفته ها را برای یکساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کنند. روغن را در یک تابه ی بزرگ داغ کرده و سیخ های کباب را در تابه چیده و در آن را بگذارید تا خوب پخته و قهوه ای رنگ شوند.( گذاشتن در تابه باعث می شود تا هم داخل کوفته ها پخته شده و هم شکل خود را حفظ کنند).
کوفته های پخته را به صورت گرم سرو کنید.
نوش جان

 

 

Persian Artichoke and Celery Stew

This stew is called’ khoresh kangar VA karafs’. It’s a mouth-watering stew, super easy to make and sooooo marvellous 🙂 🙂

Khoresh means stew, celery is karafs and artichoke is kangar farangi in Persian language. Star of this meal is artichoke or kangar farangi. You can use fresh, frozen or canned  artichokes.

dsc_0555

Ingredients
200 g diced meat
150 g artichokes
1 large onion
200 g rice
2 Tbsp. lemon juice
40 g fresh parsley
20 g fresh mint
20 g fresh coriander
1 celery stalk
1 Tsp thyme leaves
2 beef stock cubes
1 Tsp turmeric
Salt – chili powder to taste
Oil
Preparation
Saute chopped onion in a pot for 5 minutes. Add diced meat, turmeric and chili powder. Saute the meat for 5 minutes more. Add water and let the meat cook until is tender.
Meanwhile, chop vegetables and sauté celery and other herbs for 5-6 minutes.
Once meat is cooked, ad artichokes, sautéed vegetables, lemon juice and salt to the pot.Dissolve beef stocks in 1/3 cup hot water and pour over the stew. Very gently stir the ingredients. Allow to simmer for 30 minutes or until reduce liquid. Half way through check the stew for seasoning.
Serve this beautiful stew with rice.
Bon appetite

PS: You can watch my video for this dish on youtube under this name: rozina dinaa

 

 

 

Persian Celery Stew (Khoresh Karafas)

Firstly, celery in Farsi language is called ‘ karafas’. Secondly, this is heavenly deliciousssss Persian dish. I am sure among your meals, are some of them that flavour and taste develops more better next day, and celery stew is one of those. Basically, this dish made with celery, parsley and mint, … So there are some notes before cooking it.
Cooking meat first, allows the meat turn into the broth and you make your first layer of flavour. Then, celery itself is star of this dish, so do not let it overcooks and mushy.

Ingredients
300 g beef or lamb meat
2 large onions, chopped
2 medium tomatoes or some cherry tomatoes, chopped
1 bunch of celery, washed and chopped
1 bunch of parsley, washed and chopped
1 bunch of mint, washed and chopped
2 tbsp lime/lemon juice
Salt – pepper powder to taste
½ tsp turmeric
Olive  oil

 

 

Preparation
In a pot with water, add one of chopped onions and meat. Allow cooking until tender. In a pan heat the oil and sauté chopped other onion until becomes soft and slightly brown, set aside. Then, sauté chopped celery, parsley and mint for 5 minutes, stir frequently.
Once meat cooked, add sautéed vegetables and onion to the meat. Season with salt and pepper. Add turmeric and lime juice. Pour 1 ½ cup water to the pot and allow cooking for 20 minutes. Add tomatoes in last 10 minutes. Serve stew with steamed rice.
Enjoy

 

 

Aubergine Kebab with Sumac بادمجان کباب

Hi lovely people and friends. I do not know about you, but I am an eggplant lover. Any kind of food with aubergine(eggplant) or as we say in Farsi (Bademjan) is just perfect to me.
Today i made eggplant kebab and I could say, this is one of the best kebabs you can try. A combination of eggplant, ground meat with spices such as sumac, turmeric,…. and Olive oil that makes it special.
DSC_2495.JPG

Ingredients
250g ground meat ( either beef or lamb)
1 large eggplant
2 medium onions, grated
1/2  tbs sumac (sumac)
1 tsp turmeric
1 tsp cumin
1 tsp cinnamon
Flat breads
Salt and pepper to taste
Olive oil

DSC_2469

Preparation
Peel off onions and eggplant. Cut them into small pieces. Heat the pan, add the oil. Place onions in the pan and let it to cook for 5 minutes. Then add chopped egg plant and all spices. Let it to cook for 5-6 minutes more. Stirring it. At the last stage add ground beef. Stir it frequently until meat is brown.
Serve it with flat bread and garnish with fresh herbs and sprinkle sumac top of the kebab. Sumac gives beautiful lemony taste to kebab.
Enjoy.

Persian Sumac Stew with Beef خورش سماق

This stew has a very unique taste due to sumac as main ingredient. Sumac سماق  with it’s purple colour, salty and zesty flavour give very unique taste to the dish. . In Iran and Middle East countries sumac is popular spice.

In Iranian cuisine sumac is used for garnishing kebab or rice. You can add it to salad as well. This stew is one of those forgotten dishes in Persian cuisine but I want to save it and this is my mother’s recipe for sumac stew with beef but you can substitute beef for lamb meat.

خورشت 2.JPG

Ingredients
200g beef /lamb , diced
2 large onions, cut into rings
1 large potato, diced in cube shape
5tbsp sumac powder
1/2tsp turmeric
1/2tsp cinnamon
Salt and pepper to taste
Oil

1.JPG
Preparation
Heat the oil in a pan and sauté diced meat until change the colour. In a separate pan fry turmeric, cinnamon and pepper for 1 minute, once fried spices starts to develop aroma, remove from the heat.
Add some water and all fried spices to the sauteed meat and cook it until the meat is tender.
Once meat is cooked, season with salt. Fry the onions and potatoes. Add them to the cooked meat. Finally add sumac powder as well. Pour 250 ml water , gently stir all ingredients together. Taste the stew and if needs more pepper or salt, season it. Let simmer for about 20 minutes. Sumac stew is served with rice.
Bon appetite