Coloured sugar

White or brown sugar is one of the ingredients in cooking and baking. However, coloured sugar is not easy to find and I have previously ordered it online. But today I decided to make my own coloured sugar.

DSC_0553

I am super happy about the result. It is super easy and cheap to provide coloured sugar at home and you can store them for months.

You may use coloured sugar for decoration of cup cakes, cakes and fruits.

DSC_0543.JPG

Ingredients

  • White sugar
  • food colouring
  • plastic bag

DSC_0524.JPG

Method?????

I do not mention the amounts of sugar or food colouring as you can add more food colour for more intense colour or add more sugar for brighter colour. So, Pour the sugar in the plastic bag. Add some drops of food colouring to the sugar.

Seal the bag, shake the bag and knead the sugar in the bag until food colour and sugar mixed well.

In this stage, we should dry the sugar. I suggest 3 ways, and you can choose one of them.

– Lay the coloured sugar out on a tray. It will dry in several minutes.

– pop it into a baking tray. Lined with parchment paper. Spread it in on the tray and cook it in 50C degree for 5 minutes.

– pop it in a pan and heat it for 2 minutes.

Once the sugar is cooled down. Break all lumps with your fingers or place it into a strainer and  shake it until we get all of sugar out of strainer 😊

طرز تهیه شکر رنگی

شکر یکی از اصلی‌ترین مواد در شیرینی پزی هست. شکر رنگی قیمتش گرونه ولی طرز تهیه اش در منزل فوق‌العاده آسون و ارزونه و میشه شکر رو در رنگهای زیادی تهیه و در بطری رأی ماهها نگه داری کرد.

شکر رنگی در تزیین کیک کاپ کیک و حتی میوه‌ها فوق‌العاده عالیه و شکل و زیبایی و خاصی به شیرینی پزی شما خواهد داد. من چند وقت پیش طرز تهیه انگورهای شکری رو به اشتراک گذاشتم که با استفاده از همین شکر های رنگی درست کرده بود.

مواد مورد نیاز

شکر سفید

رنگ مجاز خوراکی

کیسه پلاستیکی

طرز تهیه

من میزان شکر و رنگ رو ننوشتم برای اینکه می تونید خودتون میزان اون رو کم و زیاد کنید .مثلن یک پیمانه شکر رو با 5 قطره رنگ مخلوط کنید. اگر خواستید میی تونید پر‌رنگ تر کنید با اضافه کردن رنگ و یا کم رنگتر با اضافه کردن شکر.

شکر را داخل یک پلاستیک زیپ دار ریخته و چند قطره رنگ را به آن افزوده و بعد با دست روی پلاستیک فشار دهید و چند بار پلاستیک را تکان دهید تا کاملن شکر رنگی شود.

در این مرحله می‌توانید می بایست شکر را خشک کرد . برای این کار می‌توانید

شکر را برای یکساعت در یک محل خشک و خنک قرار داده تا خشک شود.

یا شکر را داخل تابه ریخته و روی گاز قرار دهید و برای 2-1 دقیقه مرتب هم بزنید تا خشک شودو بعد از روی حرارت بردارید.

یا اینکه داخل سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده – شکر را روی کاغذ پخش کنید ودر فر با 50 درجه سانتیگراد و برای 7-8 دقیقه حرارت دهید تا خشک شود

وقتی یکی از این مراحل را برای خشک کردن شکر انجام دادید می‌توانید یا با انگشت توده شکرهای قلمبه شده رااز هم بازکنید و یا شکر را از الک رد کنید. همین

DSC_0543DSC_0544DSC_0545DSC_0546DSC_0547DSC_0548DSC_0549DSC_0550DSC_0551DSC_0553DSC_0554DSC_0555DSC_0566DSC_0567DSC_0563DSC_0562DSC_0560DSC_0559DSC_0558

===================

Coloured Sugar

Ingredients

  • White sugar
  • food colouring
  • plastic bag

Method?????

I do not mention the amounts of sugar or food colouring as you can add more food colour for more intense colour or add more sugar for brighter colour. So, Pour the sugar in the plastic bag. Add some drops of food colouring to the sugar.

Seal the bag, shake the bag and knead the sugar in the bag until food colour and sugar mixed well.

In this stage, we should dry the sugar. I suggest 3 ways, and you can choose one of them.

– Lay the coloured sugar out on a tray. It will dry in about 1 hour.

– pop it into a baking tray. Lined with parchment paper. Spread it in on the tray and cook it in 50C degree for 5 minutes.

– pop it in a pan and heat it for 2 minutes.

Once the sugar is cooled down. Break all lumps with your fingers or place it into a strainer and shake it until we get all of sugar out of strainer.

Stained Glass Cookies or Biscuits بیسکویت شیشه ای

I love these stained glass cookies. They are some how unique and just beauties. It is so fun to make them and yet they are suitable cookies for any occasion and  party time.

As you will see in the recipe, you can make just a piece of stained glass cookie or with using 3 pieces of cookies: 2 stained glass and one normal cookie, create a stuffed cookie with coloured sugar or smarties.

DSC_0297.JPG

Ingredients

  • 3 cups plain flour
  • 1 ¼ cups white sugar
  • 226g unsalted butter
  • 4 egg yolks
  • ¾ tsp baking powder
  • ¼ tsp salt
  • 1tbsp vanilla extract
  • Hard candies

How to make it?????

Preheat the oven to 176C degree. Line the baking tray with parchment papers. Crush the coloured and clear candies and set aside. Now, add flour, salt and baking powder into a bowl and mix together.

DSC_0189.JPG

In a mixing bowl, beat the butter with sugar. Then add vanilla extract and keep mixing. And finally add eggs and mix again. Next, add flour to the butter mixture and combine well until you have a soft dough.

Wrap the dough in a cling film and refrigerate it for half an hour.

After 30 minutes, place the dough on a floured surface and roll out the dough. Use large size of a round or star or .. shaped cutter to cut out dough. Then place them on the baking tray . Now use a smaller cutter and cut out the centre of each dough.

Place them in the oven and allow to bake for 6 minutes. Then remove hot cookies from the oven and sprinkle enough crushed candies to fill the centre hole or simply place a whole candy in the centre of the cookie.

Return them again in the oven and allow to bake for 4 minutes more until candies melted and cookies are golden. .

Remove cookies from the oven and allow to cool .

Now you can have just a stained glass cookie like these:

 

DSC_0239.JPGOr if you wish to make a  stuffed stained glass cookie you need to use 3 slices of cookies as the following photos:  it means, 2 stained glass cookies and one normal cookie with no stained glass.

Now sprinkle some of coloured sugar or smarties in the middle of one stained glass cookie. Squeeze some icing or melted chocolate around edges of the cookie and place second normal cookie without stained glass on top of it and gently press the cookie down. Now squeeze again some icing or melted chocolate and again place the third piece of stained glass on the second one. Gently press the cookie down and allow cookies stick to each other.

Keep doing same process  with rest of cookies  and yes now we have gorgeous stained glass cookies.

DSC_0265DSC_0205DSC_0197DSC_0232DSC_0297DSC_0292DSC_0283DSC_0231DSC_0246DSC_0255DSC_0223DSC_0307DSC_0303DSC_0300DSC_0309DSC_0310DSC_0315DSC_0314DSC_0298DSC_0295DSC_0228DSC_0258DSC_0226

بیسکویت شیشه ای

اولین بار که این بیسکویت های شیشه‌ای را از فروشگاه خریدم مثل بچه‌ها چشمام خیره شده بود. بیسکویت شیشه‌ای یک مدل بیسکویت کره ای هست که وسط اون آب نباب آب شده هست. درست کردن این بیسکویت تو خونه خیلی لذت بخشه چون هم جنبه ی تفریحی و شاد داره و هم اینکه از ایده‌های زیادی میتونید برای تزیین این بیسکویت ها استفاده کنید و خودتون خالق بیسکویت شیشه‌ای یا کوکی شیشه‌ای باشید که مزه اش هم به زیبایی ظاهرش هست و بی نهایت چشمگیرو بینظیرهستن. پیشنهاد میکنیم موقع درست کردن این بیسکویت ها حتمن از بچه‌ها هم کمک بگیرید چون واقعن دوست خواهند داشت. این بیسکویت ها ی شیشه‌ای رو همونظور که در ادامه خواهید دید می تونید فقط به صورت یک لایه درسته کنید و یا به روش دیگری که میگم داخل بیسکویت ها شکررنگی و اسمارتیز بریزید که باعث میشه بیسکویت مثل اسباب‌بازی صدا کنه به اضافه اینکه می تونیدد آن‌ها را بخورید. خیلی هیجان انگیزه مخصوصن برای بچه‌ها عالی میشه هر چند بزرگ‌تر ها هم خیلی لذت میبرن

مواد لازم.

سه پیمانه آرد

یک و یک چهارم پیمانه شکر سفید

دویست و بیست و شش گرم کره بدون نمک

چهار زرده تخم مرغ

سه چهارم ق چ بیکینگ پودر

یک چهارم ق چ نمک

یک ق غ عصاره وانیل

مقداری آب نبات رنگی یا بدون رنگ

طرز تهیه

فر را روی حرارت 176 درجه سانتیگراد گرم کنید. داخل سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید. آب نبات های رنگی را یا جداگانه خردکنید و یا با هم مخلوط کرده و سپس خرد کنید .

حالا اول خمیر بیسکویت یا کوکی را آماده می کنیم. آرد – نمک و بیکینگ پودر را با همدیگر هم بزنید. داخل کاسه کره و شکر را ریخته و با همزن برقی مطابق تصاویر مخلوط کنید تا حالت کرمی بگیرد. سپس وانیل را اضافه نموده و باز برای چند ثانیه همزده و حالا زرده تخم مرغ ها را افزوده و همه را با هم مخلوط کنید. حالا لازم هست تا آرد آماده شده را کم کم به مواد داخل همزن اضافه کرده و با همزده تا کاملن یک خمیر نرم و یک‌دست درست شود.

خمیر آماده شده را داخل یک پلاستیک قرار داده و برای نیم ساعت در یخچال نگه دارید.

در اینجا باید بگم ما احتیاج به سه تکه بیسکویت داریم: دو بیسکویت شیشه‌ای و یک بیسکویت توخالی و عادی که بتونیم یک بیسکویت شیشیه ای درست کنیم.

تا آماده شده خمیر آب نبات های رنگی را جداگانه مثلن همه آب نبات های سبز را با هم خرد کنیدد و یا مثلن آب نبات قرمز و سبز را با هم خرد کنیدد که رنگارنگ شوند.

بعد از نیم ساعت خمیر را روی سطح آردی قرار داده و با وردنه باز کنید. برای قالبگیری می‌توانید از هر شکل و طرحی که دوست دارید استفاده کنید. حالا قالب را روی خمیر قرار داده و برش دهید.

خمیر های قالبگیری شده را داخل سینی فر قرار داده و با قالب کوچکتر وسط خمیر ها را خالی کنید. سینی را داخل فر قرار داده و اجازه دهید برای 6 دقیقه پخته شوند. بعد از شش دقیقه سینی را از فر خارج کنید و آب نبات های خرد شده را وسط بیسکویت ها ریخته و باز سینی را داخل فر برگزدانید تا برای 4 دقیقه دیگر بماند که هم آب نبات ها آب شوند و هم بیسکویت ها کاملن پخته و طلایی رنگ شوند.

وقتی بیسکویت ها را از داخل فر خارج کردید بگذارید 4-5 دقیقه داخل سینی مانده تا آب نبات های آب شده خود را بگیرند و بعد به آرامی از سینی بردارید.

همونطور که در بالا اشاره کردم بعضی از بیسکویت ها را با آب نبات پر کنید و بعضی را فقط تو خالی بگذارید بمانند.

حالا یکی از بیسکویت های شیشه‌ای را مطابق تصویر برداشته و وسط آن کمی شکر رنگی یا اسمارتیزریخته و دوربیسکویت رویال آیسینگ یا شکلات ابشده بزنید و بعد یکی از بیسکویت های میان تهی را روی آن گذاشته و آرام با آنگشت فشار دهید که بهم بچسبند.و بعد روی لبه ی بیسکویت دوم هم شکلات آبشده بزنید و بیسکویت شیشه‌ای سوم را روی آن قرار داده و باز با انگشت آرام فشار دهید که بهم بچسبنید.

==========================

ُStained glass cookies

 

Ingredients

  • 3 cups plain flour
  • 1 ¼ cups white sugar
  • 226g unsalted butter
  • 4 egg yolks
  • ¾ tsp baking powder
  • ¼ tsp salt
  • 1tbsp vanilla extract
  • Hard candies

How to make it?????

Preheat the oven to 176C degree. Line the baking tray with parchment papers. Crush the coloured and clear candies and set aside.

Now, add flour, salt and baking powder into a bowl and mix together.

In a mixing bowl, beat the butter with sugar. Then add vanilla extract and keep mixing. And finally add eggs and mix again. Next, add flour to the butter mixture and combine well until you have a soft dough. Wrap the dough in a cling film and refrigerate it for half an hour.

After 30 minutes, place the dough on a floured surface and roll out the dough. Use large size of a round or star or .. shaped cutter to cut out dough. Then place them on the baking tray . Now use a smaller cutter and cut out the centre of each dough.

Place them in the oven and allow to bake for 6 minutes. Then remove hot cookies from the oven and sprinkle enough crushed candies to fill the centre hole.

Return them again in the oven and allow to bake for 4 minutes more until candies melted and cookies are golden. Remove cookies from the oven and allow to cool .

Now sprinkle some of coloured sugar or smarties in the middle of one stained glass cookie. Squeeze some icing or melted chocolate around edges of the cookie and place second normal cookie without stained glass on top of it and gently press the cookie down. Now squeeze again some icing or melted chocolate and again place the third piece of stained glass on the second one. Keep doing with all cookies.