Chinese Beef Chow Mein

This tasty dish is popular in China. Chow meaning fried and mein meaning noodles. It’s a sort of stir fried dish consisting noodles, meat ( might be chicken, beef, shrimp) with vegetables such as onion, bell peppers, ….

photo (29).jpg
Ingredients

  • 100g beef, cut into think strips
  • 200 g dried egg noodles
  • 1 small yellow-orange bell peppers, cut into thin strips
  • 1 small fresh root ginger, grated
  • 2 cloves garlic, grated
  • 1 large onion, peeled and cut into thin strips
  • 2 spring onions, chopped
  • 50 g broccoli, sliced
  • to taste Salt- chilli flakes
  • 1 tbsp corn flour
  • 3 tbsp sesame oil
  • 1 tsp sugar
  • 1 tbsp vinegar
  • 1 tbsp soy sauce
  • 4 tbsp sun flower oil

 

photo (34)
How to prepare it?????

Combine chopped beef with 1tbs of the sesame oil, corn flour, chilli flakes and salt. Mix well and leave to marinate for 20 minutes.

In a bowl, mix soy sauce with sugar and 1tbsp of the sesame oil. Set aside.

Chop vegetables. Heat a wok over a high heat. Add oil and once oil is very hot add vegetables, grated garlic and ginger..Stir -fry for 2 minutes.

Then add prepared sauce to the fried vegetables. Gently combine together and transfer to a plate.

Reheat the wok. Add oil and when oil is very hot add beef slices. Stir-fry for 3 minutes.

Add fired vegetables to the wok with fried beef. Mix all together.

Cook the noodles in a pan of boiling water for 6-8 minutes. Then drain them.And fry in 1tbsp of the sesame oil for 3 minutes and set aside.

Add the noodles to the beef mixture, stir-fry for 3 minutes and toss the mixture. Put on a plate garnish with chopped spring onions and serve it.

بیف چومین

چومین یک غذای بسیار لذیذ و محبوب درآشپزی چینی می باشد. چو به معنی سرخ شده و مین یعنی نودل یا رشته فرنگی .چومین نوعی غذای سرخ کردنیه . یعنی تا زمان سرخ شدن و پخته شدن غذا آن را باید مرتب با قاشق هم بزنید . چومین شامل نودل ( رشته فرنگی ) – گوشت : گوساله – مرغمیگوو سبزیجات مختلفی مثل پیازفلفل دلمه – …. است. امروز من بیف چومین یا چومین با گوشت گوساله درست کردم. خیلی آسونه و اگر مهمانی دارید می تونید مهمانهای خودتون رو با یک غذای خیلی خوشمزه چینی سورپرایز کنید غذایی که خیلی سریع آماده میشه و گرون هم نیست. /

مواد لازم

دویست گرم گوشت گوساله نواری خردشده

دویست و پنچاه گرم نودل

فلفل دلمه رنگی به صورت طولی و باریک خرد شده

دو سه پیازچه خرد شده

دو حبه سیر رنده شده

یک تکه زنجبیل تازه رنده ش ده

یک پیاز درشت پوست گرفته و خلالی خرد شده

پنچاه گرم کلم بروکلی

یک ق غ آرد

سه ق غ روغن کنجد

یک ق غ شکرسفید

یک ق غ سرکه

یک ق غ سویا سس

چهار ق غ روغن مایع

نمک و فلفل خشک به میزان لازم

طرز تهیه

گوشت خرد شده را با یک ق غ روغن کنجدآردنمک و فلفل با دست مخلوط کنید و بگذارید برای 20 دقیقه بماند.

داخل یک‌کاسه سویا سس را با شکر و یک ق غ روغن کنجد مخلوط کرده و کنار بگذارید.

سبزیجات را خرد کنید. روغن مایع را داخل وک و با حرارت بالا داغ کنید( به یاد داشته باشید این نوع غذای چینی در حرارت بالا پخته میشودو برای همین مرتب باید مواد داخل تابه را هم بزنید). حالا همه سبزیجات خرد شده را همراه با سیر و زنجبیل رنده شده داخل تابه ریخته و برای4-3 ه دقیقه در حالیکه هم می‌زنید آنهارا سرخ کنید.

سپس سویا سس آماده شده روی سبزیجات ریخته و به آرامی همه ی مواد را با هم مخلوط کنید و بعد سبزیجات به یک ظرف دیگر منتقل کنید.

حالامجددن روغن را در وک داع کنید و گوشت خرد شده را برای سه دقیقه سرخ کنید و یادتان نرود که مرتب هم بزنید. گوشت ها را بایدبرش نازک دهید تا به راحتی و به سرعت سرخ شوند. وقتی گوشت سرخ شد سبزیجات سرخ شده را روی گوشت ریخته و باهم مخلوط کنید.

مقداری آب را با یک ق چ نمک به جوش آورید و رشته‌ها را داخل آب بریزید تا برای 8-6 دقیقه بپزد. وقتی پخت رشته‌ها را داخل آبکش ریخته و آب سرد شیر را روی آن باز کنید. حالا رشته هارا با یک ق غ روغن کنجد برای سه دقیقه سرخ کنید.

رشته سرخ شده را روی سبزیجات ریختهکمی نمک و فلفل افزوده و برای سه دقیقه دیگر همه مواد را روی حرارت بالا سرخ کنید و هم بزنید.

حالا بیف چومین آماده هست: در ظرف مورد نظر کشیده و روی آن مقداری پیازچه خرد شده بریزید. نوش جان

photo (24)photo (25)photo (26)photo (27)photo (23)photophoto (24)photo (25)photo (26)photo (27)photo (28)photo (29)photo (30)photo (31)photo (32)photo (21)photo (22)photo (33)


Chinese Beef Chow mein

Ingredients

  • 100g beef, cut into thin strips
  • 200 g dried egg noodles
  • 1 small yellow-orange bell peppers, cut into thin strips
  • 1 small fresh  root ginger, grated
  • 2 cloves garlic, grated
  • 1 large onion, peeled and cut into thin strips
  • 2 spring onions, chopped
  • 50 g broccoli, sliced
  • to taste Salt- chilli flakes
  • 1 tbsp corn flour
  • 3 tbsp sesame oil
  • 1 tsp sugar
  • 1 tbsp vinegar
  • 1 tbsp soy sauce
  • 4 tbsp sun flower oil

 

How to prepare it?????
Combine chopped beef with 1tbs of the sesame oil, corn flour, chilli flakes and salt. Mix well and leave to marinate for 20 minutes. In a bowl, mix soy sauce with sugar and 1tbsp of the sesame oil. Set aside.

Chop vegetables. Heat a wok over a high heat. Add oil and once oil is very hot add vegetables, grated garlic and ginger..Stir -fry for 2 minutes,

Then add prepared sauce to the fried vegetables.Gently combine together and transfer to a plate.

Reheat the wok. Add oil and when oil is very hot add beef slices. Stir-fry for 3 minutes. Add fired vegetables to the wok with fried beef. Mix all together. Cook the noodles in a pan of boiling water for 6-8 minutes. Then drain them.And fry in 1tbsp of the sesame oil for 3 minutes and set aside.

Add the noodles to the beef mixture, stir-fry for 3 minutes and toss the mixture. Put on a plate garnish with chopped spring onions and serve it.

Chinese Vegetable Chow mein

A Chinese noodle dish which is very popular. A family dish, nice and tasty, easy and quick to prepare. This version is meat free and just full of flavour of vegetables such as bell peppers, cabbage, spring onion which is seasoned with sesame oil, soy sauce, vinegar.

DSC_0179.JPG


Ingredients

  • 200g egg noodles
  • 2 carrots, julienned
  • ½ green bell pepper, cut into strips
  • ½ red bell pepper, cut into strips
  • 5-6 spring onions, finely chopped
  • 1 cabbage, sliced into strips
  • 1tsp saltwater
  • 1tsp pepper powder
  • ½ tbsp soy sauce
  • ½ tbsp vinegar
  • 1tbsp tomato ketchup
  • 1tbsp sweet chilli sauce
  • 1tbsp sesame oil
  • small piece of fresh ginger, thinly sliced

How to prepare it?????
Bring salted water to a boil. Add the noodles. and cook for 6-8 minutes. Use a colander drain them and then rinse by cold water. It will keep separate noodles and doses not let stick together.

Heat the oil in a wok. Add chopped bell peppers and carrots. Sauté for 3-4 minutes. Keep stirring as you cook on a high flame. Then add, chopped cabbage, spring onions, and ginger. Toss them and stir until you smell them. and mix together. Allow to saute for 5-4 minutes.

Now, add boiled noodles, and  for seasoning we add ketchup, followed by soy sauce which give more salty taste and colour, vinegar, sweet chilli sauce, salt and pepper and finally we finish the cooking with some sesame oil which give lovely taste to our dish.Give a good toss and serve it.

چومین سبزیجات

یکی از غذاهای چینی که با نودل یا همون رشته فرنگی درست میشه و خیلی خیلی معروفه نودل چومین هست. من در این پست چومین با سبزیجات و در پست بعدی نودل چومین با گوشت رو به اشتراک میگذارم.

در کوکپد انگلیس من چند وقت پیش چومین با گوشت رو به اشتراک گذاشتم که کلییییی کوک اسنپ دریافت کردم. این نودل چومین یک غذایی هست که خیلی سریع و آسون میشه درستش کرد و واقعن یک غذای خونوادگی هست که همه ی اهل خونه خوششون خواهد آمد. در بین چینی‌ها هم این نودل بسیار پر طرفداره.

طعم سبزیهای تازه همراه با مزه ی روغن کنجد – سویا سس – و باقی ادویه ها واقعن یک غذای خوشمزه رو خلق میکنه که همین الانم که دارم این متن رو مینویسم خودم هم دهنم آب افتاد.

در تهیه بعضی از غذاهای چینی و ژاپنی از تابه های مخصوصی که وک Wok نامیده میشه استفاده میکنن . این تابه ها مثل کاسه گود هستن با یک دسته ی پهن و بلند و چون غذاها رو در حرارت بالا و سریع درست میکنن برای همین هم زدن مواد غذایی در این نوع تابه های گود و کاسه ای شکل آسونتر از پختن در تابه های معمولی هست. البته اگر دسترسی به وک ندارید در تابه های تفلون هم می تونید بپزید.

DSC_0154.JPG

مواد لازم

دویست گرم نودل یا همون رشته فرنگی

دو عدد هویج خلالی خرد شده

نصف فلفل دلمه سبز باریک خرد شده

نصف فلفل دلمه قرمز باریک خرد شده

6-5- ساقه پیازچه ریز خرد شده

یک عد کلم سبز نواری خرد شده

یک تکه کوچک زنجبیل تازه و نواری خرد شده

یک ق چ نمک

یک ق چ فلفل سفید

نصف ق غ سویا سس

نصف ق غ سرکه

یک ق غ کچاپ

یک ق غ چیلی سس شیرین

یک ق غ روغن کنجد

روغن مایع

DSC_0197.JPG

طرز تهیه

مقداری آب را با کمی نمک بجوش آورید و نودل ها( رشته فرنگی) را داخل آب بجوش آمده ریخته و بگذارید برای ۸۶ دقیقه بپزد. نودل های پخته را داخل آبکش ریخته و زیر شیر آب سرد بگیرید. با این کار نودلها بهم نخواهند چسبید.

روغن مایع را در تابه وک بریزید و روی حرارت بالا روغن راداغ کنید. فلفل دلمه ها و هویج خرد شده را داخل تابه ریخته و برای سه چهار دقیقه تفت دهید درحالیکه مرتب هم می زنید.

سپس کلم هپیازچه هااو زنجبیل خرد شده را اضافه کنید و همه ی مواد را همچنان هم بزنید تا کلم ها نرم شوند ( حدود 4-5) دقیقه طول خواهد کشید.

در این مرحله نودل های پخته شده را همراه با کچاپسویا سس که طعم نمکدار ورنگ قهوه ای به غذا میده – سرکه – چیلی سس شیرین – نمک و فلفل و بالاخره کمی روغن کنجد روی سبزیجات در حال پخت ریخته و همه ی مواد را خوب با هم هم بزنید تا طعم و مزه ی همه مواد با هم مخلوط بشه.

داخل ظرف مورد نظرتون سرو کنید و کمی از قسمت سبز پیازچه روی غذا پخش کنید. نوش جان

DSC_0155DSC_0189DSC_0199DSC_0200DSC_0188DSC_0198DSC_0186DSC_0196DSC_0185DSC_0184DSC_0183DSC_0194DSC_0180DSC_0190DSC_0181DSC_0192DSC_0182DSC_0193


Chinese Vegetable Chow mein

Ingredients

  • 200g egg noodles
  • 2 carrots, julienned
  • ½ green bell pepper, cut into strips
  • ½ red bell pepper, cut into strips
  • 5-6 spring onions, finely chopped
  • 1 cabbage, sliced into strips
  • 1tsp saltwater
  • 1tsp pepper powder
  • ½ tbsp soy sauce
  • ½ tbsp vinegar
  • 1tbsp tomato ketchup
  • 1tbsp sweet chilli sauce
  • 1tbsp sesame oil
  • small piece of fresh ginger, thinly sliced

How to prepare it?????
Bring salted water to a boil. Add the noodles. and cook for 6-8 minutes. Use a colander drain them and then rinse by cold water. It will keep separate noodles and doses not let stick together.

Heat the oil in a wok. Add chopped bell peppers and carrots. Sauté for 3-4 minutes. Keep stirring as you cook on a high flame. Then add, chopped cabbage, spring onions, and ginger. toss them and stir until you smell them. and mix together.   Allow to saute for 5-4 minutes. Now, add boiled noodles, and for seasoning we add ketchup, followed by soy sauce which give more salty taste and colour, vinegar, sweet chilli sauce, salt and pepper and finally we finish the cooking with some sesame oil which give lovely taste to our dish. Give a good toss and serve it.