Ginger Biscuits (Christmas Cookies)

Every year I bake ginger biscuits for family and extra for sharing with friends and neighbours. They are lovely with a cup of tea or coffee.

IMG_20171211_125938_309

DSC_0405

Ingredients

  • 600g plain flour
  • 150g self-raising flour
  • 100g butter
  • 250ml golden syrup
  • 250g brown sugar
  • 2 eggs
  • 1 orange
  • 1/2 tbs cinnamon powder
  • 1tbsp ginger powder
  • 3/4 tsp cloves powder
  • 1/2 tsp nutmeg
  • 1tsp baking powder

 

DSC_0326.JPG

 

Method

Add brown sugar, butter and golden syrup into a pot. Grate orange zest and add it to the pot as well. Put the pot on a medium heat and Stirring until sugar has melted. Then, remove from the heat and let it cool down.

DSC_0328

DSC_0329

DSC_0331

Beat the eggs and stir into the cold sugar mixture.

DSC_0332

DSC_0333

Mix flour, baking powder, mixed spices and ground ginger in a large bowl. Stir in sugar mixture. Combine all ingredients until you have a soft dough.

DSC_0335

DSC_0338

DSC_0339

DSC_0340

DSC_0341

DSC_0342

Knead the dough few minutes by hand. Then divide it into two balls. Wrap them in cling film. Let the dough rest overnight in the fridge.

Preheat oven to 180 C.

Now, Roll one of dough balls with a rolling pin on lightly floured work surface.

Cut into ginger bread men, stars, Christmas tree, moon shapes from the dough. Place them on the baking tray with baking paper.

DSC_0381

DSC_0382

DSC_0383

DSC_0384

DSC_0386

DSC_0396

DSC_0394

DSC_0395

DSC_0404

DSC_0403

 

Bake for 10 minutes, until edges of cookies begin to brown. Cool on baking tray for 2 minutes then remove to wire racks. Decorate cookies as desired.

Every year I bake ginger biscuits for family and for sharing with friends and neighbours. These are lovely and crunchy cookies which go well with a cuppa of tea or coffee.

DSC_0400

DSC_0399

DSC_0402

DSC_0411

DSC_0405

IMG_20171211_125938_295

DSC_0408

DSC_0413

DSC_0416

DSC_0418

DSC_0453

IMG_20171211_125938_298

IMG_20171211_125938_300

DSC_0459

Poached eggs

Poached eggs

 
Ingredients
2 eggs
Water
Salt- pepper
Preparation
Crack the eggs in a bowl and set them aside.
Bring to boil water in a pot ( 1 cup water for each egg). Gently pour eggs one by one into the boiling water. Remove from the heat, and allow to cook . for a soft poached egg, 2-3 minutes and for firm ones will need 4 minutes .
Once eggs are done, drain onto kitchen paper. Serve it with buttered toasted bread and sprinkle salt and pepper, or make a sandwich with flat bread.

 

تخم مرغ آبپز بدون پوست یا همون پوچد اگ
پوچد اگ یعنی تخم مرغ آبپز بدون پوست – شاید همون تخم مرغ عسلی خودمون هست ولی بدون پوست.

مواد لازم

دو عدد تخم مرغ

آب

نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه
تخم مرغ ها را قبلن بشکنید و در یک ظرف آماده نگه دارید.
برای هر تخم مرغ یک پیمانه آب رادر یک قابلمه بجوش بیاورید. وقتی آب کاملن در اوج جوش بود قابلمه را از روی حرارت بردارید. تخم مرغ ها را خیلی به آرامی و دانه دانه داخل آبجوش قرار داده و گاز را خاموش کنید. اگر دوست دارید تخم مرغ خیلی نرم داشته باشید 3-2 دقیقه و اگر دوست دارید تخم مرغ کمی خودش را گرفته باشد 4 دقیقه کاملن مناسب است.
تخم مرغ های آماده شده را از آب خارج و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا رطوبت تخم مرغ را جذب کند. می توانید یک لقمه ی خوب با نان تافتون- لواش یا نان را تست تهیه و با کمی کره- نمک و فلفل- پوچد اگ را میل کنید.