Onion omelette muffins

These egg muffins are so good, moist and delicious. Obviously you can make omelette in different way. For instance my mother used to fry sliced onions, mix with eggs and make a delicious fried onion omelette, wrap it by tortilla bread ( lavash bread) and go on.

onion omellet

I just tried same omelette recipe in muffin cups, and result of my effort looks very nice.

DSC_0553

DSC_0555

Ingredients

2 eggs

1 large onion, peeled and thinly sliced

salt, pepper to taste

Butter or vegetable oil

DSC05526.JPG

How to make it

Fry sliced onion in a pan until golden brown. Put fried onion into the  muffin cups (no need to fill cups up, just half way). Crack an egg top of each cup, sprinkle salt and pepper. Put in oven with 200C and cook for 15-120 minutes.

DSC_0509DSC_0521

مافین املت پیازسرخ شده

مافین املت های پیازی که امروز تهیه کردم خیلی خوشمزه و ترد با ظاهر قشنگ هستن. میدونم که میدونید املت رو میشه به روش‌های مختلف تهیه کرد. مثلن مادرم پیاز رو سرخ میکرد و با تخم مرغ یک املت خیلی خوشمزه درست میکرد و لای نون تافتون یا لواش برامون لقمه میگرفت. من هم همون دستور تهیه رو در قالب مافین کیک درست کردم. مزه که همون قدر خوشمزه هست – ظاهرش هم خیلی قشنگه.

DSC_0548.JPG

مواد لازم

دو عدد تخم مرغ

یک عدد پیاز درشت خلالی خرد شده

نمک و فلفل به میزان لازم

کره یا روغن مایع

DSC_0547DSC_0559

طرز تهیه

پیاز خرد شده را سرخ می‌کنیم تا طلایی بشه. داخل قالب‌های مافین رو تا نیمه با پیاز سرخ شده پر .

می‌کنیم و روی هر کدوم یک تخم مرغ می شکنیم

نمک و فلفل روی تخم مرغ ها می زنیم ...

داخل فر با حرارت 200 درجه ی سانتیگراد برای 20-15 دقیقه میپزیم.

نوش جان

DSC_0551DSC_0556DSC_0553DSC_0551

DSC_0554

DSC_0552

Eggs in bread baskets

These omelettes inside the bread baskets are so cute  and super easy to make them.

عکس2
Ingredients
2 eggs
2 slices of bread
4 Tbsp of shredded cheddar cheese
Salt and pepper to taste
Dash of vegetable oil

DSC_0835.JPG
Preparation
Preheat the oven at 180 C.
Cut crusts of slice of bread. Roll out the bread with a rolling pin and make it thin. Slightly grease cake tin. Place one slice of thin bread in the cake tin and put some of shredded cheddar cheese on the bread then crack an egg top of the cheese. Season with salt and pepper.
Place it in the oven. Cook for 20 minutes. If you wish have hard egg, let it cooking for 30 minutes.

 

املت در سبد نان

این املت های قشنگ داخل  سبد نان خیلی آسون تهیه میشن و ظاهر خیلی متفاوتی هم دارن.

مواد لازم:

دو عدد تخم مرغ

دو تکه نان تست

مقداری پنیر چدار رنده شده

نمک و فلفل به میزان لازم

روغن مایع

طرز تهیه
فر را قبلن گرم کنید. چهار گوشه ی نان تست ها را با چاقو جدا کنید و با وردنه نان ها را خوب صاف کنید که مثل یک ورق کاغذ شوند. نا ن ها را داخل قالب کیک قرار دهید. داخل هر یک از نان ها مقداری پنیر رنده شده بریزید. روی هر یک از نان های پنیر دار یک تخم مرغ بشکنید و کمی نمک و فلفل اضافه کنید. با 180 درجه ی سانتیگراد به مدت 20 دقیقه برای تخم مرغ نرم و30 دقیقه برای تخم مرغ سفت در فر قرار دهید. پس از پخت آنها را از قالب خارج کرده و میل کنید

عکس2عکسعکس 4عکس 3عکس 5

Toasted bread omelette with herbs / cheese

These  are omelettes with toasted breads but in different way.

پنیرهمه.JPG

 

Ingredients for omelette with herbs

1 large egg

1 slice of bread

2 tbs of olive oil

3 tbs of fresh herbs ( dill, tarragon and coriander)

A clove of small garlic

Salt- pepper- turmeric

 

 

DSC_2331.JPG

 

Ingredients for omelette with cheddar cheese

1 large egg

1 slice of bread

30g Cheddar cheese, grated

Salt- pepper

Olive oil

DSC_2334.JPG

Preparation of omelette with herbs

Pick leaves of dill, tarragon and coriander. Wash and roughly chop them. Place them in a bowl. Crack the egg and add it to the bowl. Add grated garlic. Season mixture with salt- pepper and turmeric. Gently beat egg and vegetables. Set aside. 

Put frying pan on the heat. let it to get hot. Add olive oil. Put slice of bread in the pan and fry each side of bread for few seconds. Set it aside.

Add again olive oil to the pan. Pour egg mixture and move the pan around to spread them out. Let it to cook for few seconds. Then, put toasted bread on the omelette. Use a spatula and press it on the omelette and let it to cook for few second.Remove the pan from the heat and serve it.

 

Preparation of omelette with cheddar cheese

Crack the egg in a bowl. Add grated cheddar cheese and season it with salt and pepper. Mix it very well. Put frying pan on the heat. let it to get hot. Add olive oil. Put slice of bread in the pan and fry each side of bread for few seconds. Set it aside.

 

Add again olive oil to the pan. Pour egg mixture and move the pan around to spread them out. Let it to cook for few seconds. Then, put toasted bread on the omelette. Use a spatula and press it on the omelette and let it to cook for few second.Remove the pan from the heat and serve it.

Enjoy.

نان تست املتی

بعضی وقتا که املت درست می‌کنیم اون رو لای نون میگذاریم و لقمه یا ساندویچ درست می کنیم. ولی املت هایی که امروز درست کردم یکی با پنیر چدار هست یکی هم با سبزیجاتی که میتونه هر سبزی مورد علاقه ی خودتون باشه یا سبزی کوکویی خودمون باشه. فقط فرق این املت با املت های معمولی این هست که این املت ها نون سرخود هست 🙂

DSC_2355DSC_2363

مواد لازم برای املت سبزی

یک عدد تخم مرغ درشت

یک قطعه نان تست

روغن مایع

نمک و فلفل به میزان لازم

سه ق غ سبزی خرد شده شامل شویدترخونگشنیز

کمی زردچوبه

یک حبه سیر کوچک

DSC_2365DSC_2364

مواد لازم برای املت پنیر

یک عدد تخم مرغ درشت

یک قطعه نان تست

سی گرم پنیر چدار رنده شده

نمک و فلفل

روغن مایع

DSC_2356

طرز تهیه

سبزیجات را شسته و خرد می کنیم. تخم مرغ ها را همراه با سیر رنده شده – نمک و فلفل و زردچوبه به سبزی اضافه کرده و هم می زنیم.

مقداری روغن را در تابه داغ می‌کنیم . پشت و روی نان تست را در تابه برای دو سه ثانیه سرخ می کنیم

مجدد کمی روغن را در تابه ی کوچک گرم کرده و مایع املت را در تابه می‌ریزیم . تابه را می‌چرخانیم تا مایع تمام سطح تابه را بپوشاند. وقتی کمی املت پخت نان تست سرخ شده را روی مایع املت گذاشته و به آرامی با یک کفگیر نان را روی املت فشار می‌دهیم – و میگذاریم بپزد.

برای املت پنیر چدارهم اول

تخم مرغ ها را در یک‌کاسه شکسته و پنیر رنده شده را همراه با نمک و فلفل به تخم مرغ اضافه کرده و مایع را هم می زنیم. درست مثل دستور بالا اول نان را در روغن سرخ کرده و بعد املت را تابه ریخته و نان را روی املت قرار داده و میگذاریم که بپزد.

سبزی11پنیر8پنیرهمه2سبزی تیک

Persian frittata with herbs (Kookoo Sabzi)

Kookoo (frittata) is a group of Persian meatless (mostly) and sometimes with meat foods that is mixed with eggs. Kookoo is quit easy and quick to make. Kookoo might be something like frittata or herb patties: a mixture of egg with vegetables.

Sabzi means herb in Farsi. In koko sabzi, herbs such as parsley, coriander, chives or spring onions and dill are used. Traditionally kookoo cooked in round shape pans on the gas stove but you can bake them in square shape and in the oven as well :).

خوبه.JPG

DSC_1473.JPG

Ingredients

4 eggs

1 cup of each herb: Parsley, coriander, dill, spinach , chives or green part of spring onions)

2 tbsp chopped Walnuts

2 tbsp Barberries ( Zereshk)

2 cloves of garlic, grated

1/2 tsp turmeric

2 tbsp flour

1 tsp baking powder

Salt and pepper to taste

Oil

DSC_1453.JPG

Method

Remove stems from all herbs. Wash and drain them. Chop them in a food processor .

In a large bowl with chopped herbs, add eggs and whisk it well.

Add rest of ingredients and grated garlic to egg mixture. Stir until well combined.

Heat the oil in a non stick pan. Pour kookoo mixture in the pan, spread it in the pan and gently press the herbs batter.

Cover the pan with a lid and allow to cook and fried one side, then flip over and leave to cook other side or until browns.

DSC_1462

Serve kookoo sabzi cold or warm with bread or steamed rice, salad and pickles.

کوکو سبزی

کوکو به گروهی از غذاهای ایرانی گفته میشه که بیشتر اوقات از ترکیب تخم مرغ با سبزیجات تهیه میشه ولی گاهی اوقات . کوکو با گوشت نیز پخته میشه.

تهیه ی کوکو آسون و سریع هست. کوکو قابل مقایسه با غذاهای خارجی هست که به فریتاتا یا پته

در تهیه ی کوکوی سبزی معمولن از سبزیجات تازه‌ای مثل جعفری – گشنیزاسفناج – تره …. استفاده میشه. به طور سنتی کوکو رو معمولن در تابه های گرد و روی گاز می پزن ولی امروزه در تابه های چهارگوش و داخل فر هم کوکو رو می پزن

کوکو سبزی دربین سایر کوکوها طرفدار بیشتری داره. یک کوکوی خوش رنگ و طعم و

مجلسی که به صورت سرد و یا گرم میشه سرو کرد.

مواد لازم

چهار عدد تخم مرغ

یک پیمانه از هر یک از سبزیجات شامل : جعفری – گشنیزاسفناجتره یا قسمت سبز پیازچه و شوید

دو ق غ گردوی خرد شده

دو ق غ زرشک

دو حبه سیر رنده شده

نصف ق چ زردچوبه

یک ق چ بیکینگ پودر

دو ق غ آرد

نمک و فلفل به میزان لازم

روغن مایع

طرز تهیه

سبزی ها رو پاک می‌کنیم و میشوریم تا خشک بشن .

سبزی کوکو معمولن از سبزی پلویی ریزتر باید خرد بشه برای همین استفاده از غذاساز برای خرد کردن سبزی بهتره.

سپس اونهارو داخل غذاساز می‌ریزیم و خوردشون می کنیم. سبزیجات خورد شده رو داخل یک‌کاسه ی بزرگ می‌ریزیم و تخم مرغ

هارو داخل سبزی هم می زنیم.

وقتی سبزی و تخم مرغ ها با هم مخلوط شدن باقیمونده ی مواد و سیر رنده شده رو هم به مایع کوکو اضافه می‌کنیم

روغن رو در تابه داغ می‌کنیم و مایع کوکو رو داخل تابه می‌ریزیم وقتی یک طرف کوکو پخت – پشت و رو می‌کنیم و سمت دیگر کوکو رو هم سرخ میکنیم.

کوکو سبزی خوشمزه که آماده شد با کته یا با نون سرو میکنیم.

DSC_1470DSC_1475DSC_1476DSC_1477DSC_1479کوکو گلهمه 2همه 1خوبهنیمرخ

Persian egg pancakes

Egg pancakes are easy and fun breakfast. You can prepare your butter overnight and next day in few minutes you would have tasty egg pancakes.

DSC_0170

You may serve these pancakes with sugar but they go well with anything. I am telling this because I have tried and that’s why today I have served these pancakes with 3 different things: fried onions, fried tomato and fired shredded meat 🙂

DSC_0174.JPG

 

Egg pancakes

Ingredients

3 eggs

1 ¾ cups plain flour

350 ml warmed milk

Salt – pepper to taste

¼ cup melted butter

Ingredients for filling

3tbsp fried onions

3tbsp fried tomatoes

3tbsp fried meat

DSC_0127.JPG

Method

Whisk eggs in a large bowl. Add warmed milk and melted butter. Whisk to combine. Add flour, salt and pepper. Carry on beating until the batter is entirely lump free.

DSC_0128

DSC_0132

DSC_0134

DSC_0137

DSC_0139

Preheat the oven to 180C.

Heat a frying pan over medium heat. Once the pan is hot, ladle one small tea cup batter into the pan. Tilting the pan to move the mix around the pan. Cook for few seconds until golden, then flip over and cook other side.

DSC_0147

DSC_0148

DSC_0141

DSC_0142

DSC_0144

DSC_0151

Pile the pancakes. Now, spread about 1tbsp of each filling on the pancake, fold up sides and bring to gather, as you see in the photo. Put small piece of butter top of each pancake. Place them in the oven and cook for 4-5 minutes.

DSC_0145

DSC_0146

DSC_0152

DSC_0153

DSC_0154

DSC_0155DSC_0156

DSC_0158

DSC_0159

DSC_0162

Remove from the oven. Serve them with rice or meat, they go very well with cooked rice or meat dish.

پنکیک تخم مرغ

پنکیک به معنی کیکی هست که در تابه تهیه میشه.

تهیه ی پنکیک هم خیلی آسونه هم خوشمزه هستن – مخصوصن اگه شب قبل مایع مخصوص پنکیک رو آماده کنیم روز بعد و در عرض چند دقیقه پنکیک های خوشمزه آماده میشن. پنکیک رو میشه با شکر و میوه و مرباهای مختلف سرو کرد ولی در‌واقع پنکیک با هر چیزی خوشمزه میشه یعنی هم میشه شیرین سروش کرد هم میشه با مواد غذایی دیگه .

من امروز پنکیک تخم مرغ ام رو با پیازگوجه‌فرنگی و گوشت سرخ شده سرو کردم.

مواد اولیه

سه عدد تخم مرغ

یک و سه چهارم پیمانه آرد

سیصدوپنجاه میلی لیتر شیر گرم

نمک و فلفل به میزان لازم

یک چهارم پیمانه کره ی آب شده

مواد لازم برای داخل پنکیک

سه ق غ پیاز سرخ شده

سه ق غ گوجه‌فرنگی سرخ شده

سه ق غ گوشت رشته رشته ی سرخ شده

طرز تهیه

تخم مرغ هارو در یک‌کاسه ی بزرگ هم میزنیم. شیر گرم و کره ی آب شده رو اضافه می‌کنیم و موادرو با هم مخلوط می کنیم. سپس آرد – نمک و فلفل رو هم می‌ریزیم روی مایع تخم مرغ وهمه ی مواد را خوب هم میزنیم تا مواد با هم مخلوط بشن تاهیچ آرد گوله شده‌ای نمونده باشه.

فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه ی سانتیگراد گرم می کنیم.

یک تابه ی خشک رو روی کار می‌گذاریم تا داغ بشه. به اندازه ی یک لیوان کوچک چایخوری از مایع آماده شده داخل تابه ی داغ می‌ریزیم . تابه رو با دست می چرخونیم تا مایع در تمام سطح تابه پخش بشه. چند ثانیه طول میکشه که یکطرف پنکیک سرخ بشه بعد بر می گردونیم تا روی دیگرش هم سرخ بشه.

پنکیک های آماده شده رو میگذاریم کنار. حالا دانه دانه روی هر کدوم از ورقه های پنکیک یک ق غ از پیاز – گوجه یا گوشت سرخ شده میگذاریم. گوشه‌های پینکیک رو مثل بقچه جمع می‌کنیم ( همانطور که در تصویر می بینید) .روی هر پنکیک یک کم کره می گذاریم. پنکیک هارو داخل فر میگذاریم تا برای ۵۴ دقیقه گرم بشن.

پنکیک ها رو از فر خارج می‌کنیم . این پنکیک ها خودشون به تنهایی یک غذای کامل محسوب میشن ولی میشه در کنارکته یا غذای گوشتی هم سرو کرد

DSC_0170

DSC_0179

DSC_0173

DSC_0174

DSC_0175

DSC_0176

DSC_0172

DSC_0171

DSC_0170DSC_0169

DSC_0164

DSC_0166

DSC_0163.

Poached eggs

Poached eggs

 
Ingredients
2 eggs
Water
Salt- pepper
Preparation
Crack the eggs in a bowl and set them aside.
Bring to boil water in a pot ( 1 cup water for each egg). Gently pour eggs one by one into the boiling water. Remove from the heat, and allow to cook . for a soft poached egg, 2-3 minutes and for firm ones will need 4 minutes .
Once eggs are done, drain onto kitchen paper. Serve it with buttered toasted bread and sprinkle salt and pepper, or make a sandwich with flat bread.

 

تخم مرغ آبپز بدون پوست یا همون پوچد اگ
پوچد اگ یعنی تخم مرغ آبپز بدون پوست – شاید همون تخم مرغ عسلی خودمون هست ولی بدون پوست.

مواد لازم

دو عدد تخم مرغ

آب

نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه
تخم مرغ ها را قبلن بشکنید و در یک ظرف آماده نگه دارید.
برای هر تخم مرغ یک پیمانه آب رادر یک قابلمه بجوش بیاورید. وقتی آب کاملن در اوج جوش بود قابلمه را از روی حرارت بردارید. تخم مرغ ها را خیلی به آرامی و دانه دانه داخل آبجوش قرار داده و گاز را خاموش کنید. اگر دوست دارید تخم مرغ خیلی نرم داشته باشید 3-2 دقیقه و اگر دوست دارید تخم مرغ کمی خودش را گرفته باشد 4 دقیقه کاملن مناسب است.
تخم مرغ های آماده شده را از آب خارج و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا رطوبت تخم مرغ را جذب کند. می توانید یک لقمه ی خوب با نان تافتون- لواش یا نان را تست تهیه و با کمی کره- نمک و فلفل- پوچد اگ را میل کنید.