Tuna fish patties کتلت ماهی تن

This recipe is combination of tuna fish with potato, fresh tarragon and seasoned with aromatic spices. Freshly chopped tarragon gives very nice flavor to the fish cakes.

20294516_483373905345186_2876455798061243742_n

Tuna fish patties

Ingredients

140 g canned tuna fish

1 cooked potato

Small bunch of fresh tarragon

1 ½ tbsp corn flour

50 g cooked green peas

1 egg

½ tsp cumin powder

½ tsp coriander powder

½ tsp ginger powder

¼ tsp turmeric powder

Salt and chili flakes to taste

Bread crumbs

Olive oil

20375876_483373418678568_673635732801451344_n

Method

Drain the liquid from tuna can. Mash cooked potato. In a bowl, mix together all of the spices, chopped tarragon, green peas, egg yolk, corn flour, tuna fish and mashed potato.

20374247_483373495345227_1526728972163362073_n20374377_483373542011889_8454876387128069614_n20294071_483373552011888_1980035929161792_n20246190_483373615345215_4399820996803518027_n20258148_483373475345229_834637510816862560_n20264996_483373585345218_4994193553428496597_n

Divide the mixture into small parts and form into a ball and then flatten into a patty. In a small ball, whisk white egg. First dip each patty into the white egg and then cover with bread crumbs.

20257936_483373642011879_7536788853415479724_n20293084_483373678678542_8559700427072784301_n20258228_483373722011871_6697224919049263446_n

Heat the olive oil in a pan, gently place patties in the pan and cook each side for 3-4 minutes until nicely brown.

Serve fish patties with sweet chilli sauce or tartar sauce.

20292675_483373395345237_4632411971244530751_n

کتلت ماهی تن

کتلت ماهی تن که امروز تهیه کردم با مواد ارزون و بسیار آسون تهیه میشه. ترکیبی هست از ماهی تن با سیب زمینی – تلخون و

ادویه های معطر. تلخون مزه و طعم خیلی خاصی به کتلت ها داده بود.

مواد لازم

صدوچهل گرم ماهی تن کنسروی

یک عدد سیب زمینی آبپز

یک دسته ی کوچک تلخون تازه ی خرد شده

یک و نیم ق غ آرد ذرت

پنجاه گرم نخود سبز پخته

یک تخم مرغ

نصف ق چ پودر تخم گشنیز

نصف ق چ پودر زنجبیل

یک چهارم ق چ زردچوبه

نمک و فلفل به میزان نیاز

روغن زیتون

آرد سوخاری

طرز تهیه

ماهی تن را داخل آبکش ریخته و فشار دهید تا آب اضافی ماهی خارج شود. سیب زمینی پخته را پوست گرفته و با گوشت کوب بکوبید. داخل یک‌ کاسه تمام ادویه ها – تلخون خشک شدهنخود سبززرده ی تخم مرغآرد ذرتماهی تن و سیب زمینی کوبیده شده را با هم خوب مخلوط کنید.

مخلوط آماده شده را به قطعه‌های کوچک جدا کنید. و به صورت کتلت شکل دهید. و در سفیده ی تخم مرغ قرار داده و در آخر با آرد سوخاری بپوشانید.

روغن زیتون را در تابه گرم کنید – هر طرف کتلت را 4-3 دقیقه سرخ کنید .

کتلت ماهی را با سس تارتار یا سس چیلی شیرین سرو کنید.

20264528_483373788678531_2665271514198167284_n20264623_483373772011866_7243738341375647727_n20265012_483374005345176_4498874601396883072_n20292596_483373862011857_3199186234340325875_n20292596_483373862011857_3199186234340325875_n20294152_483374028678507_2529650548076509512_n20294503_483373938678516_5974909297474112999_n20294516_483373905345186_2876455798061243742_n20375819_483374058678504_9136331738446843746_n

Salmon fish with rice or vegetables

Fired salmon fish with ginger rice and vegetables are super easy to prepare.

 

 

Ingredients for fish

1 slice of salmon fish

100 g fresh spinach

1 medium onion

4-5 baby potatoes

1 lemon or lime

1 Tsp soy sauce

Salt- pepper to taste

Butter

 

Ingredients for rice

120 g rice

1 Tsp grated fresh ginger

1 Tsp turmeric

Salt to taste

Oil

Preparation

Wash spinach leaves. Heat the oil in the pan and sauté spinach leaves for2 minutes . Remove from the heat. Allow to get cool. Then chop it.

Peel onions off, cut lengthwise and fry them. Then add sautéed spinach, salt and pepper powder to the onion. Fry them for 5 minutes and set aside.

Melt the butter in a saucepan. And fry each side of fish for 4 minutes.

For making rice: Bring to boil salted water and add potatoes let to cook very well.

Bring to boil the water, add butter or oil, 1 Tsp turmeric and 1Tsp grated ginger , season with salt . Allow to cook.

For making sauce: mix soy sauce with lemon or lime juice, combine together.( combination of salty soy sauce with sour lemon juice is wonderful).

You can serve this dish with fried spinach and potatoes or with rice, both are equally tasty.

 

ماهی آزاد با کته یا با سبزیجات 

مواد لازم برای تهیه ی ماهی آزاد:

فیله ی ماهی آزاد یک عدد

صد گرم اسفناج

یک عدد پیاز متوسط

چهار پنج عدد سیب زمینی کوجک

یک عدد لیمو ترش

یک ق چ سویا سس

نمک و فلفل قرمز به میزان لازم

مقداری کره

مواد لازم برای کته ی زنجبیلی:

صدو بیست گرم برنج

یک ق چ زنجبیل تازه ی رنده شده

یک ق چ زردچوبه

روغن به میزان لازم

نمک به اندازه کافی

طرز تهیه ماهی:

اسفناج ها رو شسته و برای 2-1 دقیقه با 4-3 قاشق غذاخوری آبپز کنید به کناری گذاشته تا کمی خنک شود.پیاز را پوست کنده و خلالی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید. سپس اسفناج ها را ساطوری کرده و به پیاز در حال تفت اضافه کنید و نمک و فلفل را هم همینطور3-2 دقیقه روی حرارت ملایم مواد را پخته و به کناری بگذارید.

در ماهی تابه مقداری کره را قراردهید. وقتی داغ شد فیله ی ماهی را اضافه کنید . 4 دقیقه برای پخت یک روی آن کافی هست.وقتی رنگ ماهی به طلایی تغییر کرد. برگردانید و روی دیگر ماهی را برای 4 دقیقه سرخ کنید. سیب زمینی ها را نیز آبپز کرده و به کناری بگذارید. کته را به روش معمولی تهیه کنید به اضافه اینکه 1 قاشق چایخوری زردچوبه همراه با 1 قاشق چایخوری زنجبیل تازه ی رنده شده به کته ی در حال پخت اضافه نمایید. سس سویا را با کمی آبلیمو مخلوط کنید ( چون هنگام سرخ کردن ماهی هیچ

نمکی به آن اضافه نشده استسس سویا حاوی نمک لازم خواهد بود و همراه با آبلیمو مزه ی ترش و شور خواهید داشت). ااین خوراک ماهی را می توانید با کته ی زنجبیلی میل کنیدد و یا همراه با سبزیجات آماده شده.