My yogurt balls

Hi my dear page visitors. I am just in love with these yogurt balls. Aren’t they gorgeous? They look like jewels. Very healthy, light and tasty snacks. It is fantastic when you see how easy yogurt transform into these tasty balls.

Once you made your yogurt balls , you may keep plain yogurt balls in a jar with some olive oil or topping and serve them.

DSC_0565.JPG

For making these tasty yogurt balls you would need to get rid of yogurt liquid and I made it with traditional method, as you would see in the following recipe. Also you have myriad choices for topping from dried herbs to seeds and nuts.

DSC_0562.JPG

 

Ingredients

  • 500g Greek yogurt
  • 2 tsp salt

For topping

  • Dried herbs such as: dill, mint, oregano, chives,
  • Smoked paprika
  • Pomegranate seeds
  • Chilli flakes
  • Dried rose petals
  • Chopped walnuts

DSC_0552.JPG

 

Instructions

Stir salt into the yogurt . Pour the yogurt into a double layer of cheesecloth or kitchen cloth. Tied up the corners.. Hang it over a bowl and leave to drain for 24 hours, until all liquid left in the bowl and strain away.

That’s all you have to do . Resulting is a thick and creamy yogurt.

Shape it into little balls and roll in a topping your choice.

DSC_0568DSC_0569DSC_0570DSC_0560DSC_0571DSC_0561DSC_0572DSC_0562DSC_0573DSC_0572DSC_0563DSC_0574DSC_0564DSC_0565DSC_0577DSC_0567

Coloured potato balls

I cooked these lovely potato balls with sweet potato and white potato. Easy to make and tasty.

DSC_0494.JPG

Ingredients

1 large sweet potato

1 large white potato

1 large onion, finely chopped

1 tsp dried mint

1tsp beetroot powder

Salt and pepper to taste

Oil

 

 

Method

Cook the potatoes until tender.

Heat the oil in a pan, and fry the chopped onion until golden brown. Set aside.

In a bowl with beetroot powder add half of white potato and mash it. Then add salt, pepper, some of fried onion and mix well.

In other bowl, with dried mint, add other half of white potato. Mash it. Then add some of fried onion and seasoning with salt and pepper. Mix well.

In third bowl mash the sweet potato. Add some fried onion, and season with salt and pepper. Mix well. Give small ball shape to the mashed potatoes and serve it warm or cold.

توپک سیب زمینی رنگی

با سیب زمینی پخته ی سفید و یا سیب زمینی شیرین و رنگی این توپک های قشنگ رو درست کردم

DSC_0488.

مواد اولیه

یک سیب زمینی سفید درشت

یک سیب زمینی شیرین درشت

یک عدد پیاز درشت نگینی خرد شده

یک ق چ نعنا خشک

یک ق چ پودر لبو

نمک و فلفل به میزان نیاز

روغن مایع

DSC_0490

طرز تهیه

سیب زمینی ها را آبپز می‌کنیم تا نرم پخته بشن. پیاز را هم سرخ می‌کنیم تا طلایی بشه.

داخل یک پیاله نصف سیب زمینی سفید رو باپودر لبو می‌کوبیم ( لبو فقط رنگ خیلی قشنگی به سیب زمینی میده ولی مزه ی سیب زمینی رو غوض نمیکنه).کمی از پیاز سرخ شده همراه با نمک و فلفل بهش اضافه میکنیم و همه را با هم مخلوط میکنیم.

داخل یک پیاله ی دیگر نصف دوم سیب زمینی سفید را با نعنا خشک می کوبیم. کمی از پیاز داغ روبا نمک و فلفل اضافه می‌کنیم و هم می زنیم.

داخل پیاله ی سوم هم سیب زمینی شیرین نارنجی رنگ را می‌کوبیم و با پیاز داغ و نمک و فلفل مخلوط میکنیم. سیب زمینی هارو به صورت توپک های متوسط شکل می دیم و به صورت سرد یا گرم نوش جان می کنیم. 🙂

DSC_0501DSC_0503DSC_0499DSC_0500DSC_0497DSC_0494

Deep fried Brie/ Camembert cheese

My family and I are cheese lovers. We do enjoy any type of cheese and in any recipe: in a sandwich, in a cake, in a stew or deep fried ones. All are just delicious.

17990921_805488372939606_2907159872739894789_n
Ingredients for deep fried Brie and Camembert cheese
Brie cheese
Camembert cheese
4 eggs
2 slices of bread
1 orange
Golden bread crumbs
Plain flour
Basil leaves
Salt – pepper
Oil

17952934_805487489606361_8552680570073857673_n (1)
Preparation
Toast the breads then crush them. Chop basil leaves finely. Mix bread crumbs with chopped basil and crushed breads. Cut Brie cheese into the cubes. Crack the eggs into a bowl and beat it. Mix flour with salt and pepper. Dip cheese cubes one by one in to the flour and coat it properly. Then, dip into the eggs and in last step dip cheese cubes into the bread crumb . Set aside.

18033268_805487806272996_7385627895835787201_n
Cut Camembert cheese into your favourite size and shape. Grate orange skin and add it to the bread crumb mixture that we made it earlier.Orange skin gives refreshing taste. Dip and coat Camembert cubes as like as Brie cheese. Set aside.


Heat the oil in a pot, and fry coated cheeses for about 2 minutes or until golden brown. Drain on the paper towels and serve it with your favorite jam.
Enjoy ( Nosh-e jan)

 

پنیر سرخ شده

اگر دنبال یک پیش غذای آسان و سریع هستید که در عین حال شیک و باکلاس باشه می تونید این پنیرهای سرخ شده رو امتحان کنید.
امروز از دونوع پنیر فرانسوی استفاده کردم. اسم یکی پنیر بری هست یک پنیر خمیری و نرم و دومی هم پنیر کامامبرهست که از شیر گاو تهیه میشه و هر چی بیشتر بمونه بوی آن تند میشه ولی واقعن خوشمزه هستن. با این پنیر ها انواع دسر یا غذا تهیه میشه.

17990921_805488372939606_2907159872739894789_n17992271_805488169606293_6363278268260453891_n18010071_805488342939609_4208264613790166694_n

مواد اولیه
پنیر بری
پنیر کامامبر
چهار عدد تخم مرغ
دو قطعه نان تست
یک عدد پرتقال
مقداری آرد سوخاری
کمی آرد
برگ نعنا یا ریحان ایتالیایی
نمک و فلفل
روغن

18010585_805488309606279_5175582442788898741_n

طرز تهیه
نان ها را در دستگاه تستر برشته و سپس خرد می کنیم. نعنا یا ریحان ایتالیایی خیلی ریز خرد بشه و با نان خرد شده و آرد سوخاری مخلوط می کنیم.
پنیر بری رو به قطعه های کوچک چهار گوش برش می دهیم. تخم مرغ ها رو داخل یک کاسه شکسته و هم میزنیم. مخلوط آرد آماده شده رو با کمی نمک و فلفل هم می زنیم.
پنیر خرد شده رو دانه دانه داخل آردی غلطانده و بعد در داخل تخم مرغ همزده قرار میدیم ودر انتها درمخلوط آردسوخاری و نعنا غلطانده و کنار میگذاریم.
پنیر کامامبرراهم در اندازه های دلخواه خرد می کنیم. پوست پرتقال رو ریز رنده کرده و به باقیمانده ی ترکیب نان و آردی که در بالا تهیه کرده بودیم اضافه می کنیم . پوست پرتقال مزه ی محشری به پنیر سرخ شده خواهد داد.
پنیر کامامبر را  نیز مثل پنیر بالا اول در آرد می غلطانیم و بعد در تخم مرغ همزده و بالاخره در ترکیب آردسوخاری و پوست پرتقال غلطانده و کنار می گذاریم.

مقداری روغن را در قابلمه ی گود خوب داغ می کنیم و بعد پنیر ها را برای دو دقیقه در روغن سرخ می کنیم تا طلایی بشن. بعد از سرخ شدن از قابلمه خارج کرده و روی کاغذ آشپزخونه میگذاریم تا روغن اضافی خارج بشه و موقع سرو با مربای دلخواهتون میل کنید.عالی میشه

.18033391_805488286272948_888717617999557698_n18010745_805487442939699_3950809653086260364_n (1)18010071_805488342939609_4208264613790166694_n

Cheddar cheese balls

Cheese balls are one of greatest cold/warm appetisers and easy to serve. There are different ways of preparing cheese balls. In my previous posts, I have shared some of my cheese balls recipes. For today, I prepared these deep fried cute little cheddar cheese balls.

DSC_0215.JPG

Ingredients

300g cheddar cheese, grated

1 egg yolk, beaten

1 clove of garlic, grated

pinch of black pepper to taste

handful fresh dill leaves, finely chopped

2 slices of bread

bread crumbs

DSC_0199.JPG

Preparation

In a big bowl with grated cheddar cheese, add grated garlic, chopped dill leaves and diced bread and black pepper. Mix everything well. Make small balls. Dip in beaten egg and then coat with bread crumbs. Deep fry and serve with sweet chilli sauce.

توپک پنیر چدار

توپک پنیر یکی از بهترین گزینه ها به عنوان پیش غذا می‌باشد که میتوان به صورت سردیا گرم صرف کرد. سرو این نوع پیش غذا آسان هم هست. دستور های متفاوت و فراوانی برای تهیه ی توپک پنیر وجود دارد . من هم در پیجم چند دستور متفاوت را قبلن به اشتراک گذاشتم. امروز هم توپک پنیر چدار با طعم شوید/سیر رو تهیه کردم.

مواد لازم

300 گرم پنیر چدار رنده شده

1 زرده ی تخم مرغ

به اندازه ی یک مشت شوید تازه ی خرد شده

2 تکه نان تستی

1 حبه سیر رنده شده

فلفل به میزان لازم

آرد سوخاری

DSC_0211DSC_0210DSC_0212

طرز تهیه

داخل یک پیاله پنیر چدار رنده شده را با شوید و نان تست خرد شدهسیر رنده شده و فلفل مخلوط کنید وبا دست ورز بدهید تا به صورت خمیر سفتی در آید. از خمیر توپک های کوچکی تهیه کنید و اول داخل زرده ی تخم مرغ قرار داده و بعد در آرد سوخاری بغلطانید.

داخل یک قابلمه روغن را داغ کنید و توپک هارا سرخ کنید.این توپک ها با سس چیلی شیرین سرو کنید

DSC_0224DSC_0220DSC_0223DSC_0221DSC_0218DSC_0219

Crispy brown onions

In Persian cuisine, onion has a special place and more or less in most of recipes we  use onions.
Sometimes it is easier to prepare fried onions and keep them for the time you need.

DSC_2908

Crispy brown onions
Ingredients
2 onions
Plain flour
Vegetable oil

DSC_2886.JPG

Methods
Peel off onions. Cut top and bottom of onions. Slice them thinly as much as possible. Heat the oil. Lightly coat slice onions in the flour. Then, deep fry them for few minutes, until they are golden brown. Then Put them on paper towel. That’s it. Done.

DSC_2889DSC_2891DSC_2893DSC_2894DSC_2895DSC_2896DSC_2897DSC_2898

پیاز داغ یا پیاز سرخ شده

در آشپزی ایرانی پیاز جایگاه ویژه ای داره و کم و زیاد در بیشتر غذاهای ایرانی کاربرد داره. گاهی اوقات آسانتر هست که پیاز داغ رو از قبل آماده و در زمان نیاز استفاده کرد.

مواد لازم

دو عدد پیاز درشت

آرد

روغن

 

طرز تهیه
پوست پیاز هارا گرفته و سرو ته آنها را جدا کنید. تا حد امکان پیاز ها را بسیار نازک و خلالی خرد نمایید. خیلی کم در آرد مخلوط کنید . در یک قابلمه مقدارمناسبی روغن ریخته و بگذارید خوب داغ شود و سپس پیاز های خلالی را در روغن داغ به مدت چند دقیقه سرخ نموده و سپس روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی جذب شود. به همین سادگی و به همین قشنگی پیاز سرخ شده آماده هست

 

DSC_2899DSC_2905DSC_2904DSC_2903DSC_2901DSC_2908برگ3پیاله1DSC_2910برک1برگ2

Cheese balls

Any kind of cheese is always tasty and lovely  starter or snack. I have prepared  cheese balls made with feta cheese and cream cheese with different garnishing. You can use your favourite herbs/fruits for your cheese balls.

dsc_0125

 

Ingredients
300 g feta cheese
3 Tbsp. cream cheese
2 Tbsp. dried rose petal leaves
2 Tbsp. grounded walnuts
2 Tbsp. chopped chives
2 Tbsp. candied orange peel

Preparation
In a big bowl with feta cheese, add cream cheese. Mix together very well. Take small portion of cheese mixture (as big as a walnut) and give ball shape.
Once all cheese balls are ready, roll them one by one in different herbs and fruits which you have prepared early.
Serve these beautiful and tiny cheese balls with breads or biscuits. They are so good and tasty.

 

پنیر توپی
پنیرجزو لبنیاتی هست که همیشه طرفدار داره با هر طعمی فوق العاده خوشمزه هستن. این دستور تهیه ی  پنیر توپی با استفاده از پنیر فتا یا پنیر تبریزی خودمون و پنیر خامه ای   هست . شما می تونید با سبزیجات یا میوه های مورد علاقه ی خودتون اونها رو تهیه کنید. بسیار آسان و فوری تهیه میشن و به عنوان پیش غذا یا عصرانه خیلی مناسب هستند.

مواد لازم

سیصد گرم پنیر فتا یا پنیر تبریزی

سه ق غ پنیر خامه ای

دو ق غ پودر گل سرخ

دو ق غ پوست پرتقال کریستالی

دو ق غ گردوی خرد شده

دو ق غ تره ی خرد شده

طرز تهیه
در یک کاسه پنیر تبریزی را با پنیر خامه ای مخلوط کنید تا خوب حالت چسبندگی بگیرد. مقداری از پنیر به اندازه ی یک گردو برداشته و به شکل توپ در آورید.وقتی پنیر های توپی آماده شدند – دانه دانه در سبزیجات و میوه های از قبل آماده شده بغلطانید. این پنیر های توپی قشنگ و خوشمزه را با نان یا بیسکویت می توانید سرو کنید.
نوش جان

 

Brushchetta

Brushchetta is one Italian starters. So tasty and super easy to make it.

 

Ingredients
2 finely diced tomatoes
1 grated clove of garlic
Slices of baguette bread
2 Tbsp extra olive oil
1 Tsp balsamic vinegar
Few fresh basil leaves, finely chopped
Salt and pepper to taste

Preparation
In a bowl with diced tomatoes add grated garlic, vinegar, oil , mix all ingredient together.
Toast slices of bread in the oven at 220 C for about 6-8 minutes and then top toasted breads with mixture of tomatoes.