Ma’amoul Cookies شیرینی معمول

Ma’amoul معمول cookies is a kind of Arabic stuffed cookies made with semolina, flour. It can be filled with a variety of nuts and fillings such as: walnuts, pistachio, almonds, dates, and figs.

Ma’amoul is one of the gorgeous and delicious cookies, full of flavor and aroma due to having spices such as cinnamon, cardamom, nutmeg, rose water/ orange blossom, ghee/ butter or coconut oil for vegans.

DSC_0618

Ma’amoul normally served during celebrations in Middle East. Arab Muslims eat Ma’amoul on the Eid and Arab Christians and Greeks eat these cookies on the Easter.

DSC_0635.JPG

This utterly scrumptious and buttery pastry or cookie can be made by hand or by wooden moulds. However, I have not those wooden moulds😉 and I used my other kind of mould which I usually use for making  Chinese moon cakes 😁😁 and it is absolutely is fine  and useful.

Ma’amoul might be in the shape of round ( balls shape), flat or domed and sometimes in the form of rolls..

DSC_0621.JPG

Ingredients

  • 1 ½ cup plain flour (all purpose flour)
  • 500g semolina
  • 150g Ghee or butter, melted
  • ½ cup sunflower oil
  • ½ cup powdered milk
  • 1 cup powdered sugar
  • 1tsp nutmeg powdered
  • ½ tsp baking powdered
  • pinch of salt
  • ¼ cup milk
  • 1tsp vanilla extract
  • 1tsp yeast
  • 1tsp white sugar
  • ¼ cup lukewarm water
  • ¼ cup rose water
  • Ingredients for fillings
  • Date filling
  • 500g dates, pitted
  • 1tsp cinnamon
  • 2tbsp veggie oil
  • 1tsp cardamom powdered
  • Pistachio filling
  • 250g pistachio, chopped or powdered
  • 6tbsp sugar
  • 3tbsp water
  • ½ tsp cardamom
  • Walnuts filling
  • 200g walnuts, finely chopped
  • 6tbsp sugar
  • 3tbsp water
  • 1tsp cinnamon powder

How to make it:

In a big bowl, add semolina, melted Ghee and vegetable oil. Using your hand mix it. Make sure semolina is covered with ghee/butter and oil. Cover the bowl and leave it overnight.

Next day semolina will be soften. Use your hand and rub the semolina mixture to remove the crumb.  Now, add flour, powdered sugar, powdered milk, baking powder, and nutmeg and pinch of salt  to the semolina. Mix until all ingredients are combined together.

In next step, stir in sugar and yeast to lukewarm water. Wait for about 10-15 minutes, until surface of mixture becomes foamy.

Now, add milk, rose water and yeast mixture to the semolina.

Use your hand and combine all ingredients together and knead it until you have a soft dough like. Cover it and let to rest for 1 hour. After an hour, give ball shape to the ma’amul dough and set aside.

In the meantime, we prepare the fillings. You can have one filling or collection of different fillings with nuts, date, or fig. Blend pitted dates together in a food processor. Add oil and spice. Mix until smooth. Roll it into small balls.  Add veggie oil and mix then make small date balls and set aside.

Mix pistachio powder with sugar, cardamom and water. Make a paste and then give ball shape to pistachio paste.

Mix chopped walnuts with sugar, water and cinnamon. Make a paste and then give shape to small balls.

Take one of dough balls.Using your thumb press a hole in the centre of each ball. Place one of fillings in the hole,  then seal it and roll it into a ball again.

put each filled ball gently into the mould and bang it against the counter to release it.

If you do not have mould , just use an ice cream spoon. Put the filled dough inside the spoon and bang it against the counter.

another method is using a knife or fork and make a pattern on the dough as you see in the following photos.👇👇

Or you can make a ring shape ma’amoul with following method:

Roll the dough into a log shape. Press your fore finger on the dough as you see in the photos and make a shallow trough on the dough.  Now fill the log with one of fillings and seal the dough.

Arrange all the cookies with different fillings in the same way. Place all pastries on parchment lined baking sheet and bake at 200C degree for 15 minutes, until golden brown.Once cooled, sprinkle with powdered sugar and chopped pistachio.

 

شیرینی معمول

معمول نوعی شیرینی تو پر عربی هست که معمولن با خرماانجیرپسته – گردو پر میشه. شیرینی یا کوکی معمول برای داشتن ادویه هایی مثل هلدارچین – جوز هندی و گلاب یا بهار نارنج خیلی خوش عِطر و طعم هست.

این شیرینی در کشورهای عربی به مناسبت مراسم و موقعیت های خاص پخت میشه: بطور مثال اعراب مسلمان در عید فطر و اعراب مسیحی و یونانیان نیز در عید پاک شیرینی معمول رو درست میکنند.

این شیرینی لذیذ را میشه با دست و یا با قالب‌های مخصوص این شیرینی شکل داد. هرچند من خودم قالب مخصوص شیرینی معمول رو نداشتم وبا قالبهایی که برای درست کردن شیرینی چینی کیک ماه داشتم درست کردم . همینطور طرز تهیه ی شیرینی معمول را با قاشق بستنی و همینطور بدون قالب توضیح دادم.

شکل شیرینی معمول گردمسطح و یا گنبدی شکل هست – گاهی به صورت رول هم درست میکنن. این شیرینی از ترکیب سمولینا با آرد معمولی تهیه میشه. همونطور که در قبلن اشاره کردم شیرینی معمول با انواع مختلف مواد پر میشه ومن امروز من سه نوع مواد یعنی با خرمابا گردو و با پسته این شیرنی ها رو درست کردم اما شما می تونید یکی رو انتخاب کنید .

مواد لازم

یک و یک دوم پیمانه آرد معمولی

نیم کیلو سمولینا

صدوپنجاه گرم روغ گی یا کره ذوب شده

نصف پیمانه روغن مایع بدون بو

نصف پیمانه پودر شیر

یک پیمانه پودر شکریا همان شکر قنادی

یک ق چ پودر جوز هندی

نصف ق چ بکینگ پودر

کمی نمک

یک چهارم پیمانه شیر

یک ق چ عصاره وانیل

یک ق چ خمیر مایه خشک

یک ق چ شکر سفید

یک چهارم پیمانه آب گرم

یک چهارم پیمانه گلاب

مواد میانی شیرینی با خرما

نیم کیلو خرمای بدون هسته

دو ق غ روغن مایع

نصف ق چ پودر هل

یک ق چ پودر دارچین

مواد میانی با پسته

دویست و پنجاه گرم پسته خرد شده یا پودر شده

شش ق غ شکر سفید

سه ق غ آب

نصف ق چ هل

مواد میانی با گردو

دویست گرم گردو خرد شده یا پودر شده

شش ق غ شکر سفید

سه ق غ آب

یک ق چ دارچین

طرز تهیه

داخل یک‌کاسه بزرگ سمولینا – کره یا روغن گی و روغن مایع را ریخته و با دست هم بزنید تا کاملن روغن به خورد سمولینا برود. روی کاسه را پوشانده و بگذارید برای 7-6 ساعت یا از شب با صبح بماند.

روز بعد بافت سمولینا نرم شده و حالا باید آردپودر شکرپودر شیربکینیگ پودر– نمک و جوز هندی را به سمولینا افزوده و همه ی مواد را با دست هم بزنیدتا خوب با هم مخلوط شوند .

در مرحله بعدیشکر و خمیر مایه را با آب گرم مخلوط کرده و بگذارید برای 15-10 دقیقه بماند تا سطح روی مایه کف کند.

وقتی خمیر مایه حاضر شدشیر – گلاب و خمیرمایه را به مخلوط سمولینا افزوده و با دست مواد را ورز دهید تا به صورت خمیر نرمی در آید.

روی خمیر را برای یکساعت پوشانده و کنار بگذارید..بعد از یکساعت خمیر را به صورت گرد و به اندازه یک نارنگی کوچک شکل داده و آماده نگه دارید.تا آماده شدن خمیر مواد لازم برای داخل شیرینی را آماده میکنیم.

خرماها را داخل بلندر ریخته و به صورت خمیر در آورید و اگر بلندر ندارید به راحتی با گوشت کوب بکوبید تا خمیر مانند شود. سپس روغن مایعدارچین و هل را افزوده و خمیر را با دست کمی ورز داده و به صورت توپک های ریز در آورید.

پسته را هم داخل هاون یا بلندر ریخته به صورت پودر در آورید و با شکرهل و آب مخلوط کنیدو به صورت توپک های متوسط در آورید.گردوها را هم به همین ترتیب خرد یا پودر کرده و با شکرآب و دارچین مخلوط کرده و به صورت توپک در آورید.

یکی از خمیرهای سمولینا که قبلن به صورت توپک در آورده شده را برداشته و شصت انگشت خود را وسط توپک گذاشته و فشار دهید تا یک حفره در آن درست شود و بعدیکی از توپک های خرمایی – گردویی و یا پسته ای را وسط خمیر بگذارید و بعد خمیر را ببندید وباز گرد کنید.

در این مرحله اگر قالب دارید خمیر را داخل قالب گذاشته و شکل دهید ولی اگر قالب نیست خیلی راحت خمیر پر شده را با دست کمی مسطح کنید و با چنگال یا یک کارد روی خمیر را طرح بزنید.سینی فر را با کاغذ روغنی آشپزی پوشانده و خمیرهای آماده شده را داخل سینی چیده ودر فر از قبل گرم شده با ۲۰۰ درجه سانتیگراد برای ۱۵ دقیقه بگذارید بپزند.

وقتی پختند از فر خارج کرده بگذارید خنک شوند و روی آن‌ها پودر شکر و پودر پسته ریخته و همین دیگه

نوش جان

DSC_0604DSC_0605DSC_0606DSC_0607DSC_0609DSC_0610DSC_0613DSC_0623DSC_0633DSC_0622DSC_0643DSC_0621DSC_0640DSC_0630DSC_0626DSC_0639DSC_0644DSC_0646DSC_0617DSC_0649DSC_0635DSC_0650DSC_0614DSC_0624DSC_0618DSC_0639

==============================

Ma’amoul Cookies

 

Ingredients

  • 1 ½ cup plain flour (all purpose flour)
  • 500g semolina
  • 150g Ghee or butter, melted
  • ½ cup sunflower oil
  • ½ cup powdered milk
  • 1 cup powdered sugar
  • 1tsp nutmeg powdered
  • ½ tsp baking powdered
  • pinch of salt
  • ¼ cup milk
  • 1tsp vanilla extract
  • 1tsp yeast
  • 1tsp white sugar
  • ¼ cup lukewarm water
  • ¼ cup rose water
  • Ingredients for fillings
  • Date filling
  • 500g dates, deseeded
  • 1tsp cinnamon
  • 2tbsp veggie oil
  • 1tsp cardamom powdered
  • Pistachio filling
  • 250g pistachio, chopped or powdered
  • 6tbsp sugar
  • 3tbsp water
  • ½ tsp cardamom
  • Walnuts filling
  • 200g walnuts, finely chopped
  • 6tbsp sugar
  • 3tbsp water
  • 1tsp cinnamon powder

How to make it:

In a big bowl, add semolina, melted Ghee and vegetable oil. Using your hand mix it. Make sure semolina is covered with ghee/butter and oil. Cover the bowl and leave it overnight.

Next day semolina will be soften. Now, add flour, powdered sugar, powdered milk, baking powder, and nutmeg and pinch of salt to the semolina. Mix until all ingredients are combined together.

In next step, stir in sugar and yeast to lukewarm water. Wait for about 10-15 minutes, until surface of mixture becomes foamy.

Now, add milk, rose water and yeast mixture to the semolina.

Use your hand and combine all ingredients together and knead it until you have a soft dough like. Cover it and let to rest for 1 hour. After an hour, give ball shape to the ma’amul dough and set aside.

In the meantime, we prepare the fillings. You can have one filling or collection of different fillings with nuts, date, or fig.

Blend deseeded dates together in a food processor. Add oil and spice. Mix until smooth. Roll it into small balls.

Add veggie oil and mix then make small date balls and set aside.

Mix pistachio powder with sugar, cardamom and water. Make a paste and then give ball shape to pistachio paste.

Mix chopped walnuts with sugar, water and cinnamon. Make a paste and then give shape to small balls

Take one of dough balls. Using your thumb press a hole in the centre of each ball. Place one of fillings in the hole and then seal it and roll it into a ball again. put each filled ball gently into the mould and bang it against the counter to release it.

Arrange all the cookies with different fillings in the same way. Place all pastries on parchment lined baking sheet and bake at 200C degree for 15 minutes, until golden brown.

Once cooled, sprinkle with powdered sugar and chopped pistachio.

 

Bread Basket نان سبدی

Today I baked a special bread, you know what that is? It is a bread basket or a basket of dough. It is cute, and edible. These baskets are wonderful idea for party time. You can use it as a basket for Easter eggs, breads, pastries, fresh herbs or whatever you want .

For creating these beauties we would need 2 simple ingredients: puff pastry and egg yolk. Oh I forgot, we would need bowl in any size: large, medium or small.

DSC_0190

 

DSC_0185.JPG

Ingredients

  • puff pastry
  • One egg yolk
  • Tools
  • Bowl
  • Foil

DSC_0420

Method

Preheat the oven at 180C degree. Line the baking tray with parchment paper. Now we should prepare bowl. You can use metal or any heat resistance ceramic bowls.

Take foil aluminium and cover the bowl with foil. Grease all over the bowl with veggie oil. Foil, will prevent the dough to stick to the bowl, otherwise our dough basket will break.

If you want to use a large bowl, use 2 piece of foil. Place puff pastry on a floured surface. Roll it out longer. Use a pizza cutter or a knife and Cut the dough into strips.

Place dough strips crosswise (as you see in the photos). Trim the edges. Press down the bottom by your hand or a glass or a bowl for the stability of the dough.

Next, we start to weave a pastry basket. Take one dough strip and weave your strips under and over each other and attach the ends together until to form your basket.

Press the dough on bottom edge. Place the bowl on the baking tray. Brush it with egg yolk. Place the basket in the oven to bake for 30 minutes.Now baskets are ready. Take them out from the oven and allow to cool down. Take out the bowl and the very easily remove the foil. 

Voila, look at these gorgeous bread baskets.

DSC_0179.JPG

نان سبدی

سلام دوستان امیدوارم که لحظات زندگی اتون هر روز بهتر از دیروز باشه. امروز یک نوع سبدی خوردنی درست کردم که بنظرم خیلی زیبا و ایده ی جالبی بود. این نان‌های سبدی رو در یونان و کشورهای اروپای شرقی در مراسم عید پاک یا ایستر درست میکنن.

این سبدهای خوردنی ایده ی فوق‌العاده‌ای هستن برای مهمانی‌هاو دورهمی های فامیلی و دوستانه. میشه داخل اونها رو با انواع نان – کیکشیرینی یا تخم مرغ شکلاتی پر کرد. خلاصه سبدهای خیلی شیک و قشنگی میشن و حتم دارم که می تونید مهمونهاتون رو با این نان‌های سبدی کلی ذوق‌زده کنید.

برای درست کردن این نان سبدی فقط نیاز به خمیر هزارلایه و زرده تخم مرغ هست. و اینکه کمی هنر بافتنی بلد باشید 🙂

مواد لازم

خمیر هزار لایه یا پاف پیستری

یک عدد زرده تخم مرغ

کاسه در هر اندازه

فویل آلومینیوم

طرز تهیه

فر را روی حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. روی سطح سینی فر را با کاغذ آشپزی پوشانده و کنار بگذارید. حالا برای شکل دادن به نان سبدی نیاز به کاسه داریم. می تونید از هر کاسه و در هر سایز و اندازه‌ای استفاده کنید.

کاسه را سرو ته کرده و روی کاسه ی مورد نظرتان را با ورق آلومینیوم بپوشانید(مطابق تصاویر). اگر از کاسه بزرگ استفاده کردید از دوورق آلومینیومی استفاده کیند. همه جای فویل را روغنی و چرب کنید.با اینکار در مراحل پخت خمیر به کاسه نخواهد چسبید.

حالا 🙂 خمیر هزارلایه را روی سطح آردی قرار دهید و با وردنه آن را باز کنید. با یک کاتر پیتزا یا کارد خمیر را به صورت نوارهای طولی و باریک برش دهید( مطابق تصاویر).

ابتدااز بالای کاسه شروع میکنیم. یک نوار را مطابق تصویرروی کاسه بگذارید و بعد سه یا چهار نوار خمیر دیگری به صورت ضربدری قرار دهید.

اگر طول نوارهای خمیری زیاد بود انتهای آنهاراببرید( مطابق تصویر).

حالا نوبت بدنه ی کاسه هست: یک نوار خمیری را برداشته و به روش یکی از رو یکی از زیر خمیر را دور بدنه کاسه ببافید و دو سر خمیر را بهم بچسبانید. با دنبال کردن تصاویر به راحتی می‌توانید روش بافت را ملاحظه کنید.

بعد نوار دوم را برداشته و دوباره یکی از زیر یکی از رو خمیر را دور کاسه بپیچید.این کار را ادامه دهید تا به انتهای کاسه برسید.سطح سبد را زرده تخم مرغ بزنید .

کاسه را داخل سینی فر از قبل آماده شده قرارداده وبگذارید به مدت 30 دقیقه بپزد. وقتی سطح سبد طلایی شد آن را از فر خارج کنید. اجازه دهید خنک شود . اول کاسه را خارج کنید و بعد به آرامی فویل را از داخل سبد بیرون بیاورید.

بفرمایید 😎 نان‌های سبدی قشنگ و جذاب آماده هستند. می‌بینید چقدر قشنگ هستند !!

DSC_0174DSC_0204DSC_0205DSC_0206DSC_0207DSC_0208DSC_0200DSC_0201DSC_0202DSC_0203DSC_0179DSC_0189DSC_0182DSC_0405DSC_0401DSC_0403DSC_0405DSC_0406DSC_0409DSC_0410DSC_0178DSC_0188DSC_0198DSC_0197DSC_0184DSC_0195DSC_0182DSC_0413

===================

Ingredients

  • puff pastry
  • One egg yolk
  • Tools
  • Bowl
  • Foil

Method

Preheat the oven at 180C degree. Line the baking tray with parchment paper. Now we should prepare bowl. You can use metal or any heat resistance ceramic bowls.

Take foil aluminium and cover the bowl with foil. Grease all over the bowl with veggie oil. Foil, will prevent the dough to stick to the bowl, otherwise our dough basket will break. If you want to use a large bowl, use 2 piece of foil.

Place puff pastry on a floured surface. Roll it out longer. Use a pizza cutter or a knife and Cut the dough into strips.

Place dough strips crosswise (as you see in the photos). Trim the edges. Press down the bottom by your hand or a glass or a bowl for the stability of the dough.

Next, we start to weave a pastry basket. Take one dough strip and weave your strips under and over each other and attach the ends together until to form your basket.

Press the dough on bottom edge. Place the bowl on the baking tray. Brush it with egg yolk. Place the basket in the oven to bake for 30 minutes. Now baskets are ready. Take them out from the oven and allow to cool down. Take out the bowl and the very easily remove the foil.

Voila, look at these gorgeous bread baskets.

Geode Chocolate Eggs ژئودهای شکلاتی

Taking inspiration from Geode rocks, you can create beautiful chocolate eggs which are filled with rock candies that look like gem stones. I am just amazed how gorgeous they are. These gorgeous geode eggs are wonderful idea for for Easter. 

Ingredients

  • 300g dark or white chocolate /candy melts
  • chocolate egg mould
  • Rock candy, any colour

 

How to make it??????

Break rock candies into pieces and set aside. 

Melt the chocolate in the bain marie.(hot water bath) and Pour a thin layer of melted chocolate into the egg moulds.Swirl it around so that melted chocolate starts to move around and cover the inside of the mould. Make sure melted chocolate meets the edges of the egg mould.

Pop the moulds into the fridge for 15 minutes and allow to set. You will have to repeat the process for second time. Wait for another 15 minutes for the second chocolate layer to set.

Then gently ease the mould away from the chocolate eggs. Use a sharp cutter and clean the chocolate egg edges.

To get my beautiful gems ( rock candies) to stick, I used icing sugar🥣. So, mix together icing sugar and some water. Add few drops of food colouring and mix well.

Put a thin layer of coloured icing sugar inside the each egg and fill each egg with pieces of rock candies. Transfer the eggs into the fridge until set. (about 20-30 minutes).

ژئودهای شکلاتی

در عید پاک به دهها روش گوناگون شکلات هایی به شکل تخم مرغ درست میکنن. شکلات تخم مرغی تو خالی. تو پر با اسمارتیز یا شکلاتهای دیگه. این هم یک روش شیک و زییای دیگری هست که میشه با اون تخم مرغ های شکلاتی رو تزیین کرد.

ژئود بلورها و کریستالهایی هستند که در حفره های درونی سنگها تشکیل میشن. با الهام از ژئود یا پوک سنگ‌های کریستالی می تونید تخم مرغ هایی شکلاتی درست کنید که داخلش با آب نبات های رنگی پر شده و مثل یک تکه جواهر گرانقیمت و رنگارنگ دیده میشه. من خودم که هر وقت این تخم مرغهای زیبا و چشمگیر رو درست میکنم از دیدنشون سیر نمیشم.

مزه ی شکلات و آب نبات با هم طعم این شکلات ها رو چندین برابر خوشمزه تر میکنند.

DSC_0091.JPG

مواد لازم

شکلات سیاه یا سفید به مقدار نیاز

قالب تخم مرغی شکل

آب نبات رنگی

طرز تهیه

آب نباتها را خرد کرده و کنار بگذارید.

شکلات ها را به روش بن ماری ذوب کنید: یعنی داخل یک قابلمه مقداری آب را بجوش اورید و شکلات ها را داخل یک پیاله ریخته و داخل قابلمه حاوی آبجوش قرار دهید تا شکلاتها به آرامی ذوب شوند به این روش بن ماری یا حمام آبگرم گفته میشود.

حالا داخل قالب‌های تخم مرغی مقداری شکلات ذوب شده ریخته و قالب را به آرامی بچرخانید تا شکلات آب شده تمام سطح قالب را بپوشاند. پس از پرکردن همه قالبها. آنهارابرای ۱۵ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تاخشک شوند. سپس برای بار دوم قالبها را با شکلات ذوب شده پوشانده و باز برای ۱۵ دقیقه دیگر در یخچال بگذارد تا شکلاتها خشک شوند.

حالا قالبها را از یخچال خارج کنید و بعد از ۵ دقیقه با فشار آرامی روی قالبها می‌توانید شکلاتهای تخم مرغی شکل را از قالب خارج کنید.

مرحله هیجان انگیز حالا شروع میشود: برای چسباندن آب نباتها یا جواهرهای رنگی به داخل تخم مرغ باید از شکر قنادی استفاده کرد. مقداری آیسینگ شوگریا شکر قنادی را با کمی آب مخلوط کنید و بعد چند قطره رنگ مجاز خوراکی را به آن افزوده و هم بزنید تا رنگی یک‌دست درست شود.

حالاداخل هر یک از تخم مرغ ها را یک لایه نازک از آیسنیگ شوگر بزنید و آب نباتهای خرد شده را داخل تخم مرغ ها بچسبانید.

وقتی تمام تخم مرغها به همین ترتیب تزیین شدند. آنهارا دوباره برای 30-20 دقیقه داخل یخچال بگذارید تا محکم شوند.

و حالا لحظه زیبای رونمایی از این تخم مرغ های جواهر نشان میرسد. مطمئنم این تخم مرغهای ژئودی هم برای کودکان و هم برای افراد بزرگ سال جذاب خواهد بود.

DSC_0081DSC_0090DSC_0100DSC_0120DSC_0130DSC_0139DSC_0140DSC_0099DSC_0109DSC_0119DSC_0088DSC_0087DSC_0084DSC_0083DSC_0112DSC_0141DSC_0128DSC_0097DSC_0107DSC_0105DSC_0113DSC_0132DSC_0126DSC_0125DSC_0137DSC_0122DSC_0135DSC_0118DSC_0102DSC_0102DSC_0136DSC_0135DSC_0144DSC_0142DSC_0132

=================

Geode Chocolate Eggs

Ingredients

  • 300g dark or white chocolate /candy melts
  • chocolate egg mould
  • Rock candy, any colour

How to make it??????

Break rock candies into pieces and set aside. Melt the chocolate in the bain marie.(hot water bath) and Pour a thin layer of melted chocolate into the egg moulds. Swirl it around so that melted chocolate starts to move around and cover the inside of the mould.

Make sure melted chocolate meets the edges of the egg mould.

Pop the moulds into the fridge for 15 minutes and allow to set. You will have to repeat the process for second time. Wait for another 15 minutes for the second chocolate layer to set. Then gently ease the mould away from the chocolate eggs. Use a sharp cutter and clean the chocolate egg edges.

To get my beautiful gems ( rock candies) to stick, I used icing sugar 🥣 Mix together icing sugar and some water. Add few drops of food colouring and mix well. Put a thin layer of coloured icing sugar inside the each egg and fill each egg with pieces of rock candies. Transfer the eggs into the fridge until set. (about 20-30 minutes).

Chocolate eggs

It’s very easy and lots of fun to make egg chocolates at home with lots of beautiful ideas for different fillings.

DSC_0683DSC_0695

Ingredients

  • Chocolate egg shells
  • Milk chocolate, chopped
  • White chocolate, chopped
  • candy buttons
  • Dried raspberries, chopped

 

For filling

  • 1 cup soft cheese
  • ¾ cup cream
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1 cup orange/ apricot jam

 

Method

I melted the chocolates over the bain Marie (basically a pan with a little bit of water in it and pieces of chocolate in a bowl on top. The Water should be high enough to touch bottom and walls of the bowl.

Once chocolate is melted, scoop 1tsp of melted chocolate and cover the mould with chocolate. For making colour chocolate, simply add some candy chocolate ( red, pink, green) or chopped raspberries to the melted white chocolate and give different colours to the chocolates.

Put them in the fridge ( 10 minutes) until to dry and set. Then for second time spoon on another layer of melted chocolate and put them in the fridge again to chill for other 10 minutes. Meanwhile, in a bowl, mix soft cheese, cream and vanilla extract together.

After few minutes loosen them from the mould by giving small push. Trim the edges. Fill each egg with cheese-cream mixture and orange jam ( or put some smarties inside the eggs) and seal the eggs with adding some melted chocolate around the edge of egg shell..and place the other shell on top and stick together.

DSC_0673DSC_0674DSC_0676DSC_0677DSC_0678DSC_0679DSC_0680DSC_0694DSC_0705DSC_0704DSC_0703DSC_0702DSC_0691DSC_0685DSC_0699DSC_0684DSC_0682DSC_0696DSC_0685

Jelly Eggs

These beautiful and colourful jellied eggs are tasty and you would love to make and eat them , it is just fun.

 

DSC_0437.JPG

DSC_0444

 

Jelly eggs
Ingredients
6 eggs
1 ½ cups hot vegetable broth
4 Tbsp cooked corn
4 Tbsp cooked green peas
15 g gelatine
2 small sausage links, finely chopped
1 small bell pepper finely cut
Handful parsley leaves
Baking soda
Salt and pepper to taste

DSC_0393
Preparation
Make an medium hole in each egg. Pour out eggs and empty egg shells. In a big bowl with water and baking soda, put egg shells in it to sterilise for 15 minutes. Then, take out eggs shells and wash with tap water, let to dry.


For filling egg shells, first put parsley leave into the egg shell. Then 1 Tsp chopped bell pepper, then chopped sausages, corn and finally green peas. Pour 1 ½ cups of hot vegetable broth into gelatin, add pinch of salt and pepper. Mix well until gelatin dissolved.


Using a strainer to separate solid from a liquid. Fill each egg shell. Place them in the fridge for 4-5 hours. Then peel the eggs and VOILA , you have these wonderful jelly eggs

DSC_0442.JPG

DSC_0452DSC_0456DSC_0451DSC_0455DSC_0449DSC_0453DSC_0454DSC_0450