Posted in Drinks and beverages

Doogh Persian yogurt drink ( Ayran)

Doogh is a traditional Persian drink. A kind of cold savoury yogurt based drink that is mixture of plain yogurt with water and salt. Doogh is called ‘ Ayran’ and yogurt is Gatig in Azerbaijani and Turkish languages. This beverage is very refreshing liquid. Doogh or Ayran is served icy cold with any dish In Iran includes rice, kebab, stews.

DSC_0044.JPG

Doogh is popular in Iran, Indian, Afghnestan, Azerbaijan, Turkey, Armenia and Middle East . Doogh or Ayran was developed thousands years ago by nomads, a drink made out of milk.

Other additional to doogh that gives more flavour are adding dried aromatic herbs such as: mint, oregano, dried rose petals and salt. You can order doogh in all Persian restaurants in Iran and other countries.

DSC_0501.JPG

You can find doogh at all supermarkets in Iran, packed in different sizes of bottles but why not to prepare it at home. Doogh has a very easy recipe and in 2 seconds you would have a healthy and fresh drink. All you need is plain yogurt, water ( soda water) and salt. If you like fizzy doogh just replace soda water instead of water.

Doogh is drinking more in the hot summer time with cooling effect on body and deliciousness.

DSC_0012.JPG

Ingredients

  • 2 cups plain yogurt
  • 3 cups water or soda water
  • Salt to taste
  • Dried herbs

Method

Add all ingredients in a large bowl except water. Mix together. Pour water and blend well. Pour the drink in glasses and Serve it .

Noosh-e jan نوش جان

PS:I hope you make this drink and let me know what is your idea about it 🙂

 

دوغ یا آیران

دوغ یکی از نوشیدنی های سنتی ایران هست که در همه ی فصول سال نوشیده میشه و البته در فصل گرم تابستان خواهان بیشتری داره. نوشیدنی خنکی که از ترکیب کردن ماست و آب و نمک درست میشه. دوغ در زبان آذری و ترکی عثمانی ؛ آیران؛ گفته میشه. دوغ معمولن در همه ی رستورانهای موجود در ایران و خارج از ایران سرو میشه. برای طعم دار کردن این نوشیدنی خنک – خوشمزه و سالم از سبزیجات خشک و معطری مثل نعنا – آویشن – اکلیل کوهیگل رز و نمک استفاده میشود.

دوغ در کشورهایی مثل ایران – ترکیه – افغانستان – آذربایجانارمنستان – کشور های خاور میانه – هندرایج هست. نوشیدنی دوغ از هزاران سال پیش در بین عشایر رایج بوده است.

تهیه ی دوغ بسیار آسان هست و در عرض در چند ثانیه میشه آن را درست کرد. تنها مواد مورد نیاز ماست – آب و نمک هست. اگر دوست دارید دوغ گاز دار داشته باشید بجای آب معمولی از آب سودا یا گاز دار استفاده کنید.

DSC_0014DSC_0043

مواد لازم

دو پیمانه ماست ساده

سه پیمانه آب یا آب گاز دار

نمک به میزان نیاز

سبزیجات خشک به میزان نیاز

DSC_0500DSC_0510DSC_0506DSC_0045DSC_0018DSC_0024

طرز تهیه

داخل یک‌کاسه ی بزرگ ماست را با نمک و سبزیجات هم می‌زنیم و بعد آب را اضافه می‌کنیم و همه ی مواد را خوب با هم ترکیب می‌کنیم تا ماست کاملن با آب مخلوط شده و به صورت مایع یکسانی در آید.

نوش جان

DSC_0511DSC_0503DSC_0571DSC_0572DSC_0020DSC_0023DSC_0506

Posted in Drinks and beverages, Uncategorized

Persian style tea (chai چای)

Tea is one of most favourite and popular drinks in all over the world.

Tea is called in Farsi ‘ Chai’, an imported word from China.

In Iran your day starts with a cup of hot tea and then it continues, I mean, we drink tea during the day and also after each meal. And it’s great in cold days of winter time.

Traditionally, tea is served from a samovar, a heating vessel which is imported into Iran from Russia.

In old days, Semavar was most important item in any Persian kitchen but nowadays, a semavar is replaced by electronic tea pot and however making tea in semavar gives lots of flavour and taste to the tea but what to do, c’est la vie.

Before 1900, Persian used to drink coffee but once an Iranian brought some tea seed to Iran and started to cultivat it in north of Iran ( Caspian sea).

Tea house, or chaikhaneh, is available anywhere in Iran but most of the time tea house is called coffee hosue ( ghahveh khaneh).

Iranian tea has variety of flavours with reddish brown colour. Tea or Chai typically served in a ceramic cup and saucer and in some villages served in small beautiful bowls. Chi traditionally served with rock sugar, sugar cubes, honey, baklava and biscuits. .

چای ایرانی

چای یکی از مورد علاقه ترین نوشیدنی ها ی معطر در جهان و در ایران هست

چای از گیاهی به همین نام و ازطریق جوشاندن گیاه چای در آب بجوش آمده تهیه میشه.

کلمه ی چای یک کلمه ی واردانی از چین می‌باشد . در ایران معمولن روز همه با چای شیرین شروع میشه یا حداقل میشه گفت شروع میشد و بعد همینطور نوشیدن چای در طی روز ادامه داره.

 

در زمانهای قدیم برای تهیه ی چای و دم کردن آن از سماور استفاده میشد وسیله‌ای که از روسیه وارد ایران شد. و امروزه قوری

برقی جای سماور نفتی ویا ذغالی رو گرفته.

 

تا قبل از سال 1900 ایرانی‌ها به نوشیدن قهوه مشغول بودن و در مکان هایی که امروزه هم نامش قهوه خانه هست به نوشیدن

بقهوه می پرداختند تا اینکه محمد میرازا کاشف السلطنه در سفری به هند تخم چای

رو به ایران آورد و کشت چای در مزارع شمال ایران رواج پیدا کرد.

امروزه چایخانه های سنتی رو در همه جای ایران میشه مشاهده کرد که همچنان قهوه خانه نامیده میشن.

. ولی چای سنتی در آن‌ها سرو میشود

چای به صورت سنتی در فنجان همراه با نعلبکی سرو میشد و گاهی از نعلبکی برای خنک کردن چای استفاده میکردند. در بعضی از شهرها و روستاها چای را در داخل پیاله های زیبای گلدار و رنگی سرو مینمودند.

چای ایرانی از نظر عِطر و طعم از تنوع زیادی برخوردار هست و با قند یا نبات – و یا عسل سرو میشه. در این پست میخوام چند نوع چای رو معرفی کنم.