Frozen ِِِِYogurt ماست یخ زده

I love plain or flavoured yogurt. I remember in my childhood I loved to add sugar or honey to my yogurt and eat it. But I never knew I can freeze yogurt. But now I know 😁😎Today I am going to show my frozen yogurt in different tastes.

DSC_0005.JPG

Basically it is mixture of either plain or flavoured yogurt with fruits and whatever you want. For sweetness, you can add honey, brown sugar, maple syrup or jam. You can use any fruit you like: mango. Kiwi, pomegranate, banana, apple, berries, pear, whatever nuts you like such as walnuts, cashew, almond, peanuts, pistachio, …

DSC_0994.JPG

Ingredients

  • Yogurt
  • Peanut butter
  • Strawberry, roughly chopped
  • Blueberry, roughly chopped
  • Banana, roughly chopped
  • Sugar candy
  • Chocolate chips
  • Smarties
  • Brown sugar
  • Honey
  • Pistachio
  •  Walnuts
  • Coca powder

How to make it?????

For making strawberry frozen yogurt bar: In a bowl, add in yogurt, peanut butter and half of chopped fresh strawberries and use other half for topping. Gently mix. Use a small baking tray, lined with parchment paper. Pour yogurt mixture on the parchment and spread it out all around with a spatula. Top it with some chopped strawberries, and some peanut butter, candy chocolate and roasted peanuts. Pop it into the freezer overnight until firmed up.

Now , I am going to prepare my blueberry frozen yogurt bark: In a bowl, stir in yogurt, brown sugar, and some chopped pistachio. Spread it out with a spatula and evenly layer. Top it with chopped pistachios and chocolate chips.

And finally in a bowl with yogurt, add some honey and, coca powder, gently mix. Add, chopped walnuts and slices of banana, mix together.Spread it out on the parchment. Top it with chopped walnuts and sliced banana and smarties chocolates.

Pop them into the freezer for 3-4 hours or freeze overnight. Once they are frozen, remove from the baking tray and parchment paper. Chop it into small pieces and yes you have delicious frozen yogurt bars in different tastes and colours. Enjoy it🍨🍨

ماست یخ زده

حتمن تا حالا شده که مثلن خدایی نکرده یک روز بد داشته باشید – یا خیلی خسته و کوفته از سرکاردانشگاه یا مدرسه برگشته باشید. خوب تو این مواقع باید به خودتون برسید و خودتون را تحویل بگیرید. حالا یکی ازاین روشها خوردن یک دسر خوشمزه 😁هست 

در مورد شما نمیدونم ولی من خیلی ماست دوست دارم بخصوص با عسل یا شکر. برای همین گفتم ماست یخ زده درست کنم. هم فوق‌العاده آسونه هم صدها طعم میشه بهش اضافه کرد و هم کم خرجه. ماست یخ زده در‌واقع ترکیبی هست از ماست با هر میوه یا آجیل یا حتی سبزی. خوبی این دسر خوشمزه به این هست که می تونید با هر میوه و سبزی که در منزل دارید اون رو تهیه کنید. ببینید درست میگم یا نه!!

مثلن برای شیرین کردن ماست یخ زده می تونید از عسل – شکرقهوه ای شکر سفید – شیره افرا یا مربا استفاده کنید.

می تونید از هر میوه مثل سیب – پرتقالنارنگی – آناناسگلابیکیوی انواع توت های فرنگی بکار ببرید.

می تونید ازهر نوع آجیل و تخمه که دوست دارید مثل گردوپستهبادامفندقبادام زمینی – بادام هندی و انواع تخمه ها استفاده کنید.

می تونید از کره بادام زمینی – شکلات صبحانه هم استفاده کنید.

می‌بینید تقریبن با هر چی میشه این دسر واقعن خوشمزه رو درست کرد هم سالمه هم میشه به نیت بستنی خورد و احساس گناه نکرد که رژیمم رو شکستم و بستنی خوردم 🙂

وآخرین نکته اینکه می تونید در فریزر نگه داری کنید و وقتی دارید تلویزیون تماشا میکنید و دلتون یک اسنک خواست از فریزر بیرو بیارید– 10 دقیقه بگذارید بمونه و بعد نوش جان کنید.

مواد لازم که در ذیل ذکر کردم فاقد مقدار هستند چون خودتون می تونید هر چقدر میخواهید کم و زیادش کنید.

مواد لازم

ماست

کره بادام زمینی

توت فرنگی درشت خرد شده

بلوبری یا زغال اخته آبی از وسط نصف شده

موزحلقه حلقه شده

آب نبات شکری

اسمارتیز

آب نبات شکلاتی

شکر قهوه ای / یا شکر سفید یا عسل

پسته

گردو

پودر کاکائو

طرز تهیه

اول میریم سراغ ماست یخ زده با توت فرنگی. توت فرنگی‌ها را درشت خرد کردم چون دوست دارم تکه‌های توت در ماست دیده بشن و حالت له شده نداشته باشند. حالا داخل یک‌کاسه ماست – مقداری از توت فرنگی خرد شده و کره بادام زمینی را ریخته و با هم مخلوط کنید. داخل یک سینی کوچک کیک پزی را با کاغذ آشپزی پوشانده و مخلوط ماست را داخل سینی پهن کنید و روی آن باقیمانده ی توت فرنگی خرد شده را پخش کنیدهمینطور کمی کره بادام زمینی به صورت پر اکنده روی ماست ریخته و در آخرمقداری آب نبات شکلاتی هم روی ماست پخش کنید.

حالا می‌رویم سراغ ماست یخ زده با بلوبری😊 داخل ظرف ماست را با شکر قهوه ای و مقداری پسته خرد شده و بلوبری مخلوط کرده و مثل ماست قبلی داخل سینی پهن کرده و روی آن مقداری بلوبری و پسته خرد شده ریخته و در آخر تکه‌های شکلات روی آن پخش کنید.

سومین ماست یخ زده ی من با موز هست. ماست را با عسل همزده و سپس با گردوی خرد شده و موز حلقه شده مخلوط کنید. ماست را داخل سینی ریخته وروی ماست  را با مقداری موز حلقه شده – گردو و اسمارتیز پر کنید.

حالا سینی حاوی ماست ها را داخل فریزر قرار دهید تا برای 4-3 ساعت مانده و یخ ببندند و یا از شب تا صبح داخل فریزر بمانند.

روز بعد خیلی راحت ماست یخ زده را از قالب خارج کنید و با یک کارد یا دسته یاک قاشق چوبی ماست یخ زده را به تکه‌های کوچک خرد کنید. می‌توانید آن‌ها را داخل کیسه زیپ دار گذاشته و به فریزر برگردانید و هر وقت دوست داشتید سرو کنید.

DSC_0990DSC_0991DSC_0992DSC_0993DSC_0994DSC_0995DSC_0996DSC_0998DSC_0999DSC_0001DSC_0011DSC_0021DSC_0010DSC_0020DSC_0002DSC_0012DSC_0022DSC_0003DSC_0013DSC_0004DSC_0014DSC_0005DSC_0015DSC_0006DSC_0016DSC_0007DSC_0017DSC_0018DSC_0008DSC_0009DSC_0019

============

Frozen Yogurt

Ingredients

  • Yogurt
  • peanut butter
  • strawberry, roughly chopped
  • blueberry, roughly chopped
  • banana, roughly chopped
  • sugar candy
  • chocolate chips
  • smarties
  • brown sugar
  • honey
  • pistachio
  • walnuts
  • Coca powder

How to make it?????

For making strawberry frozen yogurt bar: In a bowl, add in yogurt, peanut butter and half of chopped fresh strawberries and use other half for topping. Gently mix. Use a small baking tray, lined with parchment paper. Pour yogurt mixture on the parchment and spread it out all around with a spatula. Top it with some chopped strawberries, and some peanut butter, candy chocolate and roasted peanuts. Pop it into the freezer overnight until firmed up.

Now , I am going to prepare my blueberry frozen yogurt bark: In a bowl, stir in yogurt, brown sugar, and some chopped pistachio. Spread it out with a spatula and evenly layer. Top it with chopped pistachios and chocolate chips.

And finally in a bowl with yogurt, add some honey, coca powder and gently mix. Then add, chopped walnuts and slices of banana and combine together.

Spread it out on the parchment. Top it with chopped walnuts and sliced banana and smarties chocolates.

Pop them into the freezer for 3-4 hours or freeze overnight. Once they are frozen, remove from the baking tray and parchment paper. Chop it into small pieces and yes you have delicious frozen yogurt bars in different tastes and colours . Enjoy it

Ma’amoul Cookies شیرینی معمول

Ma’amoul معمول cookies is a kind of Arabic stuffed cookies made with semolina, flour. It can be filled with a variety of nuts and fillings such as: walnuts, pistachio, almonds, dates, and figs.

Ma’amoul is one of the gorgeous and delicious cookies, full of flavor and aroma due to having spices such as cinnamon, cardamom, nutmeg, rose water/ orange blossom, ghee/ butter or coconut oil for vegans.

DSC_0618

Ma’amoul normally served during celebrations in Middle East. Arab Muslims eat Ma’amoul on the Eid and Arab Christians and Greeks eat these cookies on the Easter.

DSC_0635.JPG

This utterly scrumptious and buttery pastry or cookie can be made by hand or by wooden moulds. However, I have not those wooden moulds😉 and I used my other kind of mould which I usually use for making  Chinese moon cakes 😁😁 and it is absolutely is fine  and useful.

Ma’amoul might be in the shape of round ( balls shape), flat or domed and sometimes in the form of rolls..

DSC_0621.JPG

Ingredients

  • 1 ½ cup plain flour (all purpose flour)
  • 500g semolina
  • 150g Ghee or butter, melted
  • ½ cup sunflower oil
  • ½ cup powdered milk
  • 1 cup powdered sugar
  • 1tsp nutmeg powdered
  • ½ tsp baking powdered
  • pinch of salt
  • ¼ cup milk
  • 1tsp vanilla extract
  • 1tsp yeast
  • 1tsp white sugar
  • ¼ cup lukewarm water
  • ¼ cup rose water
  • Ingredients for fillings
  • Date filling
  • 500g dates, pitted
  • 1tsp cinnamon
  • 2tbsp veggie oil
  • 1tsp cardamom powdered
  • Pistachio filling
  • 250g pistachio, chopped or powdered
  • 6tbsp sugar
  • 3tbsp water
  • ½ tsp cardamom
  • Walnuts filling
  • 200g walnuts, finely chopped
  • 6tbsp sugar
  • 3tbsp water
  • 1tsp cinnamon powder

How to make it:

In a big bowl, add semolina, melted Ghee and vegetable oil. Using your hand mix it. Make sure semolina is covered with ghee/butter and oil. Cover the bowl and leave it overnight.

Next day semolina will be soften. Use your hand and rub the semolina mixture to remove the crumb.  Now, add flour, powdered sugar, powdered milk, baking powder, and nutmeg and pinch of salt  to the semolina. Mix until all ingredients are combined together.

In next step, stir in sugar and yeast to lukewarm water. Wait for about 10-15 minutes, until surface of mixture becomes foamy.

Now, add milk, rose water and yeast mixture to the semolina.

Use your hand and combine all ingredients together and knead it until you have a soft dough like. Cover it and let to rest for 1 hour. After an hour, give ball shape to the ma’amul dough and set aside.

In the meantime, we prepare the fillings. You can have one filling or collection of different fillings with nuts, date, or fig. Blend pitted dates together in a food processor. Add oil and spice. Mix until smooth. Roll it into small balls.  Add veggie oil and mix then make small date balls and set aside.

Mix pistachio powder with sugar, cardamom and water. Make a paste and then give ball shape to pistachio paste.

Mix chopped walnuts with sugar, water and cinnamon. Make a paste and then give shape to small balls.

Take one of dough balls.Using your thumb press a hole in the centre of each ball. Place one of fillings in the hole,  then seal it and roll it into a ball again.

put each filled ball gently into the mould and bang it against the counter to release it.

If you do not have mould , just use an ice cream spoon. Put the filled dough inside the spoon and bang it against the counter.

another method is using a knife or fork and make a pattern on the dough as you see in the following photos.👇👇

Or you can make a ring shape ma’amoul with following method:

Roll the dough into a log shape. Press your fore finger on the dough as you see in the photos and make a shallow trough on the dough.  Now fill the log with one of fillings and seal the dough.

Arrange all the cookies with different fillings in the same way. Place all pastries on parchment lined baking sheet and bake at 200C degree for 15 minutes, until golden brown.Once cooled, sprinkle with powdered sugar and chopped pistachio.

 

شیرینی معمول

معمول نوعی شیرینی تو پر عربی هست که معمولن با خرماانجیرپسته – گردو پر میشه. شیرینی یا کوکی معمول برای داشتن ادویه هایی مثل هلدارچین – جوز هندی و گلاب یا بهار نارنج خیلی خوش عِطر و طعم هست.

این شیرینی در کشورهای عربی به مناسبت مراسم و موقعیت های خاص پخت میشه: بطور مثال اعراب مسلمان در عید فطر و اعراب مسیحی و یونانیان نیز در عید پاک شیرینی معمول رو درست میکنند.

این شیرینی لذیذ را میشه با دست و یا با قالب‌های مخصوص این شیرینی شکل داد. هرچند من خودم قالب مخصوص شیرینی معمول رو نداشتم وبا قالبهایی که برای درست کردن شیرینی چینی کیک ماه داشتم درست کردم . همینطور طرز تهیه ی شیرینی معمول را با قاشق بستنی و همینطور بدون قالب توضیح دادم.

شکل شیرینی معمول گردمسطح و یا گنبدی شکل هست – گاهی به صورت رول هم درست میکنن. این شیرینی از ترکیب سمولینا با آرد معمولی تهیه میشه. همونطور که در قبلن اشاره کردم شیرینی معمول با انواع مختلف مواد پر میشه ومن امروز من سه نوع مواد یعنی با خرمابا گردو و با پسته این شیرنی ها رو درست کردم اما شما می تونید یکی رو انتخاب کنید .

مواد لازم

یک و یک دوم پیمانه آرد معمولی

نیم کیلو سمولینا

صدوپنجاه گرم روغ گی یا کره ذوب شده

نصف پیمانه روغن مایع بدون بو

نصف پیمانه پودر شیر

یک پیمانه پودر شکریا همان شکر قنادی

یک ق چ پودر جوز هندی

نصف ق چ بکینگ پودر

کمی نمک

یک چهارم پیمانه شیر

یک ق چ عصاره وانیل

یک ق چ خمیر مایه خشک

یک ق چ شکر سفید

یک چهارم پیمانه آب گرم

یک چهارم پیمانه گلاب

مواد میانی شیرینی با خرما

نیم کیلو خرمای بدون هسته

دو ق غ روغن مایع

نصف ق چ پودر هل

یک ق چ پودر دارچین

مواد میانی با پسته

دویست و پنجاه گرم پسته خرد شده یا پودر شده

شش ق غ شکر سفید

سه ق غ آب

نصف ق چ هل

مواد میانی با گردو

دویست گرم گردو خرد شده یا پودر شده

شش ق غ شکر سفید

سه ق غ آب

یک ق چ دارچین

طرز تهیه

داخل یک‌کاسه بزرگ سمولینا – کره یا روغن گی و روغن مایع را ریخته و با دست هم بزنید تا کاملن روغن به خورد سمولینا برود. روی کاسه را پوشانده و بگذارید برای 7-6 ساعت یا از شب با صبح بماند.

روز بعد بافت سمولینا نرم شده و حالا باید آردپودر شکرپودر شیربکینیگ پودر– نمک و جوز هندی را به سمولینا افزوده و همه ی مواد را با دست هم بزنیدتا خوب با هم مخلوط شوند .

در مرحله بعدیشکر و خمیر مایه را با آب گرم مخلوط کرده و بگذارید برای 15-10 دقیقه بماند تا سطح روی مایه کف کند.

وقتی خمیر مایه حاضر شدشیر – گلاب و خمیرمایه را به مخلوط سمولینا افزوده و با دست مواد را ورز دهید تا به صورت خمیر نرمی در آید.

روی خمیر را برای یکساعت پوشانده و کنار بگذارید..بعد از یکساعت خمیر را به صورت گرد و به اندازه یک نارنگی کوچک شکل داده و آماده نگه دارید.تا آماده شدن خمیر مواد لازم برای داخل شیرینی را آماده میکنیم.

خرماها را داخل بلندر ریخته و به صورت خمیر در آورید و اگر بلندر ندارید به راحتی با گوشت کوب بکوبید تا خمیر مانند شود. سپس روغن مایعدارچین و هل را افزوده و خمیر را با دست کمی ورز داده و به صورت توپک های ریز در آورید.

پسته را هم داخل هاون یا بلندر ریخته به صورت پودر در آورید و با شکرهل و آب مخلوط کنیدو به صورت توپک های متوسط در آورید.گردوها را هم به همین ترتیب خرد یا پودر کرده و با شکرآب و دارچین مخلوط کرده و به صورت توپک در آورید.

یکی از خمیرهای سمولینا که قبلن به صورت توپک در آورده شده را برداشته و شصت انگشت خود را وسط توپک گذاشته و فشار دهید تا یک حفره در آن درست شود و بعدیکی از توپک های خرمایی – گردویی و یا پسته ای را وسط خمیر بگذارید و بعد خمیر را ببندید وباز گرد کنید.

در این مرحله اگر قالب دارید خمیر را داخل قالب گذاشته و شکل دهید ولی اگر قالب نیست خیلی راحت خمیر پر شده را با دست کمی مسطح کنید و با چنگال یا یک کارد روی خمیر را طرح بزنید.سینی فر را با کاغذ روغنی آشپزی پوشانده و خمیرهای آماده شده را داخل سینی چیده ودر فر از قبل گرم شده با ۲۰۰ درجه سانتیگراد برای ۱۵ دقیقه بگذارید بپزند.

وقتی پختند از فر خارج کرده بگذارید خنک شوند و روی آن‌ها پودر شکر و پودر پسته ریخته و همین دیگه

نوش جان

DSC_0604DSC_0605DSC_0606DSC_0607DSC_0609DSC_0610DSC_0613DSC_0623DSC_0633DSC_0622DSC_0643DSC_0621DSC_0640DSC_0630DSC_0626DSC_0639DSC_0644DSC_0646DSC_0617DSC_0649DSC_0635DSC_0650DSC_0614DSC_0624DSC_0618DSC_0639

==============================

Ma’amoul Cookies

 

Ingredients

  • 1 ½ cup plain flour (all purpose flour)
  • 500g semolina
  • 150g Ghee or butter, melted
  • ½ cup sunflower oil
  • ½ cup powdered milk
  • 1 cup powdered sugar
  • 1tsp nutmeg powdered
  • ½ tsp baking powdered
  • pinch of salt
  • ¼ cup milk
  • 1tsp vanilla extract
  • 1tsp yeast
  • 1tsp white sugar
  • ¼ cup lukewarm water
  • ¼ cup rose water
  • Ingredients for fillings
  • Date filling
  • 500g dates, deseeded
  • 1tsp cinnamon
  • 2tbsp veggie oil
  • 1tsp cardamom powdered
  • Pistachio filling
  • 250g pistachio, chopped or powdered
  • 6tbsp sugar
  • 3tbsp water
  • ½ tsp cardamom
  • Walnuts filling
  • 200g walnuts, finely chopped
  • 6tbsp sugar
  • 3tbsp water
  • 1tsp cinnamon powder

How to make it:

In a big bowl, add semolina, melted Ghee and vegetable oil. Using your hand mix it. Make sure semolina is covered with ghee/butter and oil. Cover the bowl and leave it overnight.

Next day semolina will be soften. Now, add flour, powdered sugar, powdered milk, baking powder, and nutmeg and pinch of salt to the semolina. Mix until all ingredients are combined together.

In next step, stir in sugar and yeast to lukewarm water. Wait for about 10-15 minutes, until surface of mixture becomes foamy.

Now, add milk, rose water and yeast mixture to the semolina.

Use your hand and combine all ingredients together and knead it until you have a soft dough like. Cover it and let to rest for 1 hour. After an hour, give ball shape to the ma’amul dough and set aside.

In the meantime, we prepare the fillings. You can have one filling or collection of different fillings with nuts, date, or fig.

Blend deseeded dates together in a food processor. Add oil and spice. Mix until smooth. Roll it into small balls.

Add veggie oil and mix then make small date balls and set aside.

Mix pistachio powder with sugar, cardamom and water. Make a paste and then give ball shape to pistachio paste.

Mix chopped walnuts with sugar, water and cinnamon. Make a paste and then give shape to small balls

Take one of dough balls. Using your thumb press a hole in the centre of each ball. Place one of fillings in the hole and then seal it and roll it into a ball again. put each filled ball gently into the mould and bang it against the counter to release it.

Arrange all the cookies with different fillings in the same way. Place all pastries on parchment lined baking sheet and bake at 200C degree for 15 minutes, until golden brown.

Once cooled, sprinkle with powdered sugar and chopped pistachio.

 

Geode Chocolate Eggs ژئودهای شکلاتی

Taking inspiration from Geode rocks, you can create beautiful chocolate eggs which are filled with rock candies that look like gem stones. I am just amazed how gorgeous they are. These gorgeous geode eggs are wonderful idea for for Easter. 

Ingredients

  • 300g dark or white chocolate /candy melts
  • chocolate egg mould
  • Rock candy, any colour

 

How to make it??????

Break rock candies into pieces and set aside. 

Melt the chocolate in the bain marie.(hot water bath) and Pour a thin layer of melted chocolate into the egg moulds.Swirl it around so that melted chocolate starts to move around and cover the inside of the mould. Make sure melted chocolate meets the edges of the egg mould.

Pop the moulds into the fridge for 15 minutes and allow to set. You will have to repeat the process for second time. Wait for another 15 minutes for the second chocolate layer to set.

Then gently ease the mould away from the chocolate eggs. Use a sharp cutter and clean the chocolate egg edges.

To get my beautiful gems ( rock candies) to stick, I used icing sugar🥣. So, mix together icing sugar and some water. Add few drops of food colouring and mix well.

Put a thin layer of coloured icing sugar inside the each egg and fill each egg with pieces of rock candies. Transfer the eggs into the fridge until set. (about 20-30 minutes).

ژئودهای شکلاتی

در عید پاک به دهها روش گوناگون شکلات هایی به شکل تخم مرغ درست میکنن. شکلات تخم مرغی تو خالی. تو پر با اسمارتیز یا شکلاتهای دیگه. این هم یک روش شیک و زییای دیگری هست که میشه با اون تخم مرغ های شکلاتی رو تزیین کرد.

ژئود بلورها و کریستالهایی هستند که در حفره های درونی سنگها تشکیل میشن. با الهام از ژئود یا پوک سنگ‌های کریستالی می تونید تخم مرغ هایی شکلاتی درست کنید که داخلش با آب نبات های رنگی پر شده و مثل یک تکه جواهر گرانقیمت و رنگارنگ دیده میشه. من خودم که هر وقت این تخم مرغهای زیبا و چشمگیر رو درست میکنم از دیدنشون سیر نمیشم.

مزه ی شکلات و آب نبات با هم طعم این شکلات ها رو چندین برابر خوشمزه تر میکنند.

DSC_0091.JPG

مواد لازم

شکلات سیاه یا سفید به مقدار نیاز

قالب تخم مرغی شکل

آب نبات رنگی

طرز تهیه

آب نباتها را خرد کرده و کنار بگذارید.

شکلات ها را به روش بن ماری ذوب کنید: یعنی داخل یک قابلمه مقداری آب را بجوش اورید و شکلات ها را داخل یک پیاله ریخته و داخل قابلمه حاوی آبجوش قرار دهید تا شکلاتها به آرامی ذوب شوند به این روش بن ماری یا حمام آبگرم گفته میشود.

حالا داخل قالب‌های تخم مرغی مقداری شکلات ذوب شده ریخته و قالب را به آرامی بچرخانید تا شکلات آب شده تمام سطح قالب را بپوشاند. پس از پرکردن همه قالبها. آنهارابرای ۱۵ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تاخشک شوند. سپس برای بار دوم قالبها را با شکلات ذوب شده پوشانده و باز برای ۱۵ دقیقه دیگر در یخچال بگذارد تا شکلاتها خشک شوند.

حالا قالبها را از یخچال خارج کنید و بعد از ۵ دقیقه با فشار آرامی روی قالبها می‌توانید شکلاتهای تخم مرغی شکل را از قالب خارج کنید.

مرحله هیجان انگیز حالا شروع میشود: برای چسباندن آب نباتها یا جواهرهای رنگی به داخل تخم مرغ باید از شکر قنادی استفاده کرد. مقداری آیسینگ شوگریا شکر قنادی را با کمی آب مخلوط کنید و بعد چند قطره رنگ مجاز خوراکی را به آن افزوده و هم بزنید تا رنگی یک‌دست درست شود.

حالاداخل هر یک از تخم مرغ ها را یک لایه نازک از آیسنیگ شوگر بزنید و آب نباتهای خرد شده را داخل تخم مرغ ها بچسبانید.

وقتی تمام تخم مرغها به همین ترتیب تزیین شدند. آنهارا دوباره برای 30-20 دقیقه داخل یخچال بگذارید تا محکم شوند.

و حالا لحظه زیبای رونمایی از این تخم مرغ های جواهر نشان میرسد. مطمئنم این تخم مرغهای ژئودی هم برای کودکان و هم برای افراد بزرگ سال جذاب خواهد بود.

DSC_0081DSC_0090DSC_0100DSC_0120DSC_0130DSC_0139DSC_0140DSC_0099DSC_0109DSC_0119DSC_0088DSC_0087DSC_0084DSC_0083DSC_0112DSC_0141DSC_0128DSC_0097DSC_0107DSC_0105DSC_0113DSC_0132DSC_0126DSC_0125DSC_0137DSC_0122DSC_0135DSC_0118DSC_0102DSC_0102DSC_0136DSC_0135DSC_0144DSC_0142DSC_0132

=================

Geode Chocolate Eggs

Ingredients

  • 300g dark or white chocolate /candy melts
  • chocolate egg mould
  • Rock candy, any colour

How to make it??????

Break rock candies into pieces and set aside. Melt the chocolate in the bain marie.(hot water bath) and Pour a thin layer of melted chocolate into the egg moulds. Swirl it around so that melted chocolate starts to move around and cover the inside of the mould.

Make sure melted chocolate meets the edges of the egg mould.

Pop the moulds into the fridge for 15 minutes and allow to set. You will have to repeat the process for second time. Wait for another 15 minutes for the second chocolate layer to set. Then gently ease the mould away from the chocolate eggs. Use a sharp cutter and clean the chocolate egg edges.

To get my beautiful gems ( rock candies) to stick, I used icing sugar 🥣 Mix together icing sugar and some water. Add few drops of food colouring and mix well. Put a thin layer of coloured icing sugar inside the each egg and fill each egg with pieces of rock candies. Transfer the eggs into the fridge until set. (about 20-30 minutes).

Orange Delight راحت الحلقوم

There is a kind of sweet treat ,made of orange, lemon, grapefruit or pomegranate juice, corn starch and sugar. They are called Lokum or Lokma in Turkish.

DSC_0313.JPG

In Iran, there are varieties of this soft and delight sweet consist of chopped walnuts, almond or hazelnuts , rose water or orange blossom for more flavour, like the following photos : 

In Arabic language it is called Rahat- al halgum it means comfortable for the throat.

DSC_0318

Ingredients

  • 400ml orange juice
  • 75g white sugar
  • 2tbsp corn starch
  • 1 orange zest
  • 3tbsp chopped pistachio
  • Dried coconut powder or icing sugar for coating

Method

Squeeze the orange and strain the juice.

Pour the orange juice, sugar, corn starch and orange zest in a pot.   If you wish, you can add chopped nuts too. Whisk until sugar and starch dissolved.

Now put the pot on the heat. Simmer and gently stir the mixture until the batter turns into a thick smooth paste. (it will take about 10 minutes to reach a soft consistency). Remove from the heat. Wet inside the cup with plain water and pour in the batter.

And it will take 25-3o minutes to reach a hard consistency like as you see in the following photos). Now  pour in candy batter. Let lokum set up in room temperature until firm to cut and handle it. Cut it with a sharp knife into squares, round, lozenge.

Generously dust the lukme with shredded coconut, or powdered sugar and corn starch.

لوکوم ترکی

لوکوم یا لوقما یکی از شیرینی‌های سنتی ترکیه هست و درواقع لوکوم رو میشه جزو شیرینی ژله محسوب کرد که غلظت بیشتری داره. لوکوم یا لقمه رو میشه به صورت ساده یا مغزدار تهیه کرد. در انگلیسی لوکوم به Turkish delight معروف هست و در عربی راحت الحلقوم گفته میشه چون بافت این شیرینی نرم هست و برای گلو یا حلقوم راحت هست که قورتش بده 🙂

راحت الحلقوم ایرانی وباسلوق خودمون هم‌نوع دیگر این شیرینی هست .

لوکوم یا لوقما از ترکیب آب میوه مثل پرتقاللیموانارگریپ فروت با نشاسته و شکر درست میشه. طعم دهنده هایی مثل گلاب – بهار نارنچ هم میشه اضافه کرد و از مغز بادامگردوپسته یا فندق هم میشه برای اضافه کردن به لوکوم استفاده کرد.

در آخر کار هم که لوکوم حاضر شد میشه با پودر قند یا نارگیل خشک شده اونها را پوشاند.

مواد لازم

چهارصد میلی لیتر آب پرتقال

هفتادوپنچ گرم شکر سفید

دو ق غ نشاسته ذرت

پوست رنده شده یک پرتقال

مقداری نارگیل خشک خرد شده یا پودر قند

دوسه ق غ پسته

طرز تهیه

آب پرتقال ها را کشیده و از آبکش رد کنید تا تمام تفاله ها از آب پرتقال جدا شوند.

آب پرتقالشکر – نشاسته و پوست پرتقال را داخل یک قابلمه ریخته و هم بزنید تا نشاسته کاملن حل شود. می‌توانید در این مرحله مقداری پسته یا گردوی خرد شده هم اضافه کنید که مغزدار شود و یا به صورت ساده درست کنید.

سپس قابلمه را روی حرارت متوسط گذاشته و به آرامی هم بزنید تا آب پرتقال مایع کم کم خودش را گرفته و به صورت فرنی مانند در اید.

اگر میخواهید راحت الحلقوم شما در حد ژله باشد برای 10 دقیقه روی حرارت قرار دهیدتا به غلظت مورد نظر برسد.اگرمایلید تا سفت شود باید بین 20-30 دقیقه روی حرارت باشد تا سفت شود.

وقتی به غلظت مورد نظر رسید. ظرفی که قرار هست مایه راحت الحلقوم در آن ریخته شود با آب مرطوب کنید. من از فنجان و بشقاب گود استفاه کردم.

مایه آماده شده را داخل ظرف مورد نظرتان بریزیدو بگذارید در یک گوشه آشپزخانه بماند تا کاملن خودش را گرفته و سفت شود.

سپس با یک کارد لوکوم را از داخل فنجان یای ظرف گود خارج کرده و برش دهید. روی برش های لوکوم می‌توانید نارگیل خشک خرد شده یا پودر قند بریزید. نوش جان

DSC_0315DSC_0323DSC_0325DSC_0324DSC_0322DSC_0320DSC_0606DSC_0596DSC_0602DSC_0326DSC_0327DSC_0316DSC_0317DSC_0318DSC_0600DSC_0312DSC_0603

=============

Orange Delight

Ingredients

  • 400ml orange juice
  • 75g white sugar
  • 2tbsp corn starch
  • 1 orange zest
  • 2-3 tbsp chopped pistachio
  • Dried coconut powder or icing sugar for coating

Method

Squeeze the orange and strain the juice.

Pour the orange juice, sugar, corn starch and orange zest in a pot. Whisk until sugar and starch dissolved.

Now put the pot on the heat. Simmer and gently stir the mixture until the batter turns into a thick smooth paste. ( it will take about 10 minutes to reach consistency) .Remove from the heat.

Wet inside the cup with plain water and pour in the batter.

Or grease or wet again the plate and pour in candy batter. Let lokum set up in room temperature until firm to cut and handle it. Cut it with a sharp knife into squares, round, lozenge.

Generously dust the lukme with shredded coconut, or powdered sugar and corn starch

Shirini Latifeh (Latifeh Pastry)شیرینی لطیفه

Latifeh is name for a Persian pastry. It’s so verrrry much delicious and just special pastry. Latifeh means very soft, light, silky and just delightful. Ardebil and Tabriz in NW of Iran are well know for making Latifeh pastry.

DSC_0657.JPG

This cookie or pastry includes two pieces of pastry filled with whipped cream and coated with chopped pistachio.

Latifeh is a popular Persian pastry, especially in Nowruz (Persian New Year) and you can find it in any pastry shop. If you have one of this gorgeous pastry, you want to eat more and more.  

DSC_0682.JPG

Ingredients

  • 1 cup all purpose flour , 2 times sifted
  • 100g white sugar
  • 4 eggs
  • ½ tsp vanilla extract
  • ½ tsp baking powder
  • Pinch of salt
  • Ingredients for Cream
  • 1 cup whipping cream
  • 1tsp orange zest or vanilla extract
  • 2tbsp powdered sugar
  • 3tbsp ground pistachio

Method

Preheat the oven at 175C degree. Line a baking sheet with parchment paper. and set aside.Separate egg whites and yolks. In a bowl, mix 50g of sugar with egg yolk. Beat until mixed and turned into pale colour and creamy. Then add vanilla and keep whisking. Set aside.

In another bowl, combine next 50g of sugar with egg whites and whisk until soft peaks form. Add pinch of salt and gradually add sugar and keep beating until stiff peaks form. Set aside.

This step is important: slowly fold egg yolk mixture to the egg white ( use a  spoon and do not beat with electronic mixer). 

Mix flour with baking powder and sift it 2 times.Now use a spatula or wooden spoon and slowly fold the sifted flour into the egg mixture.

Transfer the batter into a pastry bag and pipe the batter onto the parchment paper. Sprinkle powdered sugar on  the batter, therefore, It will cause fine cracks on the pastry. Place the baking tray into the oven and  bake the cookies for 8 minutes. Once all are baked, allow to cool and then easily remove cookies.

Meanwhile, prepare the cream: combine heavy whipping ream, powdered sugar, orange zest, Use an electric mixer and beat the mixture until stiff peaks form.

Remove cookies and allow to cool down. Fill a pastry bag with with cream and cove one cookie with cream and place other cookie on top of the cream. Sprinkle chopped or ground pistachios on the cream. Dust with icing sugar or powdered sugar.

شیرینی لطیفه

یکی از شیرینی‌های بسیاررررررررر خوشمزه خامه ای شیرینی لطیفه هست که هم طعمش هم شکلش مثل اسمش لطیف و قشنگه. درست کردن شیرینی لطیفه برعکس اسم قشنگش با اینکه سخت نیست ولی دقت بیشتر از معمول نیاز داره و زمان بر هست. این شیرین مثل ساندویج از دو تکه کیک مانند سبک و خامه فرم گرفته تشکیل میشه و روی خامه با پسته خرد شده تزیین میشه. خیلی خوشمزه هست و حتمن خودتون بهتر از من میدونید اگر آدم یکی از این لطیفه ها رو بخوره دیگه رژیم و مژیم از یاد میره .

اردبیل و تبریز برای داشتن شیرینی لطیفه بسیار معروف هستند. یکی از شیرینی‌هایی که در موقعیت ها و مراسم خاص و ایام نوروز پر طرفداره همین شیرینی خامه ای لطیفه است.

مواد لازم

یک پیمانه آرد – دو بار الک شده

صد گرم شکر سفید

چهار عدد تخم مرغ

نصف ق چ عصاره وانییل

نصف ق چ بیکینگ پودر

کمی نمک

مواد لازم برای خامه

یک پیمانه ویپینگ کریم

یک ق چ پوست پرتقال رنده شده

دو ق غ پودر قند

سه ق غ پودر پسته

طرز تهیه

فر را روی حرارت 175 درجه سانتیگراد از قبل گرم نگه دارید.

روی سینی شیرینی پزی را با کاغذ روغنی آشپزی بپوشانید. سینی را کنار بگذارید تازمان استفاده کردن.

سفید و زرده ها را از هم جدا کنید.پنجاه گرم از شکر را با زرده ها هم بزنید تا زمانیکه خوب با هم مخلوط شوند و کرم رنگ گردد. سپس وانیل را اضافه کرده – هم بزنیدو کنار بگذارید.

داخل یک‌کاسه دیگر پنجاه گرم بعدی از شکر را کم کم به سفیده ها اضافه کرده و هم بزنید تا کف کند( اگر شکر را یکمرتیه اضافه کنید ممکن است سفید ها آب بیاندازد.). حالا کمی نمک اضافه کرده و اینقدر هم بزنید تا سفیده ها کاملن سفت شود.

در این مرحله زرده ها را به سفیده افزوده و با یک قاشق چوبی یا پلاستیکی به آرامی و در یک جهت هم بزنید.

آرد و بیکینگ پودر را مخلوط و دوبار الک کنید.

حالا آرد را کم کم روی مخلوط تخم مرغ ریخته و با قاشق به آرامی مواد را با هم مخلوط کنید تا کاملن یک‌دست شود.مایه آماده شده را داخل قیف بریزید و روی سینی فر و با فاصله از هم دایره های متوسط بزنید.

مقداری پودر قند روی شیرینی‌ها الک کنید . این کار باعث می‌شود تا سطح شیرینی‌ها حالت ترک خوردگی ظریفی داشته باشند

سینی را داخل فر قرار داده تا برای 10-8 دقیقه بپزند. بعد از پخت سینی را از فر خارج کرده و بگذارید خنک شوند. وقتی خنگ شدند به راحتی از کاغذ جدا شده آماده مرحله بعدی هستند

برای تهیه خامه نیز می توانید ویپینگ کریم را با پودر قند و پوست پرتقال رنده شده مخلوط کرده و هم بزنید تا فرم بگیرید. خامه را داخل قیف ریخته و روی شیرینی مقداری خامه بریزید و شیرینی بعدی را روی خامه قرار دهید و خامه را با پودر پسته تزیین کنید.

DSC_0650DSC_0658DSC_0687DSC_0656DSC_0684DSC_0664DSC_0650DSC_0658DSC_0665DSC_0688DSC_0678DSC_0663DSC_0652DSC_0666DSC_0682DSC_0659DSC_0654DSC_0687DSC_0679DSC_0670

=======================

Shirini Latifeh (Latifeh Pastry) شیرینی لطیفه

Ingredients

  • 1 cup all purpose flour, 2 times sifted
  • 100g white sugar
  • 4 eggs
  • ½ tsp vanilla extract
  • ½ tsp baking powder
  • Pinch of salt

Ingredients for Cream

  • 1 cup whipping cream
  • 1tsp orange zest
  • 2tbsp powdered sugar
  • 30g ground pistachio

Method

Preheat the oven at 175C degree. Line a baking sheet with parchment paper. and set aside.

Separate egg whites and yolks. In a bowl, mix 50g of sugar with egg yolk. Beat until mixed and turned into pale colour and creamy. Then add vanilla and keep whisking. Set aside.

In another bowl, combine next 50g of sugar with egg whites and whisk until soft peaks form. Add pinch of salt and gradually add sugar and keep beating until stiff peaks form. Set aside.

This step is important: So, slowly fold egg yolk mixture to the egg white ( use a wooden spoon and do not beat with electronic mixer). Mix flour with baking powder and sift it 2 times.

Now use a spatula or wooden spoon and slowly fold the sifted flour into the egg mixture.Transfer the batter into a pastry bag and pipe the batter onto the parchment paper. Sprinkle the batter with bake the cookies for 8 minutes.powdered sugar. It will cause fine cracks on the pastry.

Meanwhile, prepare the cream: combine heavy whipping ream, powdered sugar, orange zest, Use an electric mixer and beat the mixture until stiff peaks form.

Remove cookies and allow to cool down. Fill a pastry bag with with cream and cove one cookie with cream and place other cookie on top of the cream. Sprinkle chopped or ground pistachio on the cream. Dust with icing sugar or powdered sugar.

 

Sesame Balls توپک کنجدی

Sesame balls is a kind of fried Chinese pastry desert made from sweet rice flour (a kind of short grain rice is sticky when cooked). Sesame ball is coated either with white or black and white sesame seeds on the outside. Inside the pastry is filled with a filling such as red bean paste, black bean paste, lotus paste, sweet potato paste, or pumpkin paste.

DSC_0092.JPG

Sesame ball is popular in Korea, Japan, India, Indonesia, Malaysia, Philippine, Vietnam.

So while the dough fries, it extends and Chinese believe if you eat sesame balls , your fortunes will expand too.

DSC_0087.JPG

Ingredients

  • 50g sweet rice flour
  • 50g red beans paste
  • 30ml (2tbsp) water
  • 1tbsp sugar
  • 3tbsp white sesame
  • vegetable oil for frying

    DSC_0065

Method

Pour the sweet rice flour in a bowl. Make a space in the centre of the flour and pour the sugar into the hole. Add half of the water and dissolve the sugar. Then gradually pour the rest of the water and mix in the flour until you have a dough. Knead the dough for 1 minute. Cover it, rest for 30 minutes.

DSC_0119.JPG

Remove the dough from the bowl and put it on a rice floured surface. Roll the dough into a log and cut it into 5 pieces and shape pieces into balls.

Rub your hands with sesame oil. Press the centre of each dough ball and make a small pit. Put one of sweet bean paste  ball in the hole and spread the dough around it.Repeat the process with rest of the dough balls.

Mix 1 tbsp of rice flour with some water. Slightly dampen each ball and coat it with sesame seeds. By this way sesame seeds will not come off during frying.

Heat the oil in a deep pot. Oil temperature should not be high. Place the dough into the pot. At the beginning balls sink to the bottom. Gently stir them with a spoon or chopsticks.

Cook them for 4-5 minutes and at the end turn the heat to high temperature and cook until they become golden brown, they are ready. Remove them from the heat, drain the excess oil. And serve them.

توپک کنجدی

توپک های کنجدی یکی از انواع شیرینی و دسرهای چینی هست که از آرد برنج بدون گلوتن ( نوعی برنج دانه کوتاه و چاق که بعد از پخت حالت شفته و چسبنده دارن) درست میشه. توپک های کنجدی رو با کنجد سفید و یا قهوه ای و گاهی با مخلوطی از هر دو می پوشانند. داخل توپک هم با خمیر هایی مثل خمیر لوبیا شیرین که در پست قبلم طرز تهیه اش رو به اشتراک گذاشتم و یا با خمیر ماش سیاهخمیر لوتوسخمیر سیب زمینی شیرینو یا خمیر کدوحلوایی پر میشه.

این نوع دسر در اصل چینی هست ولی در کره – ژاپنویتناماندونزیمالزیفیلیپین و هند خیلی محبوبیت داره.

در انتها باید بگم که این توپک ها در مراحل پخت کمی پف میکنن و بزرگ‌تر میشن و برای همین چینی‌ها معتقدند همونطور که این توپک ها بزرگ میشن شانس بیشتری به زندگی شما خواهد آمد.

مواد لازم

پنجاه گرم آرد برنج بدون گلوتن یا سویت رایس فلاور

پنجاه گرم خمیر لوبیا شیرین

سی میلی لیتر یا دو ق غ آب سرد

یک ق غ شکر

سه ق غ کنجد سفید

روغن گیاهی برای سرخ کردن

طرز تهیه

آرد برنج را داخل یک ظرف ریخته و وسط آرد یک چاله مانند درست کنید. شکر را وسط آرد ریخته و نصف آب را روی شکر بریزید و با قاشق هم بزنید تا شکر حل شود. سپس باقی آب را کم کم روی شکر ریخته و آرد را کاملن با شکر هم بزنید تا یک خمیر یک‌دست و نرمی داشته باشید. روی خمیر را پوشانده و بگذارید نیم ساعت بماند.

بعد از نیم ساعت روی سطح کار کمی آرد برنج بپاشید و خمیر را روی آرد ورزدهید و به صورت طویل در آورده و بعد آن را به پنج قسمت مساوی برش دهید. هر برش را به صورت یک کوفته یاتوپک در آورید.

دست خود را با روغن کنجد چرب کنید. یکی از توپک ها را بین دو انگشت شصت و اشاره گرفته ( مطابق تصاویر) و شصت خود را وسط خمیر فشار دهید تا یک گودی درست شود. حالا یک خمیر لوبیا شیرین را داخل گودی قرار داده و بعد با خمیر بپوشانید. تمام خمیر ها را به همین ترتیب آماده کنید.

داخل یک ظرف یک ق غ آرد برنج را با مقداری آب حل کنید و توپک های آماده را با آب تر کنید و در ظرف حاوی کنجد بغلطانید تا تما م سطح توپک با کنجد پوشانده شود.

مقدار مناسبی روغن را داخل یک قابلمه گود گرم کنید ولی نگذارید به مرحله جوش رسیده باشد فقط داغ شود. بعد توپک ها را داخل روغن بزیزید. در ابتدا توپک ها ته قابلمه هستند ولی با سرخ شدن به سطح روغن خواهند آمد که تقریبن 5 دقیقه با حرات متوسط پخته شود و در آخر حرارت را بالا ببرید تا روی توپک ها طلایی شود. اگر از همان ابتدا در حرارت بالا قرار بگیرن توپک ها می سوزند و داخل خمیر هم نخواهد پخت.

DSC_0140DSC_0096DSC_0095DSC_0094DSC_0092DSC_0091DSC_0101DSC_0099DSC_0089DSC_0097DSC_0106

============

ّSesame  Balls

Ingredients

  • 50g sweet rice flour
  • 50g red beans paste
  • 30ml (2tbsp) water
  • 1tbsp sugar
  • 3tbsp white sesame
  • vegetable oil for frying

Method

Pour the sweet rice flour in a bowl. Make a space in the centre of the flour and pour the sugar into the hole. Add half of the water and dissolve the sugar. Then gradually pour the rest of the water and mix in the flour until you have a dough. Knead the dough for 1 minute. Cover it, rest for 30 minutes.

Remove the dough from the bowl and put it on a rice floured surface. Roll the dough into a log and cut it into 5 pieces and shape pieces into balls.

Rub your hand with sesame oil. Press the centre of each dough ball and make a small pit and put one of sweet bean past ball in the hole and spread dthe dough around it. Repeat the process with rest of the dough balls.

Mix 1tbsp of rice flour with some water. And Slightly dampen each ball. And coat it with sesame seeds. By this way sesame seeds will not come off during frying.

Heat the oil in a deep pot. Oil temperature should not be high. Place the dough into the pot. At the beginning balls sink to the bottom. Gently stir them with a spoon or chopsticks.

Cook them for 4-5 minutes and at the end turn the heat to high temperature and cook until they become golden brown, they are ready. Remove them from the heat, drain the excess oil. And serve them.

Almond Cookies شیرینی بادامی

ُThis is a quick and easy recipe for creating tasty and light almond cookies.

DSC_0981.JPG

Ingredients

  • 30g almond meal
  • 100g plain flour
  • 60g butter
  • 50g white sugar
  • ½ egg, beaten
  • ½ tsp Vanilla extract
  • pinch of salt
  • 1 whole egg for coating
  • almond flakes

Method

Bring the butter to room temperature. Place it in a mixer bowl and whisk it until you have a creamy butter. Add the sugar and whip them until mixed well and lightens in colour. Keep stirring and, add small amount of beaten egg at a time. Then add vanilla extract and keep mixing.

Sieve  the plain flour, almond meal and salt into the bowl and combine the mixture until you have a soft dough.

Now put the dough in a plastic bag and flatten the dough with hand. Allow the dough set in the freezer for 1 hour to firm up.

After an hour, cut off the both sides  of the plastic bag and peel of it as you see in the photos. Coat the cutter with flour and cut cookies. Place them on a baking tray, lined with parchment paper. Brush the cookies with beaten egg. Place almond flakes top of each cookie. Place the baking tray into the preheated oven at 160C degree and bake for 10-11 minutes until light golden. Remove from the oven and let cool.

شیرینی بادامی

یک دستور تهیه آسان و فوری برای شیرینی بادامی 

مواد لازم

صد گرم آرد سفید

سی گرم آرد بادام شیرین

شصت گرم کره

پنچاه گرم شکر

یک دوم تخم مرغ

نصف ق غ عصاره وانیل

یک هشتم ق چ نمک

برای رومال شیرینی

یک عدد تخم مرغ همزده

مقداری بادام ورقه شده

طرز تهیه

کره را به دمای اتاق رسانده و داخل یک‌کاسه با همزن برقی هم بزنید تا حالت کرمی مانند شود. شکر را روی کره ریخته و همچنان همبزنید تا رنگ مایه روشن شود. همجنان که هم می‌زنید ½ تخم مرغ همزده را کم کم به مایه اضافه کرده و در انتها عصاره وانیل را بیفزاییو

آرد سفید و آرد بادام و نمک را الک کرده و به مایه بالا اضافه کرده و با یک قاشق چوبی همه مواد را با هم خوب ترکیب کنید تا یک خمیر نرم داشته باشید.خمیر آماده شده را داخل یک پلاستیک ریخته و با دست خمیر را صاف کنید و برای یک ساعت داخل فریزر گذاشته تا خمیر خود را بگیرد.

داخل سینی فر را با کاغذ روغنی آشپزی پوشانده و کنار بگذارید.

بعد از یکساعت سمت راست و چپ پلاستیک حاوی خمیر را با قیچی بریده و پلاستیک را مطابق تصویر کنار بزنید. کاتر بیسکویت را آردی کرده و خمیر را برش دهیدو داخل سینی فربچینید.روی بیسکویت ها را با برس آشپزی از تخم مرغ همزده بزنید و دو سه بادام ورقه‌ای روی هر بیسکویت قرار دهید.

سینی را درون فری که با 160 درجه سانتیگراد گرم کرده‌اید برای ی11-10 دقیقه قرار دهید. وقتی روی شیرینی‌هاکمی طلایی شد یعنی پخته اند. اجازه دهید شیرینی‌ها خنک شوند و بعد درون ظرف مورد نظرتان بچینید.

DSC_0974DSC_0984DSC_0975DSC_0986DSC_0976DSC_0987DSC_0977DSC_0979DSC_0990DSC_0980DSC_0981DSC_0992DSC_0982DSC_0983DSC_0984

==========================

Ingredients

  • 30g almond meal
  • 100g plain flour
  • 60g butter
  • 50g white sugar
  • ½ egg, beaten
  • ½ tsp Vanilla extract
  • pinch of salt
  • 1 whole egg for coating
  • almond flakes

Method

Bring the butter to room temperature. Place it in a mixer bowl and whisk it until you have a creamy butter. Add the sugar and whip them until mixed well and lightens in colour. Keep stirring and, add small amount of beaten egg at a time. Then add vanilla extract and keep mixing.

Use a strainer and sieve the plain flour, almond meal and salt into the bowl and combine the mixture until you have a soft dough. Now put the dough in a plastic bag and flatten the dough with hand. Allow the dough set in the freezer for 1 hour to firm up.

After an hour, cut off the both sides of the plastic bag and peel of it as you see in the photos. Coat the cutter with flour and cut cookies. Place them on a baking tray, lined with parchment paper. Brush the cookies with beaten egg. Place almond flakes top of each cookie. Place the baking tray into the preheated oven at 160C degree and bake for 10-11 minutes until light golden. Remove from the oven and let cool.

Paderazi Naan شیرینی پادرازی

Paderazi پادرازی is one of the traditional sweet cookies prepared for Iranian New Year (Nowruz). Paderazi naan is a special sweet originated in Gorgan a city in North of Iran, 30km away from the Caspian Sea. These traditional cookies are registered as a Cultural Heritage product in Iran.

DSC_0008.JPG

These cookies are made of a combination of three flours: Wheat, rice and almond. Paderazi has a unique taste due to using cardamom and Persian saffron in it and topped with ground pistachio or sesame seeds.

These cookies are egg free and long lasting. No need to store them in the fridge and you can keep them in a container for a long time. Very tasty company for a cuppa tea or coffee.

DSC_0019.JPG

Ingredients

  • 65g wheat flour ( Strong flour, bread flour)
  • 65g Gram flour (Chickpea flour)
  • 55g rice flour
  • 110g Shortening ( I used Trex vegetable fat)
  • 25g powdered sugar (Icing sugar)
  • 25g honey
  • 1tsp cardamom powdered
  • For glossy coating
  • 1 egg yolk, beaten
  • ½ tsp saffron water
  • some sesame seeds or pistachio powder