Conversation Hearts آب نبات قلبی سخنگو

These heart shaped sweet candies are sold around valentines day with messages like call me, love me, my love, ….

DSC_0780.JPG

I know there are recipes for preparing conversation hearts with making with gelatin, icing sugar, corn syrup and ….

but I chose easiest way 🙂 . super easy, adorable and very tasty.

DSC_0791.JPG

Ingredients

  • Edible pens
  • marzipan or fondants in different colours
  • heart shape cutters

DSC_0768.JPG

DSC_0777.JPG

Method

On a surface dusted with powdered sugar, roll the marzipan. Use a heart cutter to create the shapes.Place them on a tray and let them dry for 1-2 days. Once they are dried write your words on them.

آب نبات قلبی سخنگو

در کشورهای غربی آب نبات های قلبی شکل درروزهای نزدیک ولنتاین خیلی بفروش میرسن مخصوصن آب نبات هایی که میشه روی اونها پیامها یا کلمات قشنگ ومحبت آمیز و عاشقانه نوشت که به نوعی آب نبات سخنگو هستن.

این آب نبات ها رو میشه با خمیر خوراکی مثل مارزیپان یا فوندانت درست کرد. این خمیرهای خوراکی با شکر یا آرد بادام وشکر درست شدن و برای تزیین کیک یا شیرینی‌ها استفاده میشن.\

DSC_0776

مواد لازم

خمیر خوراکی مارزیپان

مداد خوراکی

کاتر قلبی شکل

طرز تهیه

روی سطح کار مقداری پودر شکر پخش کنید. یک خمیر خوراکی مارزیپان را با وردنه بازکنید. با کاتر قلبی شکل هر مقدار که نیاز دارید به خمیر ها برش دهید.

داخل یک سینی کاغذ روغنی آشپزخانه را قرار دهید . خمیرهای قلبی شکل را داخل سینی بچینید . این خمیرها به مدت یک تا دوروز باید بمانند تا خشک شوند. وقتی خشک شدند روی آن‌ها کلمات یا اسامی مورد نظرتان را با مداد خوراکی بنویسید. و نوش جان کنید.

DSC_0778DSC_0790DSC_0779DSC_0791DSC_0780DSC_0781DSC_0789DSC_0782DSC_0788DSC_0783DSC_0787DSC_0785DSC_0783

=========

Conversation Hearts

Ingredients

  • Edible pens
  • Marzipan or fondants
  • Heart shape cutters

Method

On a surface dusted with powdered sugar, roll the marzipan. Use a heart cutter to create the shapes.Place them on a tray and let them dry for 1-2 days. Once they are dried write your words on them.

Leek& Bacon Risotto ریزوتو تره فرنگی و بیکن

Risotto or as we write it in Farsi: ریزوتو – ریسوتو – رسوتو is a kind of Italian rice dish. The type of rice in making Risoto is a sort of short-grain. Most common rice in making risotto are: Carnaroli, Aroborio, Vialone, … . This kind of rice with high starch content cause a sticky rice.

DSC_0767.JPG

In my previous posts I have shared my pumpkin risotto and Venison sausages risotto. Today I cooked Leek and bacon risotto with Gorgonzola cheese.

DSC_0752.JPG

Ingredients

  • 200g Arborio risotto rice
  • 350 leek, finely sliced
  • 7 slices of bacon, chopped
  • 3 cubes of vegetable stock
  • 1 litre hot water
  • 30g butter
  • Handful chopped walnuts
  • 70g Gorgonzola cheese or Stilton cheese, crumbled
  • 3tbs Olive oil
  • flaked chilli pepper

Method
Add vegetable stocks to 1 litre of hot water and allow the cubes are dissolved.

Heat the oil in a pan and cook the chopped bacon until it’s fried and cooked. Remove it from the pan and Set aside.

Place the same pan with risotto rice and chopped leeks on the medium heat. Add a ladle of vegetable stock and stirring until absorbed, then repeat the process with adding other ladle of stock. Stir until the stock has been absorbed, then add another ladle of stock, keep adding stock and stirring until the rice is cooked. It will take about 25 minutes.

Once rice is cooked, remove from the heat and stir in flaked chilli, bacon, crumbled cheese and butter.Cover the pot with a lid and set aside for 5 minutes, until butter and cheese melted. Top it with toasted walnuts.

ریزوتو تره فرنگی و بیکن

ریزوتو در فارسی با نامهای مختلفی مثل ریسوتو و رسوتو هم خونده میشه . ریزوتو یک غذای برنجی معروف از کشور ایتالیا هست. پایه اصلی این غذا برنج هست ولی نه هر نوع برنجی. برنج هایی که برای پخت ریسوتو بکار میره برنجی هست با دانه‌های کوتاهچاق و درشت که به دلیل داشتن نشاسته آمیلوبکتین – برنج بعد از پخت حالت چسبناک داره.

Aroborio- Camaroki- Vialone- Balod از برنج های معروف که برای پخت ریزوتو بکار میره میشه  َاشاره کرد.

ریسوتو انواع مختلفی داره که از ترکیب برنج با پینریا خامه با سبزیجات و یا با گوشت درست میشه. طرز تهیه ی ریسوتو هم فوق‌العاده آسونه و در نیم ساعت درست میشه فقط طرز پختش روش خاص خودش رو داره که می بایست رعایت بشه. من تا بحال ریسوتو کدو حلوایی و ریزوتو با گوشت گوزن وحشی رو به اشتراک گذاشتم. امروز ریزوتو با تره فرنگی و بیکن گوساله درست کردم.

مواد لازم

دویست گرم برنج

سیصدوپنجاه گرم تره فرنگی

پنج ورقه بیکن گوساله خرد شده

سه عدد عصاره سبزیجات

یک لیتر آب گرم

بیست و پنج گرم کره

به اندازه یک مشت گردوی خرد و تست شده

هفتتاد گرم پنیررگه آبی یا پنیر گورگانزولا

سه ق غ روغن زیتون

فلفل خشک به میزان لازم

روغن را در تابه گرم گرده و بیکن خرد شده را سرخ کرده وکنار بگذارید.

طرز تهیه

عصاره سبزیجات را با یک لیتر آب گرم مخلوط کرده و هم بزنید تا کاملن قرص عصاره حل شود.داخل همان ظرفی که بیکن سرخ شده برنج و تره خرد شده را بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید . حالا یک ملاقه از آب عصاره را روی برنج ریخته و کمی هم بزنید تا عصاره به خورد برنج رود. دوباره یک ملاقه ی دیگراز عصاره را روی برنج بریزید. و باز هم بزنید. این کار را باید مرتب انجام دهید تا برنج پخته و تمام عصاره به خورد برنج برود.

کل مرحله پخت ریزوتو بین ۲۵۲۰ دقییقه طول خواهد کشید.

وقتی برنج پخت قابلمه را از روی حرارت بردارید. بیکن سرخ شدهپنیر خرد شدهکره و فلفل خشک را روی برنح ریخته و در قابلمه را بگذارید تا ۵ دقیقه بماند و پنیر و کره حل شوند. سپس برنج را به آرامی یک هم کوچک بزنید تا بیکن و پنیر و کره آب شده کاملن با برنج مخلوط شود.

زمان سرو کمی گردوی تست شده روی ریزوتو ریخته و سرو کنید

DSC_0764DSC_0755DSC_0754DSC_0758DSC_0765DSC_0756DSC_0759DSC_0763DSC_0761DSC_0760

==========================

Leek  & Bacon Risotto

Ingredients

  • 200g Arborio risotto rice
  • 350 leek, finely sliced
  • 7 slices of bacon, chopped
  • 3 cubes of vegetable stock
  • 1 litre hot water
  • 30g butter
  • Handful chopped walnuts
  • 70g Gorgonzola cheese or Stilton cheese, crumbled
  • 3tbs Olive oil
  • flaked chilli pepper

Method
Add vegetable stocks to 1 litre of hot water and allow the cubes are dissolved. Heat the oil in a pan and cook the chopped bacon until it’s fried and cooked. Remove it from the pan and Set aside.

Place the same pan with risotto rice and chopped leeks on the medium heat. Add a ladle of vegetable stock and stirring until absorbed, then repeat the process with adding other ladle of stock. Stir until the stock has been absorbed, then add another ladle of stock, keep adding stock and stirring until the rice is cooked. It will take about 25 minutes.

Once rice is cooked, remove from the heat and stir in flaked chilli, bacon, crumbled cheese and butter. Cover the pot with a lid and set aside for 5 minutes, until butter and cheese melted. Top it with toasted walnuts.

Heart Box Cake کیک شکل جعبه شکلات

It’s fun and very easy to prepare such a beautiful cute-sweet edible heart shape box.

DSC_0408.JPG

Ingredients

  • Pink fondant
  • sponge cake
  • chocolate
  • heart shape cookie cutter

DSC_0354.JPG

Method

I baked my sponge cake but you can use pre-made sponge cake. Use heart shape cutter and cut out cake, set aside.

Sprinkle some flour on the working board. Roll out fondant. Now Cut out heart shape as the lid of the box. Put it on a parchment paper over night to get dry.

Roll out rest of the fondant like a thin and long rectangle shape. Then with using a knife trim both sides. So now you have a long strip.

Melt some chocolate and put a coating of the melted chocolate on the heart cake. Now take long strip fondant and wrap it around the heart shape cake and trim the end off. Put the chocolates top of cake. That’s it, a tasty heart box cake.

کیک شکل جعبه شکلات

یک جعبه خوشمزه که هم خودش و هم محتویاتش خوردنی هستن. در  ضمن برای درست کردن این جعبه خوشمزه می تونید کیک اسفنجی حاضری بگیرید و یا خودتون در منزل یک کیک اسفنجی ساده درست کنید.

مواد لازم

کیک اسفنجی

خمیر فوندانت صورتی

شکلات کاکائویی

کاتر قلبی شکل

طرز تهیه
برای درست کردن این شیرینی قشنگ می تونید کیک اسفنجی حاضری بگیرید و یا خودتون در منزل یک کیک اسفنجی ساده درست کنید. با کاتر قلبی شکل یک کیک را برش دهید.

روی سطح کار را کمی آردی کنید . خمیر فوندانت را با وردنه باز کرده و با همان کاتر قلبی شکل یک برش از خمیر برداشته و کنار بگذارید تا خشک شود( 7-6 ساعت) از این برش فوندانت به عنوان در جعبه شکلات استفاده خواهد شد.

باقی فوندانت را با وردنه به صورت یک نوار باریک مستطیل شکل درآورده و با کارد دو طرف نوار را صاف کنید. کیک قلبی شکل را روی نوار گذاشته و مطابق اندازه آنخمیر را برش دهید.

کمی شکلات سفید را آب کرده و دور کیک را پوشش دهید. نوار فوندانت را که قبلن برش داده و آماده کردید دور کیک بچسبانید و قسمت اضافی را با کارد یا قیچی جدا کنید.

شکلات های کاکائویی را روی کیک بگذارید . کیک جعبه شکلات را در ظرف مورد نظرتان قرار داده و در آن را رویش بگذارید و مقداری اسپرینکل در اطرف کیک پخش کنید.

DSC_0405DSC_0417DSC_0428DSC_0407DSC_0406DSC_0417DSC_0410DSC_0422DSC_0412DSC_0423DSC_0413DSC_0412DSC_0423DSC_0413DSC_0424DSC_0415DSC_0426DSC_0418DSC_0409

===================

Heart Box Cake

Ingredients

  • Pink fondant
  • sponge cake
  • chocolate
  • heart shape cookie cutter

Method

I baked my sponge cake but you can use pre-made sponge cake. Use heart shape cutter and cut out cake, set aside.

Sprinkle some flour on the working board. Roll out fondant. Now Cut out heart shape as the lid of the box. Put it on a parchment paper over night to get dry.

Roll out rest of the fondant like a thin and long rectangle shape. Then with using a knife trim both sides. So now you have a long strip.

Melt some chocolate and put a coating of the melted chocolate on the heart cake. Now take long strip fondant and wrap it around the heart shape cake and trim the end off. Put the chocolates top of cake. That’s it, a tasty heart box cake.

Saltine Chocolate Crackers کراکرهای شکلاتی

These beautiful saltine chocolate   cracker are  crunchy and chocolatey, and NO NEED TO BAKE. All in one package.

DSC_0389.JPG

Ingredients

  • 300 g white/dark chocolate
  • Sugar sprinkles
  • 12 crackers

DSC_0339

Method

Line a baking sheet with parchment paper and lay the crackers in the tray in one even layer and set it aside.

DSC_0342.JPG

Melt the chocolate and pour it over the cracker and spread it properly. Then scatter over sugar sprinkles, M&Ms Chocolate .Pop it in the fridge for 20 minutes and then break into pieces and serve it.

کراکر شکلاتی

از مزایای این کراکرهای شکلاتی که امروز درست کردم این هست که اولن خیلی ارزون میشه این‌ها رو تهیه کرد. دوم اینکه هیچ نیازی به فر یا پخت و پز نداره و راحت می تونید از کراکرهای ترد و شور که در سوپرمارکت ها فروخته میشه استفاده کنید. همونطور که در تصاویر زیر خواهید دید من چون برای روز عشق ( سپندارمذگان) یا ولنتاین این شیرینی رو درست کردم برای همین شکلات سفید بکار بردم ولی می تونید از شکلات قهوه ای یا شکلات رنگی هم استفاده کنید.

مواد لازم

سیصد گرم شکلات سفید – قهوه ای یا رنگی

دوازده عدد بیسکویت کراکر

مقداری اسمارتیر واسپرینکل رنگی

طرز تهیه

داخل یک سینی را با کاغذ روغنی آشپزی بپوشانید. بیسکویت ها را مطابق تصویر داخل سینی مرتب در چهار ردیف سه تایی بچینید.

شکلات سفید را آب کنید و روی بیسکویت ها بریزید. با یک قاشق شکلات ها را کاملن روی بیسکویت ها پخش کنید و بعد خیلی آرام با انگشتتان بیسکویتها را مرتب کنید چون ممکن است زمان ریختن شکلات – بیسکویتها تکان بخورند.

وقتی شکلات ها را ریختید حالا اسمارتیزها و اسپرپنکل های رنگی و قلب شکل را روی شکلات پخش کنید. ظرف را به مدت 20 دقیقه در یخچال بگذارید تا شکلات خشک شود. حالا قسمت بامزه کار شروع میشه یعنی بیسکویت ها را به تکه‌های کوچک خرد کرده و در ظرف مناسب قرار داده و سرو کنید. اگر در ظرف در دار قرار دهید و برای مدت زمان طولانی نگه داری کنید.

DSC_0386DSC_0380DSC_0398DSC_0387DSC_0400DSC_0389DSC_0399DSC_0391DSC_0401DSC_0403DSC_0402DSC_0403DSC_0404DSC_0394DSC_0382DSC_0385DSC_0396DSC_0384DSC_0390DSC_0394

===================

Saltine Chocolate Crackers

Ingredients

  • 300 g white/dark chocolate
  • Sugar sprinkles
  • 12 crackers

Method

Line a baking sheet with parchment paper and lay the crackers in the tray in one even layer and set it aside.

Melt the chocolate and pour it over the cracker and spread it properly. Then scatter over sugar sprinkles, M&Ms Chocolate .Pop it in the fridge for 20 minutes and then break into pieces and serve it.

Persian Love Cake کیک عشق ایرانی

Valentine’s day is a celebration of romance and love in many countries around the world. Valentine’s day is a Western festival but in Iran we celebrate it too. However In Iran from ancient times there is an Iranian festival that is known as the Iranian Day of Love which is called (Sepandarmazgaan) and is on 24th Feb. So in ancient time, It was a special feast of the women and girls. Men used to make them presents, all women and girls were treated as queens and whatever they wished, would be done by their men.

DSC_0609.JPG

So I have prepared some treats for these special days. The following recipe is called, Persian Love Cake and do you know why it is called that?? In the legends from many antiquity, a young woman was in love with a Persian prince and she decided to make a cake with love and aromatic spices such as cardamom, nutmeg, rose water, orange juice, ….to his prince.

DSC_0631.JPG

I am 100 % sure that prince enjoyed this cake is a moist and  incredibly delicious. I mean veryyyyyyyy delicious. I just hope you give a try to this cake.

Oh I should tell you about two things too: one thing is about rose water in this cake, I believe some of you do not like rose water and you think if you add it to your dessert or food it would be perfumey but actually it is not like that and a decent amount of rose water will give wonderful taste to your recipe.

Secondly I have made this cake with rose water and orange blossom. Both equally give an amazing taste to the cake.

DSC_0620.JPG

Ingredients

  • 2 cups almond flour
  • 1 ½ cups plain flour
  • 1 cup plain yogurt
  • 2 whole eggs
  • 120g unsalted butter
  • Zest of lemon or lime
  • ¾ cup white sugar
  • ¾ cup brown sugar
  • 1tbsp baking powder
  • 1 ½ tsp cardamom powder
  • ½ tsp nutmeg powder
  • handful flake almonds or silvered pistachios

Ingredients for syrup

  • 1 large orange juice
  • 1/3 cup honey
  • 1tsp orange blossom (Bahar narenj) or rosewater

Method

preheat the oven at 180C degree.

Mix butter with brown and white sugar with an electric mixer. Then add two eggs and beat for a minute. Add lemon zest and yogurt to the mixture and beat until all ingredients incorporated..

in a separate bowl, add almond flour and plain flour, nutmeg, baking powder and cardamom. Stir them. Pour dry ingredients into the above mentioned batter. Mix with electric mixer all together.

Grease sides of a cake tin, and cover the base of the tin with parchment paper.Pour the mixture into the cake tin and scatter over almond flakes or chopped pistachio. Place it into preheated oven and bake for about 55-60 minutes. Insert a skewer or a knife into the cake, if comes out clean, it means cake is baked.

Meanwhile, prepare the syrup a few minutes before the cake is ready: Add honey, orange juice and rose water or orange blossom to a saucepan. Bring it to a boil and simmer for 2-3 minutes. Set aside.

DSC_0601.JPG

Place the cake on a tray. While the cake is hot, use a wooden skewer and Poke several small holes on the cake and pour warm syrup all over the cake. Allow to soak for an hour and them remove from the cake tin. Cut the cake and serve it with Greek yogurt ( yes that’s right with yogurt) , taste is just perfect.

کیک عشق ایرانی

در کشورهای اروپایی و آمریکا ولنتاین رو نمادی برای عشق می دونن.که در روز 14 فوریه اون رو جشن میگیرن . در ایران هم ولنتاین برگزار میشه ولی ما ایرانیها هم برای خودمون روز عشق داریم.

از چند هزار سال پیش در ایران باستان روز عشق یا سپندارمذگان در پنجمین روز ماه اسفند جشن و پایکوبی میشد. روزی که مردان زنان و دختران را هدیه میدادندزنان را مانند ملکه احترام و عزت میگذاشتند و از اوامر زنان اطاعت میکردند.

به هر حال چه ولنتاین چه سپندارمذگان همگی زیبا هستن چرا که عشق و مَحبت به همدیگر یه موهبت گرانبهاست.برای روز سپندارمذگان (#روز _عشق ایرانی ) و ولنتاین چند نوع دسر تهیه کردم که دونه دونه به اشتراک میگذارم و امیدوارم خوشتون بیاد

در پست امروز و چند پست بعدی طرز تهیه چند شیرینی رو برای روز عشق به اشتراک میگذارم. اولین پستم : کیک عشق ایرانی هست . میدونید برای چی این اسم روی کیک هست؟؟ گفته شده که یک زن جوان عاشق یک شاهزاده پارسی شده بود و برای اینکه دل این شاهزاده رو بدست بیاره این کیک رو برای او درست کرد.

باور کنید این کیک اینقدرررررررر خوشمزه و مطلوب هست که یک چیزی میگم یک چیزی میخونید و تا امتحان نکنید متوجه نمیشید چه کیکی هست. این کیک از ترکیب آرد بادام با ماستآب پرتقالجوز هندیهل وگلاب یا بهار نارنج …. درست شده. طعم کم نظیری داره .

نکته‌ای که در مورد این کیک باید بگم این هست که بعضی‌ها از گلاب خوششون نمیاد و فکر میکنن اگر گلاب رو به غذا یا شیرینی بزنن طعم عِطر مانند میگیره ولی اصلن اینجور نیست واگر مقدار معقول استفاده کنید طعم بسیار خوش آیندی رو خواهید داشت. من این کیک رو هم با گلاب درست کردم و هم با بهار نارنج و باید بگم با هردو عالیییییی شده. پس اگر گلاب دوست ندارید از بهارنارنج استفاده کنید و ببینید چه کیکی هست این کیک عشق ایرانی.

مواد لازم

دو پیمانه آرد بادام

یک و یک دوم پیمانه آرد معمولی

یک پیمانه ماست

دو عدد تخم مرغ

صدوبیست گرم کره بدون نمک

پوست رنده شده یک لیمو ترش

سه چهارم پیمانه شکر سفید

سه چهارم پیمانه شکر قهوه ای

یک ق غ بیکینگ پودر

یک و یک دوم ق چ پودر هل Cardamom

نصف ق چ پودر جوز هندی Nutmeg

دو ق غ پسته یا بادام خرد شده

مواد لازم برای شربت

آب یک پرتقال

یک سوم پیمانه عسل

یک ق چ بهار نارنج یا گلاب

طرز تهیه

اجاق را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.

داخل یک‌کاسه کره – شکر قهوه ای و سفید را با مخلوط برقی هم بزنید. سپس تخم مرغ ها را افزوده و باز هم بزنید. در انتها پوست لیمو ترش رنده شده و ماست را اضافه کرده و همه ی مواد را با هم مخلوط کنید تا یک مایه یک‌دست شود.

داخل یک ظرف جدا آرد بادامآرد معمولی – بکینگ پودجوز هندی و هل را با هم مخلوط کرده و بعد روی مایه آماده شده ریخته و با مخلوط کن همه ی مواد را با هم همزده و ترکیب کنید.

کف قالب کیک را کاغذ آشپزی گذاشته و دیواره های قالب را هم چرب کنید. مایه کیک را داخل قالب بریزید و بادام یا پسته خرد شده را هم دور لبه ی کیک پخش کنید و در فر از قبل گرم شده قرار داده و اجازه دهید به مدت ۶۰۵۵ دقیقه پخته شود.

تا آماده شدن کیک شربت را آماده میکنیم: داخل یک قابلمه کوچک آب پرتقالعسل و بهار نارنج یا گلاب ریخته و بگذارید عسل آب شود. وقتی بجوش آمد حرارت را کم کنید و بگذارید برای ۳۲ دقیقه روی حرارت پایین بماند.

وقتی کیک پخت از فر خارج کرده و در حالیکه هنوز داغ است با یک وسیله تیز چند سوراخ روی کیک ایجاد کنید و شربت گرم را روی کیک بریزید.

بگذارید کیک برای یکساعت بماند تا شربت بخورد کیک برود. زمان سرو می‌توانید با مقداری ماست بله درسته ماست سرو کنید .

DSC_0609DSC_0619DSC_0629DSC_0618DSC_0628DSC_0610DSC_0620DSC_0630DSC_0612DSC_0611DSC_0621DSC_0631DSC_0622DSC_0634DSC_0623DSC_0637DSC_0626DSC_0617DSC_0627DSC_0635DSC_0625DSC_0611
==========================

Persian Love Cake

Ingredients

  • 2 cups almond flour
  • 1 ½ cups plain flour
  • 1 cup plain yogurt
  • 2 whole eggs
  • 120g unsalted butter
  • Zest of lemon or lime
  • ¾ cup white sugar
  • ¾ cup brown sugar
  • 1tbsp baking powder
  • 1 ½ tsp cardamom powder
  • ½ tsp nutmeg powder
  • handful flake almonds or silvered pistachios
  • Ingredients for syrup
  • 1 large orange juice
  • 1/3 cup honey
  • 1tsp 0range blossom (Bahar narenj) or rosewater

Method

preheat the oven at 180C degree.

Mix butter with brown and white sugar with an electric mixer. Then add two eggs and beat for a minute. Add lemon zest and yogurt to the mixture and beat until all ingredients incorporated..

in a separate bowl, add almond flour and plain flour, nutmeg, baking powder and cardamom. Stir them. Pour dry ingredients into the above mentioned batter. Mix with electric mixer all together.

Grease sides of a cake tin, and cover the base of the tin with parchment paper. Pour the mixture into the cake tin and scatter over almond flakes or chopped pistachio.

Place it into preheated oven and bake for about 55-60 minutes. Insert a skewer or a knife into the cake, if comes out clean, it means cake is baked.

Meanwhile, prepare the syrup a few minutes before the cake is ready: Add honey, orange juice and rose water or orange blossom to a saucepan. Bring it to a boil and simmer for 2-3 minutes. Set aside.

Place the cake on a tray. While the cake is hot, use a wooden skewer and Poke several small holes on the cake and pour warm syrup all over the cake. Allow to soak for an hour and them remove from the cake tin. Cut the cake and serve it with Greek yogurt ( yes that’s right with yogurt) , taste is just perfect.

Coloured sugar

White or brown sugar is one of the ingredients in cooking and baking. However, coloured sugar is not easy to find and I have previously ordered it online. But today I decided to make my own coloured sugar.

DSC_0553

I am super happy about the result. It is super easy and cheap to provide coloured sugar at home and you can store them for months.

You may use coloured sugar for decoration of cup cakes, cakes and fruits.

DSC_0543.JPG

Ingredients

  • White sugar
  • food colouring
  • plastic bag

DSC_0524.JPG

Method?????

I do not mention the amounts of sugar or food colouring as you can add more food colour for more intense colour or add more sugar for brighter colour. So, Pour the sugar in the plastic bag. Add some drops of food colouring to the sugar.

Seal the bag, shake the bag and knead the sugar in the bag until food colour and sugar mixed well.

In this stage, we should dry the sugar. I suggest 3 ways, and you can choose one of them.

– Lay the coloured sugar out on a tray. It will dry in several minutes.

– pop it into a baking tray. Lined with parchment paper. Spread it in on the tray and cook it in 50C degree for 5 minutes.

– pop it in a pan and heat it for 2 minutes.

Once the sugar is cooled down. Break all lumps with your fingers or place it into a strainer and  shake it until we get all of sugar out of strainer 😊

طرز تهیه شکر رنگی

شکر یکی از اصلی‌ترین مواد در شیرینی پزی هست. شکر رنگی قیمتش گرونه ولی طرز تهیه اش در منزل فوق‌العاده آسون و ارزونه و میشه شکر رو در رنگهای زیادی تهیه و در بطری رأی ماهها نگه داری کرد.

شکر رنگی در تزیین کیک کاپ کیک و حتی میوه‌ها فوق‌العاده عالیه و شکل و زیبایی و خاصی به شیرینی پزی شما خواهد داد. من چند وقت پیش طرز تهیه انگورهای شکری رو به اشتراک گذاشتم که با استفاده از همین شکر های رنگی درست کرده بود.

مواد مورد نیاز

شکر سفید

رنگ مجاز خوراکی

کیسه پلاستیکی

طرز تهیه

من میزان شکر و رنگ رو ننوشتم برای اینکه می تونید خودتون میزان اون رو کم و زیاد کنید .مثلن یک پیمانه شکر رو با 5 قطره رنگ مخلوط کنید. اگر خواستید میی تونید پر‌رنگ تر کنید با اضافه کردن رنگ و یا کم رنگتر با اضافه کردن شکر.

شکر را داخل یک پلاستیک زیپ دار ریخته و چند قطره رنگ را به آن افزوده و بعد با دست روی پلاستیک فشار دهید و چند بار پلاستیک را تکان دهید تا کاملن شکر رنگی شود.

در این مرحله می‌توانید می بایست شکر را خشک کرد . برای این کار می‌توانید

شکر را برای یکساعت در یک محل خشک و خنک قرار داده تا خشک شود.

یا شکر را داخل تابه ریخته و روی گاز قرار دهید و برای 2-1 دقیقه مرتب هم بزنید تا خشک شودو بعد از روی حرارت بردارید.

یا اینکه داخل سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده – شکر را روی کاغذ پخش کنید ودر فر با 50 درجه سانتیگراد و برای 7-8 دقیقه حرارت دهید تا خشک شود

وقتی یکی از این مراحل را برای خشک کردن شکر انجام دادید می‌توانید یا با انگشت توده شکرهای قلمبه شده رااز هم بازکنید و یا شکر را از الک رد کنید. همین

DSC_0543DSC_0544DSC_0545DSC_0546DSC_0547DSC_0548DSC_0549DSC_0550DSC_0551DSC_0553DSC_0554DSC_0555DSC_0566DSC_0567DSC_0563DSC_0562DSC_0560DSC_0559DSC_0558

===================

Coloured Sugar

Ingredients

  • White sugar
  • food colouring
  • plastic bag

Method?????

I do not mention the amounts of sugar or food colouring as you can add more food colour for more intense colour or add more sugar for brighter colour. So, Pour the sugar in the plastic bag. Add some drops of food colouring to the sugar.

Seal the bag, shake the bag and knead the sugar in the bag until food colour and sugar mixed well.

In this stage, we should dry the sugar. I suggest 3 ways, and you can choose one of them.

– Lay the coloured sugar out on a tray. It will dry in about 1 hour.

– pop it into a baking tray. Lined with parchment paper. Spread it in on the tray and cook it in 50C degree for 5 minutes.

– pop it in a pan and heat it for 2 minutes.

Once the sugar is cooled down. Break all lumps with your fingers or place it into a strainer and shake it until we get all of sugar out of strainer.

Three coloured Borek

Borek is a Turkish dish, a thin pastry dough called which is called Yufka. Borek maybe baked or fried with different kinds of fillings such as carrots, spinach, potatoes,  Feta cheese, minced meat, …

DSC_0172.JPG

Ingredients

  • Filo pastry sheets
  • 500g spinach, chopped
  • 200g minced beef
  • 200 g Feta cheese
  • 2 cloves garlic
  • 3 carrots, grated
  • 1 whole egg
  • salt and pepper to taste
  • Olive oil

DSC_0098.JPG

Method

Preheat the oven at 180C degree.Beat the egg and 1tbsp oil in a bowl and set aside.

DSC_0105.JPG

Heat 1tbsp oil in a saucepan. Add chopped spinach, and grated garlic. Season with salt and pepper. Saute for 5 minutes and set aside and let it cool.

Next, add grated carrot to the pan, season with salt and pepper and saute for few minutes.

At the end add minced beef to the pan, season with salt and pepper. Fry until browned.

Place a sheet of filo pastry flat and brush with some oil. Place spinach mixture in the corner. Roll it.Place another filo pastry flat, brush with oil and place fried meat in the corner and roll it. Repeat same process with fried carrots.

Now place other filo pastry flat. Sprinkle crumbled cheese on the filo pastry. Place two rolls and one in top of them on the cheesy filo pastry. Brush with some oil all three rolls. And wrap them with cheesy filo pastry.

Brush the roll with beaten egg. Cut it into several pieces. Place them in baking tray lined with parchment paper.

Put them in the oven and bake it for 25-30 minutes in 180C degree.

DSC_0133.JPG

بورک سه رنگ

در ترکیه نوعی غذا درست میشه که از زمان عثمانی ها بوده مثل بورک اسفناج- بورک گوشت – بورک سیب زمینی. 

بورک غذا یا میان وعده‌ای هست که از مواد مختلف گوشتیکالباسزیتونفلفل دلمه و دیگر سبزیها تهیه میشه که داخل خمیر نازکی به نام یوفکا میگذارن و خمیر رو رول میکنن یا میپیچن و در روغن سرخ میکنن ویا در فر میپزند.

امروز من بورک سه رنگ با اسفناجگوشت چرخ کرده و هویج رنده شده درست کردم.

.

مواد لازم

چند ورق خمیر یوفکا Filo pastry

نیم کیلو اسفناج خرد شده

سه عدد هویج رنده شده

200گرم گوشت چرخ کرده

دو حبه سیر رنده شده

250 گرم پنیر تبریزی یا فتا چیز

یک عدد تخم مرغ

نمک و فلفل

روغن زیتون

چطوری درست کنیم؟؟؟؟؟؟؟

فررا روی حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.

داخل تابه یک ق غ روغن را گرم کنید. اسفناج خرد شده را همراه با سیرهای رنده شده – نمک و فلفل برای 5 دقیقه تفت دهید.

حالا نوبت هویج هست: هویج رنده شده را هم با کمی نمک و فلفل داخل تابه با یک ق غ روغن زیتون تفت دهید. گوشت چرخ کرده را هم با نمک و فلفل مخلوط کنید و در تابه سرخ کنید.

تخم مرغ را با یک ق غ روغن هم بزنید و کاملن با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.

یکی از ورق های خمیر یوفکا را باز کرده و سطح آن را روغنی کنید. حالاو اسفناج را روی آن بریزید و بعد ورق یوفکا را رول کنید. به همین ترتیب هویج و گوشت را هم رول کنید.

در این مرحله روی یک ورق دیگر یوفکا را روغنی کنید. پنیر تبریزی خرد شده را روی سطح خمیرپخش نمایید و سه رول آماده شده را مطابق تصویر وسط خمیر پنیری قرار دهید طوریکه دو رول در زیر و رول سوم روی آن‌ها باشد.

حالا خمیرپنیری را دور این سه رول بپیچید مطابق تصویر

با یک برس آشپزی روی رول را با مایه تخم مرغی بپوشانید و بعد رول را برش داده و داخل سینی فر بگذارید. روی نان‌ها را هم مایه تخم مرغ بزنید.

سینی را داخل فر گذاشته تا برای 30-25 دقیقه پخته و طلایی رنگ شوند.

DSC_0159DSC_0170DSC_0158DSC_0169DSC_0157DSC_0168DSC_0156DSC_0167DSC_0178DSC_0166DSC_0177DSC_0164DSC_0175DSC_0163DSC_0173DSC_0171DSC_0162

=======================================

Three coloured Borek

Ingredients

  • Filo pastry sheets
  • 500g spinach, chopped
  • 200g minced beef
  • 200 g Feta cheese
  • 2 cloves garlic
  • 3 carrots, grated
  • 1 whole egg
  • salt and pepper to taste
  • Olive oil

Method

Preheat the oven at 180C degree.Beat the egg and 1tbsp oil in a bowl and set aside.

Heat 1tbsp oil in a saucepan. Add chopped spinach, and grated garlic. Season with salt and pepper. Saute for 5 minutes and set aside and let it cool.Next, add grated carrot to the pan, season with salt and pepper and saute for few minutes.

At the end add minced beef to the pan, season with salt and pepper. Fry until browned. Place a sheet of filo pastry flat and brush with some oil. Place spinach mixture in the corner. Roll it.

Place another filo pastry flat, brush with oil and place fried meat in the corner and roll it. Repeat same process with fried carrots.

Now place other filo pastry flat. Sprinkle crumbled cheese on the filo pastry. Place two rolls and one in top of them on the cheesy filo pastry. Brush with some oil all three rolls. And wrap them with cheesy filo pastry.

Brush the roll with beaten egg. Cut it into several pieces. Place them in baking tray lined with parchment paper.

Put them in the oven and bake it for 25-30 minutes in 180C degree.

Tuna Rice paper wraps

These tuna rolls takes 15 minutes to make. If I make them in my parties, they are first things to go and disappear. I am sure your family members and friends would love it even most picky ones would love it.

DSC_0019

I love flexible recipes and this tuna rice paper wraps is one of those. You might make a vegetarian wraps with fresh herbs and vegetables such as lettuce, carrot, mint, spring onions, coriander, onions, avacado, cucumber, ……along with peanut butter sauce or a mixture of meat such as chicken/fish/ shrimps with vegetables.

DSC_0021.JPG

Ingredients

  • Rice papers
  • 1 can tuna in oil or water, drained
  • 1 large onion, thinly sliced
  • A bunch of fresh coriander,
  • 1tbsp Vinegar
  • A bowl of warm water
  • Salt and black pepper to taste
  • Sweet chilli sauce
  • Honey

Method

So first of all drain the tuna and crumble it. Add vinegar and season with salt and pepper. Mix all together. Place a large plate of warm water for dipping the rice paper in it.

DSC_0001.JPG

Now dip one rice paper into the warm water, and leave for 30-40 seconds to soften then transfer it on a kitchen cloth to take extra water from rice paper.

Place some of tuna fish on paper, top it with slices of onion and some coriander leaves. Add a little soy sauce and sweet chilli sauce . Roll up into a roll.

Make other rolls too. Once all are ready. Cut rolls into two pieces. Place them in a platter. Sprinkle some sweet chilli sauce and sesame seeds on the rolls and serve with the soy sauce and sweet chilli sauce for dipping.

DSC_0008DSC_0009DSC_0022DSC_0021DSC_0030DSC_0033DSC_0020DSC_0034DSC_0028DSC_0029DSC_0017DSC_0016DSC_0027DSC_0025DSC_0015DSC_0014DSC_0026DSC_0013DSC_0023DSC_0035DSC_0036

رول ماهی تن با کاغذ برنجی

کاغذ برنجی ورقه های نازکی هستند که از برنج درست مینش و در کشورهای خاور دور مثل ژاپن چینویتنام و تایلند غذاهای لذیذی درست میکنن

دیروز رول ماهی تن با کاغذ برنجی درست کردم که در عرض ۱۵۱۰ دقیقه خیلی راحت و سریع می تونید درست کنید. اگر برای مهمانی هاتون هم درست کنید قول میدم اولین غذایی که از میزتون غیب بشه همین رولها خواهند بود. حتی سختگیر ترین افراد هم این رول ها رو دوست داشتن. چون خودم این‌ها رو تجربه کردم برای همین اینقدر با اطمینان میگم که همه این رول ها رو دوست خواهند داشت و تعریف میکنن.

رول ماهی تن از اون غذاهاست که خیلی انعطاف پذیره یعنی می تونید هم برای افراد گیاهخوار درستش کنید بدون استفاده از گوشت و فقط با انواع سبزیجات و میوه‌های تازه و یا با استفاده از گوشت مرغ – میگو ماهی تن همراه با سس درست کنید.

مواد لازم

یک کنسرو ماهی تن

تعدادی ورقه کاغذ برنجی

یک عدد پیاز درشت خلالی خرد شده

یک دسته گشنیز تازه

یک ق غ سرکه

یک‌کاسه آبگرم

نمک و فلفل

سس سویا

سس چیلی شیرین

دانه کنجد

طرز تهیه

اول روغن یا آب موجود در کنسرو ماهی تن را گرفته و ماهی را با چنگال خرد کنید. سرکه – نمک و فلفل

به ماهی افزوده و با هم مخلوط کنید.

یک ظرف حاوی آب گرم را کنار دستتان بگذارید تا کاغذ برنجی را داخل آن قرار دهید. حالا همه ی مواد مورد نیاز برای رول کردن را کنار دستتون قرار دهید. یکی ازورقه های برنجی را داخل آبگرم قرار دهید تا برای 40-30 ثانیه داخل آب مانده و نرم شود. بعد از آب در آورده و روی یک دستمال نخی بگذارید تا رطوبتش گرفته شود. حالا مقداری از ماهی تن را روی ورقه برنجی پخش کنید ( مطابق تصویر). بعد چند تا خلال پیاز و برگ گشنیز را روی ماهی بگذارید و بعد کمی سویا سس و چیلی سس شیرین روی مواد بزنید.

حالا ورق برنجی را رول کنید و چون ورقه ها خیس هستند در آخر رول کردن خیلی راحت چسبیده میشن.

وقتی تمام ورق ها را به همین ترتیب پر کردید. با کارد به دو نیمشان کنید.

آن‌ها را داخل ظرف مورد نظربچینید و روی آن‌ها دانه کنجد – سس چیلی شیرین و کمی عسل پخش کنید و زمان سرو سویا سس و سس چیلی شیرین کنارش بگذارید و هر لقمه را با یک سس امتحان کنید. به‌قدری خوشمزه هستند که بعد از لقمه ی اول نمی تونید جلو خودتون رو بگیرید و تا تمومشون نکنید دست از سر ظرف غذا بر نخواهید داشت.

======================================================

Tuna Rice paper wraps

Ingredients

  • Rice papers
  • 1 can tuna in oil or water, drained
  • 1 large onion, thinly sliced
  • A bunch of fresh coriander,
  • 1tbsp Vinegar
  • A bowl of warm water
  • Salt and black pepper to taste
  • Sweet chilli sauce
  • Honey

Method

So first of all drain the tuna and crumble it. Add vinegar and season with salt and pepper. Mix all together. Place a large plate of warm water for dipping the rice paper in it.

Now dip one rice paper into the warm water, and leave for 30-40 seconds to soften then transfer it on a kitchen cloth to take extra water from rice paper. Place some of tuna fish on paper, top it with slices of onion and some coriander leaves. Add a little soy sauce and sweet chilli sauce . Roll up into a roll.

Make other rolls too. Once all are ready. Cut rolls into two pieces. Place them in a platter. Sprinkle some sweet chilli sauce and sesame seeds on the rolls and serve with the soy sauce and sweet chilli sauce for dipping.

Chinese Beef Chow Mein

This tasty dish is popular in China. Chow meaning fried and mein meaning noodles. It’s a sort of stir fried dish consisting noodles, meat ( might be chicken, beef, shrimp) with vegetables such as onion, bell peppers, ….

photo (29).jpg
Ingredients

  • 100g beef, cut into think strips
  • 200 g dried egg noodles
  • 1 small yellow-orange bell peppers, cut into thin strips
  • 1 small fresh root ginger, grated
  • 2 cloves garlic, grated
  • 1 large onion, peeled and cut into thin strips
  • 2 spring onions, chopped
  • 50 g broccoli, sliced
  • to taste Salt- chilli flakes
  • 1 tbsp corn flour
  • 3 tbsp sesame oil
  • 1 tsp sugar
  • 1 tbsp vinegar
  • 1 tbsp soy sauce
  • 4 tbsp sun flower oil

 

photo (34)
How to prepare it?????

Combine chopped beef with 1tbs of the sesame oil, corn flour, chilli flakes and salt. Mix well and leave to marinate for 20 minutes.

In a bowl, mix soy sauce with sugar and 1tbsp of the sesame oil. Set aside.

Chop vegetables. Heat a wok over a high heat. Add oil and once oil is very hot add vegetables, grated garlic and ginger..Stir -fry for 2 minutes.

Then add prepared sauce to the fried vegetables. Gently combine together and transfer to a plate.

Reheat the wok. Add oil and when oil is very hot add beef slices. Stir-fry for 3 minutes.

Add fired vegetables to the wok with fried beef. Mix all together.

Cook the noodles in a pan of boiling water for 6-8 minutes. Then drain them.And fry in 1tbsp of the sesame oil for 3 minutes and set aside.

Add the noodles to the beef mixture, stir-fry for 3 minutes and toss the mixture. Put on a plate garnish with chopped spring onions and serve it.

بیف چومین

چومین یک غذای بسیار لذیذ و محبوب درآشپزی چینی می باشد. چو به معنی سرخ شده و مین یعنی نودل یا رشته فرنگی .چومین نوعی غذای سرخ کردنیه . یعنی تا زمان سرخ شدن و پخته شدن غذا آن را باید مرتب با قاشق هم بزنید . چومین شامل نودل ( رشته فرنگی ) – گوشت : گوساله – مرغمیگوو سبزیجات مختلفی مثل پیازفلفل دلمه – …. است. امروز من بیف چومین یا چومین با گوشت گوساله درست کردم. خیلی آسونه و اگر مهمانی دارید می تونید مهمانهای خودتون رو با یک غذای خیلی خوشمزه چینی سورپرایز کنید غذایی که خیلی سریع آماده میشه و گرون هم نیست. /

مواد لازم

دویست گرم گوشت گوساله نواری خردشده

دویست و پنچاه گرم نودل

فلفل دلمه رنگی به صورت طولی و باریک خرد شده

دو سه پیازچه خرد شده

دو حبه سیر رنده شده

یک تکه زنجبیل تازه رنده ش ده

یک پیاز درشت پوست گرفته و خلالی خرد شده

پنچاه گرم کلم بروکلی

یک ق غ آرد

سه ق غ روغن کنجد

یک ق غ شکرسفید

یک ق غ سرکه

یک ق غ سویا سس

چهار ق غ روغن مایع

نمک و فلفل خشک به میزان لازم

طرز تهیه

گوشت خرد شده را با یک ق غ روغن کنجدآردنمک و فلفل با دست مخلوط کنید و بگذارید برای 20 دقیقه بماند.

داخل یک‌کاسه سویا سس را با شکر و یک ق غ روغن کنجد مخلوط کرده و کنار بگذارید.

سبزیجات را خرد کنید. روغن مایع را داخل وک و با حرارت بالا داغ کنید( به یاد داشته باشید این نوع غذای چینی در حرارت بالا پخته میشودو برای همین مرتب باید مواد داخل تابه را هم بزنید). حالا همه سبزیجات خرد شده را همراه با سیر و زنجبیل رنده شده داخل تابه ریخته و برای4-3 ه دقیقه در حالیکه هم می‌زنید آنهارا سرخ کنید.

سپس سویا سس آماده شده روی سبزیجات ریخته و به آرامی همه ی مواد را با هم مخلوط کنید و بعد سبزیجات به یک ظرف دیگر منتقل کنید.

حالامجددن روغن را در وک داع کنید و گوشت خرد شده را برای سه دقیقه سرخ کنید و یادتان نرود که مرتب هم بزنید. گوشت ها را بایدبرش نازک دهید تا به راحتی و به سرعت سرخ شوند. وقتی گوشت سرخ شد سبزیجات سرخ شده را روی گوشت ریخته و باهم مخلوط کنید.

مقداری آب را با یک ق چ نمک به جوش آورید و رشته‌ها را داخل آب بریزید تا برای 8-6 دقیقه بپزد. وقتی پخت رشته‌ها را داخل آبکش ریخته و آب سرد شیر را روی آن باز کنید. حالا رشته هارا با یک ق غ روغن کنجد برای سه دقیقه سرخ کنید.

رشته سرخ شده را روی سبزیجات ریختهکمی نمک و فلفل افزوده و برای سه دقیقه دیگر همه مواد را روی حرارت بالا سرخ کنید و هم بزنید.

حالا بیف چومین آماده هست: در ظرف مورد نظر کشیده و روی آن مقداری پیازچه خرد شده بریزید. نوش جان

photo (24)photo (25)photo (26)photo (27)photo (23)photophoto (24)photo (25)photo (26)photo (27)photo (28)photo (29)photo (30)photo (31)photo (32)photo (21)photo (22)photo (33)


Chinese Beef Chow mein

Ingredients

  • 100g beef, cut into thin strips
  • 200 g dried egg noodles
  • 1 small yellow-orange bell peppers, cut into thin strips
  • 1 small fresh  root ginger, grated
  • 2 cloves garlic, grated
  • 1 large onion, peeled and cut into thin strips
  • 2 spring onions, chopped
  • 50 g broccoli, sliced
  • to taste Salt- chilli flakes
  • 1 tbsp corn flour
  • 3 tbsp sesame oil
  • 1 tsp sugar
  • 1 tbsp vinegar
  • 1 tbsp soy sauce
  • 4 tbsp sun flower oil

 

How to prepare it?????
Combine chopped beef with 1tbs of the sesame oil, corn flour, chilli flakes and salt. Mix well and leave to marinate for 20 minutes. In a bowl, mix soy sauce with sugar and 1tbsp of the sesame oil. Set aside.

Chop vegetables. Heat a wok over a high heat. Add oil and once oil is very hot add vegetables, grated garlic and ginger..Stir -fry for 2 minutes,

Then add prepared sauce to the fried vegetables.Gently combine together and transfer to a plate.

Reheat the wok. Add oil and when oil is very hot add beef slices. Stir-fry for 3 minutes. Add fired vegetables to the wok with fried beef. Mix all together. Cook the noodles in a pan of boiling water for 6-8 minutes. Then drain them.And fry in 1tbsp of the sesame oil for 3 minutes and set aside.

Add the noodles to the beef mixture, stir-fry for 3 minutes and toss the mixture. Put on a plate garnish with chopped spring onions and serve it.

Chinese Vegetable Chow mein

A Chinese noodle dish which is very popular. A family dish, nice and tasty, easy and quick to prepare. This version is meat free and just full of flavour of vegetables such as bell peppers, cabbage, spring onion which is seasoned with sesame oil, soy sauce, vinegar.

DSC_0179.JPG


Ingredients

  • 200g egg noodles
  • 2 carrots, julienned
  • ½ green bell pepper, cut into strips
  • ½ red bell pepper, cut into strips
  • 5-6 spring onions, finely chopped
  • 1 cabbage, sliced into strips
  • 1tsp saltwater
  • 1tsp pepper powder
  • ½ tbsp soy sauce
  • ½ tbsp vinegar
  • 1tbsp tomato ketchup
  • 1tbsp sweet chilli sauce
  • 1tbsp sesame oil
  • small piece of fresh ginger, thinly sliced

How to prepare it?????
Bring salted water to a boil. Add the noodles. and cook for 6-8 minutes. Use a colander drain them and then rinse by cold water. It will keep separate noodles and doses not let stick together.

Heat the oil in a wok. Add chopped bell peppers and carrots. Sauté for 3-4 minutes. Keep stirring as you cook on a high flame. Then add, chopped cabbage, spring onions, and ginger. Toss them and stir until you smell them. and mix together. Allow to saute for 5-4 minutes.

Now, add boiled noodles, and  for seasoning we add ketchup, followed by soy sauce which give more salty taste and colour, vinegar, sweet chilli sauce, salt and pepper and finally we finish the cooking with some sesame oil which give lovely taste to our dish.Give a good toss and serve it.

چومین سبزیجات

یکی از غذاهای چینی که با نودل یا همون رشته فرنگی درست میشه و خیلی خیلی معروفه نودل چومین هست. من در این پست چومین با سبزیجات و در پست بعدی نودل چومین با گوشت رو به اشتراک میگذارم.

در کوکپد انگلیس من چند وقت پیش چومین با گوشت رو به اشتراک گذاشتم که کلییییی کوک اسنپ دریافت کردم. این نودل چومین یک غذایی هست که خیلی سریع و آسون میشه درستش کرد و واقعن یک غذای خونوادگی هست که همه ی اهل خونه خوششون خواهد آمد. در بین چینی‌ها هم این نودل بسیار پر طرفداره.

طعم سبزیهای تازه همراه با مزه ی روغن کنجد – سویا سس – و باقی ادویه ها واقعن یک غذای خوشمزه رو خلق میکنه که همین الانم که دارم این متن رو مینویسم خودم هم دهنم آب افتاد.

در تهیه بعضی از غذاهای چینی و ژاپنی از تابه های مخصوصی که وک Wok نامیده میشه استفاده میکنن . این تابه ها مثل کاسه گود هستن با یک دسته ی پهن و بلند و چون غذاها رو در حرارت بالا و سریع درست میکنن برای همین هم زدن مواد غذایی در این نوع تابه های گود و کاسه ای شکل آسونتر از پختن در تابه های معمولی هست. البته اگر دسترسی به وک ندارید در تابه های تفلون هم می تونید بپزید.

DSC_0154.JPG

مواد لازم

دویست گرم نودل یا همون رشته فرنگی

دو عدد هویج خلالی خرد شده

نصف فلفل دلمه سبز باریک خرد شده

نصف فلفل دلمه قرمز باریک خرد شده

6-5- ساقه پیازچه ریز خرد شده

یک عد کلم سبز نواری خرد شده

یک تکه کوچک زنجبیل تازه و نواری خرد شده

یک ق چ نمک

یک ق چ فلفل سفید

نصف ق غ سویا سس

نصف ق غ سرکه

یک ق غ کچاپ

یک ق غ چیلی سس شیرین

یک ق غ روغن کنجد

روغن مایع

DSC_0197.JPG

طرز تهیه

مقداری آب را با کمی نمک بجوش آورید و نودل ها( رشته فرنگی) را داخل آب بجوش آمده ریخته و بگذارید برای ۸۶ دقیقه بپزد. نودل های پخته را داخل آبکش ریخته و زیر شیر آب سرد بگیرید. با این کار نودلها بهم نخواهند چسبید.

روغن مایع را در تابه وک بریزید و روی حرارت بالا روغن راداغ کنید. فلفل دلمه ها و هویج خرد شده را داخل تابه ریخته و برای سه چهار دقیقه تفت دهید درحالیکه مرتب هم می زنید.

سپس کلم هپیازچه هااو زنجبیل خرد شده را اضافه کنید و همه ی مواد را همچنان هم بزنید تا کلم ها نرم شوند ( حدود 4-5) دقیقه طول خواهد کشید.

در این مرحله نودل های پخته شده را همراه با کچاپسویا سس که طعم نمکدار ورنگ قهوه ای به غذا میده – سرکه – چیلی سس شیرین – نمک و فلفل و بالاخره کمی روغن کنجد روی سبزیجات در حال پخت ریخته و همه ی مواد را خوب با هم هم بزنید تا طعم و مزه ی همه مواد با هم مخلوط بشه.

داخل ظرف مورد نظرتون سرو کنید و کمی از قسمت سبز پیازچه روی غذا پخش کنید. نوش جان

DSC_0155DSC_0189DSC_0199DSC_0200DSC_0188DSC_0198DSC_0186DSC_0196DSC_0185DSC_0184DSC_0183DSC_0194DSC_0180DSC_0190DSC_0181DSC_0192DSC_0182DSC_0193


Chinese Vegetable Chow mein

Ingredients

  • 200g egg noodles
  • 2 carrots, julienned
  • ½ green bell pepper, cut into strips
  • ½ red bell pepper, cut into strips
  • 5-6 spring onions, finely chopped
  • 1 cabbage, sliced into strips
  • 1tsp saltwater
  • 1tsp pepper powder
  • ½ tbsp soy sauce
  • ½ tbsp vinegar
  • 1tbsp tomato ketchup
  • 1tbsp sweet chilli sauce
  • 1tbsp sesame oil
  • small piece of fresh ginger, thinly sliced

How to prepare it?????
Bring salted water to a boil. Add the noodles. and cook for 6-8 minutes. Use a colander drain them and then rinse by cold water. It will keep separate noodles and doses not let stick together.

Heat the oil in a wok. Add chopped bell peppers and carrots. Sauté for 3-4 minutes. Keep stirring as you cook on a high flame. Then add, chopped cabbage, spring onions, and ginger. toss them and stir until you smell them. and mix together.   Allow to saute for 5-4 minutes. Now, add boiled noodles, and for seasoning we add ketchup, followed by soy sauce which give more salty taste and colour, vinegar, sweet chilli sauce, salt and pepper and finally we finish the cooking with some sesame oil which give lovely taste to our dish. Give a good toss and serve it.