pasta/ spaghetti/ macaroni

My Homemade Gnocchi گنوکی

Home made gnocchi گنوکی / گنوچی/ نیوکی is very easy and quick. You just need a few ingredients and that’s it.

Homemade Gnocchi

rozina dinaa
Total Time 30 mins
Course Appetizer, Main Course
Cuisine Italian

Ingredients
  

  • 1 kg potatoes
  • 350 g plain flour
  • 1 egg yolk
  • salt and pepper to taste

Instructions
 

  • wash potatoes and boil potatoes in salted water until soft and tender. Then, remove skins from the potatoes. Let them cool down. Use a grater and grate potatoes very finely. Add beaten egg yolk, and sifted flour, slat and pepper to the grated fluffy potatoes.
  • Use your hand and mix all ingredients together for 3-4 minutes and knead until dough forms a ball shape.
  • Place it on a floured surface and cut it into smaller pieces. Grab one piece and roll it like a long sausage.
  • Use a knife and cut it into little dumplings or favourite sizes:(as you see in the photos).
  • If you want to freeze gnocchi dough. Arrange the uncooked gnocchi in a single layer in a plastic bag and freeze them. You can store it in the freezer for 4weeks.
  • Once you cut the potato dough into small pieces, You can shape dough pillow like shape or press down the dough against the tines of the fork and using your thumb down and across the fork. Or give a small ball shape .
  • For cooking gnocchi,
    bring a large pot of salted water to a boil and add the gnocchi. Once the gnocchi start floating, it means, they are ready (and it takes about2 or 3 minutes).
    Remove them with a slotted spoon and put them in the pan with the sauce of your choice. Mix well and serve.
  • I made tomato sauce, and buttery dried mint sauce: for the tomato sauce, heat olive oil in a pan fry chopped onion for 2-3 minutes, add some fresh mint leaves and finely chopped tomatoes, season with salt, pepper and garlic powder. Give a stir and add cooked gnocchi. Gently mix with sauce and turn off the heat.
  • For the buttery mint sauce, melt the butter in a pan, add some dried mint, fry for a minute. Add cook gnocchi and give a stir and turn off the heat. Serve it in a plate and finish with sprinkling of powdered cheese.

Notes

گنوچی//گنوکی / نیوکی
یکی از غذاهای محبوب ایتالیایی هست که از زمان رم باستان درست میشده. این غذا با اسامی مختلفی مثل گنوکی /گنوچی یا نیوکی گفته میشه و از ترکیب مواد مختلفی درست میشه مثل آرد گندمسمولیناتخم مرغپنیرآرد ذرتسیب زمینی.
درست کردن نیوکی سیب زمینی آسونتر از چیزی هست که بنظر میاد و به راحتی میشه در منزل درست کرد. این غذا
معمولن همون موقع که درست میشه باید مصرف کرد
مواد لازم
یک کیلو گرم سیب زمینی
سیصد و پنجاه گرم آرد
یک عدد زرده تخم مرغ
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه
سیب زمینی ها را شسته و داخل یک قابلمه ریخته و مقدار مناسب آب و نمک اضافه کرده و میگذاریم خوب پخته و نرم شوند سپس پوست سیب زمینی ها را جدا کرده و میگذاریم تا سرد شوند. بعد از سرد شدن با قسمت ریز رنده سیب زمینی ها رارنده میکنیم و بعد یک زرده تخم مرغ را همزده و همراه با آرد الک شدهنمک و فلفل روی سیب زمینی ها ریخته و بادست مواد رامخلوط میکنیم تا کاملن با هم مخلوط شده ویک خمیر سیب زمینی نرمی داشته باشیم : 4-3 دقیقه برای هم زدن مناسب است.
خمیر آماده شده را روی سطح آردی قرار داده و به چند قسمت تقسیم میکنیم . یکی از خمیر ها رادوباره روی سطح آردی گذاشته و با دست آن را به شکل یک سوسیس دراز در میاوریم: مانند تصاویر زیر
با کارد خمیر را برش های کوچک شبیه بالشتک های کوچک میدهیم.
اگر میخواهید گنوچی /گنوکی را فریز کنید در همین مرحله بعد از برش دادن داخل کیسه فریزر ریخته و میتوان به مدت چهار هفته در فریزر نگه داشت
بعد از برش دادن گنوکی میتوانید به همان شکلی که برش داده‌اید استفاده کنید و یا با دست به شکل کوفته ریزه در آورید و یاهمانطور که در تصاویر ملاحظه میکنید آن را روی برش های چنگال قرار داده و با انگشت به آرامی فشار دهید و خمیر را از بالای چنگال به طرف پایین سر دهید تابرجستگی رویشان بوجود بیاید و طرح دار شود.
برای پخت گنوکیمقداری آب رابا کمی نمک بجوش آورده و گنوکی ها را داخل ابجوش ریخته و بگذارید به مدت 3-2 دقیقه پخته شوند. وقتی روی سطح آب آمدند یعنی پخته شده‌اند
با یک کفگیر آنهارا جمع کرده در سس مورد نظرتان کمی تفت داده و سرو کنید .نیوکی را میتوان با انواع سس مثل سس گوجه‌فرنگی – پستو مریم گلی و یا سس مورد نظرتان سرو کنید.
من از سه نوع سس استفاده کردم
سس گوجه فرنگی: داخل تابه کمی روغن زیتون ریخته و یک پیاز نگینی خرد شده را کمی تفت دادم تا نرم شدندو بعد چند برگ نعنای تازه و گوجه‌فرنگی خرد شده اضافه کردم نمک و فلفل و پودر سیر هم زدم و بعد از پنج دقیقه سس آماده میشه
سس دوم رااز ترکیب کره ی آب شده با نعنا خشک درست کردم و بعد از کمی تفت نعنا در کره گنوکی را داخل سس ریختم و یک هم کوچک زده و سرو کردم و رویشان مقداری پودر پنیر ریختم.
همینطور میشه با سس پستو این غذا رو سرو کرد که خیلی عالی و طعم دار میشه.
Keyword potato gnocchi, potatoes, flour, gnocchi,

13 thoughts on “My Homemade Gnocchi گنوکی”

    1. Many thanks Phil, for your stopping by and comment, it is much appreciated . 😊🙏✨✨✨

    1. Thanks dear. Yes as you told it is really easy to make them at home from scratch. 💖🌹🌹

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.