How To Make Indian Vindaloo Curry Sauce

There are lots of curry sauce recipes., like Rogan josh sauce, tikka masala sauce, jalrezi sauce, or korma sauce. One after another one are amazingly tasty.

Today I am going to present how to make a restaurnt level Vindaloo curry sauce. Vindaloo ویندالو means vinegar and garlic. Portuguese introduced vindaloo recipe to Goa in India.

Vindaloo curry sauce سس کاری ویندالو is a good mix of spices, which adds plenty of flavour, and colour to the dish. You can add this beautiful homemade Vindaloo sauce to any types of meat like: beef / lamb or chicken, turkey, fish or shrimp and create a great curry dish in restaurant levels.

How To Make Indian Vindaloo Curry Sauce

rozina dinaa

Print Recipe Pin Recipe

Cook Time 6 mins

Cuisine Indian

Servings 2

Ingredients

  

• 400 g cooked meat: beef, lamb, turkey, chicken, fish or prawns
• 2 tbsp tomato paste
• 2 cloves of garlic, grated
• 2 thumb sized pieces of fresh root ginger, grated
• 3 tbsp vegetable oil
• 1½ tbsp curry powder
• 1½ tsp ground turmeric
• 1 tsp ground coriander seeds
• 1 tsp ground cumin
• ½ tsp salt
• ¼ tsp chili powder
• Small bunch of fresh coriander leaves, finely chopped
• 2 tbsp apple cidere vinegar
• 1 tbsp honey

Instructions

 

• Heat the oil in a frying pan on a medium heat. Add grated garlic and ginger. Lightly fry it for 1 minute.
  
• Then add tomato paste and all of the spices. Mix all ingredients together
  
• 
• and fry them for a few minutes until aroma release and you have smooth paste. A viola, ourVindaloo sauce is ready.
  
• How did I use this sauce??
  
• Well, I had some leftover turkey. So, I mixed my prepared Vindaloo sauce with 2tbsp of vinegar, 1tbasp honey and 400ml of water (enough to cover all ingredients).
  
• 
• 
• Add it to the meat. Gently stir and simmer for about 20 minutes.Taste and season with salt and pepper before serve. Sprinkle over the vindaloo curry some coriander leaves ُand serve it with your favourite rice.
  
• 

Notes

طرز تهیه سس کاری ویندالو

سس یا چاشنی کاری انواع بسیار بسیار زیاد – و در طعم های متنوعه دارد. : مثل سس کاری روغن جوش– سس تیکا ماسالا– سس کاری کورما و و. معمولن در رستوران‌های هندی انواع خورش ها با این سس ها سرو می‌شود و شما میتوانید آن‌ها را سفارش دهید.

ویندالو از نظر لغوی به معنی سرکه و سیر هست. اولین بار پرتقالی ها این غذای خوشمزه را به مردم گوا در هندوستان معرفی کردند.

سس کاری ویندالو یکی دیگر از انواع سس کاری میباشد که در هندوستان و در شهر گوا بسیار پرطرفدار. هست . این سس طعم فوق‌العاده‌ای دارد و از یک غذای پرتقالی ریشه گرفته ومیتوان با تهیه کردن آن در خانه به گوشت قرمز گوساله – گوسفندی– یا گوشت سفید مرغ – بوقلمون – ماهی و میگو اضافه کرده و یک کاری فوق‌العاده لذیذ در سطح رستوران‌های هندی درست کرد.​

مواد لازم

چهار صد گرم گوشت پخته شده مثل گوشت گوساله – گوسفندی– مرغ – بوقلمون– ماهی یا میگو

دو ق غ رب گوجه‌فرنگی

یک ق غ زردچوبه

دو حبه سیر رنده شده

دو بند انگشت زنجبیل رنده شده

سه ق غ روغن مایع

یک و یک دوم ق غ ادویه کاری

یک و یک دوم ق ع زردچوبه

یک ق چ پودر تخم گشنیز

یک ق چ پودر زیره

نصف ق چ نمک

یک چهارم ق چ فلفل قرمز

یک دسته کوچک گشنیز تازه

دو ق غ سرکه

یک ق غ عسل

طرز تهیه

روغن مایع را داخل تابه و روی حرارت متوسط گرم کرده و زنجبیل و سیر رنده شده را داخل تابه ریخته و به مدت یک دقیقه تفت دهید. سپس رب گوجه‌فرنگی و تمام ادویه ها را به مواد داخل تابه افزوده و با قاشق آن‌ها را مخلوط کرده و برای دو سه دقیقه سرخ کنید تا زمانی که عِطر ادویه ها به مشام برسد و شما یک سس یک‌دستی داشته باشید.

بفرمایید سس کاری ویندالو آماده هست فقط در عرض 5 دقیقه آماده می‌شود

حالا چطوراز این سس را استفاده کنیم؟ میتوانید این سس را داخل بطری در دار و در یخچال به مدت دو سه هفته نگه داری کنید و هر وقت نیاز داشتید خورش کاری را آماده کنید.

ولی اگر میخواهید مثلن امروز کاری ویندالو درست کنید میتوانید به این ترتیب عمل کنید:

نیاز به مقداری گوشت سفید یا قرمز از قبل پخته شده هست.من مقداری گوشت مرغ اضافه مانده از شب قبل داشتم و از همان گوشت استفاده کردم

گوشت را داخل قابلمه قرار داده– سس ویندالو را با دو ق غ سرکه – یک ق غ عسل و 400 میلی لیتر آب : به میزانی که روی گوشت را بپوشاند مخلوط کرده و روی گوشت میریزید.

به آرامی گوشت و سس را همزده و روی حرارت کم قرار دهید تا به مدت بیست دقیقه بماند. قبل از سرو کاری را مزه کنید اگر نیاز به نمک و فلفل بیشتری داشت اضافه کرده و روی آن مقداری گشنیز خرد شده پخش کرده و با کته یا پلو مورد علاقه ی خود سرو کنید.

نوش جان

Keyword curry paste, curry sauce, vindaloo sauce, Chicken vindaloo,