There are lots of curry sauce recipes., like Rogan josh sauce, tikka masala sauce, jalrezi sauce, or korma sauce. One after another one are amazingly tasty.
Today I am going to present how to make a restaurnt level Vindaloo curry sauce. Vindaloo ویندالو means vinegar and garlic. Portuguese introduced vindaloo recipe to Goa in India.
Vindaloo curry sauce سس کاری ویندالو is a good mix of spices, which adds plenty of flavour, and colour to the dish. You can add this beautiful homemade Vindaloo sauce to any types of meat like: beef / lamb or chicken, turkey, fish or shrimp and create a great curry dish in restaurant levels.
400gcooked meat: beef, lamb, turkey, chicken, fish or prawns
2tbsptomato paste
2clovesof garlic, grated
2thumbsized pieces of fresh root ginger, grated
3tbspvegetable oil
1½tbspcurry powder
1½tspground turmeric
1tspground coriander seeds
1tspground cumin
½tspsalt
¼tspchili powder
Small bunch of fresh coriander leaves, finely chopped
2tbspapple cidere vinegar
1tbsphoney
Instructions
Heat the oil in a frying pan on a medium heat. Add grated garlic and ginger. Lightly fry it for 1 minute.
Then add tomato paste and all of the spices. Mix all ingredients together
and fry them for a few minutes until aroma release and you have smooth paste. A viola, ourVindaloo sauce is ready.
How did I use this sauce??
Well, I had some leftover turkey. So, I mixed my prepared Vindaloo sauce with 2tbsp of vinegar, 1tbasp honey and 400ml of water (enough to cover all ingredients).
Add it to the meat. Gently stir and simmer for about 20 minutes.Taste and season with salt and pepper before serve. Sprinkle over the vindaloo curry some coriander leaves ُand serve it with your favourite rice.
Notes
طرزتهیهسسکاریویندالوسسیاچاشنیکاریانواعبسیاربسیارزیاد–ودرطعمهایمتنوعهدارد. : مثلسسکاریروغنجوش– سستیکاماسالا– سسکاریکورماوو. معمولندررستورانهایهندیانواعخورشهابااینسسهاسرومیشودوشمامیتوانیدآنهاراسفارشدهید.ویندالوازنظرلغویبهمعنیسرکهوسیرهست. اولینبارپرتقالیهااینغذایخوشمزهرابهمردمگوادرهندوستانمعرفیکردند.سسکاریویندالویکیدیگرازانواعسسکاریمیباشدکهدرهندوستانودرشهرگوابسیارپرطرفدار. هست. اینسسطعمفوقالعادهایداردوازیکغذایپرتقالیریشهگرفتهومیتوانباتهیهکردنآندرخانهبهگوشتقرمزگوساله–گوسفندی– یاگوشتسفیدمرغ–بوقلمون– ماهیومیگواضافهکردهویککاریفوقالعادهلذیذدرسطحرستورانهایهندیدرستکرد. مواد لازمچهارصدگرمگوشتپختهشدهمثلگوشتگوساله–گوسفندی– مرغ–بوقلمون– ماهییامیگودو ق غ رب گوجهفرنگییک ق غ زردچوبهدو حبه سیر رنده شدهدو بند انگشت زنجبیل رنده شدهسه ق غ روغن مایعیک و یک دوم ق غ ادویه کارییکویکدومقعزردچوبهیک ق چ پودر تخم گشنیزیک ق چ پودر زیرهنصف ق چ نمکیک چهارم ق چ فلفل قرمزیک دسته کوچک گشنیز تازهدوقغسرکهیک ق غ عسلطرز تهیهروغن مایع را داخل تابه و روی حرارت متوسط گرم کرده و زنجبیل و سیر رنده شده را داخل تابه ریخته و به مدت یک دقیقه تفت دهید. سپس رب گوجهفرنگی و تمام ادویه ها را به مواد داخل تابه افزوده و با قاشق آنها را مخلوط کرده و برای دو سه دقیقه سرخ کنید تا زمانی که عِطر ادویه ها به مشام برسد و شما یک سس یکدستی داشته باشید.بفرمایید سس کاری ویندالو آماده هست فقط در عرض 5 دقیقه آماده میشودحالا چطوراز این سس را استفاده کنیم؟ میتوانید این سس را داخل بطری در دار و در یخچال به مدت دو سه هفته نگه داری کنید و هر وقت نیاز داشتید خورش کاری را آماده کنید.ولی اگر میخواهید مثلن امروز کاری ویندالو درست کنید میتوانید به این ترتیب عمل کنید:نیاز به مقداری گوشت سفید یا قرمز از قبل پخته شده هست.من مقداری گوشت مرغ اضافه مانده از شب قبل داشتم و از همان گوشت استفاده کردمگوشت را داخل قابلمه قرار داده– سس ویندالو را با دو ق غ سرکه – یک ق غ عسل و 400 میلی لیتر آب : به میزانی که روی گوشت را بپوشاند مخلوط کرده و روی گوشت میریزید.به آرامی گوشت و سس را همزده و روی حرارت کم قرار دهید تا به مدت بیست دقیقه بماند. قبل از سرو کاری را مزه کنید اگر نیاز به نمک و فلفل بیشتری داشت اضافه کرده و روی آن مقداری گشنیز خرد شده پخش کرده و با کته یا پلو مورد علاقه ی خود سرو کنید.نوش جان
THANKS FOR SHARING. I REALLY LIKE CHICKEN VINDALOO
You’re very welcome. I am so glad if you liked it. Wishing you a bright happy new year . All the best
You had me at curry. 🙂 Happy, Healthy New Year to you and your family.
Thanks a lot for your lovely comment. Wishing you a bright happy new year too. All the best wishes🌹💖
🙂 🙂 🙂
Same to you. 🙂 🙂 🙂