Tabriz تبریز is located in NW of Iran. A beautiful, ancient and historical city with wonderful mountains, landscapes, and rich cultural places like: mosques such as Blue mosqueمسجد کبود with gorgeous blue tiles, that was constructed in 1465 with long history and story, and Jameh mosque مسجد جامع , Grand Bazaar بازار بزرگ, Churches such as St. Stephanos Monastery کلیسای سنت استپانوس, in Jolfa جلفا , old fortresses and citadels, and Kandovan village روستای کندوان is one of the most attractive places that every tourist should visit this place, with houses carved into the volcanic rock stones and yet is inhabited by hundreds of people. Still there are mausoleum of poets, and museums in Tabriz, that all are popular for tourists.
What led me to talk about Tabriz, is one of traditional sweets from this city. It is called Nougat. You can make nougat with combination of egg whites, liquid glucose, sugar/honey and nuts. But this recipe is a shortcut for making nougat. With using marshmallows , nuts and dried fruits, you can create such a delicious treat for yourself, family members and friends and impress them.
In my recipe, I have used almonds, walnuts, apricots and raisins but You can take absolutely any nuts or dried or candid fruits you like.
Grease baking tray with butter. Cover it with a slice of rice papper or ice cream wafer and set aside.
Toast the almonds and walnuts in a dry pan or in the oven at 160C for 10minutes.Place butter in a non-stick pan and melt it over a low heat.
Then, add marshmallow and stir together until marshmallow are melted. Add milk powder. Keep stirring until all ingredients mixed well together andmilk powder is not visible.
Next, stir in rose water, raisins, apricots, almonds and walnuts quickly until all combined well.
Now, we have a frim marshmaloow mixture.
Pour it straight into the baking tray and press down the mixute.
Then cover top of the nougat with ice cream wafers and push down firmly: as you see in the photos.
Now, let this sit for 2 hours in the fridge to set and then press the knife to the edges of baking tray and push up the nougat and cut into pieces.
Orrrrrr, there is another method for feeling lazy time:😂😂 so when Nougat is ready, Pour it straight on a parchment paper. Leave nougat until slightly cold and then just use your hands and take small portion of nougat at a time and form a ball shape or finger shape. Then let to set for 2 hours and voilla, they are ready.
Notes
گز نوقاتبریز در شمال غرب ایران قرار دارد. یک شهر زیبا– تاریخی و قدیمی با صدها جاذبه ی طبیعی و فرهنگی همچون مساجد زیبا مثل مسجد کبود – مسجد جامع – بازار بزرگ تبریز با معماری خارق العاده– کلیساهای بسیار قدیمی و تاریخی مثل کلیسای سنت استپانوس یا استفانوسدر جلفا – دژها و قلعه های تاریخی– روستای بینظیر کندوان با خانههای سنگی کنده شده از سنگهای آتشفشانی و صدها خانواده که همچنان در این خانههای سنگی ساکن هستند – پارکها و موزه های غنی همه و همه یک مرکز گردشگری فوق العاده برای توریست ها و جهانگردان.چیزیکه باعث شد تا در مورد تبریز صحبت کنم – بخاطر شیرینی نوقای تبریز هست. شهر زیبای تبریزاز زمان های قدیم به داشتن نوقا معروف میباشدنوقابهنوعیگزگفتهمیشودکهازترکیبگلوکزباسفیدهتخممرغ–شکریا عسل باآجیلتهیهمیشود.کلمه نوقا به معنی درخشش وروشنی هست.نوقا در کشورهای اروپایی مثل اسپانیا و ایتالیا به تورون معروف هست و انواع مختلفی داره مثل نوقای سفید یا نوقای بادامی.یکروشسادهیابهتربگممیانبرکهبشودخیلیسریعوآساننوقاتهیهکرداستفادهازمارشمالو(پفنبات) هست ودرعرضچنددقیقه میشه شیرینینوقایبسیییییییییییار بسیار خوشمزهدرستکرد. . نوقا انواع گوناگونی داره مثل نوقای آجیلی– شکلاتی یا وانیلی . اینگزهاحتمنتوجهافرادفامیلودوستانیکهخیلیسختگیرهستندروجلبخواهدکردوفکرمیکنمبهایننوعگزنوقامیشهنامگزمارشمالوهمگذاشت..موادلازمدویستگرممارشمالوصدگرمپودرشیرپنجاه و پنج گرمکرهپنجاهگرمکشمشپنجاهگرمزردآلوخشکپنجاهگرمبادامپنجاهگرمگردونصفقچگلابنان میکادو یا نان بستنی یا ورقه های برنجی: اختیاریطرزتهیهباداموگردورادریکتابهیخشکورویگازچنددقیقهتست میکنیمویاداخلفرباحرارت160 درجهسانتیگرادوبهمدتدهدقیقهقرارمیدهیم تا تست شونددد.کرهراداخلیکقابلمهینچسبریختهورویحرارتکمقراردهیدتاآبشود. سپسمارشمالوهارابهکرهیآبشدهافزودهومرتبهممیزنیمتامارشمالوهمآبشوند. بعدازاینکهمارشمالوآبشد–پودرشیرخشکراافزودهوبازبههمزدنادامهدادهتاپودرشیرهمبامارشمالوترکیبوحلشدهودیگرقابلدیدننباشد.دراینمرحله گلاب و کشمش–زردآلو– باداموگردوراافزودهومرتبهممیزنیمتاکاملنباهممخلوطشوند.داخل یک قالب را با کره چرب کنید و با نان بستنی یا نان برنجی کف ظرف را بپوشانید. وقتی نوقا آماده شده قابلمه را از روی گاز برداشته و درقالب آماده شده مطابق تصاویر ریخته و بادست سطح آن را به سمت پایین فشار دهید و بعد اگر دوست داشتید یک ورقه نان بستنی یا نان برنجی هم روی سطح نوقا قرار دهید و با دست و به آرامی آن را به سمت پایین فشاردهید.ظرف نوفا را داخل یخچال قرار دهید تا خود را بگیرد: بین یکساعت و نیم تا دوساعت کاملن آماده شده و میتوان برش داد.یک روش دیگر هم روش تنبلانه میباش😂😁د: به این ترتیب که وقتی نوقا آماده شدهقابلمهراازرویگازبرداشتهوبعدازچنددقیقهکهنوقاکمیسردشدمیتوانیدبادستتکههایکوچکراجداکردهوشکلدهید. ویامیتوانیدبیندوتانانویفرقراربدهید.اینگزهاواقعنعالیمیشن. خیلیآسونوخوشمزه
Amazing! This post really caught my eye. I have never made nougat but this looks doable and will try. Don’t have access to ice cream wafers but will improvise!
That does look yummy!
Thanks
Amazing! This post really caught my eye. I have never made nougat but this looks doable and will try. Don’t have access to ice cream wafers but will improvise!
Thanks for your nice comment. For wafers, You can click on a link in this recipe and order online 🌹😊
Nice💜
Thanks