These flat pan fried ground meat patties or meatballs are known as Frikadellenفریکادلن In Germany, Denmark, Scandinavian countries and Mielone kotlety in Poland. These meatballs are made from minced meat, eggs, chopped onions, bread crumbs, and spices. You can serve these meat patties as a main course or side dish.
German Meat Patties
Ingredients
- 500 g ground meat
- 4 slices of one-two-days old bread
- 1 large onion, very finely chopped
- 1 eggs
- 2 cloves of garlice, grated
- 1 tsp mustard sauce
- 1 tsp sweet paprika powder
- Handful parsley leaves, finely chopped
- salt and pepper to taste
- Vegetable oil
Instructions
- Ingredients
- Soak slices of toast bread or baguette bread in a bowl of water or milk for 15-20 minutes. Then drain, and squeeze out excess water,crumble and set aside.
- Heat the oil in a pan and fry the onion until softened..
- Add the meat, egg, cooked onion, grated garlic, soaked crumbledbread, parsley, mustard sauce, salt, pepper, and paprika, into a bowl.
- Use your hand and mix until well blended. Refrigerate meat mixture for 15 minutes. .
- Shape meat mixture into flattened meatballs. Heat the oil in a pan.
- Place the meatballs on the pan and fry them until browned both sides and well cooked.Serve them with mashed potatoes or boiled potatoes or serve as youwould a hamburger sandwich. You can serve these meat patties as a main course or side dish.
Notes
کتلت آلمانی
فریکادله کتلت آلمانی میباشد که نه تنها در آلمان بلکه در دانمارک ودیگر کشورهای اسکاندیناوی هم به همین نام معروف بوده و محبوبیت دارد. این کتلت های خوشمزه از گوشت چرخ کرده گوساله با پیاز سرخ شده – تخم مرغ– – نان خیسانده شده در آب – سیر – سس خردل و ادویه درست میشود. کتلت آلمانی را با نان و یا سیب زمینی ابپز سرو میکنند.
مواد لازم
پانصد گرم گوشت چرخ کرده گوساله
چهار عدد نان تست یا نان باکت یکی دو روز مانده
یک عدد پیاز درشت نگینی خرد شده
یک عدد تخم مرغ
دو حبه سیر رنده شده
یک ق چ سس خردل
یک ق چ پودر پاپریکا
نمک و فلفل به میزان لازم
یک دسته کوچک جعفری خرد شده
روغن مایع
طرز تهیه
نان تست یا نان باگت را به مدت ۲۰–۱۵ دقیقه داخل مقداری آب یا شیر قرار داده تا خیسانده شود. بعد از مدت ذکر شده نان‌ها را با دست فشار داده تا تمام آب یا شیر اضافی آن‌ها خارج شود.
مقداری روغن را در تابه گرم کرده یا کره را در تابه آب کنید و پیاز نگینی شده را تفت دهید تا نرم شوند. داخل یک‌کاسه گوشت چرخ کرده– نان خیسانده شده– پیاز سرخ شده— سیر رنده شده – سس خردل– جعفری خرد شده– نمک– فلفل– و و پاپریکا را با هم مخلوط کرده و خوب ورز دهید تا به صورت یک‌دست در آید.
مایه گوشتی آماده شده را ۱۵ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا خود را بگیرد.
سپس مقداری روغن را در تابه گرم کنید . کتلت های آلمانی را با دست شکل دهید. کتلت آلمانی باید یک کتلت ضخیم و قطور باشد. پس مایه گوشتی را به اندازه یک پرتقال متوسط برداشته و به شکل همبرگر در آورده و در تابه قرار دهید.
تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا پشت و روی کتلت ها به آرامی و کاملن پخته و سرخ شوند.
کتلت آلمانی با سیب زمینی ابپز یا پوره سیب زمینی سرو میشود. همینطور میتوان مانند ساندویچ همبرگر آن‌ها را لای نان ساندویچ قرار داده و با سس خردل سرو کرد.
Looks scrumptious 💖
Thanks 🌹🌹
This is almost exactly our family recipe for kotlety, dear Rozina.
wow, how exciting. 🌹💖
It is, isn’t it!
Yes it is indeed. Sometimes i am surprised when i see similar dishes in different conutries.
I am delighted when that happens. It shows how interrelated cultures are.
Very true 🌹