Desserts

Delicious Russian Milk Cookies (Korjiki )

Korjiki کورجیکی or Gorjiki گورجیکی cookies is a Russian milk cookies بیسکویت شیری روسی, with a taste of cinnamon and dark texture. This cookie is popular in Russia and East Europe. Korjiki is made of flour with honey, milk and …. Perfect treat with a cuppa tea, coffee, hot milk for adults and kids.

Russian Milk Cookies (Korjiki )

rozina dinaa
Total Time 30 mins
Course Dessert, Snack
Cuisine Russian

Ingredients

  • 4 cups plain flour
  • ½ cup corn starch
  • ¾ cup white sugar
  • cup brown sugar
  • cup milk
  • 100 g unsalted butter
  • 1 whole egg+ 1 egg white
  • 1 egg yolk for egg wash
  • 1 tbsp honey
  • tsp baking powder
  • ½ tsp baking soda
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1 tsp cinnamon powder
  • ½ tsp ginger powdet
  • ½ tsp salt

Instructions

  • Ingredients
  • Preheat the oven to 185C degree. Cover the baking tray with parchment paper and set aside.
    In a bowl, add melted butter,1 whole egg and 1 egg white, milk,white sugar, brown sugar, vanilla extract, pinch of salt and honey. Whisk together.
  • Place the bowl on a pot with boiling water and let to sugarmelts and surface of the liquid become bubbly.
  • Then, remove it from the heat and stir in baking soda and set aside to cool it down.
  • In a bowl, add flour, corn starch, baking powder, ginger , and cinnamon and sift it. pour in butter mixture and mix all ingredients together and knead the dough until you have well comebined and non stick dough. If dough was sticky, gradually add 1 tbsp of flour at a time and knead the dough.
  • On a floured surface, Divide the dough into two pieces.
  • Take a rolling pin and roll out one piece of dough. Use a cookie cutter and cut the cookie dough in particular shape.
  • Place them on prepared baking tray. For egg wash, use egg yolk and brush the cookies.
  • Finally, use a fork and create shallow lines on the cookies. Place the tray into the oven and bake the cookies for 12 minutes.
    Korjik cookies are good with a cuppa tea or coffee and you can store them in a container.

Notes

کوکی کورجیکی
کوکی کورجیکی یا گورجیکی یا بیسکویت شیری یکی از کوکی های معروف روسی هست که در کشورهای اروپای شرقی شناخته شده است.
این کوکی های خوشمزه دارای بافت قهوه ای تیره و طعم دارچینی هستن واز ترکیب آرد با شیرعسل و مواد دیگری درست میشن. کوکی گورجیکی یک گزینه خوش عِطر و مزه برای دورهمی های عصرانه با فامیل و دوستان هست و هر کسی که امتحان کرده خوشش اومده.
مواد لازم
چهار پیمانه آرد سفید
یک دوم پیمانه نشاسته ذرت
سه چهارم پیمانه شکر سفید
یک سوم پیمانه شکر قهوه ای: اگر شکر قهوه ای نبود به همین میزان مجددن شکر سفید استفاده کنید
یک سوم پیمانه شیر
صد گرم کره بدون نمک
یک عدد تخم مرغ + یک سفیده تخم مرغ
یک زرده تخم مرغ برای رومال کوکی ها
یک ق غ عسل
یک و یک دوم ق چ پودر بیکینگ پودر
یک ق چ عصاره وانیل
یک ق چ پودر دارچین
نصف ق چ بیکینک سودا
نصف ق چ زنجبیل
نصف ق چ نمک
طرز تهیه
فر را بر روی حرارت ۱۸۵ درجه سانتیگراد گرم می کنیم.
داخل سینی فر را با کاغذ روغنی آشپزی پوشانده و آماده نگه می داریم. داخل یک‌کاسه کره آب شدهیک عدد تخم مرغ + یک سفیده تخم مرغشیرشکر هاعصاره وانیلعسل و کمی نمک را ریخته وهم می زنیم. در مرحله بعدییک قابلمه را بامقداری آب روی گاز قرار داده و آب را بجوش می آوریم. کاسه ی حاوی مخلوط تخم مرغ و کره را داخل قابلمه گذاشته و مرتب هم میزنیم تا شکرها آب شوند.زمانی که روی سطح مایع حباب‌های ریز دیده شد مایع را از داخل قابلمه برداشته و بیکینگ سودا را هم افزوده هم زده و کنارمیگذاریم تا سرد شود .
آرد نشاسته ذرت دارچینزنجبیلبیکینگ پودر را داخل یک ظرف الک می کنیم. مایع کره را روی آرد الک شده ریخته و همه ی مواد را با هم ترکیب می‌کنیم و ورز می‌دهیم تا یک خمیر یک‌دست درست شود.
بر روی سطح آردی خمیر آماده شده را قرار داده و به دو قسمت تقسیم میکنیم. یکی از خمیرهای را با وردنه صاف میکنیم. سپس با استفاده از کاتر خمیر را به اشکال مورد نظر برش می دهیم.
خمیرهای برش خرده را داخل سینی فر از قبل آماده شده می چینیم. روی خمیرها را زرده تخم مرغ زده و با یک چنگال و مطابق تصاویر شیارهایی را روی سطح کوکی ها ایجاد می کنیم.
کوکی ها را به مدت ۱۲ دقیقه داخل فر از قبل گرم شده قرار می‌دهیم تا پخته و طلایی رنگ شوند.
بیسکویت/کوکی کورجیکی برای مدت طولانی ماندگاری داشته و میتوان داخل ظرف در دار و بیرون یخچال نگه داری کرد.
Keyword cookies, russina milk cookies, korjiki cookies, gorjiki cookies, بیسکویت شیری روسی , کوکی کورجیکی, کوکی گورجیکی,

7 thoughts on “Delicious Russian Milk Cookies (Korjiki )”

    1. Thank you very much for your continued nice comments. They were really tasty and we enjoyed 💖😊

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.