Bread, Desserts

Little Muffin Cakes

These simple but inviting muffin cakes کیک مافین are made with self raising flour آرد سلف ریزینگ and sugar cubes. Treat yourself and family for an afternoon tea, with these delicious small sponge cakes, jam and butter. With this amount of ingredients you can bake 6 muffins.

Muffin cakes

Rozina Dinaa
Total Time 20 mins
Course bread, Dessert
Servings 4

Ingredients
  

  • 2 eggs
  • 140 g self raising flour
  • 50 g white sugar
  • 50 g butter, room temperature
  • 4 sugar cubes for each muffin

Instructions
 

  • Preheat the oven to 200C degree. Grease the muffin tins or tray.
  • Cut out 6 strips of parchment paper and line the greased muffin tins with baking paper.
  • Overlapping the ends and make sure there are no gaps between ends of baking papers: as you see in the photos.
  • Sift in self-raisingflour and sugar.
  • Crack the eggs in a bowl, add butter and beat with hand held electric mixer for 2min.
  • Stir in sifted flour and combine all ingredients together. Now, batter is ready.
  • Fill muffin cases two-thirds full. place sugar cubes on top of each muffin and bake for 15 minutes
  • Leave the muffins in the tin to cool for few minutes and then  thentransfer to a wire rack to continue cooling. They can stay fresh in the fridge for a week. So delicious with cuppa chai, butter, and jam.
     

Notes

مافین اسکاتلندی
این مافین های اسکاتلندی در اصل یک اسم بامزه ای دارند که ترجمه تحت اللفظی آن به معنی سردرد هست.حتمن میپرسید برای چی؟؟
برای یک دلیل ساده: همونطور که در تصاویرمی بینیدد دور همه ی مافین ها با کاغذ روغنی آشپزی پوشانده شده و دور هر کاغذ هم با نخ گره خورده و بسته شده و شبیه به سری هست که درد میکنه و دور سر یک شال یا روسری پیچیده شده. با این مقدار مواد اولیه که در دستور زیر هست میتوان شش مافین تهیه کرد.
در اسکاتلند این مافین ها خیلی طرفدار دارند و در بیشتر کافه ها همراه با یک فنجون چایکره و مربا سرو میشه.
مواد لازم
صدوچهل گرم آرد سلف ریزینگ
دو عدد تخم مرغ
پنجاه گرم کره به دمای اتاق رسیده باشد: یعنی یکساعت یا نیم ساعت قبل از استفاده در بیرون یخچال نگه داری شده باشد
پنجاه گرم شکر سفید
چهار حبه قند برای هر مافین
طرز تهیه
فر را روی ۲۰۰درجه سانتیگراد گرم میکنیم. داخل قالب‌های مافین را چرب میکنیم. به تعداد شش عدد کاغد روغنی آشپزی را به صورت نوارهای مستطیل شکل برش میدهید. طول نوارها باید طوری باشد که همانطور که در تصاویر زیر ملاحظه میکنید مناسب اندازه قابل مافین باشد و کمی هم بلندتر برش دهید که دولبه کاغذ بعد از دور کیک پیچیدن روی هم قرار بگیرد. همانطور که در تصاویر زیر قابل مشاهده هست.
ارد سلف ریزینگ و شکر را الک میکنیم. تخم مرغ ها را داخل یک‌کاسه شکسته و با کره مخلوط کرده و توسط یک همزن برقی به مدت ۲ دقیقه هم میزنیم.
سپس آرد را روی مایه تخم مرغ ریخته و با قاشق همه مواد را با هم مخلوط میکنیم. حالا یک خمیر تقریبن سفت داریم ولی نه خیلیییی سفت.
مرحله آخر این هست که داخل هر قالب مافین را با دوسوم مایه کیک پر میکنیم. روی هر خمیر کیک چهار حبه قند قرار میدهیم.
قالب کیک ها را در فر قرار داده تا به مدت ۱۵ دقیقه بپزند.
سپس از فر خارج کرده و چند دقیقه صبر میکنیم کیک ها کمی خنک شوند و از قالب خارج میکنیم و سپس در ظرف مورد نظر میچینیم.
این کیک های مافین را به راحتی میتوان در یخچال به مدت یک هفته نگه داری کرد. با یک فنجون چای تازه دم کرده – کره و کمی مربا عالی میشه.
Keyword cake, sponge cake, muffin cake, cup cake, self raising flour, آرد سلف ریزینگ , مافین , کاب کیک ,

4 thoughts on “Little Muffin Cakes”

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.