Desserts, Ramadan ( Ramazan)

Gosh-e Feel (Elephant Ear Pstries)

Goshe feel گوش فیل is a traditional deep fried pastry in Iran. These tasty fried pastries, are soaked in saffron-sugar syrup. For Saffron-sugar syrup recipe, click here:https://rozinaspersiankitchen.com/2020/05/16/saffron-sugar-syrup-recipe/

Gosh-e feel گوش فیل in Farsi means elephant ear. Maybe you ask why elephant ears? Well, Gosh-e feel Made by shaping dough into the elephant ear shape pastry and after fried, garnished with crushed pistachios.

Gosh-e feel گوش فیل

Deep fried Pastries such as gosh-e feel گوش فیل, zoolbia زولبیا (jalebi) and bamieh بامیه are baked thorogh out the year but are more popular sweets in holy month of Ramadan.

Gosh-e feel: Deep fried pastry

Gosh-e Feel گوش فیل

rozina dinaa
Total Time 1 hr 30 mins
Course Dessert

Ingredients
  

  • 4 cups plain flour, sifted
  • 1 cup lukewarm milk
  • ½ cup sunflower oli
  • 1 tsp baking powder
  • ½ tsp salt

Instructions
 

  • Ingredients
  • start by beating the eggs, salt, baking powder and vegetableoil very well.
  • Then add beaten eggs to the sifted flour and whisk the ingredients.
  • Then, add Gradually the milk, as required.
  • Knead the dough with hand, until come together and you have a well combined dough. Cover the dough with a cling film and leave to rest for 1 hour.
  • After1 hour, knead the dough for 1 minute and then, divide it into 4 pieces.
  • Place one piece of dough on a floured surface. Using a rolling pin and flatten the dough. Then with a cookie cutter, cut the dough, into circle shape, as you see in the photos.
  • Next stop, take one of circle cut dough and flatten with rolling pin and then
  • pinch half of a circle as you see in the photos and make an elephant ear shape.
  • Fry them in hot oil until golden( it will take about 2 minutes).
  • Then remove from the oil. They will become crunchy. Now, place fried goshe feel, on a kitchen paper to get rid of extra oil and then place them into the prepared warmsyrup. Coat the pastry for 2-3 minutes. Then take them out of the syrup and place them in a plate, garnish with chopped pistachio and ready to serve.

Notes

شیرینی گوش فیل
گوش فیل نوعی شیرینی سرخ شده در روغن می‌باشد که پس از پخت داخل شربت بار یا شهد غوطه ور شده تا شیرین گردد. برای طرز تهیه شربت بار یا شهد اینجا کلیک کنید
https://rozinaspersiankitchen.com/2020/05/16/saffron-sugar-syrup-recipe/
گوش فیل یکی از شیرینی های پرطرفداردر بین ما ایرانیان هست که در تمال طول سال در قنادی ها پخت میشود ولی درماه مبارک رمضان – شیرینی گوش فیل همراه با زولبیا و بامیه بیشتر تهیه و مصرف میشه. شکل این شیرینی چون تقریبن شبیه به گوش فیل هست به این نام معروف شده.
مواد لازم
چهار پیمانه آرد سفید
پنج عدد تخم مرغ
یک پیمانه شیرولرم
نصف پیمانه روغن مایع
یک ق چ بیکینگ پودر
نصف ق چ نمک
طرز تهیه
تخم مرغ ها را داخل یک‌کاسه شکسته و همراه با بیکینگ پودرنمک و روغن هم میزنیم. سپس آرد الک شده را هم به مایه آماده شده افزوده و کمی مواد را با هم مخلوط میکنیم و بعد شیر گرم را کم کم و به اندازه نیاز به خمیر اضافه کرده و خمیر را ورز داده تا همه ی مواد با هم مخلوط شد ه و به صورت یک خمیر نرم و یک‌دست در آید.
روی ظرف را پوشانده تا به مدت یک ساعت خمیر استراحت کند.
بعد از 1 ساعت خمیر را روی سطح آردی قرار داده و یک دقیقه ورز میدهیم و بعد خمیر را به چهار قسمت تقسیم میکنیم. با این خمیر آماده شده می‌توان مقداربسییییییار زیادی گوش فیل تهیه کرد.
یکی از خمیر ها را روی سطح آردی قرار داده و با وردنه باز میکنیم تا به صورت یک ورقه نازک دربیاید . سپس با یک کاتر گرد خمیر را برش می دهیم: مطابق تصاویر
در این مرحله یکی از خمیرهای دایره شکل را برداشته و با وردنه مجددن کمی آن را نازک میکنیم و یک طرف دایره را با انگشت جمع میکنیم تا چین بخوردو شبیه به گوش فیل شود
روغن را داخل قابلمه داغ کرده و خمیرهای شکل داده را برای دوسه دقیقه در روغن داغ سرخ کرده تا طلایی شوند و بعد از روغن خارج نموده و روی صافی قرار میدهیم تا روغن اضافی خارج شود و سپس به مدت دو دقیقه گوش فیل های سرخ شده را داخل شربت گرم غوطه ور کرده تا شهد به خورد شیرینی برود.
برای تزیین روی گوش فیل ها میتوان از پسته خرد شده و یا پودر هل استفاده کرد.
نوش جان
Keyword ramadan, ramazan sweets, ramazan dessert, zoolbia, bamieh, gosh-e feel, گوش فیل , بامیه,زولبیا, ماه رمضان

6 thoughts on “Gosh-e Feel (Elephant Ear Pstries)”

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.