Sandwich

Eggplant Sandwiches

I have shared several recipes with eggplant. I love this vegetable in any type of dishes. Eggplant or aubergine is called Bademjan بادمجان in Farsi language. There are loads of recipes in Iranian cuisine with eggplant as main star of the dish.

So Today, I am going to make eggplant sandwiches with two different sauces one with Greek yogurt and other one with hummus. Obviously, for making sandwiches we would need bread, and you can use either French rolls or any kind of flat naan bread like Lavash naan نان لواش bread or (Tortilla bread). So, I think it is time to share this delicious eggplant sandwiches with options for how to customize your sandwiches from choosing your yogurt or hummus sauces to your favourite kind of bread.

It is super easy recipe full of aroma and flavour. Of course, you can use add any other ingredients that you like to the following ingredients in my recipe, but as this recipe is an approved by me, family members and friends, I keep making this sandwiches with the following ingredients.

Eggplant Sandwiches

Rozina Dinaa
Total Time 20 mins
Course Appetizer, Main Course, Side Dish

Ingredients
  

  • 1 large eggplant, washed and sliced
  • 1 large onion, peeled and thinly sliced
  • 2 large tomatoes, sliced
  • small bunch of fresh basil leaves
  • 1-2 small cloves of garlic, grated or 1tsp garlic powder
  • 1 tsp from each dried herb: mint, oregano, tarragon
  • ½ tsp smoked paprika powder
  • tsp fennel seeds
  • Salt and pepper to taste
  • Olive oil or any vegetable oil

Instructions
 

  • Ingredients
  • First we prepare the herbal sauce: in a bowl, stir in all spices, dried herbs and 2 tbsp olive oil. Fry it in a pan for 1-2 minute and set aside. In a bowl mix plain yogurt with grated garlic, and season with salt and pepper an set aside too.
  • Heat the oil in a saucepan and sauté onion until soft and tender.
  • Fry sliced eggplants until golden brown on both sides and set aside.
  • Now, it’s time for topping the bread.
    Spread on your desired amount of Greek yogurt,-garlic in the centre of the tortilla wrap.
  • Next, layer the basil leaves, top up with fried eggplants and onions,
  • then add some herbal sauce and top up with slices of tomatoes
  • and at the end some more yogurt. Wrap the tortillainto a burito shape and cut in the middle.
  • For making sandwiches with French rolls: Split the French rolls.Spread on your desired amount of the hummus on the bread, and fill the rolls with fried eggplants, fresh basil leaves, fried onions,herbal sauce, and slices of tomatoes.

Notes

ساندویچ بادمجان
در آشپزی ایرانی تعداد بیشماری غذا هست که با بادمجان تهیه میشه. این سبزی در انگلیسی به اگ پلنت و اوبرجین معروف هست. امروز میخواهم ساندویچ بادمجان را با دو سس متفاوت معرفی کنم: که یکی با ماست و دیگری با حمص هست.
برای درست کردن ساندویچ نان هم نیاز هست که در اینجا میتوان از نان تافتونلواش یا نان همبرگر و نان باگت هم استفاده کرد.
طرز تهیه این ساندویچ بسیار آسان بوده و در عین حال خوشمزه می باشد. با اینکه می‌توانید مواد دیگری هم اگر دوست دارید به این ساندویچ اضافه کنید ولی چون خوشمزگی این ساندویچ به من ثابت شده برای همین من همیشه این ساندویچ را بااستفاده از مواد ی که در قسمت پایین ملاحظه میکنید تهیه میکنم.
مواد لازم
یک عدد بادمجان درشت شسته و حلقه شده
یک عدد پیاز درشت خلالی خرد شده
دو عدد گوجه‌فرنگی حلقه شدده
یک دسته کوچک ریحان تازه
یکی – دو حبه سیر رنده شده یا یک ق چ پودر سیر
یک ق چ از هر یک از سبزیهای خشک پیش رو: نعنااورگانوترخون
نصف ق چ پاپریکای دودی
یک سوم ق چ دانه فنل: رازیانه
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن زیتون یا دیگر روغن های گیاهی
ماست
حمص
نان
طرز تهیه
ابتدا سس گیاهی را آماده میکنیم: داخل یک‌کاسه تمام ادویه ها و سبزی های خشک را ریخته و با دو ق غ روغن زیتون کمی تفت داده و کنار میگذاریم. ماست و سیر رنده شده را هم با کمی نمک و فلفل همزده و کنار میگذاریم.
روغن راگرم کرده و پیاز خلالی شده را تفت میدهیم تا نرم شود.
حالابادمجان های حلقه شده را هم در روغن سرخ میکنیم تا پشت و روی آن‌ها طلایی شود.
الان قسمت خوشمزه کار شروع میشود: روی نان لواش یا تافتون به مقداری که دوست دارید ماست ریخته و آن را روی نان پخش میکنیم. سپس چند برگ ریحان گذاشته و روی ریحان بادمجان و پیاز سرخ شده را قرار میدهیم. روی این لایه هم مقداری از سس گیاهی آماده شده زده و بعد چند برش گوجه‌فرنگی گداشته و در انتها دوباره کمی ماست اضافه کرده و نان را به صورت لقمه در آورده و از وسط برش میدهیم.
اگر از نان همبرگر استفاده میکنید: نان را از وسط برش داده مقداری از حمص روی نان زده و بعد با بادمجان پیاز سرخ شده سس گیاهی گوجه‌فرنگی و ریحان نان را پر میکنیم.
نوش جان
Keyword eggplant, aubergine, bademjan, eggplant sandwiches, بادمجان,

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.