Nations food, Pizza

Fried Pizza پیتزای سرخ شده

In Scotland there is a kind of pizza, is called deep fried pizza. It is so delicious and rich. Scottish deep fried pizza consisting of a pizza base with topping applied and then is deep fried and is so gooooood. In Italy, there is another kind of deep fried pizza , which is a fried pizza dough before applying toppings.

Today, I made Italian version of deep fried pizza. This is so tasty, amazing and easy to make . ـJust look at the fried pizza dough (bread) and tell me am I right or wrong??!! You can use your own recipe for pizza dough or use the following recipe. Also, for topping the pizza, you can have your favourite topping.

fried pizza

Prep Time2 hrs
Total Time2 hrs 20 mins
Course: Appetizer, Main Course, Side Dish
Cuisine: Italian
Keyword: pizza, deep fried pizza, fried pizza, dough, mozzarella,
Author: Rozina Dinaa

Ingredients

  • 400 g plain flour
  • 250 ml tapped water
  • 10 g dried yeast
  • tsp salt

Ingredients for sauce

  • 400 g chopped tomatoes
  • 1 large onion, finely chopped
  • 1 tsp garlic powder
  • 1 tsp oregano powder
  • Mozzarella cheese
  • salt and pepper to taste
  • Oil for frying

Instructions

  • In a large bowl with flour, add pinch of salt and mix together. Dissolve dried yeast in 250 ml water and pour it in flour. Use your hand and combine the ingredients and Knead the dough until you have a soft and non stick dough.
  • Place the dough in a bowl, Cover it with a kitchen towel and place it in a warm corner for about 1-2 hours until risen enough and doubled in size.
  • Meanwhile, prepare topping for pizza. Heat the oil in a pan, add chopped onion, cook until soft.
  • Add chopped tomato, dried oregano and season with salt and pepper. Allow to cook for 5 minutes. Set aside.
  • Once  the dough is ready, sprinkle some flour on the board, and place dough on it. Press the dough with your hand to take out air. Then, cut dough into two large portions or  smaller portions (it’s your choice).
    Now, heat the oil in a pan. Oil should be very hot. Take one dough portion, and flatten dough with your hand and make a round pizza dough. DO NOT WORRY about perfect round shape.
  • Now, lay it carefully into the hot oil and fry it for 1-2 minutes,
  • until turn into brown colour,
  • then turn it carefully and fry other side for 1-2 minutes again.
  • Voila, look what a beautiful crispy and golden pizza base/bread.
  • Now, we have two choices: First: Top it with with whatever tomato sauce you like, then some delicious mozzarella cheese. Place it in preheated oven 400F/200C degree until cheese is melted. Remove it from oven and garnish it with fresh basil leaves and serve it.
    Second way is: Top fried dough with tomato sauce, pieces of mozzarella cheese and basil leaves and serve its Sooooooo delicious, Nooshe- jan/ Enjoy it/ Bon appetit

Notes

پیتزای سرخ شده
پیتزای سرخ شده نوعی پیتزای بدون فر هست و بر عکس باقی پیتزاها که نیاز به فر دارد این پیتزا در روغن سرخ میشود.در اسکاتلند نوعی پیتزای سرخ شده و خیلی خوشمزه هست . طرز تهیه ی این پیتزا با پیتزایی که در فر پخت میشه فرق داره. در پیتزای اسکاتلندیروی خمیر پیتزا رو با سس و موادی دیگه ای که برای پیتزا لازم هست می پوشانند و داخل روغن کل پیتزا را سرخ میکنن. در ایتالیا هم‌نوع دیگری از پیتزای سرخ شده هست ولی فرقش با پیتزای سرخ شده در اسکاتلند این هست که در ایتالیا فقط خمیر پیتزا سرخ میشه و بعد از سرخ کردن روی نان پیتزای سرخ شده سس و مواد دیگه را قرار داده و سرو میکنن. امروز من پیتزای سرخ شده ی ایتالیایی رو درست کردم.
این پیتزا فوق العاده ه ه لذیذ هست و در ایتالیابه پیتزای ناپلی معروف هست. در ضمن می تونید از خمیر پیتزا و سس گوجه ای که خودتون بلدید استفاده کنید و یا از طرز تهیه ی این دستور استفاده کنید..
مواد لازم برای خمیر پیتزا
چهارصدگرم آرد
دویست و پنجاه میلی لیتر آب
ده گرم مخمر خشک
یک و یک دوم ق چ نمک
مواد لازم برای سس گوجه فرنگی
چهار صد گرم گوجه‌فرنگی خرد شده کنسروی یا تازه
یک عدد پیاز بزرگ نگینی خرد شده
کمی پودر اورگانو
یک ق چ سیر رنده شده
نمک – فلفل به میزان لازم
پنیر مازارلا
چند برگ ریحان
روغن مایع برای سرخ کردن
طرز تهیه
آرد و نمک را داخل یک‌کاسه هم می زنیم. مخمر را با دویست و پنجاه و میلی لیترآب مخلوط کرده تا حل شده و روی آرد می‌ریزیم و با دست  مواد راهم می زنیم.
 خمیر را ورز می‌دهیم تا یک خمیر نچسب داشته باشیم. . خمیر آماده شده را داخل کاسه گذاشته و با دستمال آشپزخانه پوشانده و در یک محیط گرم قرار میدهیم تا پف کند : تقریبن 2-1 ساعت طول میکشد.
تا آماده شدن خمیرسس گوجه‌فرنگی را حاضر میکنیم.
در یک تابه مقداری روغن ریخته و پیاز و سیر را در روغن تفت می‌دهیم تا پیاز نرم شود. سپس گوجه های خرد شده راهمراه با اورگانو خشک و نمک و فلفل به پیاز افزوده و به مدت 5 دقیقه تمام مواد را تفت داده و کنار میگذاریم.
حالاروی تخته ی کار مقداری آرد بپاشید. خمیر آماده شده را روی تخته قرار دهید. با کف دست خمیر را فشار دهید تا هوای بین خمیر رها شود.
خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و یا اگر دوست دارید به چانه های کوچکتر تقسیم کنید. یکی از چانه ها را برداشته و روی سطح آردی با دست باز کنید و شکل گرد به خمیر دهید. نگران نباشید که حتمن یک دایره ی درست حسابی درست کنید.
مقداری روغن را در یک تابه داغ کنید. با احتیاط خمیر آماده شده را داخل روغن داغ قرار داده تا برای 2-1 دقیقه سرخ شده و پف کند. سپس با احتیاط خمیر را پشت و رو کرده تا سمت دیگر آن هم برشته شود.
به‌به – فقط ببینید چه نان پیتزایی درست کردیدآدم از نگاه کردنش هم لذت میبره. حالا ما به دو روش می تونیم این پیتزا رو سرو کنیم.
اول= روی نان پیتزای سرخ شده را با سس گوجه ی مورد علاقه اتون بپوشونید و مقداری پنیر مازارلا روی آن قرار بدید و داخل فر از قبل گرم شده 400 درجه فارنهایت /204 درجه سانتیگراد قرار دهید تا پنیر ها آب شوند. که تقریبن ده دقیقه طول خواهد کشید.. سپس پیتزا را از فر خارج کرده و رویش چند برگ ریحان تازه قرار داده و نوش جان کنیدو
روش دوم= روی نان پیتزای سرخ شده را با سس گوجه که دستورش در بالا گفته شد پوشانده و تکه‌های پنیر مازارلا را همراه با چند برگ ریحان روی آن پخش کرده و حالا نوش جان کنید
نوش جان / نوش اولسون/ بوناپتیت
Advertisements

4 thoughts on “Fried Pizza پیتزای سرخ شده”

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.