Hummus حمص means Chickpeas in Arabic language and ‘nokhodنخود ’ in Farsi language. Hummus is a creamy and rich chickpeas dip which is made with mashed chickpeas, tahini, garlic, lemon juice, … Hummus served cold.
It is high in protein and You can use it instead of mustard or mayonnaise sauce. You can make spread it on a flat naan bread and make a delicious and rich sandwich. Hummus goes well with all veggies like carrots, bell peppers, celery, cucumber, tomatoes. Hummus is a great choice for vegetarians and vegans.
Hummus
Ingredients
- 250 g canned chick peas or cooked chick peas
- 1-2 cloves garlic, grated
- 1 large lemon juice
- 60 ml tahini (sesame seeds puree or paste)
- 3 tbsp Olive oil
- ½ tsp cumin powder
- 7-8 tbsp water
- Salt to taste
Instructions
- Remove the chickpeas skin. Then Drain and thoroughly rinse the chickpeas in a colander under cold water.
- Add tahini paste and lemon juice into a bowl
- and blend for 1-2 minutes, until you have a thick and creamy paste like.
- Next, add in grated garlic, olive oil,
- salt and cumin and mix them with a fork.
- Finally, add chickpeas and blend again for 1-2 minutes until you have a thick paste.
- Add 7-8 tbsp water to the hummus, a little at a time, if it looks too much thick and mix until hummus is smooth.
- Transfer the hummus to a plate and drizzle olive oil and sprinkle with smoked paprkia and serve it with flat naan bread.
Notes
حمص نخود
نخود در زبان عربی حمص و در انگلیسی به چیک پی یا گاربانزو گفته میشه. حمص خوراکی هست که از ترکیب
نخود پوره شده با ارده – سیر رنده شده – لیمو ترش درست میشه.
حمص/ هوموس به صورت سرد سرو میشه و منبع غنی پروتئین هست. حمص یک گزینه ی بسیار خوشمزه و مناسب برای افراد وگان و گیاهخوار هست. از حمص میشه بجای سس مایونز یا سس خردل هم استفاده کرد. میشه مثل کره روی نان پخش کرد و به صورت لقمه یا ساندویج درست کرد. حمص با بیشتر سبزیجات مثل کرفس و هویج خرد شده – زیتون– خیار و گوجه‌فرنگی و فلقل دلمه بسیار خوشمزه میشه.
مواد لازم
دویست پنجاه گرم نخود کنسروی یا پخته شده
یکی دو حبه سیرخام رنده شده
شصت میلی لیتر تهینیی یا همون ارده
سه ق غ روغن زبتون
نصف ق چ پودر زیره
هفت– هشت ق غ آب
نمک به میزان لازم
طرز تهیه حمص نخود
پوست نخودهارا جدا می کنیم. البته می‌توان پوست را هم نگه داشت ولی اگر دوست دارید که بافت حمص یک‌دست و روان شود بهتر است پوست نخودها گرفته شوند.
نخود کنسروی را داخل آبکش ریخته و زیر آب شیر میگیریم تا شسته شود
داخل یک‌کاسه تهینی و لیمو ترش را می‌ریزیم و با چنگال 2-1 دقیقه هم می‌زنیم تا به صورت خامه مانند با بافتی سفت در اید. سپس سیر رنده شده – روغن زیتون– نمک و زیره را به مخلوط تهینی افزوده و هم می زنیم.
در انتها نخود ها را به این مواد افزوده و با همزن برقی برای 2-1 دقیقه مواد را با هم مخلوط میکنیم تا به صورت یک خمیر یکدستی در آید. در این مرحله حمص مقداری غلیظ و سفت هست و برای روان و رقیق تر کردن حمص 8–7 ق غ آب سرد را کم کم به حمص افزوده و سس را هم می‌زنیم تا غلظت مورد نظرتان بدست آید.
حمص نباید خیلی آبکی و روان باشد و نباید خیلی سفت و غلیظ شود.
حمص ما حالا حاضر هست و داخل ظرف مورد نظر سرو میکنیم و روی آن مقداری روغن زیتون ریخته و کمی پودر پاپایریکای دودی روی آن می پاشیم.
حمص با نان لواش– تافتون و یا بربری عالی میشود.
Advertisements
I love making hummus!
I love hummus. We eat it fairly often. It is so easy to make and so healthy too.
yes it is very delicious.
🙂 🙂 🙂
Beautiful photos! I’ve never removed the skins, which is why I’ve always preferred to use great northern beans! Maybe this will solve the problem! Thanks !!
You’re welcome and thank you for your attention and comment 🙂
We love hummus and I make it often.
Yes me too. Most of the time i have some in the fridge 🙂
It doesn’t stay in my fridge for long, dear Rozina; it disappears.
I can imagine 🙂