I
do not know about you, but I do enjoy to
drink
3-4 times a day cuppa chai/tea. Especially, In a cold, rainy, grey
and miserable day, like today, making something like hot chocolate,
cuppa chai (tea), green tea, spicy ginger tea or coffee and then sit
on a cozy and comfort couch and drink your home made warm drink,
is one of the best ideas.
Some people like to have their own black/green or red tea without any extra adding flavour and on the contrary, some people like to add just milk to their tea and some people go further and add spices too, for giving more flavour to their drink.
In
India, tea with spices is called Masala tea. In Tehran also I could
find Masala tea in Grand bazaar.
Royal
milk tea usually is combination of black tea with milk and aromatic
spices. In the following recipe you will see what spices I have
used, but use different spices according to your personal taste such
as: dried rose petals, saffron, nutmeg, pepper, ….
I
recommend to try this aromatic milk tea. Combination of milk with
tea, gives a silky and soft texture to tea. If for any health issue,
you are not allowed to use , you can use soya milk, almond or coconut
milk, condensed milk or even dried milk powder instead.
As sweetener, you may use honey, white/brown sugar, crystal candy, cube sugar, chocolate, or cake.
Rozinaspersiankitchen is a member of the Amazon Affiliates Programme and earns a small commission on sales which helps to keep the site running.
Keyword: chai, masala tea, spiced tea, milk tea, royal milk tea
Servings: 4
Author: Rozina Dinaa
Ingredients
600ml milk
200mlwater
4 tbspblack tea leaves or 4 tea bags
Spicesincluding: 3 cardamom pods, 2 cloves, 2 small pieces of fresh ginger, 1 cinnamon stick or ¼ tsp ground cinnamon, ½ star anise.
Instructions
Add milk and water to a pot and bring it to a boil.
Add spices and tea leaves or tea bag.
Give a stir. Reduce the heat and brew it for 5 minutes, in order to get flavoured.
Remove from the heat. Use a tea strainer and pour it in the mugs or cups. Enjoy it with honey, or sugar, cake, or crystal candy.
Notes
طرز تهیه شیر چای ادویه دار سلطنتیشمارونمیدونمولیمنخیلیازنوشیدنیهایگرممثلچای– قهوهویاشیرداغلذتمیبرم. درروزحتمن4–3بارچاییاقهوهرودرستمیکنممخصوصنتوروزهایابریوسردخیلیمیچسبهکهیکلیوانچاییاقهوهدرستکنیبعدبشینیدرجایموردعلاقهاتوراحتنوشیدنیاتروبنوشی.بعضیازافراددوستدارندچایسیاهیاسبز– قرمزدرستکننوبدونهیچافزودنیاونرومصرفکننوبعضیهاهمعلاقهدارنبهچای–شیرهماضافهکنن. حالابعضیهاهمدوستدارنعلاوهبرشیرکمیادویههماضافهکنن.شیرچایخالیدرانگلستان– اسکاتلند– ایرلندخیلیرایجهست.افزودنشیربهچایبرایماایرانیهاشایدزیادطعمآشنایینباشهولیامتحانکردنشهمبدنیست.کلنهمهیایننوشیدنیهاخوشمزهوخوشطعممیشه. دیروزمنشیرچایادویهداردرستکردموخواستمباشماهمبهاشتراکبگذارم.راستشدفعهیاولبادوستانمبهیکقهوهخانهرفتیمواونهااینچایرودستوردادنوبهمنهمخیلیتوصیهکردنکهامتحانکنم. خیلیخوشمزهبود. چطوریبگمیکجورهاییخیلیبرامطعمآشناییداشت– شبیهطعمفرنیدارچینیبود!! لطفن نگید کهچایچهربطیبهفرنیداره– فقطمنظورماینهستکهطعمخیلیدلچسبیداشت.درهندایننوعچایخیلیمعروفهست. یکبارهمدربازارتهرانازیکچایفروشیاینچایروخریدمکهبرگهایخشکجایروباادویههایموردنظرمخلوطکردهبودند–اینچایبهچایماسالامعروفهست. اگرامتحاننکردیدتوصیهمیکنمکهحتمنبچشیدچونواقعنچایخوشعِطروطعمودلنشینولذتبخشیهستکهمیشهدرصبحانهیابرایعصرانههاگاهیدرستکرد.شیرچایادویهدارازترکیبسادهیچایوشیرباادویههایمعطردرستمیشه– وبافتشیرچاینرمترولطیفترازچایخالیهست.همانطورکهگفتمادویههایمتفاوتیبرایدرستکردناینچایبکارمیرهکهبستگیبهسلیقهیشخصیداره. دردستورذیلملاحظهخواهیدکردکهمنازچهادویههاییاستفادهکردمولیمیتونیدازادویههایموردعلاقهیخودتونهماستفادهکنیدمثلپودرگلسرخ– زعفران– جوزهندی– فلفل.اگربهدلایلمختلفینمیتونیدازشیرلبنیاستفادهکنیدبهراحتیمیشهازجایگزینهایدیگریمثلشیرسویا– بادام– شیرنارگیل– یاپودرشیرخشکهماستفادهکرد. اینچایرامیتوانباعسل–شکرسفیدیاقهوهای– قند– کیک– شکلات–یانباتشیرینکردویابهصورتسادهصرفنمود. امیدوارمامتحانکنیدوخوشتونبیاد.موادلازمششصدمیلیلیترشیردویستمیلیلیترآبچهار ق غ برگ چای سیاه یاچهار عدد چای کیسه ایادویه شامل: سه عدد هل– دو عدد میخک– دو تکه کوچک زنجبیل تازه– یک عدد چوب دارچین و یا یک چهارم ق چ پودر دارچین– نصف بادیان ستاره ایطرزتهیهآبوشیرراداخلیکقابلمهریختهوبگذاریدبهجوشبیاید. سپسادویههایکوبیدهشدهوچاییاچایکیسهایرابهشیروآباضافهمیکنیم. یکهمکوچکمیزنیمتاتمامموادباهمترکیبشوند.میزانحرارتراکممیکنیمتابرای۵دقیقهچایدمکشیدهوچایطعمدارشودچایآمادهشدهراازصافیگذارندهتاتفالههایچایوادویههاجداشود.چایادویهدارآمادههستومیتوان این چای را میتوان با عسل–شکر سفید یا قهوه ای– قند– کیک – شکلات – یا نبات شیرین کرد و یا به صورت ساده صرف نمود. نوش جان
I love a traditional Chai!! Always a treat!!
Yes you are right 🙂