I do not know about you, but I do enjoy to drink 3-4 times a day cuppa chai/tea. Especially, In a cold, rainy, grey and miserable day, like today, making something like hot chocolate, cuppa chai (tea چای), green tea, spicy ginger tea or coffee and then sit on a cozy and comfort couch and drink your home made warm drink, is one of the best ideas.
Some people like to have their black/green or red tea without any extra adding flavour and on the contrary, some people like to add just milk to their tea and some people go further and add spices too, for giving more flavour to their drink.
In India, tea with spices is called Masala tea چای ماسالا. In Tehran , I also could find Masala tea in Grand bazaar بازار بزرگ تهران.
Royal milk tea usually is combination of black tea with milk and aromatic spices. In the following recipe you will see what spices I have used, butfee free to use different spices based on your personal taste, ….
I recommend to try this aromatic milk tea. Combination of milk with tea and spices, gives a silky and soft texture to tea. If for any health issue, you are not allowed to use cow milk , you can use soya milk شیر سویا, or almond milk شیر بادامor coconut milk شیر نارگیل, condensed milk or even dried milk powder instead.
As sweetener, you may use honey, white/brown sugar, crystal candy, cube sugar, chocolate, or a piece of cake.
Spicesincluding: 3 cardamom pods, 2 cloves, 2 small pieces of fresh ginger, 1 cinnamon stick or ¼ tsp ground cinnamon, ½ star anise.
Instructions
Add milk and water to a pot and bring it to a boil.
Add spices and tea leaves or tea bag.
Give a stir. Reduce the heat and brew it for 5 minutes, in order to get flavoured.
Remove from the heat. Use a tea strainer and pour it in the mugs or cups. Enjoy it with honey, or sugar, cake, or crystal candy.
Notes
طرز تهیه شیر چای ادویه دار سلطنتیشمارونمیدونمولیمنخیلیازنوشیدنیهایگرممثلچای– قهوهویاشیرداغلذتمیبرم. درروزحتمن4–3بارچاییاقهوهرودرستمیکنممخصوصنتوروزهایابریوسردخیلیمیچسبهکهیکلیوانچاییاقهوهدرستکنیبعدبشینیدرجایموردعلاقهاتوراحتنوشیدنیاتروبنوشی.بعضیازافراددوستدارندچایسیاهیاسبز– قرمزدرستکننوبدونهیچافزودنیاونرومصرفکننوبعضیهاهمعلاقهدارنبهچای–شیرهماضافهکنن. حالابعضیهاهمدوستدارنعلاوهبرشیرکمیادویههماضافهکنن.شیرچایخالیدرانگلستان– اسکاتلند– ایرلندخیلیرایجهست.افزودنشیربهچایبرایماایرانیهاشایدزیادطعمآشنایینباشهولیامتحانکردنشهمبدنیست.کلنهمهیایننوشیدنیهاخوشمزهوخوشطعممیشه. دیروزمنشیرچایادویهداردرستکردموخواستمباشماهمبهاشتراکبگذارم.راستشدفعهیاولبادوستانمبهیکقهوهخانهرفتیمواونهااینچایرودستوردادنوبهمنهمخیلیتوصیهکردنکهامتحانکنم. خیلیخوشمزهبود ویکجورهاییخیلیبرامطعمآشناییداشت– شبیهطعمفرنیدارچینیبود!! لطفن نگید کهچایچهربطیبهفرنیداره– فقطمنظورماینهستکهطعمخیلیدلچسبیداشت.درهندایننوعچایخیلیمعروفهست و به چای ماسالا معروفه.یکبارهمدربازارتهرانازیکچایفروشیاینچایروخریدمکهبرگهایخشکجایروباادویههایموردنظرمخلوطکردهبودند–اگرامتحاننکردیدتوصیهمیکنمکهحتمنبچشیدچونواقعنچایخوشعِطروطعمودلنشینولذتبخشیهستکهمیشهدرصبحانهیابرایعصرانههاگاهیدرستکرد.شیرچایادویهدارازترکیبسادهیچایوشیرباادویههایمعطردرستمیشه– وبافتشیرچاینرمترولطیفترازچایخالیهست.همانطورکهگفتمادویههایمتفاوتیبرایدرستکردناینچایبکارمیرهکهبستگیبهسلیقهیشخصیداره. دردستورذیلملاحظهخواهیدکردکهمنازچهادویههاییاستفادهکردمولیمیتونیدازادویههایموردعلاقهیخودتونهماستفادهکنیدمثلپودرگلسرخ– زعفران– جوزهندی– فلفل.اگربهدلایلمختلفینمیتونیدازشیرلبنیاستفادهکنیدبهراحتیمیشهازجایگزینهایدیگریمثلشیرسویا– بادام– شیرنارگیل– یاپودرشیرخشکهماستفادهکرد. اینچایرامیتوانباعسل–شکرسفیدیاقهوهای– قند– کیک– شکلات–یانباتشیرینکردویابهصورتسادهصرفنمود. امیدوارمامتحانکنیدوخوشتونبیاد.موادلازمششصدمیلیلیترشیردویستمیلیلیترآبچهار ق غ برگ چای سیاه یاچهار عدد چای کیسه ایادویه شامل: سه عدد هل– دو عدد میخک– دو تکه کوچک زنجبیل تازه– یک عدد چوب دارچین و یا یک چهارم ق چ پودر دارچین– نصف بادیان ستاره ایطرزتهیهآبوشیرراداخلیکقابلمهریختهوبگذاریدبهجوشبیاید. سپسادویههایکوبیدهشدهوچاییاچایکیسهایرابهشیروآباضافهمیکنیم. یکهمکوچکمیزنیمتاتمامموادباهمترکیبشوند.میزانحرارتراکممیکنیمتابرای۵دقیقهچایدمکشیدهوچایطعمدارشودچایآمادهشدهراازصافیگذارندهتاتفالههایچایوادویههاجداشود.چایادویهدارآمادههستومیتوان این چای را میتوان با عسل–شکر سفید یا قهوه ای– قند– کیک – شکلات – یا نبات شیرین کرد و یا به صورت ساده صرف نمود. نوش جان
Keyword chai, masala tea, spiced tea, milk tea, royal milk tea
I love a traditional Chai!! Always a treat!!
Yes you are right 🙂