kookoo/ frittata

Meat patties with Yellow Split Peas شامی لپه

Shami شامی is a kind of Persian meat patty. . For making shami, you have choice of different meat (beef – lamb- veal). Shami is made of yellow split peas (Lapeh لپه ) with ground beef/lamb and spices . Shami, might be served cold or warm with flat naan bread or steamed rice. Both are equally yummy.

Meat patties with Yellow Split Peas

Rozina Dinaa
Total Time 40 mins
Course Appetizer, Main Course
Cuisine Iranian
Servings 4


  • 400 g ground beef/lamb½
  • 1 cup Yesllow split peas, cooked
  • 1 medium onion, grated and squeezed to juice out
  • 1 egg
  • 1 tsp turmeric
  • ½ tsp cumin
  • Bread crumbs or flour
  • Salt and pepper to taste


  • Grate onion and squeeze it to get rid of onion juice and Set it aside.
  • Cook yellow split peas until tender and soft. Mash it properly. Set it aside.
  • Place grated onion in a bowl, add in meat, spices, egg and season with salt and pepper.
  • Mix them until well combined.
  • Add mashed yellow peas and mix all ingredient well.
  • Refrigerate the meat mixture and let to set for an hour.
  • Take a portion of mixture in your palm and form ring or flat shape.
  • After shaping cutlets, coat them with flour or bread crumbs. Heat the oil , In a frying pan over medium heat. place shami in the pan and Fry each side for about 7-8 minutes. Then, flip over and let the other side cook too. Serve it with salad or pickle.
    Enjoy ( Nosh-e jan)


شامی لپه
شامی جزو اون غذاهایی هست که چه سرد سرو بشه چه گرم در هر حال عالیه. شامی از مخلوط لپه با گوشت چرخ کرده ی گوساله یا گوسفند و چند ادویه تهیه میشه.
این غذای خاطره انگیز رو میشه با نان یا با کته سرو کرد هر دو بطور مساوی خوشمزه هستند . طرز تهیه این غذابسیار آسان هست و در عین حال فوق‌العاده خوشمزه و لذیذ.
مواد لازم
چهارصد گرم گوشت چرخ کرده
یک پیمانه لپه پخته و کوبیده شده
یک عدد پیاز متوسط رنده شدهآب پیاز بعد از رنده شدن گرفته شود
یک عدد تخم مرغ
نصف ق چ زیره
یک ق چ زردچوبه
مقداری آرد سوخاری
نمک و فلفل به میزان نیاز
روغن زیتون
طرز تهیه
پیاز را رنده کرده و آب آن رادور می ریزیم. لپه ی پخته را هم کوبیده و کاملن یک‌دست و خمیر مانند می کنیم.. داخل یک‌کاسه
پیاز رنده شده و گوشت چرخ کرده را با تخم مرغ و زردچوبهزیره نمک و فلفل مخلوط کرده و ورزمیدهیم. لپه کوبیده شده را هم اضافه کرده و همه ی مواد را با هم ترکیب می کنیم.
مایه آماده شده را برای یکساعت در یخچال قرار میدهیم تا خودش را بگیرد. سپس به میزان یک و نیم قاشق غذاخوری از مخلوط گوشت را برداشته وبهش شکل می دیم. داخل آرد سوخاری یا آرد معمولی کمی غلطش می دیم و در روغن داع سرخ می کنیم. هر روی کتلت حدود 8-7 دقیقه وقت می بره که سرخ و پخته بشه.
کتلت های آماده شده رو با کته و سالاد و یا ترشی سرو می کنیم. بیا ت این کتلت ها همیشه از تازه اش هم خوشمزه تر هستن.
Keyword cutlet, shami, shami-e Lapeh, yellow split peas,

4 thoughts on “Meat patties with Yellow Split Peas شامی لپه”

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.