kookoo/ frittata

Meat patties with Yellow Split Peas شامی لپه

Shami شامی is a kind of Persian meat patty. . For making shami, you have choice of different meat (beef – lamb- veal). Shami is made of yellow split peas (Lapeh لپه ) with ground beef/lamb and spices . Shami, might be served cold or warm with flat naan bread or steamed rice. Both are equally yummy.

Rozinaspersiankitchen is a member of the Amazon Affiliates Programme and earns a small commission on sales which helps to keep the site running.

Meat patties with Yellow Split Peas

Total Time40 mins
Course: Appetizer, Main Course
Cuisine: Iranian
Keyword: cutlet, shami, shami-e Lapeh, yellow split peas,
Servings: 4
Author: Rozina Dinaa

Ingredients

  • 400 g ground beef/lamb½
  • 1 cup Yesllow split peas, cooked
  • 1 medium onion, grated and squeezed to juice out
  • 1 egg
  • 1 tsp turmeric
  • ½ tsp cumin
  • Bread crumbs or flour
  • Salt and pepper to taste

Instructions

  • Grate onion and squeeze it to get rid of onion juice and Set it aside.
  • Cook yellow split peas until tender and soft. Mash it properly. Set it aside.
  • Place grated onion in a bowl, add in meat, spices, egg and season with salt and pepper.
  • Mix them until well combined.
  • Add mashed yellow peas and mix all ingredient well.
  • Refrigerate the meat mixture and let to set for an hour.
  • Take a portion of mixture in your palm and form ring or flat shape.
  • After shaping cutlets, coat them with flour or bread crumbs. Heat the oil , In a frying pan over medium heat. place shami in the pan and Fry each side for about 7-8 minutes. Then, flip over and let the other side cook too. Serve it with salad or pickle.
    Enjoy ( Nosh-e jan)

Notes

شامی لپه
شامی جزو اون غذاهایی هست که چه سرد سرو بشه چه گرم در هر حال عالیه. شامی از مخلوط لپه با گوشت چرخ کرده ی گوساله یا گوسفند و چند ادویه تهیه میشه.
این غذای خاطره انگیز رو میشه با نان یا با کته سرو کرد هر دو بطور مساوی خوشمزه هستند . طرز تهیه این غذابسیار آسان هست و در عین حال فوق‌العاده خوشمزه و لذیذ.
مواد لازم
چهارصد گرم گوشت چرخ کرده
یک پیمانه لپه پخته و کوبیده شده
یک عدد پیاز متوسط رنده شدهآب پیاز بعد از رنده شدن گرفته شود
یک عدد تخم مرغ
نصف ق چ زیره
یک ق چ زردچوبه
مقداری آرد سوخاری
نمک و فلفل به میزان نیاز
روغن زیتون
طرز تهیه
پیاز را رنده کرده و آب آن رادور می ریزیم. لپه ی پخته را هم کوبیده و کاملن یک‌دست و خمیر مانند می کنیم.. داخل یک‌کاسه
پیاز رنده شده و گوشت چرخ کرده را با تخم مرغ و زردچوبهزیره نمک و فلفل مخلوط کرده و ورزمیدهیم. لپه کوبیده شده را هم اضافه کرده و همه ی مواد را با هم ترکیب می کنیم.
مایه آماده شده را برای یکساعت در یخچال قرار میدهیم تا خودش را بگیرد. سپس به میزان یک و نیم قاشق غذاخوری از مخلوط گوشت را برداشته وبهش شکل می دیم. داخل آرد سوخاری یا آرد معمولی کمی غلطش می دیم و در روغن داع سرخ می کنیم. هر روی کتلت حدود 8-7 دقیقه وقت می بره که سرخ و پخته بشه.
کتلت های آماده شده رو با کته و سالاد و یا ترشی سرو می کنیم. بیا ت این کتلت ها همیشه از تازه اش هم خوشمزه تر هستن.
Advertisements

4 thoughts on “Meat patties with Yellow Split Peas شامی لپه”

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.