Soup/aash

Easy Garlic Soup Recipe سوپ سیر

This is a delicious and comforting garlic soup. Amazingly, garlic taste, is not as you expect, and actually is pretty nice and not annoying. Garlic or as we say in Farsi : seer سیر is amazing for it’s medicinal benefits and for it’s flavour. I know people who swallowing raw garlic every day for it’s medical effects.

Among ingredients for this soup, there is sliced bread, garlic, eggs and …..

Apart from Garlic which is star ingredient in this soup, there are two more key ingredients, and one of them is bread. It’s better to use Artisan bread. Other ingredient in this soup is egg. Maybe you ask what does eggs do for the soup?? they thickens and enriches the soup.

There are different recipes for making this soup and if you are looking for a tasty soup, this is one of them.

Garlic Soup

Rozina Dinaa
Total Time 30 mins
Course Soup
Servings 4

Ingredients
  

  • 10-12 large garlic cloves, peeled and sliced
  • 6 cups water
  • 2 vegetable or chicken stock cubes
  • 2 eggs
  • 1 tsp dijon mustard
  • 1 tsp smoked paprika
  • ½ tsp dried sage
  • Baguette bread or country bread
  • Salt and cayenne pepper to taste
  • Extra virgin olive oil and butter

Instructions
 

  • Break the bread into small pieces. Heat some olive oil in a pot and add pieces of bread, stir until look golden brown and set aside. Also, you can toast slices of bread in the preheated oven at 170C degree for 10 minutes.
  • Slice cloves of garlic and cook them in a boiled water (blanch) until soft. (It will take about 6-7 minutes). Also, you can fry sliced garlic until barely golden, instead of boiling it. Then remove from the water. Use a masher or a fork and crush them.
  • Add 6 cups of water and 2 vegetable/chicken stocks to a pot and bring it to a boil. Next, add 2tbsp butter, crushed garlic, dijon mustard, season with salt, pepper, paprika, dried sage, and toasted or fried bread slices to the mixture.
  • Give a good stir. Raise heat to a high and bring it to a boil. Then, reduce the heat and cook the soup for about 15 minutes. Due to adding bread slices, this soup will get start to thick, so adjust with adding more chicken or vegetable stock as needed.
  • After 15 minutes, crack two eggs, and add them to the soup. Stirring as you added them. Cover the pot and let eggs cook in steaming soup for 5-6 minutes. Oursoup is ready. Serve it with some freshly chopped parsley for garnishing

Notes

سوپ سیر 
سوپ سیر یک سوپ بسیار راحت و خیلی لذیذ که در عرض نیم ساعت آماده میشه. . سیر هم بخاطر عطرو طعمش و هم بخاطر فواید
و خواص زیادی که برای بدن ما داره در فرهنگ غذایی همه ی کشورها پر طرفدار هست.
من کسانی رو میشناسم که بخاطر خواص سیرهر روز صبح یک حبه سیر خام رو قورت میدهند
با اینکه مقداری زیادی سیر در این سوپ بکار برده میشه ولی بطرز فوق‌العاده‌ای بوی سیر آزاردهنده ای نداره . همانطور که از نام سوپ مشخصه- ستاره اصلی در این سوپ سیر هست و نقش اصلی رو بازی میکنه – اما  در بین مواد لازم این سوپ نان و تخم مرغ هم  هست. شاید بگید تا حالا نان داخل سوپ ندیدم ولی باور کنید نان یکی از عوامل مهم در این سوپ هست.
از مواد دیگری که در این سوپ استفاده شدهتخم مرغ هست. احتمالن خواهید پرسید تخم مرغ چه اثری در این سوپ داره؟ تخم مرغ ها باعث غلیظ شده و لذیذتر کردن سوپ میشن.
طرز تهیه های بسیار زیادی برای سوپ سیر میتونید پیدا کنیدو اگر به دنبال یک سوپ سیر خوشمزه هستید بطور حتم این یکی از خوشمزه ترین هاشون هست.
مواد لازم
ده – دوازده حبه سیر خام
شش پیمانه آب
دو قرص عصاره سبزیجات یا مرغ
دو عدد تخم مرغ
نصف ق چ مریم گلی خشک
یک ق چ پاپریکای دودی
یک ق چ سس خردل
نان باگت یا هر نوع نان ماشینی
نمک و فلفل کاین به میزان نیاز
روغن زیتون و کره
طرز تهیه
نان را به تکه‌های کوچک خرد کنید. مقداری روغن زیتون داخل قابلمه گرم کرده و تکه‌های نان را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند و سپس کنار بگذارید. میتوانید بجای سرخ کردن نان – آن‌ها را در فر 170 درجه سانتیگراد به مدت ده دقیقه تست کنید.
حبه های سیر را پوست گرفته و در آب بپزید که نرم شوند : تقریبن 7-6 دقیقه طول خواهد کشید . در مورد سیر هم اگر از ابپز کردن آن خوشتان نمی‌آید می‌توانید آن‌ها را به صورت ورقه های نازک خرد کرده و در روغن زیتون سرخ کنید تا خیلی کم طلایی رنگ شوند.
وقتی سیرها پختند – آن‌ها را با چنگال یا گوشت کوب له میکنیم. در مرحله ی بعدیشش پیمانه آب را داخل یک قابلمه می ریزیمدوحبه عصاره سبزیجات یا مرغ را هم اضافه کرده و آب که بجوش آمد دو ق غ کره – سیر کوبیده شدهسس خردلنمک – فلفلپاپریکامریم گلی و نان سرخ شده را داخل آب بجوش آمده اضافه کرده و یک هم کوچک می‌زنیم تا مواد با هم مخلوط شوند.
میزان حرارت زیر قابلمه را زیاد میکنیم تا سوپ بجوش آید وقتی شروع بجوشیدن کرد – حرارت را متوسط کرده و اجازه میدهیم سوپ به مدت 15 دقیقه بپزد. به علت اضافه کردن نان داخل سوپکم کم سوپ غلیظ می‌شود و احتمالن به مایع بیشتری نیاز خواهد داشت که میتوانید بنا به سلیقه ی خود عصاری سوپ بیشتری به آن اضافه کنید.بعد از 15 دقیقهدو عدد تخم مرغ را شکسته و داخل سوپ می ریزیم. تخم مرغ ها را هم زده تا با سوپ مخلوط شوند. در قابلمه را گذاشته تا به مدت 6-5 دقیقه تخم مرغ ها هم بپزند.
حالا سوپ خوشمزه ی ما حاضر هست. زمان سرو کمی جعفری خرد شده روی سوپ ریخته و سرو میشود. نوش جان
Keyword baklava, rolls baklava, news paper shaped baklava, tahini baklava, raisins baklava, puff pastry, filo pastry, nuts,, soup seer, سوپ سیر,, soup, French garlic soup, Spanish garlic soup, Mexican garlic soup, garlic, soup
Advertisements

4 thoughts on “Easy Garlic Soup Recipe سوپ سیر”

    1. Thanks for your lovely comment dear Dolly. Actually it was veryyyyyyyy delicious. Really tasty 🙂

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.