Citrus fruits such as Lemon, lime, orange or grape fruit, Juice, rind and peel are used in different kind of foods, jam, marmalade, beverages (cold drink, tea, ice tea), and as a garnish for desserts and food.
We can change sour lemon into sweet and delicious treat. It is so easy to prepare and result is so delicious. It’s optional but for giving more flavour you can add slices of fresh ginger or herbs such as rosemary, oregano, mint. You can make preserved lemon in salt (pickled) or in sugar.
Sweet Preserved Lemon
Equipment
- Jars
Instructions
- Everything should be clean and dry, from clean hand, clean and stralized jar, to clean and dry lemons. Wash lemons under running water thoroughly. Using a sponge. Dry them and make sure they are not wet any more. Slice lemons into thin lemon rings. Make slices as thin as possible because thinner slices would extract better.
- Remove as many seeds as possible.
- For each 1kg lemon or other citrus you will need 1kg sugar ( 1:1 ration).
- Now, add sugar gradually to the lemon slices and mix it. KEEP some of sugar for
later usage.
- Leave mixture of sugary lemony for an hour.
- Then place sliced lemon in the dry jar. Make a wall with the sliced lemons in the jar for nice presentation.
- Repeat until you get to the top. Use remaining sugar on top of sliced lemons. Seal the jar with plastic wrap and cover the lid. Leave in the fridge for 1 week for mature. The sugar will turn into a syrup.
Notes
لیمو شکری
لیمو– پرتقال– گریپ فروت از میوه‌هایی هستند که نه تنها از خود میوه بلکه از آبمیوه و پوست آن‌ها در غذا – مربا– مارمالاد– شیرینی– نوشیدنی های گرم و سرد و برای تزیین روی غذا و دسر بکار میره.
مربای لیمو ترش که درست کردم نیازی به پخت نداره و خیلی راحت میشه لیموی ترش رو تبدیل به یک خوشمزه فوق‌العاده کرد که میشه برای ۷–۶ ماه در یخچال نگه داری کرد. پس الان که فصل لیمو ترش هست بهتره دست بکار شد وتا اونجا که امکان داره این مربای محشر رو درست کنید. طرز تهیه ی این مربا بسیار آسان هست و نتیجه هم ظاهر خیلی زیبا و مفرح داره و هم طعم عالی. یک نکته دیگر اینکه اگر دوست داشتید می تونیدچند برش زنجبیل تازه – یا برگ نعنا– رزماری یا اورگانو هم به این مربا اضافه کنید تا طعم بیشتری بگیره.
مواد لازم
یک کیلو گرم لیمو ترش
یک کیلو گرم شکر سفید
چند بطری شیشه‌ای
طرز تهیه
برای تهیه ی این مربای بدون پخت همه ی مواد اولیه شامل میوه و بطری می بایست تمیز– استرلیزه و کاملن خشک باشند چون باعث کپک زدن مربا خواهد شد. میزان شکر بستگی به میزان لیمو دارد یعنی ۱:۱ اگریک کیلو لیمو دارید نیاز به یک کیلو شکر هست.
من امروز با لیمو ترش و گریپ فروت مربا درست کردم. ولی فقط طرز تهیه لیمو ترش را توضیح می‌دهم واز همین روش برای تهیه مربای گریپ فروت هم استفاده کردم.
در ابتدا لیموها را در آب سردو زیر شیر آب شسته و با یک برس کوچک روی سطح لیموها را می سابیم تا کاملن پوست لیموها تمیز شوند. سپس لیموها را با دستمال کاملن خشک می کنیم.
در این مرحله لیموها را به حلقه های نازک برش می دهیم. هر چه برش ها نازک تر باشند عِطر و طعم بیشتری از لیموها تراوش خواهد شد. دانه‌های لیمو را هم خارج می کنیم.
حالا شکر را کم کم روی حلقه های لیمو ریخته و به آرامی با هم مخلوط می کنیم. چند قاشق از شکر را برای مرحله ی آخر کار نگه می داریم. وقتی لیموها با شکر مخلوط شدند ظرف حاوی لیمو را برای یکساعت کنار میگذاریم.
در انتها لیموهای شکری را داخل بطری لایه لایه قرار می‌دهیم و یا اگر می‌خواهید بطری هم ظاهر جذابی داشته باشته ورقه های لیمو شکری را روی دیواره داخلی بطری بچینید :همانند تصاویرزیر
وقتی لیموها در بطری چیده شده باقیمانده شکر را هم روی لیموها بریزید. سر بطری را با پلاستیک پوشانده و در آن را ببندید.بطری حاوی لیموترش شکری را به مدت ۲–۱ هفته در یخچال نگه دارید تا کاملن برسد و شکرها آب شوند.از این لیموهای شکری خوشمزه در فصل تابستان برای درست کردن شربت و لیموناد می‌توان استفاده کرد و در زمستان با اضافه کردن چند حلقه لیمو و شربت آن به چای خود می‌توان یک چای لیمویی فوق‌العاده خوش طعم و مزه درست کرد
Good to know. Thanks. I never knew how to do that.
My aunty used to make it for Winter time. 🙂
I’ll have to try it. 🙂
🌷💖
thanks, will try these however your notes were not in English so I couldn’t read them.
Thanks for your comment, but all my recipes are in English and Persian languages.
I’ve never tried this with lemons, only oranges. I will do a mix next time. 🙂
Lovley, I am sure with orange would be so delicious and with lemons and grapefruit are great too 🙂
What a wonderful idea to preserve lemons!!
Yes, my aunty used to make them and they were wonderful for making a cold drink or adding to a cup of hot tea.