Stew with polow

Azerbaijani Chicken Stew with prunes خورش آلو مسمای آذری

An easy, mouthwatering and comfort chicken stew with juicy Prunes, caramelized onions and Persian saffron create a perfect savoury meal. This dish has unique taste and it serves warm but you can refrigerate it in a container for 3-4 days.

Azerbaijani Chicken Stew with prunes خورش آلو مسمای آذری

Total Time40 mins
Course: Main Course
Keyword: chicken stew, chicken stew with prunes, Azerbaijani chicken stew with prunes,, prunes,
Servings: 4
Author: Rozina Dinaa
Cost: £4

Ingredients

  • 4 pieces of chicken breast or thighs
  • 5-6 prunes for per person
  • 3 onion
  • 2 cloes of garlic
  • 2 chicken stock cubes
  • 250 ml hot water
  • 1 tsp steamed saffron
  • ½ tsp turmeric
  • salt and pepper to taste

Instructions

  • Pour water in a pot, add 1 tsp salt. Bring it to boil and add chicken pieces and one
    chopped onion and garlic. Allow to cook.
    Thinly slice two other onions. Season with turmeric and pepper and Sauté the onions
    until onions softened.
  • Then add prunes and fry for 2-3 minutes. Set aside.
  • Once chicken cooked, remove them from the pot and fry with some oil until browned.
  • Add chicken meat to the onions. Dissolve chicken stock cubes in 250 ml hot water. Pour the chicken stock on chicken mixture.
  • Add steamed saffron. Taste the stew, if there is need, seasoning again.
  • Taste the stew, if there is need, seasoning again. Cover the pot with a lid and Let to cook on a
    low heat for 30 minutes.
    Serve it with saffron rice.

Notes

 
خورش آلو مسمای آذری
خورش آلو مسما با مرغ یکی از غذاهای سنتی در شهرهای آذری زبان هست. برای درست کردن این خورش خوش مزه  و ملس از الومرغ – پیاز سرخ شده استفاده میشود.
مواد لازم:
چهار عدد سینه یا ران مرغ
پنجشش عدد آلوی سیاه برای هر نفر
سه عدد پیاز
دو حبه سیر
دو عدد عصاره گوشت مرغ
دویست و پنجاه میلی لیتر آب جوش
یک ق چ زعفران دم کرده
نمک و فلفل به میزان نیاز
روغن به مقدار نیاز
طرز تهیه:
در یک قابلمه مقداری آب و نمک ریخته و همراه با یک پیاز و سیر خرد شده گوشت مرغ را می پزیم.. آگر آب مرغ باقی ماند می توانید به عنوان عصاره ی مرغ به خورشت اضافه کنید. بقیه ی پیاز ها را خلالی خرد کرده و در روغن همراه با فلفل و زردچوبه تفت می‌دهیم تا نرم شود.. زمانی که پیاز نرم تفت داده شد آلوها را اضافه کرده و یکی دودقیقه با پیازها تفت داده و از روی حرارت برمیداریم.
گوشت مرغ پخته را در روغن کمی سرخ می‌کنیم تا طلایی رنگ شده و به پیازهای تفت داده اضافه میکنیم.
دو قرص عصاره ی مرغ را در دویست پنجاه میلی لیتر آب جوش حل کرده و روی مواد می ریزیم. نمک – فلفل و زعفران دم کرده را هم اضافه کرده – در قابلمه را میگذاریم تا روی حرارت پایین به مدت نیم ساعت بپزد.
خورش آلو مسمای مرغ را با کته یا پلو سرو میکنیم. نوش جان
 
Advertisements

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.