Rice

Rice with Dried Fruits (Shirin Polo شیرین پلو آذربایجانی )

Today I am going to introduce one of Iranian rice dishes. Iranian cuisine has dozens of types of pilaf/ پلو / pliov/polo. In Iranian cuisine, rice should never be sticky. Pilaf is usually served by it’s own or along with stew.The following recipe is called Shirin polow/sweet rice شیرین پلو which it comes from Azerbaijani cuisine.

In this dish, we use dried fruits such as dates, apricots and raisins. It has a gorgeous mild sweet savoury taste and however it is sweet but is not a dessert and consider as main course.
Sweet rice ( shirin polow) is served on its own or served with beef or lamb and tahdig ته دیگ -گازماق/crispy crust from bottom of the pot It is a simple dish but at the same time like a gem is stunning. You would just surprise with this fruity rice.

Rice with Dried Fruits (Shirin Polo شیرین پلو آذربایجانی )

Total Time1 hr
Course: Main Course
Cuisine: Iranian
Keyword: rice, pilaf, plov, Persian rice, polo, polow, shirin polo, Azerbaijani rice,
Servings: 5
Author: Rozina Dinaa
Cost: £6

Ingredients

  • 200 g rice
  • 30 g golden raisins
  • 30 g dried apricot , cut into half
  • 10-15 dates with stones removed and cut into half
  • 1 tsp cinnamon powder
  • 1 tbsp steamed saffron
  • salt to taste
  • Butter or vegetable oil
  • Tortilla bread for tahdig

Instructions

  • Put a few threads of saffron in a bowl and add 4 Tbsp boiling water,cover the bowl and let to infuse.
  • Melt the butter in a pan. Add dried fruits and cinnamon powder to the
    butter and saute for 3-4 minutes until soft. Set aside.
  • Wash the rice 2-3 times. Soak in the water with 1 tbsp salt for 1 hour.
  • In a pot with water, bring to the boil. Drain the salty water of the rice and add the rice to the boiling water. Cook it for 7-8 minutes and then strain the rice using a colander.
  • Cook it for 7-8 minutes and then strain the rice using a colander.
  • Pour some oil in the same pot, place Lavash or tortilla bread in the
    bottom of pot.
  • Pour half of the par cooked rice on the bread and then pour over some of saffron water and fried fruits.
  • Repeat the process and then cover the pot with a lid.
  • leave it to cook over high heat for 10 minutes, then reduce the heat medium- low and let to cook for 20-25 minutes.

Notes

شیرین پلو آذربایجانی
این پلو رنگارنگ و زیبا از خطه ی آذربایجان ایران می باشد . در منطقه ی قفقاز و جمهوری آذربایجان نیز بسیار طرفدار دارد. شیرین پلو ازمیوه های خشکی مثل خرما – کشمش و قیسی همراه با زعفران و دارچین درست میشود. شیرین پلو را می توان به تنهایی یا همراه با گوشت گوساله یا گوسفند صرف کرد. این پلو در عین سادگی و داشتن مواد کم برای تهیه مثل یک تکه جواهر درخشان هست و طعم و مزه ی این پلوی میوه ای شما را سورپرایز خواهد کرد.
 
مواد لازم
دویست گرم برنج
سی گرم کشمش
سی گرم قیسی از وسط نصف شده
ده – پانزده عدد خرمای بدون هسته و از وسط خرد شده
دو ق غ زعفران دم کرده
یک ق چ پودر دارچین
کره یا روغن مایع به میزان نیاز
نان برای ته دیگ
نمک به میزان لازم
طرز تهیه
کره را در تابه آب کرده و خرما و کشمش و قیسی را همراه با پودر دارچین برای 4-3 دقیقه تفت داده و به کناری بگذارید.
برنج را به مرحله ی آبکش رسانده و در موقع دم کردن نصف برنج را در قابلمه ریخته وروی آن مقداری آ زعفران و میوه های سرخ شده را پخش کنید. سپس باقی برنج را ریخته و مجددن باقی آب زعفران و میوه ای سرخ شده را بریزید و پلو را دم کنید.
Advertisements

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.