Rice

Rice with Dried Fruits شیرین پلو اردبیلی

Today I am going to introduce one of Iranian rice dishes. Iranian cuisine has dozens of types of rice/ pilaf/ پلو / pliov/polo dishes. In Iranian cuisine, rice is not sticky like Japanese style. Pilaf is usually served by it’s own or along with stew.The following recipe is called Shirin polow/sweet rice شیرین پلو which it comes from Azerbaijani part of Iran.

In this dish, we use dried fruits such as dates, apricots and raisins. It has a gorgeous mild sweet savoury taste and however it is sweet but is not a dessert and consider as main course.
Shirin polow شیرین پلو literally means sweet rice. Shirin polow, is served on its own or served with beef or lamb and tahdig ته دیگ -گازماق/crispy crust from bottom of the pot It is a simple dish but at the same time like a gem is stunning. You would just surprise with this fruity rice.

Rice with Dried Fruits /Shirin Polo شیرین پلو اردبیلی

Total Time1 hr
Course: Main Course
Cuisine: Iranian
Keyword: rice, pilaf, plov, Persian rice, polo, polow, shirin polo, Azerbaijani rice,
Servings: 5
Author: Rozina Dinaa
Cost: £6

Ingredients

  • 200 g rice
  • 30 g golden raisins
  • 30 g dried apricot , cut into half
  • 10-15 dates with stones removed and cut into half
  • 1 tsp cinnamon powder
  • 1 tbsp steamed saffron
  • salt to taste
  • Butter or vegetable oil
  • Tortilla bread for tahdig

Instructions

  • Put a few threads of saffron in a bowl and add 4 Tbsp boiling water,cover the bowl and let to infuse.
  • Melt the butter in a pan. Add dried fruits and cinnamon powder to the
    butter and saute for 3-4 minutes until soft. Set aside.
  • Wash the rice 2-3 times. Soak in the water with 1 tbsp salt for 1 hour.
  • In a pot with water, bring to the boil. Drain the salty water of the rice and add the rice to the boiling water. Cook it for 7-8 minutes and then strain the rice using a colander.
  • Cook it for 7-8 minutes and then strain the rice using a colander.
  • Pour some oil in the same pot, place Lavash or tortilla bread in the
    bottom of pot.
  • Pour half of the par cooked rice on the bread and then pour over some of saffron water and fried fruits.
  • Repeat the process and then cover the pot with a lid.
  • leave it to cook over high heat for 10 minutes, then reduce the heat medium- low and let to cook for 20-25 minutes.

Notes

شیرین پلو اردبیلی
این پلو رنگارنگ و زیبا از خطه ی آذربایجان ایران می باشد . در منطقه ی قفقاز و جمهوری آذربایجان نیز بسیار طرفدار دارد. شیرین پلو ازمیوه های خشکی مثل خرما – کشمش و قیسی همراه با زعفران و دارچین درست میشود. شیرین پلو را می توان به تنهایی یا همراه با گوشت گوساله یا گوسفند صرف کرد. این پلو در عین سادگی و داشتن مواد کم برای تهیه مثل یک تکه جواهر درخشان هست و طعم و مزه ی این پلوی میوه ای شما را سورپرایز خواهد کرد.
 
مواد لازم
دویست گرم برنج
سی گرم کشمش
سی گرم قیسی از وسط نصف شده
ده – پانزده عدد خرمای بدون هسته و از وسط خرد شده
دو ق غ زعفران دم کرده
یک ق چ پودر دارچین
کره یا روغن مایع به میزان نیاز
نان برای ته دیگ
نمک به میزان لازم
طرز تهیه
کره را در تابه آب کرده و خرما و کشمش و قیسی را همراه با پودر دارچین برای 4-3 دقیقه تفت داده و به کناری بگذارید.
برنج را به مرحله ی آبکش رسانده و در موقع دم کردن نصف برنج را در قابلمه ریخته وروی آن مقداری آ زعفران و میوه های سرخ شده را پخش کنید. سپس باقی برنج را ریخته و مجددن باقی آب زعفران و میوه ای سرخ شده را بریزید و پلو را دم کنید.
Advertisements

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.