Desserts

Cake Yazdi کیک یزدی (Iranian Muffins)

You can call it Iranian rosewater muffins (cup cakes) or rose water and cardamom muffins but we call it Cake Yazdi, that is truly a delightful dessert.

These muffins called ‘ cake Yazdi کیک یزدی’ that takes its name after the Yazd an ancient city in central Iran. To Iranians cake Yazdi is what Madeleine cake are to the French.

Cake Yazdi کیک یزدی has Persian flavour of rose water and cardamom. One of ingredients in cake Yazdi is plain yogurt. It does not matter it is full fat or less fat. Juts the Yogurt should be in room temperature and thick with no moist. One more note: if you would like to add rose water to this cake, you need to add 1 tbsp flour to 300g flour in the ingredients, if you skip the rose water, simply use 300g flour.

Yazd is an ancient and famous city in Iran and is recognised as a world Heritage site by UNESCO. Yazd is well known for its history, sweets and traditional architectural element which is called Wind catcher بادگیر and since ancient time up to now is used.

Yazd is also well known for having its Zoroastrian ancient fire temple, Qanat قنات (under ground water channels to transport water from water well to surface for irrigation and drinking), Yakhchal یخچال ( yakh meaning ice and chaal meaning pit) is an ancient type of evaporative cooler, it used to create ice in the winter and store it in the summer time..

If you are Iranian and miss real taste of Cake Yazdi, this is the very right recipe for this delicious cake.

Cake Yazdiکیک یزدی (Iranian Muffins)

Total Time30 mins
Course: Dessert
Cuisine: Iranian
Keyword: cake, Iranian dessert, cake Yazdi, muffin, cup cake, rose water, cardamom
Servings: 15
Author: Rozina Dinaa
Cost: £5

Ingredients

  • 300 g all purpose flour + 1tbsp flour
  • 200 g white sugar
  • 3 eggs
  • 150 g Greek yogurt
  • 175 ml vegetable oil
  • 2 tbsp rose water
  • 1 tbsp honey
  • 1 tsp ground cardamom
  • 1 ½ tsp baking powder
  • ½ tsp salt
  • Some Pistachio or sesame seeds for garnish

Instructions

  • Preheat oven to 200C degree.
    In a large mixing bowl beat eggs and sugar for 3-4 minutes, until thick and white. Then add oil and keep mixing. Next, add plain yogurt and honey to the mixture and combine together.
  • Finally, add flour, rose water, baking powder, cardamom and salt. Keep mixing for 1-2 minutes until all ingredients combine well.
  • Scoop into the baking cups until 2/3 full. For making crack on pick of the muffin, dip a knife in vegetable oil and make a + shape on the muffin
    (as you see in the photo).
  • Bakeries in Yazd, not only bake this cake in muffin shape but also they bake
    it in a large baking tray and after baking, cake cuts into lozenge/diamond shape.
  • Place the baking tray in the preheated oven and allow to bake for 15-20 minutes and until golden brown.
    Once muffins/cake is ready, brush with honey
  • and garnish with chopped pistachio or sesame seeds… ..

Notes

کیک یزدی
کیک یزدی از کیک های خیلی محبوب در بین ایرانیان هست که نام خودش رو از شهر باستانی یزد گرفته. کیک یزدی نوعی مافین کیک هست که با شیرینی ملایم و طعم گلاب و هل مزه ی فوق العاده خاصی رو داره.
کیک یزدی در بین ما ایرانی‌ها مانند کیک مادلن در بین فرانسوی‌هاست.
یکی از مواد اولیه در تهیه کیک یزدی ماست هست . فرقی نمیکنه ماست پرچرب باشه یا کم چرب فقط دو نکته مهم این هست که ماست نباید آب دار باشه درغیر اینصورت  کیک یزدی ما بافت مناسبی پیدا نمیکنه و دیگر اینکه ماست باید یکی دوساعت قبل از تهیه کیک در خارج از
یخجال نگه داری کنید که به دمای اتاق برسد.
در ضمن اگر مایل بودید به این کیک گلاب اضافه کنید- یک ق غ آرد اضافی به کیک بزنید در غیر اینصورت همان ۳۰۰ گرم آرد کافی هست.
یزد از شهر های باستانی هست که توسط سازمان یونسکو به عنوان یکی از میراث های جهانی ثبت شده است.
این شهر به چندین دلیل معروف هست یکی برای داشتن بادگیرهای معروفی که در کویر مورد استفاده قرار میگیرهمعروفیت
دیگه ی یزد برای داشتن قدیمی ترین آتشگاه زرتشتیان – یخچال های باستانی برای تولید یخ در زمستان و استفاده در تابستان
.و ساخت قنات برای رسوندن آب از زیر زمین به سطح آب برای آبیاری زمین‌ها یا برای
نوشیدن.
در انتها- 
اگر دلتون برای طعم واقعی کیک یزدی دوران کودکیتون تنگ شده این دقیق‌ترین و بهترین طرزتهیه کیک یزدی هست که می تونید پیدا کنید.
مواد لازم
سیصد گرم آرد به اضافه یک ق غ
دویست گرم شکر سفید
سه عدد تخم مرغ
صدوپنجاه گرم ماست
صدوهفتادوپنج میلی لیتر روغن مایع
دو ق غ گلاب
یک ق غ عسل
یک ق چ هل
یک و یک دوم ق چ بیکینگ پودر
یک دوم ق چ نمک
مقداری پسته خرد شده و یا کنجد برای روی کیک
طرز تهیه
فر را روی حرارت 200 درجه ی سانتیگراد گرم میکنیم.
در یک کاسه ی بزرگ تخم مرغ ها را با شکر مخلوط هم می‌زنیم تا به صورت  غلیظ و سفید رنگ شودسپس روغن را اضافه کرده و به همزدن ادامه می دهیم. در مرحله بعدی ماست و عسل را افزدوه و با هم مخلوط میکنیم.در انتهاآردنمک– – گلاب – بیکینگ پودر –و هل را نیز اضافه کرده و همه ی موادرا با هم مخلوط میکنیم. مایه آماده شده را داخل قالب‌ها یی که با کاغذ مافین پوشانده شده‌اند می ریزیم. مقدار مایه می بایست دو سوم قالب را پر کند.. در یزد کیک یزدی را هم به شکل مافین درست میکنند و هم داخل سینی های بزرگ آن را پخته و به شکل لوزی برش می دهند.
برای همین من هم در دو شکل کیک یزدی را آماده کردم.
بعد از ریخته مایه داخل قالببرای ایجاد شکاف مانند روی کیک یزدی یک کارد را داخل روغن مایع فرو کرده و روی کیک مطابق تصویر یک علامت + می کشیم.
قالب‌ها را داخل فر میگذاریم تا به مدت 20-15 دقیقه پخته شوند. زمانیکه کیک ها آماده شدند روی هر کیک کمی عسل زده و پسته ی خرد شده یا کنجد روی آن‌ها می پاشیم.
Advertisements

2 thoughts on “Cake Yazdi کیک یزدی (Iranian Muffins)”

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.