Desserts

Crunchy Sesame seeds Bar (Konjed Asali کنجد عسلی)

I love sesame seeds, sesame oil, and for sure crispy sesame seeds bars. It is one of the popular snacks in the Middle East and European countries too.

In Iran we have variety of crispy candy which is called ‘ sohan asali and it is made of different nuts or seeds with sugar and honey, such as crispy sesame seeds bar, almond candy, walnut candy or mixture of nuts such as hazelnut, almond, walnut, ….

They are crunchy and sometimes chewy, tasty and rich. Sesame candy is one of the most popular nut candy bars in Iran,. Sesame is called ‘ Konjed کنجد « in Farsi language. One of famous sesame seeds candy is the Greek Version that is called Pasteli.. sesame seed bar sometimes contain honey and sometime honey and sugar. It is very easy to make it at home and cut it into crunchy bars.

Crispy Sesame Seeds Bar

Total Time15 mins
Course: Dessert
Keyword: crunchy sesame seeds bar, sesame seeds, candy,, konjed,
Servings: 8
Author: Rozina Dinaa
Cost: £2

Ingredients

  • 2 ½ cup sesame seeds
  • 1 cup sugar or ½ cup sugar and ½ cup honey
  • ½ tsp lemon juice

Instructions

  • First is first, line a board or flat plate with parchment paper and grease it with 1 tsp of sesame oil or vegetable oil and set aside.
  • In a pan, toast the sesame seeds over medium to low heat until lightly golden.
  • In a pot combine sugar/honey with lemon juice. Stir and cook it on low- medium heat until it turns into a a smooth caramel sauce.( it will take about 7-8 minutes). Once it started boiling,
  • Remove from the heat and add syrup to the toasted seeds and stir it and combine well. In this step you should be very quick because syrup will get hard very fast.
  • Now, pour the mixture into the greased parchment paper .
  • Cover it with another sheet of parchment paper. Use a rolling pin and roll out the mixture as thin as you like.
  • Now it is ready to chop or cut it into bars,square shape or desired shape.
  • You can wrap them with parchment paper to prevent them from sticking to
    each other and store in a container.

Notes

کنجد عسلی
من خیلی کنجد دوست دارم چه به صورت خام یا به حالت روغن کنجد و یا به صورت کنجد عسلی. عِطر کنجد برای من خیلی خوشایند هست و در غذاهای چینی از روغن کنجد بسیار استفاده میشه.
کنجد عسلی یکی از تنقلات خوشمزه ای هست که در ایران و همه ی کشورهای خاورمیانه شناخته شده و پرطرفدار هست. در کشورهای اروپایی هم کنجدعسلی جای خودش رو باز کرده و تقریبن شناخته شده هست.
در ایرانانواع مختلف سوهان عسلی درست میشه که از مخلوط انواع مغزهای خوراکی مثل کنجدگردوبادامپسته یا فندق با عسل و یا عسل و شکر هست.
این سوهان های عسلی ترد و خوشمزه رو میشه به آسانی در منزل تهیه کرد. کنجد عسلی یکی از محبوب‌ترین این گروه
شیرینی هست کنجد در انگلیسی سسمی گفته میشه . یونان هم به داشتن نوعی کنجد عسلی سنتی معروف هست که در زبان یونانی پاستلی گفته میشه.
تهیه کنجد عسلی در منزل به آسونی آب خوردن هست . گاهی این خوشمزه رو از ترکیب دانه‌های کنجد با عسل درست میکنن و کاهی از ترکیب عسل و شکر با دانه‌های کنجد درست میشه.
 
مواد لازم
دو و یک دوم پیمانه کنجد
یک پیمانه شکر و یا نصف پیمانه شکر و نصف پیمانه عسل
نصف ق چ آب لیمو
 
طرز تهیه
ابتدا داخل یک سینی را با کاغذ روغنی پوشانده و روی کاغذ را با چند قطره روغن کنجد و یا روغن مایع چرب کرده و آماده نگه دارید.
کنجد را داخل تابه ریخته و روی حرارت متوسط روبه پایین تفت دهیدتا رنگ آن کمی تغییر کند.
در مرحله ی بعدیشکررا با آب لیمو هم بزنید و روی حرارت ملایم قرار دهید و کم کم شکر را هم بزنید تا آب شده و رنگ آن کارامی و یا قهوه ای رنگ شوداین مرحله تقریبن 8-7 دقیقه طول خواهد کشید
زمانی که شکر تغییر رنگ داد و شروع به جوشیدن کردآن را از روی حرارت برداشته و روی کنجد بوداده می ریریم و شروع به ترکیب کردن کنجد با شیره می شویم. این مرحله باید سریع انجام شود چون شیره خیلی زود سفت شده و خود را خواهد گرفت.
زمانیکه کنجد با شیره مخلوط شد روی کاغذ روغنی از قبل چرب شده می‌ریزیم و یک کاغذ روغنی دیگر را روی آن قرار داده و با یک وردنه شروع به صاف کردن آن کنید تا به صورت یک ورقه نازک در آید. و سپس با کارد آن را به صورت مربع یا مستطیل برش داده و یا بگدارید وقتی سوهان خشک شد با دست آن را شکسته و به قطعه‌های کوچک تقسیم کنید
کنجد عسلی خوشمزه و خوش عِطر ما حالا آماده هست. این کنحد عسلی بسیار ترد و شکننده بوده و اصلن به دندان نمی چسبد .
تکه‌های کنجد عسلی را میتوان با کاغذ روغنی پیچید و داخل یک ظرف نگه داری نمود.
Advertisements

8 thoughts on “Crunchy Sesame seeds Bar (Konjed Asali کنجد عسلی)”

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.