Nations food

Bulgur Rice/Pilaf

In Iran we use bulgur for making soup/َaash or other dishes. In Lebanan and Turkey bulgur is used a lot. I am going to introduce a traditional and popular Turkish recipe. it’s called bulgur rice/pilaf. Bulgur is full of nutritional benefits. It’s easy to make with economical and low price ingredients for creating a delicious taste and tender texture. it is mixture of bulgur with vegetables, and dried herbs.

There are different additions to the ingredients such as dried mint, basil, oregano, thyme, Canned or fresh tomatoes, canned or freshly cooked chickpeas.

In serving time you might Topping bulgur rice with yogurt or feta cheese, it is all up to you and your choice. You can serve it as it is or with chicken, red meat or fish. You can serve it warm or cold. And actually leftover can be kept and served as a tasty salad. You can serve it as a main course or side dish.

Bulgur Rice/Pilaf

Total Time40 mins
Course: Main Course
Cuisine: Turkish
Keyword: bulgur, rice, pilaf, chick peas, bulgur rice,
Servings: 4
Author: Rozina Dinaa
Cost: £3


  • 2 cups wheat bulgur
  • 6 cups water or chicken or vegetable stocks
  • 400 g canned chickpeas
  • 1 large onion, finely chopped
  • 2 cloves of garlic, grated
  • 1 small carrot, grated
  • 3 tbsp virgin olive oil
  • 2 tbsp tomato pure
  • 1 tbsp butter
  • 1 tbsp dried oregano
  • 1 tsp dried mint
  • 1 tsp red pepper pure
  • salt and pepper to taste


  • place butter and oil in a pan. Add chopped onion. Sauté for few minutes until soft on a low heat..
  • Then we add tomato pure, grated garlic and red pepper pure. Gently mix together and let to cook for 2-3 minutes.If you know what a lovely aroma developed in the kicthen right now. So good.
  • Now, add bulgur, spices and dried herbs, grated carrot, chickpeas and water or chicken stocks to the pan. Mix ingredients and bring allow to cook for about 10 minutes on high heat.
  • Once the bulgur absorbs the water, place a lid on the pan, turn the heat to medium to low and allow to simmer the bulgur rice for 20-25 minutes. Remove from the heat and serve it with pickles or chopped fresh, or yogurt.


بلغور پلو
مواد لازم
دو پیمانه بلغورشسته
دو قرص عصاره مرغ یا سبزیجات داخل شش پیمانه آب گرم حل شود(اگرعصاره در دسترس نیست از آب خالی استفاده کنید)
چهار صد گرم نخود پخته یا کنسرو نخود
یک عدد پیاز درشت نگینی خرد شده
دو حبه سیر
یک هویج کوچک رنده شده
سه ق غ روغن زیتون یا هر روغن گیاهی
دو ق غ رب گوجه‌فرنگی
یک ق غ کره
یک ق مرباخوری پودر اورگانو
یک ق مرباخوری نعنا خشک
یک ق چ سس فلفل قرمز( در صورت عدم دسترسی فقط از فلفل عادی استفاده کنید)
نم به میزان نیاز
طرز تهیه
کره و روغن زیتون را داخل تابه ریخته و پیاز خرد شده را تفت می‌دهیم تا نرم شود. سپس رب گوچه فرنگیسیر رنده شده و سس فلفل قرمز را اضافه کرده و به آرامی مواد داخل تابه را هم می‌زنیم و میگذاریم برای دو سه دقیقه روی حرارت بماند.
عِطر و بوی این مواد داخل تابه در اشپزخونه ی من کاملن پخش شدهخیلی عالیه 
در این مرحله بلغور شسته شده – تمام ادویه هانعنا و اورگانو خشک – نخود آبگوشتی – هویج رنده شده وعصاره سبزیجات یا مرغ را به مواد داخل تابه اضافه کرده وهمه مواد را با هم مخلوط میکنیم. اجازه بدید مواد داخل قابلمه یا تابه به مدت 10 دقیقه روی حرارت بالا قرار داشته باشد. زمانی که بلغور تمام آب موجود در قابلمه را بخود کشید در قابلمه را گذاشته و حرارت را کم می‌کنیم تا غذا برای 25-20 دقیقه خوب پخته و جا بیفتد.
زمان سرو می‌توان با ترشی – سالادسبزی خوردن یا ماست سرو کرد و یا مقداری گوشت هم اضافه کنید.
اگر از غذا باقی ماند میتوان روز بعد به عنوان یک سالاد سرد سرو کرد. هم به صورت سرد و هم گرم خوشمزه هست.

2 thoughts on “Bulgur Rice/Pilaf”

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.